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食用油质量与安全问题及检测方法
与乳品、饮料、焙烤食品不同,食用油只是各种菜肴的配料,但就是这样的"配角"却因近年来各种食用油质量与安全问题的曝光成为公众关注的焦点,如食用油塑料桶包装材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂(PAEs)的迁移,以及近期备受瞩目的地沟油及其检测问题等等.可见,加强食用油的检测与安全管理迫在眉睫.为更好的了解主要的食用油质量与安全问题及检测方法,本期"专家观点"特邀江南大学食品学院姚卫蓉副教授,为我们做详细的介绍.
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食用油在抽检中发现的问题及对策
食用油是人类膳食的重要组成部分,是人体重要能源和营养源。随着我国经济快速发展和人们生活水平不断提高,食用油消费量呈逐步上升的趋势。但近年来,食用油市场质量参差不齐,存在诸多问题,已日益成为人们关注的热点。为此,国家对食用油抽检监测高度重视,通过采取抽检监测和风险监测两种方式,对食用油质量进行监控。通过开展对食用油的监督抽检和风险监测工作,发现食用油中问题还是比较严重,尤其是苯并[a]芘、黄曲霉毒素含量超标,对人体危害极大,下面通过在抽检监测过程中发现的问题逐一进行分析,研究应对对策和措施。
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食用油质量检测的相关方法分析
近些年,屡屡曝出的地沟油事件给食用油安全敲响了警钟,也给食用油质量检测工作提出了更高的要求。食用油质量检测需按照相关的技术指标,借助于可靠的检测方法进行。本文简要介绍食用油质量检测的相关技术指标,并介绍电导法、色谱法和光谱法等食用油质量检测的方法及其具体运用,以供参考。
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对我国食用棉籽油质量及安全的探究
对于在我国棉花生产区居住生活的人们来讲,棉籽油是为主要的食用油之一。随着经济的不断发展,油脂的加工技术也在不断的完善和发展,棉籽油的整体消费也在逐年增长。本文根据实际的经验及技术现状,对棉籽油的生产、整体消费以及棉酚的脱毒技术现状进行探讨,同时对棉籽油质量的安全状况进行阐述,并提出比较科学正确的方式,帮助人们正确认识棉籽油的价值,比较安全地使用棉籽油。通过本文的论述,希望促进我国植物油整体自给率的提升,能够对植物油的消费安全以及人民群众的身体健康具有很好的指导作用。
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食用植物油中溶剂残留分析方法的新研究进展
植物油作为日常生活中常用的调味品,其安全问题关系着每个人的身体健康。溶剂残留是国家卫生标准的必检项目,标准规定值是50 mg/kg,是植物油质量的重要指标,其检测结果准确与否直接影响到人民的食用安全。本文综述了近年来食用植物油中溶剂残留分析方法的新研究进展,包括多种前处理方法和测定方法,并提出了今后食用植物油中溶剂残留的分析方法发展方向。
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湖南强化食用油质量安全监管
近日,针对台湾地区发生的“地沟油”事件,湖南省食安办下发通知,要求全省进一步加强食用油质量安全监管工作。
一是加强食用油生产企业的监督检查和风险排查。加强食用油(含食用植物油、动物油脂及食用油脂制品)生产企业的监督检查力度,全面排查食用油行业可能存在的风险隐患。监督企业持续满足获证生产条件,严禁企业无证生产、超范围生产。重点检查企业原料采购、进货查验、原辅料使用、生产过程控制、产品检验、标签标识以及是否存在“两超一非”等,严禁使用回收过期油脂和不符合标准的原料进行生产。对原料油脂加工、动物脂肪加工、水产品深加工、生物柴油、动物饲料以及食用油精炼加工、分装、灌装等相关企业,严防安全风险隐患。 -
GC-MS建立石菖蒲挥发油质量标准研究
石菖蒲为天南星科植物石菖蒲Acorus tatarinowii Schott的干燥根茎,具有化湿开胃、开窍豁痰、醒神益智之功效.1998~2003年笔者采用GC-MS法对大量石菖蒲挥发油样品进行分析时,发现石菖蒲挥发油主要含有甲基丁香酚、顺式甲基异丁香酚、反式甲基异丁香酚、γ-细辛醚、β-细辛醚、α-细辛醚等6个特征成分,以上成分的出峰先后及其相对含量极具特征性[1],易于辨识.在此基础上,作者采用GC-MS进一步开展了石菖蒲挥发油特征指纹图谱的方法学研究[2];在固定GC-MS色谱条件后,先后对30批次样品进行分析,初步制定了石菖蒲挥发油特征指纹图谱的质量控制标准,报道如下.
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糖尿病患者出门别忘管住嘴
告别了酷热与多雨的折磨,进入秋高气爽的季节,人们的户外活动又开始增多了.糖尿病患者又要面对一个不可避免的问题——出门该怎么吃?别太节俭如果外出游玩不得不在外就餐,就索性奢侈一把.好别为了节俭,去购买小商贩的盒饭快餐,一是用油质量难以保证,二是卫生条件令人担忧.要是引起腹泻,就得不偿失了.
