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食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化
将耐贮面包当作原料,对食品里的油脂进行提取,后采取优化措施.其中,在提取油脂的过程中,旋蒸、干燥的时间是决定其效果的关键因素,选用油脂取样量、有机溶剂比例和体积、饱和碘化钾等措施进行优化,然后在根据结果进行详细的分析.
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固相萃取-高效液相色谱串联质谱法快速测定糕点及饼干中甜蜜素的含量
本文通过弱阴离子固相萃取柱去除糕点与饼干中的大量杂质,优化流动相条件和色谱柱条件,终利用固相萃取-高效液相色谱串联质谱法建立了糕点及饼干中甜蜜素的快速检测方法.该方法检出限0.10mg/kg,回收率为92.1%-99.2%.具有高效、准确等特点,同时降低了油脂对实验仪器的影响,具有较高的实用价值.
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地沟油的分析鉴别方法分析
地沟油是各种劣质油脂的总称,根据来源可分为狭义地沟油、煎炸老油和动物废弃油脂。狭义地沟油又被称为“餐桌回收油”或“潲水油”;煎炸老油是反复高温煎炸后重复使用的油;动物废弃油脂是肉制品加工废弃物再加工提炼的油。部分不法商贩在利益驱使下,将地沟油经“脱色”“精炼”后非法添加到正常食用油中,低价销售后流向消费者的餐桌。
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影响碘量法测定油脂中过氧化值含量的因素及注意事项
通过对GB/T 5009.37中过氧化值的检验方法进行逐条分解,提出日常检定工作中的常见错误,针对错误进行原理分析,提出建议,增强检验人员自身安全意识,全面提高检测数据的准确性。
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对我国食用棉籽油质量及安全的探究
对于在我国棉花生产区居住生活的人们来讲,棉籽油是为主要的食用油之一。随着经济的不断发展,油脂的加工技术也在不断的完善和发展,棉籽油的整体消费也在逐年增长。本文根据实际的经验及技术现状,对棉籽油的生产、整体消费以及棉酚的脱毒技术现状进行探讨,同时对棉籽油质量的安全状况进行阐述,并提出比较科学正确的方式,帮助人们正确认识棉籽油的价值,比较安全地使用棉籽油。通过本文的论述,希望促进我国植物油整体自给率的提升,能够对植物油的消费安全以及人民群众的身体健康具有很好的指导作用。
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大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状
近年来,随着我国经济快速发展,油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发,大豆副产物(豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等)也相应大量增加。本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述,旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。
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总局通告6批次食品不合格
近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品、酒类、焙烤食品、粮食及粮食制品、调味品、蜂产品和炒货食品及坚果制品等7类食品678批次样品,抽样检验项目合格样品672批次,不合格样品6批次。
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油脂对面团性质及加工制品品质影响的研究进展
油脂对面团性质及加工制品品质有着十分显著的影响,向面团中适量加入不同的油脂能够改变面团流变学特性,影响其加工制品的品质.在面团的制作中应用的广泛的是棕榈油、色拉油、起酥油等.本文对国内外在这方面的研究现状及进展进行综述.
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专心造好油 打造绿色食品
贵州省黎平县黔香园油脂有限公司占地面积30多亩,总投资金额达6000多万元,是一家生产原生态植物油的现代化加工企业。公司坐落于亚洲原生态文化圣地、中国美的乡村古镇--贵州黎平县肇兴镇,地处于种植资源丰富的北纬25度地带,位于黎平国家级风景名胜区肇兴景区的保护区范围内。园区内生态优良,风光旖旎,历史悠久,文化深厚。这里四季如春,300公里内无化学工业污染源,肥沃的土地上生长着各种珍稀的植物,其中就有天然野生的油茶籽等。
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花生蛋白的开发与利用
花生是我国主要的油料作物之一,从20世纪90年代产量开始不断增加,也是世界花生产量增长快的国家.随着花生技术的进一步发展,花生蛋白的价值开始被发掘出来,花生蛋白成为优质食用蛋白资源.因此,在对花生进行加工过程中要对蛋白和油脂进行有效的分离,这样才能够提高花生蛋白的利用效率.
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压榨制油法与黄曲霉素去除技术
压榨法作历史悠久的制油方法,具有很强的适应性.实际生产中企业会根据不同需要选择浸出法和压榨法制油,压榨法既可在生产风味油脂时单独使用,也可以作为浸出法补充和辅助,有效提高出油效率,完善制油工艺.
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食用植物油生产的质量安全因素分析
油脂生产企业要确保产品的质量与安全,不能仅依靠终端检验,还必须加强生产管理,对产品质量的控制要渗透到生产过程中实行全程监控.分析每一个生产过程环节中可能存在的影响产品质量的因素,以利于生产过程的控制和改进,生产出更好的产品.
