无肉无蛋素高汤

高汤,指的是营养丰富且味道鲜美的汤水,可用来煮面、炖菜,当火锅底,甚至用来熬粥.素食者的高汤则是不使用肉类、蛋类而熬制的高汤,同样也可以有营养且味道鲜美,可以单独食用,也可以用于烹饪其它菜式使用.素高汤根据食材的不同,可以做成蔬菜高汤,或者菌高汤,也可以将蔬菜和菌类合在一起,做成味道更丰富的什锦素高汤.

四川究竟有多少种火锅

2010年的考研大军里流行的一句话是:"我被火锅了",大概因为考研英语部分的大作文题目中画了一只热气腾腾的火锅,锅内盛满了诸如佛、功夫、老舍、京剧等文化词汇,题面是据此图写出一篇文章.在这道题中,火锅的意象成为了漩涡中的题眼,它仿佛笼着千丈光芒,能将肚内乾坤熔炼成一枚九转仙丹.不过事实也的确如此,火锅由"鼎"发迹,纳红肉白肉蔬菜菌类为一锅,那滚烫的汤汁和蒸腾的热气似有无尽魔力,会引得围坐四周的众人以玩命的精神边吃边侃,乃至"家家扶得醉人归".

益生菌市场日趋繁荣且多样化

美国市场上的益生菌类产品销售额增长为快速,其中益生菌产业技术多元化的发展尤甚,例如生产商研发出更多的剂型、更多的菌株、更多的菌落形成单位等.这一现象给市场带来了更多的机会,同时也带来了诸多误区.

不同发酵时期麻江蓝莓红酒微生物菌相调查

为了给贵州省蓝莓红酒酿造微生物选择及酿造工艺研究提供基础数据及科学依据,采集贵州省麻江县不同发酵时期的蓝莓红酒为样本,通过平板计数的方法对样品中的不同类型微生物数量及比例进行对比分析.结果表明自然发酵蓝莓红酒中微生物种类丰富,发酵中主导微生物的变化与发酵工艺一致,但是发酵后期细菌类微生物比例升高是造成自然发酵蓝莓红酒品质不稳定的主要原因.

加快菌类地方标准制定 呼吁食用菌成为人类主食

“要抓住‘一带一路’战略机遇，推动中国食用菌‘走出去’，拓展国际发展空间，实现产能国际对接；要利用好国家精准扶贫的优惠政策，实施食用菌精准扶贫、重点扶贫，为农民脱贫致富做出贡献；要推进供给侧改革，适应经济发展新常态，不断改革创新，在食用菌科技研发、结构调整、品牌打造、营销业态方面有所作为；要加强行业协会内部的团结，积极沟通，凝聚共识，形成合力，推动食用菌协会工作迈上新台阶。”

酸乳对大鼠胃酸及胃蛋白酶分泌的影响

发酵乳是将鲜牛乳在一定温度一定时间经特定菌群发酵后生成的一类含多种有益菌群的乳制品[1].用于发酵的特定菌群多为乳酸杆菌类、嗜热链球菌、双歧杆菌类等.发酵乳包括液态的高加索发酵乳、乳酒、嗜酸菌乳等,和半固态或固态的酸乳、发酵乳饮料和乳酪等.常见且食用范围广的发酵乳为酸乳.Codex Alimentarius将酸乳定义为:"牛乳接种了德氏保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌后,经乳酸菌的特殊发酵而生成的产物,其终产物中必须有足够量的活菌.酸乳的原料为加或不加有奶粉或脱脂奶粉的鲜牛乳".酸乳具特殊酸甜风味、营养密度高,适于各年龄段人群的特殊需求,可作为不同膳食结构人群的辅助食品.

益生菌类保健食品申报与审评规定(试行)

松茸

松茸是云南特产,有鲜货和盐渍两种.松茸属于菌类,味道鲜美,功效多多,是中老年人的理想保健品.你知道松茸怎么做既好吃又健康呢?粗加工干品:烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴.松茸的菜肴推荐炖品类1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用.清香爽口.每次每人只需20克鲜松茸即可.(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)

药食同源调味品(一)

我们的祖先在长期的生活实践中发现了中药,同时,也发现了一些既可以做药物直接用于治疗疾病,还可以当作食物,用于日常生活.因而,我国自古就有"药食同源"、"药补不如食补"的说法.这些既是药品又是食品的东西,是我们日常生活之中的寻常之物,如能善用,将会为我们带来健康的生活和体魄.从本期开始,我们将分门别类逐渐向大家介绍我们在日常生活中随时碰得到的这些既是食品,又有一定医疗作用的食物.例如调味品类、蔬菜类、藻菌类、果品类、粮食类、家禽和水产等.每一类食物主要介绍它们的功效与主治,其目的在于帮助大家在生活中注意自我保健,提高我们的生活质量.

