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淮左名都品三头--扬州美食小记
前几天去了一趟扬州,为的是去吃扬州诸多美食中的"三头菜".看看日历,还真是应了李白"烟花三月下扬州"的诗句,只是这次扬州之行淡漠了美景,尝到了美味.
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朱熹诗赞葱汤麦饭
南宋著名儒家理学大师朱熹,一生从事教育事业,著有<周易本义>、<四书章句集传>、<楚辞集注>等多种学术作品.他虽然是徽州婺源(今属江西)人,但在浙江许多地方留下了他的行迹.他喜欢吃浙江民间的家常小吃葱汤麦饭,据清<坚瓠集>一书记载,他品尝了此小吃后,还留下了一首赞美这一南宋浙江民间食品的诗句.
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巧辨染色黄花鱼
黄花鱼是大小黄鱼的统称,也叫石首鱼,自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品,清末名士周楚良就为它写下了"白花不似黄花好,鳃下分明莫误求"的诗句.黄花鱼肉质肥厚,脆嫩,味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病.<本草纲目>中记载,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效.营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量ω-3 脂肪酸等,有较高的药用价值.
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居家保健话节气——夏至
[气候特点]夏至通常在每年的6月21日或22日,是一年中白昼长、黑夜短的一天,但并不是天气热的时候.因为这时接近地表的热量还在继续积蓄,并没有达到高点.夏至之后,我国大部分地区就进入盛夏了,高温酷暑天气时常出现,气温有时可达40℃.夏至以后地面受热强烈,空气对流旺盛,午后至傍晚常易形成雷阵雨.这种热雷雨骤来疾去,降雨范围小,唐代诗人刘禹锡曾巧妙地借喻这种天气,写出“东边日出西边雨,道是无晴却有晴”的著名诗句.
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不能忘却的重庆火锅
从重庆旅游归来,不能忘却的就是重庆的火锅.在重庆吃火锅你会感受到一种生命的激情.这里的人们不管春夏秋冬,无论穿的是棉衣还是薄衫,都会围坐在火炉旁谈笑风生地吃着火锅.每每看到这样的场景都不禁想起清人的诗句:"围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中."
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食药两用话葡萄
葡萄是人们喜食的果品,它酸甜适口,品种繁多,有“水果之神”的美誉,唐代诗人王翰的《凉州词》曾有脍炙人口的诗句:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催.醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回.”唐彦谦的《咏葡萄》曰:“西园晚霁浮嫩凉,开尊漫摘葡萄尝.
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阳春三月品春笋
阳春三月,细雨朦朦,在春雨的滋润下,竹林青翠,春笋纷纷破土而出,又到了春笋尝鲜的时日了.春笋脆嫩可口,鲜美无比,被人们称作"蔬中第一品".我国食笋的历史源远流长.《诗经》中就有"其蔌维何,维笋及蒲"的诗句.宋代赞宁专门编了一部《笋谱》,介绍了不同种类的竹笋及历代流传的竹笋采挖和烹食经验,集古代竹笋知识之大成,可以说是一部竹笋方面的专业辞典.
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又闻粽子香
又值一年一度的端午节,薰风煦煦,家家户户院落中又飘溢起甜丝丝的粽子清香味.中国人端午食棕,缘由是为了悼念战国时期的楚国大诗人屈原.屈原忧国忧民,于夏历五月初五自投汨罗江而死."楚人哀之,每年此日,以笔筒储米投水祭之".至唐代,粽子的花样已有多种.《岁时广记》记载:"角粽、锥粽、菱粽、筒粽,还有九子粽."这都是以形取名.唐玄宗有"四时花竞巧,九子粽子新"的诗句,可见宫廷对粽也很珍视.唐人姚合的"渚闹渔歌响,风和角粽香",又表明了粽子已经成为民间普及的食品.
