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防癌小食谱两则
素东坡肉[制作材料]主料:白萝卜500克辅料:鸡蛋60克、豆腐皮50克、淀粉(蚕豆)20克调料:花生油50克、香油2克、味精2克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克[制作过程]1.萝卜洗净去皮,切成0.6厘米厚的大片,用盐腌20分钟,随后取出挤干水分蒸熟;
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宝贝的健脑菜
豆腐酿香菇做法1 香菇去蒂洗净后擦干,在内部撤少许食盐和胡椒粉腌渍片刻.胡萝卜洗净,去皮切碎.芹菜洗净,去筋切碎;2 豆腐用沸水焯烫后压成泥,挤去水分,加入蛋清、食盐、白糖、香油拌匀;3 香菇撒少许淀粉,将豆腐泥酿入其中,撤上胡萝卜和芹菜碎,入锅中蒸熟,淋上烧开并勾芡的上汤即可.
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年货自己做——重温手作食品的温暖
还记得小时候过年前,家家户户热火朝天地炸糖果,做点心,大人忙,小孩馋,刚炸好的糖果就放进嘴里,"哇!烫!"欢乐的年味就在这份忙碌与甜蜜的香气渐渐浓郁.今年的年货也来自己做吧,做一些小糕点,让家人吃出你的爱心,让客人吃出你的诚心.鸡仔饼材料面粉350克,冰肉100克,炒花生碎、瓜子仁100克,盐、五香粉、胡椒粉适量,南乳2块,糖、麦芽糖80克,熟芝麻80克,枧水4克,蒜蓉适量做法冰肉是鸡仔饼的灵魂.把200克肥肉切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉吃起来就会越爽脆.
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酥炸鱿鱼圈
原料冰冻鱿鱼圈350克,玉米淀粉,鸡蛋两个,面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油适量制作 1 鱿鱼圈解冻,撕去外皮,清洗干净备用;2 先将鱿鱼圈用开水焯一下,这样炸出来更酥脆;3 加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;4 玉米淀粉倒在容器里,把鱿鱼圈放入其中滚一下;5 鸡蛋打散、搅匀,再把鱿鱼圈放入鸡蛋液里蘸一下;6 后放面包糠里滚一下;7 锅中放油,烧至六七成热时,放入鱿鱼圈转为中小火,炸至金黄色即可;8 捞出后放在厨房纸上,吸走多余的油即可食用.
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多彩豆腐送吉祥
主料:北(石膏)豆腐1块青虾仁20个鸡蛋1个辅料:菜心1棵香菇5朵胡萝卜半根黄瓜半根大葱4寸段红色彩椒半个调料:精盐味精胡椒粉芝麻油花椒粉色拉油淀粉烹饪技法:清蒸口味:清淡、爽滑、鲜嫩
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夏季药粥
1、紫菜皮蛋粥原料:紫菜10g,粳米100g,皮蛋1个,西红柿1个,香菜、精盐、麻油、味精、鸡精、胡椒粉适量.制作:①将紫菜洗净,皮蛋去壳,西红柿洗净去皮,分别切成丁;粳米淘洗干净.②锅置旺火上,注入清水,倒入粳米,煮沸后改文火慢慢熬煮至五成熟时,加入紫菜、西红柿、皮蛋、精盐,继续煮至米粒开花后,调入味精、鸡精、胡椒粉,淋入麻油,撤入香菜即可食用.
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秋季养生汤
潮式芫荽九肚鱼汤原料配方:九肚鱼350g,猪肉末75g,芫荽20g,菜脯(萝卜干)40g,生姜3片,米酒、胡椒粉、麻油各适量.制作方法:1.将菜脯洗净,拭干水后斜切成薄片状;芫荽去根洗净,切小段.2.将九肚鱼去头尾及内脏,洗净,切成两段.
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润肺补虚养生药膳
肺部发生病变产生的影响:呼吸困难,血液运行迟缓,身体各项机能不能协调工作等.严重可诱发肺结核、肺炎、肺癌等.石斛参须牛尾汤材料:牛尾4009,银耳、石斛、参须各209,大枣5颗,参丝少许.调料:盐、胡椒粉各适量,料酒1大匙.
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冬季补肾阳食膳方(下)
附片蒸羊肉原料:鲜羊腿肉500g,葱段6g,制附片5g,姜片3g,肉清汤120mL,葱花3g,料酒7mL,胡椒粉2g,味精、盐、熟猪油各少许.制法:将羊肉洗净,烙尽皮上余毛,放入冷水中浸泡,刮洗干净,将整块羊肉随冷水下锅煮熟捞出,切成八分见方的肉块,将制附片洗净.取大瓷碗1只,放人羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱段、姜片、肉清汤、隔水蒸3小时.吃时,撒上葱花、味精、胡椒粉、盐即可.
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益智鱼肴
随着时代的快节奏,人人都要有聪明的才智,而智商的提高和保持,不仅要药补,更要有食补.中医认为:利用养心血、开心窍、补脾气、益肾气、补精髓等法可以达到健脑、提神、增智、安神的目的.凡益智者则不必,可食用如下五款鱼肴试之.芡实鲫鱼原料:芡实50g,山药50g,鲫鱼2条(约500g).制法:鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,然后将芡实、山药(切块)填人鱼腹内,加盐、姜、胡椒粉、煮熟入味,分餐吃鱼饮汤,每日2次.
