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荸荠皮的加工利用研究进展
荸荠皮是药食两用食物。荸荠加工中产生的大量的废弃荸荠皮中含有丰富的天然活性物质。本文针对荸荠皮的加工利用研究进展进行了详细的归纳总结,并对其今后的加工利用进行了预测。
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雪花梨无硫护色加工工艺和研究
雪花梨是河北省土特名产之一,主要分布在河北省中南部,赵县是著名的集中产区,故称“赵州雪花梨”。雪花梨也是河北省传统的大宗出口水果,在国内外久负盛誉。
果实内多酚类物质在多酚氧化酶(PPO)等一系列酶的作用下氧化,其色泽显著变暗呈褐色。SO2和亚硫是酸盐水果加工中常用的护色添加剂,但存在二氧化硫的残留超标和某些化学物质对人体健康有影响。本研究利用D-异抗坏血酸钠、柠檬酸等结合热处理方法,获得无硫护色雪梨加工工艺,能保持产品原有色泽、滋味及营养成份,符合人们的消费时尚。 -
酶工程在食品加工中的作用探讨
近年来,酶工程技术发展较为迅速。由于其绿色、安全、高效的特点,使其在食品工业中的应用范围愈来愈大,为食品工业发展提供了重要的技术支持。酶工程(Enzyme engineering)又被称为蛋白质工程学,指通过利用酶的生物特性及催化功能,大幅度提升原料转化效率,从而促进整体生产效率提升的一种方法。目前,医药工业、食品工业及轻工业是酶工程技术的主要应用领域,特别是在食品工业当中,酶工程技术发挥了重要的作用。近年来,随着固定化细胞技术、固定化酶反应器的不断推广及应用,为食品新产品开发创造了新的途径。这些新型生物酶技术的应用,不仅丰富了食品产品种类,也促进了食品生产质量水平提升,为食品工业创造了巨大的经济效益。
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蛋粉脱糖技术研究进展
鸡蛋营养极其丰富,富含蛋白质、类脂质、脂肪、矿物质和维生素。作为食品资源,有着广泛的加工前景。禽蛋加工中,全蛋约含75%水分,蛋白约含87%水分,蛋黄约含50%水分。过多的水分对禽蛋的冷冻冷藏及运输十分不利。因此生产出一种去掉水分、减轻重量、即使在室温条件下也能流通的干蛋制品已成为研究趋势。
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稳定高效混合技术在材料混合加工中的应用
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食品加工设备的污染防控
在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.说起食品的消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重.防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一.从上可知,食品加工设备是影响食品质量的一个重要因素.食品加工设备的污染包含两层意思,第一:加工设备自身不对食品产生污染,也不会对环境产生污染,但存在较大的安全隐患:第二:不但对食品产生污染,并会污染操作人员,形成双重的二次交叉感染.
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金属探测器保肉品免受金属污染
肉类是人类获取优质蛋白的好途径.目前,我国每年肉类消费的增长率可达5%以上,冷却肉、冷冻肉、分部位的小包装肉及各类肉制品的销量都在迅速增长.随着加工技术的不断进步,肉类加工已普遍实现机械化,自动化,因此,肉类加工中易出现金属杂质污染,如屠宰过程中刀具破损.注射时针头断在肌肉中,运输过程中金属标签的混入,维修及生产过程中机械磨损产生的金属碎屑等.
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HACCP体系在鳗鲞加工中的应用
HACCP是Hazard Analysiscritical Control Point的英文缩写,意为"危害分析与关键控制点",是一种广泛应用于食品行业的新的产品安全保证体系.近年来,随着世界经济一体化的加剧,HACCP的实施成为影响我国食品原料、半成品、成品进出口的重要因素,因此,在水产品中实施HACCP科学管理体系已是大势所趋.