080菌类Scleroderma citrinum中的活性三萜以及枕酸甲酯衍生物

商务部发布2012年中药材流通分析报告

日前，商务部公布了2012年全年中药材重点品种流通分析报告。报告将纳入统计的29种中药材分为根茎类、花类、果实类、菌类和动物类五大类，分别对其流通情况、价格波动情况及成因进行了分析。

梁金菇多糖对脐血单个核细胞增殖活化的研究

姬松茸 Agaricus blazei系菌类植物的地上菌丝体,属于担子菌纲,原产于巴西,又名梁金菇.日本的姬松茸多糖具有抗肿瘤、抗突变、促进免疫、促进造血,保护肝脏[1]等功能.为了进一步探讨移植国内后的梁金菇多糖对造血功能的影响,本实验采用从脐带采集的脐血,其中含有丰富的干细胞和祖细胞,研究了梁金菇多糖对脐血单个核细胞的增殖活化作用.

糖尿病患者餐桌上的"鱼"美味

鱼不仅味道鲜美.丰富营养(请参考本刊2006年第1期——本刊注),而且价格也不贵,正所谓"物美价廉".也正是因为这样.鱼在人们日常饮食中占据的地位节节高升.有句话是这样说的:吃四条腿的(猪牛羊等畜类)不如吃两条腿的(鸡鸭等禽类),吃两条腿的不如吃一条腿的(菌类),吃一条腿的不如吃没有腿的(鱼类).可见,鱼有多么受食客们青睐了.

麻油菌菇荟

[主料]杏鲍菇50克、海鲜菇50克、虫草花10克、香菇20克、春笋50克[配料]青红椒各20克[调料]植物油、盐、生抽、藤椒油、葱花、姜丝和蒜片各适量[做法]1.杏鲍菇、海鲜菇、香菇、春笋洗净切成条,虫草花洗净备用.2.青红椒洗净去籽切成同菌类一样大小的条备用.3.锅中烧水,开锅后放入切好的菌菇焯熟捞出控干水分.

繁殖期杀菌类与快效抑菌类抗生素联合应用是否都会出现拮抗作用?

以往在抗生素联合应用问题上都十分强调一个原则,即繁殖期杀菌剂不能与快效抑菌剂联合.众所周知,杀菌剂如β内酰胺类的作用机制主要是阻碍细菌糖肽基本单位交连形成大分子粘肽,导致细胞壁合成障碍和缺损.处于生长繁殖期的细菌其细胞壁粘肽分子合成十分敏感,杀菌剂正是通过抑制粘肽分子合成而主要对繁殖期细菌起到杀菌作用.快效抑菌剂如四环素、氯霉素、大环内酯类、金霉素、林可霉素和克林霉素则是抑制蛋白质合成从而抑制细菌生长.

多食菌类益健康

香菇脆炒荷兰豆主料:鲜香菇5朵(干香菇也可以),荷兰豆100克,马蹄6只,胡萝卜少量.配料:蒜2瓣(剁成蒜蓉),色拉油、盐适量.

杀微生物剂与性传播疾病的预防

杀微生物剂(Microbicides)是指性生活前应用于阴道和宫颈或者直肠内,能够杀灭或中和HIV-1等病毒和细菌类病原体的、人工合成的或天然的物质.使用剂型可以是凝胶、乳膏、栓剂或薄膜等.杀微生物剂特别适用于不想或不能使用安全套的人.与安全套不同,它的使用无需性伴侣的主动协同或知晓.

姬松茸多糖对放射损伤小鼠粒系造血及体内造血因子作用的实验研究

姬松茸系菌类植物,研究证实其多糖成分具有抗癌、滋补肝肾、增强机体免疫功能及促进正常造血干、祖细胞增殖的作用.

蚊虫叮咬不用清凉油、风油精

有些人对蚊叮虫咬敏感,反应比较强,所以起的包比较厉害,坦白说,还没有什么特效的药.风油精对蚊子咬的包块可以起到一定的止痒消肿作用,因为风油精主要由薄荷脑、桉叶油、丁香粉、樟脑,香油精等组成,有提神醒脑、驱蚊止痒之功效.但如果是针对蚊虫所携带的病毒或者菌类,以上成分是不具备任何作用的.

冬虫夏草治疗遗精15例临床观察

菌类中药材,是一种药食两用的滋补佳品,在临床上应用广泛.其中冬虫夏草便是一绝.冬虫夏草是大干世界的一奇.它是虫,也是草,是一种菌类植物寄生到蝙蝠蛾幼虫虫体上,以虫体营养生长发育起来的植物.它冬天似虫,夏天似草而得名.在<聊斋志异外集>一书中描述:"冬虫夏草名符实,变化生成一气通,一物竞能兼动植,世间物理信难穷."这就更使人们感到神秘莫测.冬虫夏草原生于四川、青海、西藏等省,海拔3000m以上的地区.近年来,由于虫草价格日趋上扬,采控人多,加之畜牧业生产迅速发展,破坏了生态平衡,野生虫草资源越来越少.