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老年人适合吃哪些水果
水果不仅味道鲜美,色泽诱人,而且还能补充人体所需要的多种维生素和糖分.水果中还含有丰富的膳食纤维.膳食纤维虽不能为人体消化吸收,但却是膳食中的重要成分,它们可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌,在水中膨胀后形成柔软的物质,能促进胃肠正常蠕动,对预防肠癌有一定作用.老年人每日适量地吃些水果是有益于健康和长寿的.
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春来荠菜赛灵丹
荠菜被古人誉为"灵丹草",是天然之珍.专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的.据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富.含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、E、钙、磷等多种成分.
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两种膳食纤维,补哪样?
一、什么是膳食纤维?水果、蔬菜、谷物中都含有丰富的膳食纤维,它是一种身体无法消化的碳水化合物.不同于淀粉和糖分等碳水化合物,膳食纤维无法给身体提供热量,不会被我们的身体分解和吸收,只是"经过"整个消化道.虽然膳食纤维没有直接提供热量或者其它营养,但是,仍然是健康不可或缺的元素之一.
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粗细搭配科学吃主食
谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源.根据《中国居民膳食指南》的建议,对于身体健康、体重正常的成年人来说,通常意义上的“主食”在每天摄入的各种食物中应占有大比例,可为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.
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与您谈谈膳食纤维(上)
哪些食物富含膳食纤维?膳食纤维主要存在于粮谷类、薯类、豆类、蔬菜和水果中,特别是其成熟度越高的时候,含膳食纤维越多.具体地说,杂粮、绿豆、红豆、云豆、燕麦粒、大麦粒、韭菜、芹菜、菠菜、萝卜、白菜、黄苹果、梨等含膳食纤维比较多.一般来说,每天如果吃300克粮谷、500克蔬菜、200克水果,应该算是合理膳食,这基本上可以满足膳食纤维的供给量.然而水果是不能代替蔬菜的,水果多是可溶性的纤维,而蔬菜是不可溶性的.果汁也不能代替水果,因为在制作过程中,已经损失了大量的膳食纤维.
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糖与幼儿健康
很多文章都提到过多摄入糖对孩子的负面影响,家长也认为糖是孩子饮食中的"杀手",甚至禁止孩子吃糖果、喝饮料.这完全是一种误解.广义上的糖指碳水化合物,其中包括单糖、双糖、寡糖及多糖,多糖中又包括糖原、淀粉和膳食纤维.狭义的糖一般指蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖等能产生甜味的单糖及双糖.糖是人体必需的营养素,在孩子成长过程中是必不可少的,只是要在摄入量上把握好度.
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浒苔深加工产品的润肠通便和调节血脂作用研究
目的 研究浒苔加工产品的润肠通便和调节血脂功能,为开发利用浒苔提供依据.方法 浒苔纯粉(EP)、浒苔膳食纤维(EPDF)和浒苔绿藻精(CGF)分别对清洁级雄性ICR小鼠进行营养干预,以复方地芬诺酯建立便秘模型,测定黑便排出情况和墨汁推进率;在建立清洁级SD大鼠高血脂模型的基础上,以CGF和EPDF分别进行干预,测定血脂水平.结果 各剂量EP,中、高剂量EPDF和高剂量CGF可缩短首粒黑便排出时间(P<0.05或P<0.01,下同);中、高剂量和各剂量EPDF可增加6h黑便粒数;各剂量EP和EPDF,低、高剂量CGF可增加6h黑便质量;中、高剂量EP、EPDF和高剂量CGF提高小肠墨汁推进率.中、高剂量CGF、EPDF可降低TC;各剂量CGF和中、高剂量EPDF可降低TG;高剂量CGF可升高HDL-C;各剂量CGF和中、高剂量EPDF可降低LDL-C及AI值.结论 浒苔加工产品具有良好的润肠通便和调节血脂作用.
