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抗糖膳食GI及其应用前景初探
食物血糖生成指数(glycemic index,GI), 简称血糖指数,是在膳食纤维和胰岛素抵抗学说的基础上建立的生理学参数,是能够确切反映某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个有效指标,是指导糖尿病饮食的重要参数.
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膳食纤维与冠心病的研究现状
膳食纤维(dietary fiber,DF)1953年由英国流行病学专家提出.自20世纪70年代Burkitt和Trowell的研究指出糖尿病和心血管疾病等的发病率升高可能与膳食纤维摄入量减少有关以来,DF便成为营养学家、流行病学家以及食品科学家研究的热点.
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重视便秘的诊治
便秘是由多种疾病引起的一种以大便干燥、粪便量少、每周排便次数少于3次、排便困难,同时可伴有下坠感、便不尽感、直肠胀感等为特征的功能性疾病.它虽然在日常生活中极为常见,但其背后常隐藏着非常复杂的病因.近年来,随着饮食结构的改变,膳食纤维摄入量减少,而高脂肪、高蛋白摄人较高,以及精神心理和社会因素的影响,便秘的发病率显著上升,影响了人们的生活质量,对人体的危害更不容忽视.各地研究报告显示便秘是一种世界范围内的常见病.
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膳食纤维与慢性肾脏病的研究进展
膳食纤维被誉为传统六大营养素之后的“第七大营养素”,是维持人体营养与健康所必需的营养成分.近年来研究显示,膳食纤维的摄入可延缓慢性肾脏病进展.本文综述膳食纤维的定义和分类,膳食纤维的摄入量以及在慢性肾脏病的防治作用.
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便秘的营养治疗
便秘是常见的消化道主诉,原因很多,治疗效果欠佳.膳食纤维和液体的摄人与便秘相关,体力活动缺乏也是影响便秘的危险因素之一.合理营养调整可以作为便秘患者的基础治疗.
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水溶性膳食纤维治疗慢传输型便秘的临床疗效
目的 观察果胶作为重要的水溶性膳食纤维治疗慢传输型便秘的临床疗效.方法 通过临床前瞻性随机对照研究,于201 1年6月至2013年12月期间在南京军区南京总医院选取慢传输型便秘患者80例,按随机数字表法分配至治疗组(40例,给予水溶性膳食纤维,含果胶8 g,每日3次)和对照组(给予安慰剂),治疗4周.比较治疗前、后两组的结肠传输时间、便秘症状评分以及肠道菌群变化.结果 治疗后治疗组的结肠传输时间明显低于治疗前和对照组[(60.2±11.2)h比(80.3 ±9.5)h和(79.4±11.7)h,P<0.01],治疗后治疗组的便秘症状评分也均低于治疗前和对照组(均P<0.05).经实时PCR方法检测,治疗后治疗组粪便中的梭菌属数量明显少于治疗前和对照组[lg拷贝数/样本湿重(g):9.07 ±0.63比9.74 ±0.81和9.66±0.43,P<0.05],双歧杆菌和乳酸杆菌数量明显多于治疗前和对照组[lg拷贝数/样本湿重(g):8.26±0.83比6.42±1.07和6.48±0.82,6.83±0.77比5.85±0.64和5.91±0.73;均P<0.05].两组患者均未出现任何副作用.结论 水溶性膳食纤维可安全有效地治疗慢传输型便秘,明显缩短结肠传输时间和改善便秘症状,并具有调节肠道菌群和维护肠道微生态的效果.
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膳食纤维与胃肠道疾病
关键词: 膳食纤维 -
复合膳食纤维对肠道炎性病变中内毒素的影响
目的 探讨复合膳食纤维对肠道炎性病变内毒素的影响,为临床肠内营养提供实验依据.方法 应用乙酸灌肠法制作大鼠炎性肠病模型.72只SD大鼠成模后随机分为3组,A组;以不含膳食纤维的能全素行肠内营养、B组;能全素加复合膳食纤维20 g/L(可溶与不可溶之比为1:2)、C组;能全素加复合膳食纤维20 g/L(可溶与不可溶之比为1:3).于营养支持后第1、3、5、7天分别抽取门静脉血2 ml检测内毒素;结果 B、C组门静脉血内毒素水平低于A组(P<0.05),且C组低于B组(P<0.05).结论 在肠内营养中添加适量复合膳食纤维可以降低门静脉血中的内毒素水平,从而对肠黏膜屏障起保护作用.
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粗粮利弊谈
★粗粮有着丰富的营养价值和药用价值粗粮是相对于精米、白面等细粮而言的,它包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、养麦、麦麸以及各种豆类等.由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养素.总的来说,粗粮所含的碳水化合物比细粮低,膳食纤维较多,富含B族维生素.
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蔬果薯类营养谈
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.食用含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面,都起着十分重要的作用.
