首页 > 文献资料
-
父亲的饴糖
我们从梦中爬起,首先闻到的是酣酣的香味,看到那盘龙似的白艮艮的长“痘”米糖,我的口水都流到了下巴作为地地道道的农民,父亲一生没有什么追求,吃穿不愁,儿女有出息就是他大的幸福.债务缠身,何以偿还?吃不饱穿不暖也是常事.穷则思变,看着邻居们做豆腐卖饴糖(老家称米糖)兴家置业,父亲手痒痒,先是置办了一方小石磨,摆开架势欲做豆腐佬.仔细核算,做豆腐成本太高,人手也不够,不得不中途而废,可惜了一方好磨.母亲为此寻死觅活的大闹了两天.父亲不无沮丧.欠债不怕多,父亲求爷爷告奶奶马不停蹄地赊下一套米糖家什:压案、酒缸、牵拉架、竹筹、养麦牙方木格、钵盂、擂钵、簸箕、角箩,一应齐全,没留退路.
-
正在远去的老手艺——吹糖人
吹糖人是旧时北京的一个行业,北京话为“吹糖人儿”.“拨浪鼓儿风车转,琉璃咯嘣吹糖人”,每当想起晶莹剔透的糖人,总会让童年的依稀回忆弥漫起一股甜蜜芬芳的气息.上世纪八十年代,交通远不如现在发达便捷,店铺也不像如今这般林立,“吹糖人”和“画糖人”的小买卖非常红火,小贩们的吆喝是孩子们的盼望.“以物易物”的销售方式更让孩子们雀跃不已,一时间,家中的零碎小物件都有了“用武之地”.小贩们用熬制的饴糖通过吹捏制成各种人物、动物、花鸟虫鱼等,走乡串村,或在街头巷尾停留,边制作边销售,也常赶庙会、集市、展销会与节庆集会等市场兜售.
-
秋季防螨,抓住六要点
家居预防:少存食物,不养宠物什么才是螨虫过敏的真正解决方法呢?这个方法其实不是治疗,而是预防.关键的就是要清除家中的螨虫.清除室内螨虫要讲究系统、全面.首先,房间内不宜贮放过多的食物.由于螨虫偏爱食品,如饼干、奶粉等.食品是尘螨滋生嚣张的地盘;而白糖、果糖、麦芽糖、糖浆等含糖量高的食物是尘螨的爱.所以,家中贮存的食品不宜过多,时间也不要过长,尤其是砂糖、饴糖和糖浆等,含有糖浆成分的药物服食后要拧紧瓶盖.
-
果葡糖浆和玉米沾亲带故?
不少加工食品的配料表中都含有“果葡糖浆”,它到底是什么物质,和我们熟悉的蔗糖有什么区别?果葡糖浆源于玉米初的天然甜味剂是从甘蔗和甜菜中提炼的,因为先是从甘蔗中提取糖的,因此两者都被称为蔗糖,不过这种糖成本太高,而且需求量越来越大,聪明的人便开始寻找糖的替代品.人们想到从富含淀粉(葡萄糖的聚合物)的原料中转化单糖,初古人便用大麦制出饴糖(即麦芽糖,由2个葡萄糖分子组成),成都有名的小吃丁丁糖就是用浓缩的饴糖加工而成的.
-
发物是神马
提到发物,人们脑海里总会蹦出一大堆食物,葱、姜、韭菜、羊肉、海鲜、荔枝……很多人下意识地会给发物下一个很朦胧的定义,就是那些会让疖子、斑疹发出来的东西.事实上,发物是一个较大范畴的概念,而且会因人而异.广义的发物指的是,在健康人正常摄入、或患病服药及病后调理的饮食过程中,因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物.简单说来,就是这类食物不当食用会影响身体健康,有碍疾病康复.而狭义的发物是指能导致类似于现代医学所指的变态反应性疾病(过敏)的食物.根据发物的不同性能能分为:1.动火发物:薤、姜、花椒、朗椒、羊肉、狗肉等;2.动风发物:虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等;3.发湿滞之物:饴糖、糯米、醪糟、猪肉、莲子、芡实等;4.积冷发物:西瓜、梨、柿等生冷之品;5.动血发物:悔椒、胡椒等.总体上来说可以分为两大类:动火、动风、动血多是气味辛膻走窜,性较温燥的食物;发湿滞之物和积冷发物是或甜腻或生冷的影响脾胃运化的食物.