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谷物膳食纤维促进高脂/胆固醇喂养小鼠脂肪分解机制的研究
目的 探讨不同谷物膳食纤维(dietary fiber,DF)对高脂高胆固醇膳食诱导C57BL/6J小鼠体质量控制和脂肪分解的机制研究.方法 48只雄性C57BL/6J小鼠按体质量随机分为阴性对照组、模型对照组、燕麦DF组和全小麦DF组,采用预防性干预模式,干预周期为24w.测定各组小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、血糖、游离脂肪酸(FFAs)和瘦素水平;采用Western blot法检测各组小鼠睾周脂肪组织中脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)和激素敏感性脂肪酶(HSL)、磷酸化的激素敏感性脂肪酶563和660(p-HSL563和p-HSL660)的蛋白表达.结果 干预24w后,与模型对照组相比,谷物DF组小鼠体重、血脂、血糖、游离脂肪酸及瘦素水平显著下降,脂肪细胞体积变小,脂肪蓄积量减少;燕麦DF对小鼠血清TC的作用优于全小麦DF;燕麦DF和全小麦DF显著上调了脂肪分解相关蛋白ATGL和p-HSL蛋白的表达.结论 燕麦DF和全小麦DF能够降低高脂高胆固醇膳食引起的体重增加,促进脂肪分解,改善脂代谢紊乱,且全小麦DF对体重控制和脂肪分解的作用优于燕麦DF.
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不同工艺黑木耳不溶性膳食纤维的理化特性研究
目的 探讨不同处理工艺对黑木耳不溶性膳食纤维(IDFs)营养成分及理化性质的影响.方法 采用水、纤维素酶以及碱液分别制备不同种类膳食纤维,通过营养成分、水合能力(包括吸水力、持水性、膨胀率、膨胀力)、吸附性能(包括持油性、胆固醇及胆汁酸吸附能力、亚硝酸根离子吸附能力)测定,分析处理工艺对黑木耳IDFs的影响.结果 黑木耳子实体与不同IDFs间营养成分存在一定差异,尤其总膳食纤维(TDF)与氨基糖差异较大,其中碱处理获得的IDF的TDF与氨基糖含量高,分别是子实体的2.79倍与1.17倍,水处理与酶处理IDFs比子实体略高；处理工艺对黑木耳IDFs的理化性质亦产生较大影响,酶处理获得的IDF的水合能力与吸附性(除持油力略低于子实体外)好,其次为水处理,均优于子实体,其中影响大的是吸附胆酸钠能力,1 mmol胆酸钠浓度下,酶处理IDF吸附胆酸钠能力可达子实体的4.04倍,而碱处理IDF水合能力与吸附性均差于子实体.结论 不同处理工艺对黑木耳IDFs的营养成分及理化性质均产生较大影响,本实验为黑木耳膳食纤维的开发利用提供了基础研究数据.
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膳食纤维能量效应的人体试验研究
目的:评价膳食纤维的消化吸收率及其对膳食能量的贡献和影响. 方法:通过人体试食试验测定不同膳食纤维(DF)含量的膳食(低DF膳食、正常膳食、低和高燕麦DF膳食、低和高小麦DF膳食)的燃烧能、产能营养素和DF含量,以及测定排泄物中的总粪能和总尿能,统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数.结果:膳食谷物纤维的表观消化率平均为67.9%,真消化率平均为67.2%,膳食纤维能量系数为9.9～13.4 kJ/g.结论:膳食纤维在体内代谢产生能量,不同种类膳食纤维能量系数不同.
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膳食纤维与植酸对1,2-二甲肼诱导大鼠结直肠癌发生的作用
目的:考察膳食纤维与植酸对动物模型结直肠癌发生的作用.方法:用86只4w龄雄性Wistar大鼠,按体重随机分为纤维素组、果胶组、植酸组、纤维素+植酸组、果胶+植酸组和对照组六组,用1,2-二甲肼(DMH)皮下注射诱发结直肠癌,观察大鼠结直结直肠肿瘤的发生率、肿瘤的数量及体积;测定大鼠结肠粘膜细胞的增殖活性.结果:各组大鼠结直肠肿瘤的发生率与对照组相比无显著性差异,但植酸组平均每只鼠的肿瘤个数和肿瘤体积显著低于对照组;果胶组、果胶+植酸组平均每只鼠的肿瘤个数显著高于对照组.植酸组大鼠结直肠粘膜细胞的增殖活性比对照组显著降低.果胶组大鼠结直肠粘膜细胞的增殖活性比对照组显著升高.结论:膳食中添加果胶能增加诱癌大鼠患结直肠肿瘤的危险,而饮水中添加2%的植酸可降低诱癌大鼠患结直肠肿瘤的危险.