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食药兼优推荐红薯
<中国居民膳食指南>指出:"薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及许多维生素和矿物质,我国居民近些年来吃薯类较少,应当鼓励多吃些薯类.
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吃五谷杂粮保长寿健康
祖国医学早就有"五谷为养"的论述,因为单吃某一种粮米都不能满足人体需要,如果把几种不同的食物混吃,各种食品就可以取长补短,如小麦、玉米、大豆混合成三合粉,其蛋白质的利用率比单独食用其中一种要高得多,这就是蛋白质的互补作用.而且,五谷杂粮还可以给人体提供丰富的膳食纤维,在现代文明病日益增多的情况下,提倡多吃五谷杂粮是有重要意义的.
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小心蔬果『染黑』皮肤
长期以来,喝蔬果汁美容养颜颇受女士们欢迎.其中,芹菜汁更是受到热捧,据说它不仅热量低,还富含膳食纤维,再混合上一些胡萝卜汁,就成了纯天然健康饮品.然而,实际上喝下去的"美白"芹菜汁,说不定会成为"染黑"你皮肤的元凶.有些人认为,天然的蔬果一定都是绿色的,安全的.其实不然,有的人食用了某些蔬菜,非但没变白,反而成了大黑脸.许多皮肤类病例都与蔬果有关,如农场工人在采摘芹菜后手上出现水疱,患处痊愈后皮肤却变黑了;有游客吃了几片野菜,脸上就出现了红疹;用柠檬精油按摩,皮肤却变黑了.
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膳食纤维说
膳食纤维这个词是营养学当中的一个概念.它不是食物当中的营养成分,但它是植物性食物当中的一个重要成分.它不同于其他植物中的一些纤维素,它的化学元素的组成主要的是碳、氢、氧,由成百个或者上千个单糖组合的一个复合化合物,在显微镜下观察膳食纤维像一根很粗的绳索,这就是它的结构.它存在于碳水化合物里面,它的碳水化合物与其他葡萄糖、果糖、淀粉是不同的,在消化道中不能被消化酶所消化,也不能被人体吸收利用.
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认知第七营养素--膳食纤维
什么是膳食纤维膳食纤维是一类多聚物的复合混合体,是不被人体胃肠道分泌物消化的植物成分.主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、粘液和树胶等.按水溶性又可分为可溶性纤维和不可溶性纤维两类.可溶性纤维包括:果胶、藻胶、树胶和粘液,存在于水果、海藻类、豆类中,不可溶性纤维包括部分半纤维素、纤维素和木质素,存在于谷类、蔬菜等植物中.目前,已将膳食纤维与碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、微量元素及水并列为七大营养素,膳食纤维又被称为第七营养素.目前,开发的膳食纤维有谷物纤维,豆类种子和种皮纤维,水果和蔬菜纤维,微生物纤维以及合成和半合成纤维等.
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"第七营养素"举足轻重
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水和维生素是人体所必需的六大营养素,但现代医学营养学认为,膳食纤维也应是人体必须的营养素之一.由于其在营养素中处在第七位,所以称为"第七营养素".
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养生之宝入菜来
破开坚硬的外壳,坚果--植物精华所在的种子或果实,堪称养生之宝,不仅含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维,还富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。坚果绝不仅仅等同于零食,这些外表刚毅、内心油润的小家伙是人们增强体质、预防疾病的绝佳帮手,除了生食之外,把它们加入到菜肴里则会有意想不到的收获,发挥出1+1>2的效果!
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芹菜营养高变着花样吃
芹菜,是日常生活中常见的蔬菜,是一种高纤维食物,富含木质素,这类物质不仅可抑制肠内细菌产生的致癌物质,还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物质与肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的.中医认为,芹菜入肺、胃、肝经,具有利尿镇痉、理胃和中、祛湿浊、除烦躁的功效.芹菜中不含脂肪和胆固醇,其热量也较低,富含膳食纤维利于通便,有降血压、降血脂、减肥的功效,非常适合高血压、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用.
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换个方法吃豆渣
现在很多人喜欢在家里打豆浆喝,可是打完豆浆后,豆渣让人感到“食之无味,弃之可惜”.其实,豆渣也是个不错的烹饪原料,它富含膳食纤维,有助控制血糖和血脂,预防便秘.下面就教您几个巧吃豆渣的招法.
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香米料理,让宝宝爱上米饭
不少宝宝不爱吃米饭,可是,米饭可以提供碳水化合物、维生素B族等营养素,这些都是宝宝成长中不可或缺的营养物质.所以,为了让宝宝爱上米饭,建议新妈妈不要让宝宝只吃白米饭,尝试将米饭变化出多种可口的组合,另外还可搭配糙米等其他谷类食品,增加膳食纤维及B族维生素.下面就介绍几种香米料理,让您的宝宝爱上米饭.