首页 > 文献资料
-
紫外分光光度法测定胡椒碱
目前,市售胡椒粉掺杂使假者较多,其测定方法多为定性方法[1-2],关于胡椒中胡椒碱的定量分析曾经有薄层紫外扫描法[3]与比色法[4],前者受仪器条件的限制,一些基层单位尚难普及,后者前测定方法较烦杂.本文介绍一种容易推广的直接紫外光度法,方法简单、快速、准确.
-
巧吃柿子治肺病\腰腿痛敷麦麸\胡椒粉冲水漱口加速感冒痊愈\白菜根能治扁桃体炎
-
烹鱼用酒有讲究
很多人都知道,做鱼要加点酒,可以去腥增鲜、杀菌消毒,还能促进鱼的营养吸收.其实,除了大家熟悉的料酒之外,不同的鱼,用不同的酒,味道更好,营养更佳.清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味.在腌制过程中,黄酒既能更好地保持鱼的鲜味,有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中,又能在烹调过程中去除鱼腥味.
-
话说不入味
做清蒸鳊鱼,将白肚翘嘴的鳊鱼码盐,洗过,入油、生抽、姜丝、料酒、糖、醋,搁锅中蒸,临了,还要淋上麻油、胡椒粉,生怕不入味.味,如何入?当然是先腌,腌咸蛋、腌风鸡……味道慢慢渗透肌理,蒸出来,也就有了风味.
-
碧玉盈盘
菠菜饼是油煎而成的一块饼.油热而不沸,倒入菠菜末、鸡蛋、面粉调匀的糊,煎至两面金黄即可.菠菜鸡蛋汤更为简单.水沸后,撒一把焯过的菠菜熬个汤底,待菠菜六七分熟,慢慢倒入拌匀的蛋液,煮一滚水,蛋花盛开,关火,香油、味精、食盐、胡椒粉等调味品,想加什么均可.吃了一些饭菜,喝一口汁浓味鲜的汤,滋阴润肺,养胃生津,这才叫一个舒坦.
-
冬季常喝三大养生汤
当归山药炖羊肉原料:羊肉(月巴瘦)600克、山药200克、当归50克,姜、盐、味精、胡椒粉适量.做法:1、羊肉切块,焯水;山药去皮,切滚刀块,焯水.2、将羊肉、当归、姜片入炖锅内,小火炖30分钟,再加山药,炖至山药熟透,后用精盐、味精、胡椒粉调味即成.
-
希拉里吃胡椒粉减肥靠谱吗
-
烧烤缘何勾人胃
一串串鲜嫩的肉串并列摆放在炭火熊熊的烤槽上,不一会儿咝咝冒油,香气四溢,待六七分熟时再撒上孜然、辣椒面、胡椒粉等调料,那颜色、那味道,令人垂涎欲滴.老远,就有人仰头吸吸鼻子,说“好香”,情不自禁搜索着味道的来源,忍不住在烧烤炉边驻足张望.每到傍晚,各种各样的烧烤在街头巷尾拉开阵势,油烟腾空而起,成为城市一道特殊的风景线.不仅仅是在中国,世界各地都有关于烧烤的美食.
-
日本家常菜有助防癌
日本是著名的长寿国,也是癌症发病率较低的国家之一.日本居民非常重视通过改善生活方式和饮食习惯来预防癌症.那么,他们崇尚哪些"防癌食物"呢?发酵卷心菜 取卷心菜1棵,洋葱1个,胡椒粉1匙,砂糖3大匙,食醋1杯.将卷心菜、洋葱切成细丝,用砂糖、胡椒粉搅拌均匀,放入洁净的玻璃瓶中.在此瓶中注入食醋,密封腌渍一周即成,可在每日三餐后食用.
-
老少通吃的黄金鲷鱼排
材料:鲷鱼、面包糠、鸡蛋、淀粉、泰式辣椒酱、姜片、胡椒粉、油盐.做法:1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;2.准备好其他原材料:淀粉、鸡蛋和面包糠;3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;5.后放入面包糠中滚一下,让鲷鱼片表面都裹上面包糠;6.油锅烧至六成热,放入鲷鱼片;7.炸至金黄后捞出控油;8.摆放入盘中,表面撤上泰式辣椒酱.