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复合膳食纤维对大鼠生长发育和红细胞膜流动性的影响
目的: 制备复合膳食纤维(AFC),并分别探讨其与三种单一的膳食纤维(DF)对高脂血症大鼠生长发育和红细胞膜流动性的影响.方法: 健康、雌性、断乳Wistar大鼠48只,按体重随机分为6组,用高脂饲料诱发高脂血症的同时,分别添加10%的DF:纤维素、果胶、海藻酸钠、(纤维素-果胶复合膳食纤维)AFC1、(纤维素-海藻酸钠复合膳食纤维)AFC2,高脂饲料组(对照组),观察各种DF对大鼠的生长发育、粪脂排出量及脂质过氧化、红细胞膜流动性的影响.结果:1.添加10%的各种DF不影响大鼠的生长发育.2.各种DF可不同程度地增加粪重和粪脂排出量(P＜0.05,除海藻酸钠组外),以AFC为明显.3.各种DF皆可显著升高血清超氧化物歧化酶(SOD)(P＜0.01)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P＜0.01),降低丙二醛(MDA)水平(P＜0.05,除纤维素、海藻酸钠组外),提高红细胞膜的流动性(P＜0.05),以AFC为明显.结论: 各种DF皆可不同程度地增加粪脂排出量、提高红细胞膜的流动性,其中可溶性DF效果优于不可溶性DF,而AFC的效果又优于单一的DF.
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发酵竹笋膳食纤维对小鼠肠蠕动作用的实验研究
竹属禾本科竹亚科多年生木本植物,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲,我国主要分布于长江流域以南,竹笋肉质鲜嫩,清脆可口[1,2],但在加工过程中,约有50%左右的笋体被作为"废料"丢弃,竹笋原料浪费较严重.本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维(FBDF)对小鼠肠蠕动的影响,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据.
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刺梨果实中膳食纤维的组分与含量
刺梨（Rosa roxburghii Tratt）是我国特有果树资源，其果实富含维生素 C、超氧化物歧化酶(SOD)、黄酮类等营养物质而具有极高的营养、保健和医药价值[1-2]，目前以刺梨为原料的药品、保健品、化妆品及功能食品的开发方兴未艾。在主要分布及栽培地贵州省，刺梨的栽培面积、果品产量、加工产品种类及产值等在近年内成倍增加。虽然对刺梨的营养价值研究较多，但关于刺梨果实膳食纤维含量及组分的研究几未涉及。本研究测定刺梨果实中总膳食纤维(total die-tary fiber，TDF)、不溶性膳食纤维(insolu ble dietary fiber，IDF)、水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)、中性洗涤剂纤维(neutral detergent fiber，NDF)、酸性洗涤剂纤维(acid detergent fiber，ADF)、纤维素(cellulose， CEL)、半纤维素(hemicellulose，HC)、木质素(lignin)、总果胶(total pectin，TP)、原果胶(protopectin)和水溶性果胶(water soluble pectin，WSP)等的含量，以及刺梨果实不同部位、果渣中膳食纤维主要组分的含量，以便能更全面地认识刺梨果实的营养价值。
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燕麦膳食纤维对肠道胆固醇吸收的影响及机制研究
