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薏米菜肴助健康
蕙米鸡汤主料:鸡1 500克.薏米100克,党参30克,生姜2q克,葱2根,料酒、精盐、胡椒粉、味精各适量.
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邛崍小吃
奶汤面其特色如其名,汤如奶汁,色白而浓却不腻.汤以猪骨熬炖而成.熬炖前先把"棒子骨"(即腿、胫骨等)反复冲洗干净,入沸水锅中炖开片刻,再进行冲洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色.调味品主要是胡椒粉、味精和用菜油拌炒透的食盐.食时,以汤注入其中,捞入煮好的细面条,伴以酱油和切碎的鲜青海椒或"钵钵鸡"(即凉拌鸡片)即可.由于碗内不加红油海椒,所以本地也称之为"清汤面".属于价廉味美,营养丰富的晨餐小吃.
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心脏疾病的药膳食疗
利用药膳食疗保护心脏,是祖国传统医学的一大特色.本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗方及其制作方法作一介绍,供读者选用.灵芝猪心 猪心500克,灵芝15克,生姜、葱、精盐各3克,味精、胡椒粉适量.猪心剖成两块,洗净.锅内加清水,入猪心、灵芝,煮至七成熟时捞出,猪心切成薄片,灵芝切成细末,煮猪心的原汁留着待用.
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美味家常面
鲜蘑菇汤面原料:面条500克,鲜蘑菇250克,笋尖50克,腐竹50克,海米15克,酱油50克,油60克,芝麻油15克,葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭黄等适量.
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简易家常意餐
意大利风味蔬菜汤原料:洋葱100克 西芹60克 高汤 适量 番茄200克 大蒜1瓣 豌豆50克 马铃薯100克 培根100克 九层塔 少许 胡萝卜50克 橄榄油2大匙 盐、胡椒粉 少许
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煎烹猪肝
原料主料:猪肝750克.配料:葱头50克,鸡蛋2个.调料:葱10克,姜10克,盐8克,白糖8克,料酒5克,味精5克,胡椒粉5克,猪油100克,辣酱油50克,水淀粉80克,醋5克,香油5克.
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清炖狮子头
用料:猪肉(三成肥七成瘦)600克,菜心200克,精盐8克,米酒20克,葱末、姜末各10克,味精1克,湿淀粉75克,清汤适量,胡椒粉3克,植物油25克.
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鲜虾山药美滋味
四喜虾饼原料:虾仁250克,3个鸡蛋清,荸荠100克,猪肥膘肉100克,香菜15克,淀粉300克,盐、胡椒粉、葱花、姜末各适量.
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传统川菜3款
鱼香肉丝主料:猪瘦肉300克(用通脊肉).配料:香菇40克,冬笋50克,青椒20克.调料:四川郫县豆瓣酱或四川泡辣子20克,胡椒粉、酱油5克,白糖15克,醋10克,料酒少许,淀粉30克,鸡蛋液50克,蒜茸15克,葱姜各5克,素油500克(实耗约30克),鸡汤80克,青蒜苗少许.
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家常滋补菜谱五款
1.蛤蜊豆腐煲蛤蜊500克,豆腐1块,精盐5克,味精2克,胡椒粉3克,白糖10克,香菜30克,黄酒25克,精制植物油100克,鲜汤250克,湿淀粉15克,葱花、生姜末各适量.先将蛤蜊洗净,掰开壳,挖出肉,用开水冲烫一下,沥干.豆腐切丁,投入沸水锅焯水后,捞出沥去水分,备用.炒锅加油烧热,下蛤蜊滑油后,倒入漏勺沥油.原锅放回火上,留少许余油,下葱花、生姜末煸出香味,加鲜汤烧滚,放入豆腐、蛤蜊、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖,烧至入味,用湿淀粉勾薄芡,倒入放有香菜的热煲中,加盖即成.本品特点为蛤蜊嫩鲜,豆腐细腻,肥香入味,滋阴利水,化痰软坚.
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[随心所欲鸡肉串]
做法:1)鸡肉洗净,切成1厘米大小的块,用料酒、蛋清、盐、酱油、胡椒粉和咖喱粉抓拌均匀,腌制20分钟.
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四味鱼鲜
原料:豆腐150克,鲩鱼肉100克.调料:鸡蛋1个,冬菇15克,葱花8克,油20克,高汤1 000克,料酒10克.水淀粉15克,盐2克,味精3克,胡椒粉少许.
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鲜味浙菜
宋嫂鱼羹主料:鳜鱼1条(约600克).配料:熟火腿10克,熟笋25克,水发香菇25克.调料:葱段25克,姜块(拍松)5克,姜丝1克,胡椒粉1克,绍酒30克,酱油25克,精盐2.5克,醋25克,味精3克,清汤250克,湿淀粉30克,熟猪油50克.
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粤人制鱼
清蒸鱼原料:500克左右的鲜鲈鱼1条(鲤鱼、武昌鱼亦可).配料:玉兰片10片,香菇8个,金华火腿(或火腿肠)50克,肥猪肉几片,胡萝卜少许.调料:葱姜,料酒,盐,白糖,胡椒粉,海米少许,高汤.
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福寿之宴数徽菜
寿桃豆腐主料:豆腐400克.配料:虾仁50克,熟火腿末25克,青菜叶末25克,咸面包150克,鸡蛋清1个.调料:胡椒粉,干淀粉,盐,味精,葱姜汁,绍酒,芝麻油,熟猪油500克(约耗100克).
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四道健康西餐
奶香烙田螺原料:田螺20只,蒜茸、白脱油、白葡萄酒、盐、胡椒粉和香草各适量.
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春节食谱八款
1.土鸡焖冬瓜原料:土鸡肉200克,口蘑50克,冬瓜150克,香葱、大葱、姜各15克,精盐、白糖、辣椒酱各1小勺,酱油、蚝油各2小勺,干辣椒5克,胡椒粉2克,植物油30克.
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春节健康食谱
1.青萝卜丝拌海蜇蜇皮200克,青萝卜100克,香菜少许,葱、姜丝、精盐、胡椒粉、米醋、花椒油各适量.海蜇泡洗干净,切成细丝,用开水烫一下,再入凉水泡一会儿.青萝卜去皮切细丝,用少量盐腌一下,去水分.
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外治亦能祛除前列腺炎
1.麝香0.15克,白胡椒7粒.上药分别研细末,脐部消毒,先把麝香纳入神阙穴(即肚脐),再用胡椒粉填满神阙穴,盖上塑料薄膜,胶布固定,使其密不透气,7~10天换药1次,10次为1个疗程,每疗程间隔5~7天.
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黄精蝴蝶片
配方鲜活鳝鱼500克,黄精15克,鲜笋、葱片、姜末、烹调油、料酒、白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、麻油适量.制作方法①鳝鱼甩打至昏,然后仰面用钉子钉住头部,固定在砧板上,剖腹去内脏,敲打脊骨至外露,再用刀平劈去骨;取下鳝鱼后洗去血污,用干抹布除去黏液,斩去头尾,斜切成薄片如蝴蝶翅状.②黄精洗净,入碗内,加少许温水浸泡1个小时,入微波炉用高火加热10分钟,去渣取汁备用.③鲜笋、青葱少许切成菱形片,姜切成细末.④鳝鱼肉用料酒、盐、淀粉抓味上浆,锅入油烧至六成热时,将鳝鱼片入锅滑开,捞出沥油.⑤锅打底油,下葱、姜炝香,倒入笋片略煸炒,加料酒、白糖、酱油、黄精汁,倒入滑好的鳝鱼肉片,稍煮后加味精、胡椒粉,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅装盘.