-
饴糖的药用前景
目的 介绍饴糖的药用前景.方法 针对饴糖的功效及其在药中所起的作用进行分析和总结.结果 饴糖具有补中缓急、润肺止咳的功效,在药品中用来掩盖某些药物的不适气味,便于服用,适用于小儿及虚弱患者服用.结论 饴糖作为一种新型的药用辅料越来越受到广大药品生产企业的青睐,具有广阔的应用前景.
-
小建中汤临床治验举隅
小建中汤出自<伤寒论·太阳病>篇,由桂枝9g、炙甘草6g、大枣12枚、芍药18g、生姜9g、胶饴18g,功效:温中补虚,主治:里虚伤寒;虚劳.用法:水煎温服,饴糖后下,稍煎即可.用方指征:脘腹孪急,绵绵作痛,喜温喜按,心悸,四肢酸痛,手足烦热,口干咽燥,梦遗失精.舌红而瘦,苔干,脉细数或脉沉细.
-
甜蜜蜜的糖
人类吃糖的历史现在无从查考,应该是自从人类存在以后,就有了吃糖,因为大自然中,有各种各样的"纯自然糖".糖在人们饮食生活中占有重要地位.糖既是营养剂,又是调味品,颇受人们喜欢.糖的种类很多,不同的糖,它们的营养价值和调味效果也不尽相同.人们日常食用的糖主要是蔗糖,其次还有葡萄糖、麦芽糖(饴糖)、蜜糖、果糖及乳糖等,这些糖进入人体后都会被分解,为人体提供热量.但还有一类"糖",它们并不能产热,相同的只是它们也有甜味,这便是糖的代用品--甜味剂,如传统的糖精及近年出现的甜菊糖、木糖醇等,其实它们并不是糖.
-
老北京的特色早点
芝麻酱烧饼芝麻酱烧饼是北京早点的"大路货",一般的烧饼铺均以此为主打产品.烙烧饼的面虽说是"半发面儿",但要"筋道",一块面揉好了,在案子上能擀得很薄,然后抹上香油泻过的芝麻酱,均匀撒上细花椒盐儿,卷好,揪成直径4～5厘米的圆形"剂子",按扁后码放整齐,上刷一层极稀的饴糖,挨个翻到芝麻盆里蘸芝麻,擀薄,放到大烧饼铛上,一铛可烙三四十个.两面烙熟后,再放到铛下炉边的"码道"上烤.出炉的烧饼,表面微微鼓起,两面焦黄,放进长圆儿的柳条儿簸箩里,冬天,还要盖上一层白布做的小棉被,用以保温.
-
食品安全"七宗罪"
第1宗:人造蜂蜜事件"案情"回顾2006年7月,中央电视台曝光了湖北武汉等地的"人造蜂蜜"事件.据报道,现在蜂蜜造假的手段五花八门,有的用白糖加水加硫酸进行熬制;有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜;有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜.造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,假蜂蜜几乎没有营养价值可言,而且糖尿病、龋齿、心血管病患者食用后还可能加重病情.自此,所谓"甜蜜的事业"可谓是有甜无蜜了.
-
十大风味名鸡
1.道口烧鸡产于河南滑县道口镇,特点是味香色美.2.德州油扒鸡产于山东德州,特点是鲜嫩适口.3.符离集脱骨烧鸡特点是先涂饴糖,后油炸.4.济南肴鸡特点是肥而不腻.
-
低血压试试药膳食疗
低血压,是指收缩压(高压)低于90毫米汞柱、舒张压(低压)低于60毫米汞柱.低血压分为原发性低血压和症状性低血压.症状性低血压主要在于治疗其原发疾病,而原发性低血压主要在于改善体质,调理饮食.下面几则低血压药膳食疗方不妨一试.生地燕乌鸡 雌乌鸡1只,生地50克,饴糖100克.乌鸡宰杀,去皮及内脏,洗净.生地洗净,切成细条,与饴糖拌匀,放入鸡腹内,置盆内蒸熟即可佐餐,食鸡肉,饮汤,每周1次.
-
漫谈黄芪建中汤
以"黄芪建中汤"命名的方剂有5首,本文所介绍的是流传广的一首,载于<金匮要略·血痹虚劳病脉证治>篇.其药物组成及现用量是:桂枝、生姜各9克,甘草6克,大枣12枚,芍药18克,糖饴200毫升,黄芪30克,以上可用水1 500毫升,煮取600毫升,去渣,分2～3次温服.方中的饴糖,也称为"饧",是由麦、粟等粮食经发酵糖化制成的糖类食品,也称"麦芽糖".
