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食品微生物快速检验方法应用研究
食品卫生安全正日益受到人们的重视。本文结合免疫检测技术、分子生物学技术等方面的系统介绍,就食品微生物快速检验方法及其应用这个课题,进行了较为深入地分析和探讨。
近年来,随着人们生活水平的快速提高以及各种食品工业的不断发展,食品安全问题正日益受到人们的大力关注和重视。众所周知,当前多数的食品遭到污染,主要由于病原菌生物的侵入而引起的。为有效避免和大限度降低病原微生物对食品的侵入,就一定要建立一套病原微生物的快速检测方法,并对这套快速检测方法进行有效研究,以此达到增强食品卫生安全监测的目的。近年来,一系列新技术新方法被广泛应用于食品微生物检验领域之中,不仅大大提高了食品病毒微生物的检测速度,而且也极大地提高了食品微生物的检验效率,大大提升了食品卫生安全性,从而有效保障了人们的身体健康。基于此,本文就当前具发展前景的食品微生物快速检验方法及应用,进行一些分析和探讨。 -
完善食品安全途径,提升食品安全保障
在我国国内居民消费中,食品需求所占比例很大。但由于食品安全问题层出不穷,严重抑制了国内居民的消费需求,香港限奶令的出台就是一个很好的例证。众所周知,食品是我们人类赖以生存和发展的物质基础。在我国国民经济中,食品工业占有很大比重,属于我国的第一大产业。有关材料显示,1993年至1998年,我国食品工业总产值由3400亿元增至6250亿元,年均递增14%。2003年我国食品工业总产值更是首次突破12200亿元,大大超过汽车工业总产值9500亿元的水平。2011年,全国规模以上食品企业31735家,实现食品工业总产值78078.32亿元,同比增长31.6%,高出全国工业总产值增速3.7个百分点,占全国工业总产值比重9.1%。根据我国《食品工业“十二五”发展规划》,中国食品工业发展总产值,计划到2015年达到12.3万亿元,比2010年增长100%,年均增长15%。食品工业己成为吸收劳动力人数多的行业,食品行业健康有序发展对我国经济稳定发展具有极其重要的作用。“民以食为天,食以安为先”,食品安全是摆在各国政府面前十分重要的大事。当前随着劣质食品对经济发展的负面影响不断严重、消费者对生活品质的追求不断提高以及世界组织对食品安全的反复强调,使得国家对食品安全的监督与管理给予高度的关注。随着“苏月红”事件、瘦肉精中毒事件、“三鹿奶粉”事件的频发,中国的食品安全问题引起了中外广泛的关注。这些劣质食品不仅严重损害了人民群众的身体健康,威胁到了人民群众的生命安全。而且还直接影响了经济的发展,因为在我国食品行业位居产业部门的前几位,在国民经济中起着举足轻重的作用。劣质食品成了害群之马,使民众对同类食品小心翼翼,对合格食品也产生怀疑,从而影响了正规企业的经济效益,并终影响到整个食品行业的发展。同时食品安全事件的发生还影响到了我国食品的出口,许多食品陆续被欧美国家退回,有一些食品干脆被销毁。出口食品不断遭遇贸易壁垒,从而削弱了我国出口食品的国际竞争力,也使中国的国际形象受损。
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论食品营养加强安全管理的必要性
近年来,随着科学技术的进步,食品工业得到了快速发展,但是随之而来的食品安全问题也逐渐暴露,时常曝光的“毒大米”“毒面粉”等食品安全问题给人们的生命健康造成严重威胁。加上我国当前的食品安全标准体系尚不健全,增加了食品安全隐患。如何预防食品安全隐患的发生成为当前人们的热切希望。
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论食品添加剂与食品质量安全
食品添加剂是食品生产加工过程中不可缺少的部分,可改善食品的本质,提高食品的质量,对提高人类健康水平有重要意义。进入21世纪后,食品工业发展迅速,人民生活水平不断提高,人们越来越关注食品添加剂的安全问题。近年来,我国食品安全事件时有发生,因此,对食品添加剂的使用原则进行严格控制极其重要,并要完善食品添加剂的管理制度和法律法规。此外,每一位食品从业者要有强烈的法律责任意识,共同为我国食品工业的发展保驾护航。基于此,本文介绍食品添加剂的概念、功能,部分添加剂的作用和正确认识食品添加剂的使用原则,依法使用添加剂。同时,提出对食品添加剂安全管理的建议。
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红外光谱技术在食品检测中的应用
红外光谱技术在全球食品工业中的应用越来越广泛,且已呈现快速增长趋势。化学计量法在提取光谱信息和排除背景干扰方面取得良好效果后,红外光谱技术在食品检测中的价值得到研究者的肯定,使红外光谱技术在食品检测中得到更好地发展。
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对食品添加剂与食品安全问题的探究