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新年话“守岁”
自古以来,我国人民就把春节称为新年,而把腊月三十的晚上习惯地称为除夕,即旧岁至此而除的意思."守岁"就是三十这一天祈求新年幸福的一项活动."唐初四杰"之一的骆宾王,在《西京守岁》一诗中写道:"夜将寒色去,年共晓光新."说的就是除旧布新、迎接美好新年这件事."守岁"起初只是为了驱除缠留在家里的"百鬼",到后来年深久远,虽无驱鬼的意思,但人们仍习以为常,"守岁"成为一种例行规矩.古代"守岁"是很热闹的,"唐宋八大家"之一的苏东坡就有"欲知垂岁尽,有如赴壑蛇,儿童强不眠,相守夜喧哗"的诗句,把当时的"守岁"活动描写得十分热烈.
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菊花茶香
菊花的清新高雅、不施粉黛,为历代诗人所喜爱,留下了许多脍炙人口的诗句.采摘下的菊花如制成保健茶,有很高的药效.菊花为菊科多年生草本植物,是我国传统的常用中药材之一,主要以头状花序供药用.菊花有野菊和家菊之分,其中家菊清肝明目;野菊祛毒散火,对眼睛劳损、头痛和高血压等均有一定效果.《神农本草经》记载:白菊花"主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹,久服利气,轻身耐劳延年."
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月季与合欢
月季花又名月贵花、月月红,在姹紫嫣红的百花园中,它容颜秀美,千姿百态,每年夏季,鲜花怒放,红、紫、白、玫瑰等颜色交相辉映,黄色的花蕊,绿色的花萼,点缀其间,馥郁芳香,沁人心肺,煞是喜人,有“花中皇后”之美誉,深受人们喜爱。无数文人墨客,都用一些优美的诗句来赞颂月季。宋代徐积《咏月季》诗曰:“谁言造物无偏处,独遣春光住此中,叶里深藏云外碧,枝头常借日边红,曾陪桃李开时雨,仍伴梧桐落叶风,费尽主人歌与酒,不教闲却卖花翁。”月季花已定为天津市的市花。
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桂花与芍药
桂花 又称木樨、仙友、花中月老、仙客,为木樨科植物木樨的花,每年九十月份开放,香飘十里,香气袭人,有花色橙红的丹桂、乳白色的银桂、四季都开花的四季桂等多个品种.桂花原产中国西南部喜马拉雅山东段,栽培历史悠久,到唐代,文人植桂十分普遍,吟咏桂花蔚然成风.宋之问的《灵隐寺》诗中有“桂子月中落,天香云外飘”的著名诗句,元代倪瓒的《桂花》中有“桂花留晚色,帘影淡秋光”的诗句.
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温中散寒食胡椒
胡椒又名味履支、浮椒,为胡椒科植物胡椒的果实.李时珍在《本草纲目》曰:“胡椒,因其辛辣似椒,故得椒名,实非椒也.”史上咏胡椒的诗词有多首,其中北宋诗人苏轼曾赋《和陶拟古九首》中有“沉香作庭燎,甲煎纷相和.岂若注微火,萦烟袅清歌.贪人无饥饱,胡椒亦求多”的诗句,说的是贪婪之人想拥有更多的胡椒,以积累财富.胡椒在当时的价值可见一斑.胡椒分为白、黑两种:当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干后,即成黑褐色,取下果实,通称“黑胡椒”.如全部果实均已变成红色时采收,用水浸渍数天,擦去外果皮,晒干,则表面呈灰白色,通称“白胡椒”.