-
发物与忌口
祖国医学认为,"发物"(亦称犯物、反物)按其性能一般可分为六类:①发热之物,如韭菜、生姜、花椒、羊肉、狗肉等;②发风之物,如鱼、虾、蟹等;③发湿之物,如醪糟、饴糖、米酒等;④发冷积之物,如梨、柿及生冷之食品;⑤发动血之物,如辣椒、胡椒等;⑥发滞之物,如土豆、莲米、芡实及各类豆类食品.
-
小建中汤
小建中汤原载于张仲景的《伤寒论》，为常用温里剂。
方由饴糖30克、桂枝9克、芍药18克、生姜9克、大枣6枚、炙甘草6克组成。以上6味，用水7升，煮取3升，去渣。温服1升，日三服。现代用法：水煎取汁，兑入饴糖，文火加热溶化，分两次温服。 -
防治肿瘤把住“病从口入”关
肿瘤病人"内虚"是疾病发生、发展的主要原因.因虚而使体内的致癌毒素泛滥,出现肿瘤;癌毒素消耗正气又加重体虚;虚中夹实,以虚为本.因此,适当补充肿瘤病人的营养,能提高机体的抗病能力,促进病人的康复.在扶正补虚的指导下,对肿瘤病人的食疗应做到营养化、多样化、均衡化.熟谙食物性味,强调辨证施食正常人与肿瘤疾病一样,都有阴阳属性、寒热虚实之不同.食物也有寒热温凉、辛甘苦酸咸四气五味之别.热性体质宜食寒凉,寒性体质宜用温热.五味入口,各有所归,分养五脏.甘味入脾,如山药、芡实、饴糖等;辛味入肺,如生姜、葱白等;苦入心,如苦瓜、黄连等;酸入肝,如乌梅、山楂等;咸味入肾,如海藻、昆布、牡蛎等.
-
糖的营养与医用功能
我们常吃的糖,包括红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、饴糖等.这些糖在经过胃肠道消化酶的分解后,主要以葡萄糖的形式被人体吸收、利用.糖在人体内的主要营养作用是为组织器官提供活动时所需要的能量,1克白糖或冰糖在体内可产生16 7千焦热能.
-
糖尿病饮食的"六个不要"
为了使糖尿病朋友的血糖达至良好控制,介绍糖尿病饮食的"六个不要".糖尿病饮食的"六个不要":不甜、不咸、不腻、不辣、不烟、不酒.1.不甜即低糖及低血糖指数饮食.不吃纯糖类--白糖、红糖、冰糖、麦芽糖(饴糖、糖稀)、蜂蜜、葡萄糖及其制品类、干鲜果脯等血糖指数高的甜食.所有这些均属于单糖、双糖类,食后会使糖尿病人的血糖急速升高.另外,还有如土豆(尤其是炸土豆)、毛芋头、山宇(红薯、地瓜)、藕等,这些土层下可食用的块根类食物应予注意.
-
治尿频食疗方
1.鲜韭菜60克洗净切段.先用适量水将100克大米煮成粥,然后放入切成段的韭菜、熟油、精盐同煮,熟后稍温服食,每日两三次.2.鸡内金两个,焙干研细,加盐少许拌匀.每晚睡前用糯米粥送服,连服5～7天.3.香菇10克,红枣10克,冰糖10克,鸡蛋两个打碎去壳,连同香菇、红枣、冰糖置于容器中隔水蒸熟,每日食用两次.4.白莲须9克,芡实30克,煮粥,加饴糖1匙.5.核桃肉适量,用盐炒熟,临睡嚼服3-5枚.或核桃肉80克,韭菜150克,用芝麻油炒熟,食盐适量调味,分3次食用,每日1剂.
-
慢性咽炎食疗方
鸭蛋青葱汤:鸭蛋2个,青葱(连白)数根,加水适量同煮,加饴糖适量调和,吃蛋饮汤.每日1次,连服数日.无花果冰糖水:无花果(干)30克,冰糖适量,煲糖水服食.每日1次,连服数日.麦冬白莲汤:麦冬、白莲各12克,冰糖适量,加水炖后,代茶饮.藕汁蜜糖露:鲜莲藕适量,洗净,榨汁100克,加蜂蜜20克,调匀服用.每日1次,连服数日.百合香蕉汁:百合15克,香蕉2个(去皮),冰糖适量,加水同炖,饮汁食香蕉.