食品工业是支撑国民经济的重要产业,我国具有工业规模的食品产业产值高达7.8万亿元,并同比保持高速增长。在食品工业中,食品添加剂在改良食物质量方面功不可没,可以说,没有食品添加剂,就没有现代的食品工业。然而近年来,三聚氰胺事件、红心鸭蛋染色事件等食品安全问题层出不穷,人们误认为食品添加剂是所有食品问题的罪魁祸首。基于此,本文试图通过对食品添加剂进行科学地介绍和分类,引导公众正确看待食品安全问题,促进食品添加剂产业的蓬勃发展。
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健康好食品取自菜坛子
民以食为天。泡菜是我国传统的大众化美食,风味独特,已有3000余年的制作历史,产地遍布全国各地。其代表产品有四川泡菜、京津冀酱菜、东北酸菜、江南酱腌菜、贵州独山盐白菜、重庆涪陵榨菜等。其中,以四川泡菜为出名,被誉为“川菜之骨”。近年来,四川泡菜产业在四川省委、省政府的正确领导下,已经发展为销售收入超过220亿元的四川省具特色的农产品加工产业。四川泡菜作为具有乡村、地域、民族特色的传统美食,已成为全国闻名的特色食品工业和现代农业的成功范例,形成了较完整的产业链条,实现了农民、企业、政府、社会多方共赢。
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“十二五”期间食品行业发展状况
“十二五”期间,在国内经济下行压力加大、增速放缓的形势下,全国食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控,坚持“稳中求进”的总方针,顺应市场变化,推进结构调整,实现生产平稳增长,产业规模继续扩大,经济效益持续提高,组织结构不断优化,区域食品工业协调发展,食品安全形势总体向好。多数经济指标提前完成了《食品工业“十二五”发展规划》(以下简称“十二五规划”)确定的各项目标。
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食品科学的历史、现状及发展
俗话说“民以食为天”,我国食品工业的总产值在近年来不断创造佳绩,食品在现实生活中有着巨大作用,而食品科学不断发展,对我国食品行业也产生了巨大影响。本文主要阐述了我国食品科学的历史、现状以及发展。
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食品工业的发展成果及问题
2013年我国食品工业的产值是10.11万亿元,比房地产行业多2万亿元,我们一直认为中国食品工业是制造业当中的绩优板块。在2013年经济下滑的压力中,食品行业仍然保持了超过13%的增长,成为拉动内需的主体,是对整个国民经济拉动作用明显的行业。因为民营企业和外资企业是主体,国营企业所占比重非常小,所以其市场化程度高。
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在坚守、创新与价值提升中转型的方便食品行业
2014~2015年,中国食品工业仍处于艰难的转型期。2014年总产值10.8万亿元,增速7.8%,这已是连续3年的增速回落。根据国家统计局数字显示,2014年全国方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入1825.69亿元,同比增长5.29%,低于全国食品工业7.8%的平均增速2.5个百分点。2015年上半年,中国食品工业主营业务收入4.8万亿元,同比增长仅4.8%,全行业处于艰难转型期。方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业,历经多轮淘汰,已成为食品工业的重要板块,2014年方便食品制造业的主营业务收入达3463.87亿元。
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2013年食品工业十大评选颁奖盛典在京举行
本刊讯(记者逯文娟)11月13日,以“品誉中国?智享未来”为主题,由慧聪食品工业网主办的慧聪网2013年食品工业十大评选颁奖盛典在北京落幕。包括食品机械、包装机械等7个生产线奖项以及创新品牌、未来之星2个企业奖项在内的获奖名单被公布。以天津春发生物科技集团有限公司、廊坊百冠包装机械有限公司、广东汇香源生物科技股份有限公司为代表的企业获得十大知名品牌殊荣。
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贝加莱出展Drinktec 2013为饮料和液体食品工业提供完美自动化解决方案
本刊讯(记者申海鹏)在德国慕尼黑举办的Drinktec展览会是全球具影响力的饮料和液体食品领域的展览会。该展会每4年举办一次,今年于9月16~20日举办。作为该行业自动化技术的领导者,贝加莱在A6-540号展位展出贝加莱全系列自动化解决方案,包括生产线和单机。