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考生健脑益智药膳方
三鲜鸽蛋圆子原料:鸡肉200g,海参200g,对虾200g,鸽蛋50g,葱、姜、料酒各10g,精盐3g,胡椒粉1g,淀粉5g,鸡蛋50g,植物油25g.制作:1、鸡肉去骨剁成小块用凉水拨一下,沥干水份加盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油少许,抓匀,入温油中滑炒至鸡肉发白,捞出;对虾去皮,用刀一破两半冲洗干净,用净布搌干水分,加胡椒粉、油、淀粉、蛋清人温油锅中滑透.
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创意养生菜
鸭血炒韭菜:韭菜500g洗净切段,鸭血250g洗净切块,青红椒2个洗净切丝,锅内放水烧开放入鸭血烧一下捞出,锅内放油烧热放入葱姜蒜头末、洋葱末、干红辣椒末、丁香1个、郫县豆瓣酱、花椒炒匀后,放入鸭血块略炒后放蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和水烧开熟后盛出,锅内入油、蒜头末、青红椒丝、香干子丝、韭菜段、盐炒匀后放鸡精和炒过的鸭血一起炒匀熟即可.此补血补虚祛湿,滋阴升阳,抗病毒强身,健脾胃补肝肾,能提高人体免疫力,春天吃能抗感冒等.
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鸡膳味美又保健
鸡肉滋味鲜美,营养丰富,无论是烹制、蒸煮,还是煲汤等,都各具风味,而且有良好的保健功能,现介绍几款简易实用的鸡药膳,供参考.菠萝炒鸡肉:用菠萝250g,鸡肉60g,胡椒粉、食油、盐适量.做法是把菠萝与鸡肉切成片,放人油锅内,加胡椒粉、食油、盐适量,炒熟吃.每天1次或隔天1次.功能是健脾、益气.治低血压眩晕,手足软弱无力.
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爆炒河虾
原料:河虾400克,红辣椒半个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,淀粉适量.花生油15克,酱油2小匙,料酒半匙,辣椒酱适量,胡椒粉1小匙,盐2克,味精1克.做法:1.河虾剪净须足,洗净后擦干水分,拌入适量淀粉,用热油炸酥后捞出;
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三鲜豆腐脑
原料:虾仁80克,水发海参50克,干贝20克,白果20克,豆腐脑200克,鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,香菜2棵,料酒1大勺,胡椒粉1小勺,盐2克.
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尖椒盒
原料:青辣椒5个,红辣椒2个,鸡蛋1个,瘦肉200克,香葱2棵,生姜1小块,食用油20克,胡椒粉适量,盐2克,味精适量.做法:1.将瘦肉洗净后剁成肉末;青椒、红椒洗净后切除蒂,掏出籽;葱、姜洗净后切末;2.鸡蛋清滤入碗中,加入肉末、姜末、葱末拌匀,加盐、胡椒粉和味精调味;3.将调好的肉末灌入青椒和红椒中;锅中放油,烧至三成热时,放入青椒、红椒慢慢煎熟即可.
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豆花鲩鱼
原料:鲩鱼500克,豆腐脑100克,熟黄豆10克,青辣椒1个,香葱、生姜、大蒜各适量,食用油30克,香油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、香醋各1小勺,盐4克.做法:1.鲩鱼去内脏,洗净,将鱼肉片成厚片;鱼头劈开;葱切葱花;青椒切段;姜切片.2.锅内放油烧热,下葱、姜爆香,烹入料酒,放入鱼肉、鱼骨,加水用大火熬成鱼汤.
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玉树扒鱼片
原料:鲩鱼肉200克,油菜心200克,胡萝卜10克,红辣椒1个,生姜1小块,淀粉适量,食用油10克,胡椒粉1小匙,盐1小匙,味精1克.做法:1.鲩鱼肉去皮切厚片,菜心去老叶洗净,生姜切小片,胡萝卜切片,红辣椒洗净切段;2.在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉,腌10分钟;3.锅热下油,油温升至九成热时,轻轻下入鱼片,滑炒至八成熟时倒入;4.锅内留适量油,下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒,加盐,用中火炒至快断生时倒入鱼片,调入味精、胡椒粉,轻轻炒匀,用湿淀粉勾芡即可.
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微波什锦卷
原料:冬菇2个,瘦肉60克,竹笋20克,叉烧15克,青豆20克,生抽1匙,老抽半匙,蚝油1匙,胡椒粉少许,豆腐皮1块,面粉l小匙,植物油适量.做法:1.冬菇浸软切丝;瘦肉洗净切丝.2.生抽、胡椒粉混匀成调味料,将肉丝腌制20分钟.3.竹笋、叉烧切丝,与瘦肉丝拌匀,并拌入青豆,平均分成6等份.
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蒸豉香秋刀鱼
原料:秋刀鱼500克,红辣椒1/2个,黄辣椒1/2个,青豆5克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜3瓣,植物油10克,酱油2小匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,豆豉1大匙,盐2克,味精1克.做法:1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中.2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净.