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食品添加剂与配料焙烤食品美味之源
焙烤食品是以谷物、酵母、食盐、糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂(如疏松剂、改良剂、防腐保鲜剂、香料、色素)等,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品.焙烤食品主要包括面包、糕点、饼干三大类产品,此外还有月饼、点心、膨化食品等;除传统的普通烘焙食品外,近几年还出现了一些强化营养、注重保健功能的焙烤食品,如荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包等.
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食用色淀的发展和应用——访浙江吉高德色素科技有限公司市场部经理盛邦国
色淀是将一种色料沉降或吸附到某种不溶性底物上形成的物质.食用色淀是由相应的水溶性色素吸附于氧化铝水合物基质上,经色淀化而成.它通过附着、分散或与待着色的食品、药品、化妆品混合而完成着色.与水溶性食用色素不同,食用色淀不溶于水、油脂及绝大多数有机溶剂;耐光、耐热性优于食用色素,但耐酸、耐钙稳定性较差;适于油脂、粉末等物质的着色,但是用量较大.
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帝斯曼推出Delvotest(R) MT全面保障奶源安全——访帝斯曼食品配料部乳品添加剂中国区经理赵少华
赵少华,高级工程师,毕业于天津科技大学,获硕士学位,现任帝斯曼(中国)有限公司乳品添加剂中国区销售经理、美国油脂化学家学会会员.曾先后就职于德乐、雀巢;2005年1月1日加入帝斯曼公司工作至今,一直致力于菌种、酶、生物防腐剂、功能性食品添加剂以及检测产品的市场开拓.
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二孩政策带动奶粉需求配方奶粉急需提升品质
为缓解人口老龄化,2015年10月召开的中共十八届五中全会决定于2016年1月1日起实施一对夫妇可生育两个孩子的政策。“全面二孩”政策的开放将使中国迎来一个生育高峰期,婴儿数量有望大幅度增长。与此同时,乳制品的市场需求也会增加,这种趋势令乳制品行业从业者看到了更多的希望,各大乳品企业纷纷摩拳擦掌,准备在新的市场环境下大展拳脚。但是,有业内人士认为,根据市场发展规律来看,国内乳粉行业的市场集中度会进一步加强,市场竞争日趋激烈。只有品牌和品质有所保障的大企业才能终存活下来。保证奶粉品质的关键因素是奶粉中添加的营养配方,科学的配方可以使奶粉更贴近母乳。以色列安赛科高科技油脂公司研发的INFAT?创新脂质成分获得了新加坡专利商标局颁发的专利权,这种脂质成分由15%~55%棕榈酸与合成的甘油三脂混合而成,非常接近母乳中的天然脂肪结构、营养价值以及组成成分。对此,领先油脂公司(由北欧油脂和安赛科公司合资成立)CEO Avner Avissara先生接受了本刊记者的采访。在采访中Avner Avissara先生谈到了中国二孩政策对奶粉市场的影响、领先油脂公司将采取何种举措来应对中国市场的增长以及使配方奶粉更接近于母乳的领先技术。
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INFAT?营养成分消费者的明智“心”选择--访领先油脂公司董事局主席Yoav Kahane
2014年,以色列安赛科公司和AAK创办的合资企业-“领先油脂公司”的创新营养成分--INFAT?,由领先油脂公司的客户应用到了全球16种婴儿配方奶粉的新产品中,继续在全球保持强劲的增长势头。
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让禽笼清洗消毒更加有效
随着家禽加工业的快速发展,单线屠宰能力已经达到了13500只/h的能力,每天就有17000个笼子进行周转,这些禽笼携带有大量的病原体污垢.为了减少疫情传播几率,国家相关标准规定,卸载后的禽笼必须及时就地清洗才能重新使用.禽笼携带的污垢属于混合性颗粒污垢.这些污垢的组成形式与不同的经营模式和养殖方法有关.以"公司+农户"模式为例:污垢组成:鸡粪70%、沙土10%、垫料和饲料残渣10%、羽毛5%、其他5%(包括:油脂以及在运输过程中附着在禽笼上的混杂物,如塑料纤维织物、麦秆、清扫用具遗留的枝条等).禽笼污垢大部分是禽的粪便.
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油炸花生抗氧化酸败技术的研究
花生中含有大量油脂,且其中不饱和脂肪酸占很大比例,因此氧化酸败一直是油炸花生存在的重要问题.花生氧化酸败可直接影响油炸花生的气味、口感、营养价值,甚至可能产生有害物质,引起食物中毒.
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核桃油与葡萄籽油的营养价值及其理化特性影响因素分析
一、核桃油与葡萄籽油的营养价值
1.1核桃油的营养价值
(1)、核桃油含有大量的亚油酸,高达63%。而亚油酸中的亚油脂亚麻油酸能减少肠内胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外。对于防治动脉硬化,高血脂等疾病十分有益。