目的：研究燕麦膳食纤维(dietary fiber，DF)对高脂高胆固醇饮食小鼠肠道胆固醇吸收的影响及其机制。方法36只雄性C57BL/6J小鼠，按体质量随机分为：阴性对照组、模型对照组、燕麦DF组，预防性干预24 w。实验结束后测定各组小鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），计算低密度脂蛋白(LDL-c)。western blot方法测定肠道中与胆固醇吸收相关的GTP结合蛋白Sar1B、尼曼-匹克C1型类似蛋白1(NPC1L1)、清道夫受体B1(SR-B1)蛋白的表达水平。结果实验结束时，与模型对照组相比，燕麦DF组的体重、血清TC、LDL-C水平均显著下降（P＜0.05），HDL-C水平显著升高（P＜0.05）；与胆固醇吸收相关的NPC1L1水平显著降低（P＜0.05），SR-B1无显著变化，调控NPC1L1和SR-B1的Sar1B蛋白表达水平显著升高（P＜0.05）。结论燕麦DF可以通过上调Sar1B降低肠道NPC1L1表达水平，从而减少肠道胆固醇吸收，降低血脂水平，改善高脂高胆固醇饮食引起的高脂血症。
关键词： 膳食纤维 胆固醇吸收 尼曼-匹克C1型类似蛋白1 小肠 -
膳食纤维改善老年便秘作用的研究
目的探索在老年人中开展增加膳食纤维摄入量改善便秘的方法,为在老年人群中广泛开展相关干预奠定基础.方法通过专科医院收集老年便秘患者,采用双盲随机对照试验,在试验组进行定量增加膳食纤维的干预,对照组食用安慰剂.应用SPSS11.5软件分析自身前后及组间便秘程度的改善.结果试验组自身前后的排便次数、排便状况、粪便性状均改变(P＜0.01);试食后组间的排便次数、排便状况、粪便性状也均有统计学意义(P＜0 01).结论通过定量增加膳食纤维的摄入,可以达到改善老年人便秘的作用.
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膳食纤维低聚糖临床降糖降脂效果分析
随着人们生活水平的提高及生活模式的现代化,糖尿病患病率呈逐年上升趋势.据WHO有关资料表明,全球糖尿病患者约有12 000万人,初步估计我国糖尿病患者有2 000余万人,已成为继肿瘤、心血管疾病和脑血管疾病之后对人类健康危害严重的非传染性慢性病[1].控制血糖、改善血浆脂质是防治糖尿病的重要措施,我们在研究糖尿病治疗药物的同时,利用农副产品下脚料提取膳食纤维,对糖尿病人进行干预实验观察,研究筛选适宜糖尿病人的疗效食品,为改善糖尿病人膳食结构提供依据.
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不同膳食纤维对实验性糖尿病大鼠血糖血脂的影响
控制血糖,改善血浆脂质是预防糖尿病性心血管疾病的一项重要措施,我们研究用不同的膳食纤维(DF)对糖尿病大鼠血糖、血脂的影响,探索糖尿病在应用DF作为饮食治疗时,不同DF的治疗潜力,并了解食物中营养成分的相互作用,以便合理指导糖尿病人膳食结构.
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膳食纤维对2型糖尿病的治疗作用
膳食纤维对人类健康的有益作用正逐渐被认可,其在防治2型糖尿病方面具有非常重要的作用.膳食纤维可以通过增加饱腹感、延缓碳水化合物吸收、调节脂代谢、减轻体重等多个方面调节机体血糖水平,有利于降低糖尿病的发病率,延缓并发症及改善其临床结局.近年来,国内外有关膳食纤维对2型糖尿病有利作用方面的研究不断深入.该文主要是对与其相关的研究予以综述.
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肠道益生菌和膳食纤维与2型糖尿病的关系
2型糖尿病是以胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗为病理生理基础的内分泌代谢性疾病.近年的研究显示,肠道益生菌对2型糖尿病有预防和改善作用,而膳食纤维除能直接影响体内葡萄糖吸收外,还与肠道菌群的种类和生长密切相关.本文就肠道菌群及膳食纤维在2型糖尿病发生发展过程中的作用机制及其在治疗方面的应用进行综述,以期为2型糖尿病的临床研究和治疗提供新的思路和参考.