-
碧绿青菜包
材料:面粉500克、菠菜汁50克、猪肉馅500克、胡萝卜一根;酱油、牛肉粉、盐、胡椒粉、葱姜末、蚝油、调和油各适量.做法:先和面:1.将380克面粉加温水调成白面团.2.将剩下的120克面粉加入菠菜汁,调成绿色的面团,两种面团都盖好放在一边饧着.饧面时调馅:
-
鲜虾萝卜丝对抗雾霾的润肺清新菜
原料:大虾、萝卜丝、青豆、姜、小葱、胡椒粉、油盐1.鲜虾剥去虾壳(虾壳待用),用牙签从虾背二三节处挑出虾线;2.处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒,搅拌均匀腌制一下;3.将虾壳和姜丝放入锅中,再加入适量的油小火煸炒,直至煸为红色且散发香味;
-
财源滚滚黄金鸡卷
材料:鸡腿肉、肉馅、红萝卜、小葱、面包糠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油盐.做法:1.准备好原材料:鸡腿、红萝卜、肉馅和姜;2.将红萝卜和姜切成小片,用搅拌器搅打成泥加入肉馅里;放入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料;顺着一个方向搅拌上劲;3.将鸡腿沿着骨头剔下腿肉;横竖切成小块,不要切断;均匀地撒些盐和胡椒粉调味;4.再将红萝卜肉馅放在鸡腿的底部;卷起来后移至锡箔纸上;再卷起来,将两端捏紧;5.烧锅水,水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟;6.将淀粉、鸡蛋液和面包糠分装在三个盘子内准备好;7.先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉,放入鸡蛋液中滚一下;再放入面包糠上滚动,让面包糠均匀地粘在鸡肉卷的表面;8.加热油,油六七成热时放入鸡卷去炸;炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油分;9.切成宽度相同的小卷,摆放在盘中.
-
鲜虾五彩萝卜汤
材料:鲜虾仁20个左右,白萝卜半个,红萝卜半个,心里美萝卜少许,鹌鹑蛋5个,西兰花少许,鸡汤适量,料酒1勺,胡椒粉少许,香油1勺,盐适量.做法:1.用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟.2.虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制.3.锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝.4.将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟.5.萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用.6.再加入剥好壳的鹌鹑蛋.7.再加入小朵的西兰花同煮.
-
超美味酸菜鱼
材料:鲤鱼(草鱼)1条,酸菜半颗,葱1根,姜1块,蒜几瓣,干红辣椒1小把,八角1个,花椒1撮,野山椒几颗,盐,蛋清,淀粉,胡椒粉,白酒,食用油各适量.做法:1.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块.在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右.2.锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒,下入泡好后切丝的酸菜翻炒,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐.
-
干烧鲈鱼
材料:鲈鱼、五花肉、青豆、胡萝卜、姜、大葱、小葱、干辣椒、酱油、料酒、胡椒粉、油、盐.做法:1.在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀地涂抹在两面;2.准备好其他原材料;3.烧热锅,用姜涂抹锅底;放入适量的油,放入鲈鱼小火煎;4.鱼煎至金黄后再翻面继续煎,两面都煎成金黄色后盛出;5.锅中留剩余少许油,下入五花肉丁煸炒;将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;6.煸炒出香味后加入适量水,再加入酱油和料酒,一起煮开;7.汤汁煮开后放入煎好的鱼,一直保持大火,注意煮时不停地用勺将汁浇在鱼表面;汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;
-
菠菜蘑菇(氽)丸汤
材料:肉馅、蘑菇、菠菜、构杞、姜末、淀粉、胡椒粉、橄榄油、盐.做法:1.洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;2.肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末,顺着一个方向搅拌上劲;3.准备好其他原材料;4.锅中放入适量的高汤或水,煮至温热;5.左手抓住肉馅,将表面团光滑,从虎口中挤出;6.右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;7.煮开后下入蘑菇继续煮上两三分钟;8.再下入开水焯烫过的菠菜;9.后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;
-
玉米烧排骨以“贴秋膘”的名义来健康进补
材料:排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油盐.做法:1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;2.锅中放入少量的油和冰糖炒;3.炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨;4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;5.加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;6.大火烧开后再转为小火,下入小葱,盖上盖,炖上十五分钟;7.加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟;8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;9.装入小铁锅中,撒些小葱段.
-
春暖花开食牡丹
牡丹青鱼片用鲜牡丹花4朵,净青鱼肉250克,笋100克,鲜汤、鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒、猪油、鸡油、味精、胡椒粉、葱、生姜各适量.先将净青鱼肉用凉水泡12小时,捞出控干,切成3厘米长的段,片成薄片,放在碗内,加入精盐、黄酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆.笋切成薄片.炒锅上火,放油烧至五成热,将鱼片逐块放入锅内滑透,倒入漏勺内沥油.牡丹花洗净沥干,放盘内.猪油放炒锅内加热,加入葱、生姜,煸出香味,下入笋片煸炒熟,倒入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉调成稀芡.待汁爆起时,将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内,滑炒几下,淋上鸡油即成.此款菜肴的特点是味香滑润、清爽细嫩,具有滋阴平肝、化湿逐瘀、活血调经的疗效.
-
布拉里:胡椒粉保持活力与健康