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诗圣医药歌(5)
百年多病独登台
杜甫38岁以前,正逢开元盛世,他刻苦读书,身体健康,曾漫游中原大地,瞻仰泰山,吟颂出《望岳》:“会当凌绝顶,一览众山小”的豪迈诗句。
但在嗣后的人生旅程中,由于社会动乱,仕途不顺,情志悒郁,劳苦奔波,就使杜甫原来健康的身体逐渐被疾病所困扰,终日苦于病魔缠绕:“多病沈年苦无健,王生怪我颜色恶”。这时其诗风也为之一变,更加沉郁顿挫。他写了38首诗叙述自身疾病的诗篇,主要描述了三种疾患。反映了诗人后半生却饱受病魔缠绕之苦,生活质量低下,以致在他文学创作的黄金时期的58岁时,不幸英年早逝。 -
诗圣医药歌(4)
穷年忧黎元,叹息肠内热杜甫的诗歌中,有许多言及他向朋友乞食求馔的诗句,这除了生计穷困以外,是因为诗圣患有严重的糖尿病,中医称为“消渴”.杜甫在给文学家元结的诗中说:“我如长卿病,日夕思朝庭.肺枯渴太甚,漂泊公孙城.”长卿是西汉时大词赋家司马相如的字,司马相如曾是位糖尿病患者.糖尿病以多饮、多食、多尿、消瘦为典型症状,这样一位大诗人,为疾病所困,饮食生活又得不到保障,加上糖尿病的原因,多食而不得,经常处在食不果腹的状态中,这就不难理解诗人笔下惨然的饥饿感了.
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越老越要挺起脊梁
有这样的诗句:"挺起你的脊梁,承担起民族的重负."诗中的"脊梁",用医学术语就是脊柱.它长约70厘米,由24块椎骨连接,构成人体的支柱和中轴,由四个生理性弯曲形成了人体美丽的曲线.然而,这也是一块"多事之地".
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自摩丹田益康寿
苏东坡是北宋一代文豪,他善于养生,除了"慎饮食起居,节声色之欲,能劳能逸"和"安分养福"外,还时时以手摩腹,并为此吟出了"一夜丹田手自摩"的诗句,虽然他一生几度流放,坎坷曲折,身处逆境,艰苦备尝,可他年逾花甲时,竞"毫无衰惫之气",依然风流倜傥.
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延年治病话枸杞
服用枸杞延年益寿,是中华民族的传统方法之一."上品功能甘露味,还知一勺可延龄."这是唐代诗人刘禹锡歌咏枸杞功能的诗句.枸杞,又名"却老子",顾名思义,它有延缓衰老的作用.因此,<神农本草经>将枸杞列为上品,谓之:"久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑."葛洪、陶弘景、孙思邈等医学老寿星都很喜欢喝枸杞酒,因此民间便有了饮枸杞酒的习俗.
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妙用菖蒲治尿频
石菖蒲,四五月时开黄绿色的花,与水仙、兰花、菊花有"花草四雅"之称,不仅是极具观赏价值的植物,而且是历代医家喜用的药物.历代诗人不乏赞美石菖蒲延年益寿之功的诗句,如李白诗云:"我来采菖蒲,服食可长年."陆游又有诗曰:"古涧坐菖蒲,根瘦节蹙密,仙人教我服,刀匕蠲百疾.阳狂华阴市,颜朱发如漆;岁久功当成,寿与天地华."说的是石菖蒲的根茎入药,服之可红颜黑发,延年益寿.至于说是"仙人教服",这其中还有一段传说.
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如何对待疾病
有一样东西很多人都害怕,那就是疾病,特别是重大疾病、可以致命的绝症,更是让人唯恐避之不及.唐代诗人孟浩然在病中曾有一诗句:"不才明主弃,多病故人疏."说出了得病后辛酸凄凉的味道,透人骨髓.但人的一生是难免不得病的,不要说伤风感冒、头疼脑热可能随时相伴,就是难以治愈的大病,有时也会不期而至.尤其是人在老年的时候,疾病更是防不胜防.无论是大病、小病,还是躯体病、心病,说不定什么时候,它就会跑来投入你的怀抱,人生与疾病可谓难分难离,而且是一生相随的.疾病还很狡猾难缠,它要耗费人的体力、财力和精力,这是回避不了的.人们只有正面、坚强、积极地去对待,才可在疾病面前立于不败之地.