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教您如何选购鱼油
如何选购好的鱼油?目前,在我国鱼油质量堪忧的情况下,鱼油到底有用没用,关键的在于产品质量是否过硬.因此,购买鱼油好通过正规的渠道选择信誉好的品牌,千万不要购买品牌不详的鱼油,因为市场上很多自称深海鱼油的原料有可能连鱼都不是.在国内,鱼油的原料分为食用级、饲料级、工业级三个级别,有些没有道德底线的生产商为了牟取暴利,用饲料级、工业级原料代替,加工成软胶囊当成食品出售,在生产过程中可能引入了甲醛、重金属等污染物,反倒有害人体健康.虽说国外的保健品质量较高,但是购买时也一定要看清产地,质量有保证的进口鱼油不过两三种.
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《中国药典》2010年版鱼肝油质量标准问题的探讨和建议
鱼肝油是从鱼类肝脏提取出的主要含有天然维生素A类和维生素D类脂溶性维生素等多种天然化合物的脂肪油。由于含有丰富的维生素A和维生素D,既能预防夜盲症,又能帮助钙的吸收,因此早在1977年就已收载于《中国药典》[1]。另一个相关品种,即维生素AD制剂(滴剂、软胶囊)也收载于《中国药典》,其功效与鱼肝油一致,但因来源不同,其所含成分与鱼肝油有很大区别。
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黄松油质量标准研究
黄松油系由祖传验方根据中医药理论研制而成的中药保健药品,本方以国家一类新药龙血竭为君药,活血散瘀,定痛止血,敛疮生肌,佐以大黄、丁香等解毒泻火、散瘀止血等药味,经水杨酸甲酯、茶油提取加工制成搽剂,具有活血散瘀、清热解毒的功效,用于跌打损伤、疮疖等症.经临床验证,本品治疗急性扭挫伤和疖肿的总有效率分别为91.7%和93.3%.本文对其质量标准进行了研究,制订了龙血竭、大黄、虎杖、紫草、丁香、水杨酸甲酯的薄层色谱鉴别,并用HPLC法测定了龙血素B的含量,方法简便可行,准确可靠,能有效控制制剂质量.
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气相色谱法测定薄荷油中薄荷脑的含量
薄荷油为<中华人民共和国药典>2000年版一部收载品种,主要成分为薄荷脑(薄荷醇),用于血管舒张、减轻鼻黏膜充血、镇咳、解痉、治疗头痛、利胆、抗菌等.药典中薄荷油测定了总醇量,不能反映薄荷脑的实际含量.为了控制薄荷油质量,提高检测标准,本实验采用毛细管气相色谱法测定薄荷油中薄荷脑的含量.
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GC法测定降香油中橙花叔醇的含量
降香为豆科植物降香檀Dalbergia odorifera T.Chen树干和根的干燥心材,性温、味辛,归肝、脾经,能行气活血、止痛、止血,用于脘腹疼痛,肝郁胁痛、胸痹刺痛、跌打损伤、外伤出血等症[1].为控制降香油质量,本实验采用GC法对降香药材经超临界CO2萃取所得的降香油中有效成分之一橙花叔醇进行测定.该法灵敏、简便、准确和重现性好,可作为该原料的质量控制.
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花生油脂肪酸特征模式的研究
目前国内外对食用油脂掺伪监测均采用传统的物理化学方法[1,2].随着掺伪品种的多样化、复杂化,这些监测方法已难以作出准确判断,甚至出现误判.本文采用气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)检测鉴别和确定花生油的脂肪酸组成,建立其特征脂肪酸组成模式(FA模式)并提出判断花生油掺杂的标准,应用本法可快速准确地判别出样品是纯正或掺杂.为食品卫生监督部门监测与控制食用油质量提供有效可行的依据.
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轻重煤油对家用杀虫剂香气的影响
在石油工业中,将馏份40~205℃的产品叫做"汽油",馏份175~325℃的叫"煤油",馏份275℃以上的叫"柴油"、"重油"."煤油"的范围太广,前馏份与"汽油"有交叉(175~205℃),后馏份与"柴油"有交叉(275~325℃),我国生产的煤油又分成"溶剂煤油"(初馏点195℃,干点260℃),"1号喷气燃料"(初馏点150℃,98%馏份小于250℃),"灯用煤油"(70%馏份小于270℃,干点310℃),"信号灯煤油","拖拉机煤油"等.许多家用杀虫剂生产厂的管理人员不知"煤油"是这一"大家族",只略知"煤油"有"一般煤油"与"脱臭煤油"之分别,因此,常发生由于购进的煤油质量不一致而引起的成品品质波动,特别是终产品的香气问题一直让家用杀虫剂厂家头痛.