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食品工业中真空冷冻干燥技术的应用
食品在运输及储藏过程中,会发生各种变化,如外观、营养成分等方面发生变化,若是存储不当,还有可能导致食品变质、腐烂等情况,为了防止食品变质等情况的发生,需要对食品进行适当的加工.干燥技术是一种较为古老的保障食品长期储存的方式,通过干燥技术在食品加工中的运用,可以延长食品的存储时间,减少微生物的侵蚀.在我国科学技术的不断发展进步下,食品工业中的干燥技术也在进一步完善,该技术的推出及运用在很大程度上保留了食品原有的风味、营养,需要相关人员予以重视.
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树舌灵芝工艺的研究
纤维素酶是多组分酶系的总称,各种酶协同作用可以降纤维素分解为寡糖和纤维二糖,终生成葡萄糖.纤维素酶被用来降解纤维素时,反应条件温和、特异性高且环境污染小.纤维素酶已广泛地应用于发酵工业、食品工业、燃料工业等各个方面.自然界的很多生物体内都产生纤维素酶,如细菌、真菌体内.现已报道的高产纤维素酶的真菌主要有木霉、青霉、黑曲霉,而研究大型真菌所产纤维素酶的报道却很少.大型真菌一般都可药用或食用,它不分泌有害物质,将其分泌的纤维素酶应用于食品或医药行业,市场前景看好.近年来,随着人们对灵芝药理学研究的越来越多,灵芝已成为开发功能性食品和药品的一种重要原材料.
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中国功能性食品现状及发展趋势
随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高,人们对食品的要求不再单单是提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质,而是更加关注食品在调节身体机能,促进身体健康等方面的作用.人们愈来愈关注饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品.
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菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用
菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度(DP)通常为2~60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物.聚合度较低(DP=2~9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10~23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖.菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源.菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业.
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开启自然融于健康——访保龄宝生物股份有限公司技术中心副总经理李发财
健康是人类永恒的追求和梦想,是成就一切事业和未来的基础.保龄宝致力于"开启自然,融于健康",孜孜不倦,坚定向前.为耕者谋利,让食者健康.保龄宝先后承担国家"九五","十五"、"十一五"攻关课题,低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品广泛应用于食品工业、人类健康、动物营养等领域.在今年的秋季FIC上我们有幸采访到了保龄宝生物股份有限公司技术中心副总经理李发财先生,让他带我们一起来了解保龄宝.
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迎合市场、不断创新 专注中国长期发展 ——访泰莱公司亚太区项目总监刘宇翔
2015年是中国经济增长缓慢的一年,据统计,2015年中国规模以上食品工业增加值增速只有6.5%左右,远远低于前几年的增速,而泰莱(Tate&Lyle)在中国的增速却是食品工业增加值增速的两倍多,在亚太区市场起到了带头的作用,占到区域总销售额的40%以上.
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壳聚糖在食品工业的应用进展
本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,这些应用包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等.