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膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展
膳食纤维是一种非常重要的食品成分,被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素,在食品健康领域扮演着重要角色,特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后,膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追捧。为了满足人们对膳食纤维的需求,膳食纤维被逐渐应用于食品加工行业,并日益改变着人们的饮食习惯,对人们身体健康产生着重要的、积极的影响。随着科技和时代的进步,膳食纤维将会朝着更有前途的方向发展,文章将在深入了解膳食纤维及其在食品加工中的应用的基础上,展望膳食纤维的研究前景。
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不断创新实现乳业可持续发展——访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授毛学英博士
记者:近乳品行业问题不断,有人说乳品安全根源是奶源,对此您怎么看待?我国奶源现状究竟如何?有哪些改善的方法?请您简单的为我们介绍一下.毛学英:乳品安全问题主要的就是奶源,奶源质量影响乳制品的安全,因为乳制品加工中很多设备都是国外进口的,加工过程比较容易控制.
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卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函
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保健食品委托加工中的卫生问题与对策
随着社会主义市场经济的不断发展,食品生产企业的生产经营模式发生了很大变化,食品企业委托加工食品的情况越来越多.其中,保健食品生产企业委托或异地加工现象尤为突出,给卫生行政部门对保健食品生产经营卫生监督管理工作带来很大难度.本文就保健食品委托加工的有关问题探讨如下.
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顶空色谱法测定水中二硫化碳
二硫化碳在工业上主要作为制造粘胶纤维、玻璃纸和四氯化碳的磺化剂,化工制造和加工中的加速剂及溶剂.二硫化碳是易挥发的液体,其气体是麻醉剂.急性中毒可引起谵妄,而后进入麻醉,直至意识丧失,甚至死亡.慢性中毒主要引起神经系统、心血管系统以及肝、肾病变.其对人体的危害已引起相关学者的密切关注.
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商业智能在医院信息系统数据深加工中的应用
从20世纪80年代至今,我国医院信息数字化已经走过20年的历程,从单纯的医院财务系统数字化、局部的药房药品、物资管理数字化到电子病历,再到集成医学影像存档和传输系统(PACS)、检验信息系统(LIS)等,医院信息系统(HIS)的解决方案及其功能得到了逐步的完善和提高[1,2].现在,HIS的数据规模越来越大,一所大型三级综合医院的业务数据年增长量至少在百兆级,对数据的分析和再利用就显得日益重要了.如何使HIS满足管理决策的需要,支持知识发现,是每个实施HIS的医院都要面对的问题.在这里,我们引入商业智能的概念,将其与HIS相结合,以期较好地解决上述问题.
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中药指纹图谱研究概况
中药材的栽培种植,中药的生产加工中质量标准的规范化、现代化研究是中药走向世界的前提。采用现代先进手段开展中药的质量评价,应全面反映中药的内在质量,而指纹图谱作为中药材单味药和复方全组成及其提取物的质量控制方法,已经成为国际公认的控制中药和天然药物质量的有效手段。现将中药指纹图谱的研究概况作简单介绍。
1定义及其特点:中药指纹图谱借用DNA指纹图谱发展而来,广义上包括中药材DNA指纹图谱和中药材化学成分指纹图谱;狭义的仅指后者,是表达中药材代谢产物化学特征的指纹图谱,包括波谱和色谱指纹图[1]。其特点:(1)通过指纹图谱的特异性能有效鉴别样品的真伪和产地;(2)通过指纹图谱主要特征峰含量和比例的制定,能有效控制药品的质量,确保质量的相对稳定。 -
适合考察听觉障碍者视觉注意的研究范式
1引言早在100多年前,注意作为人类行为的中枢和心理活动的调节机制就已经受到人们的重视[1].作为注意的一种形式,视觉注意在视觉知觉和视觉信息加工中起着重要的作用,对听力障碍儿童尤其重要[2].
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像管理库存一样管理顾客
在评估企业价值的过程中,客户作为一种无形资产长期被忽视.客户资产的品质与有形存货非常相似.在资产负债表中,存货反映企业在库、在途和在加工中的各项存货的可变现净值的总和,包括各种材料、加工过程中的半成品、成品和废料的总和.客户资产也呈现出不同的价值,根据公司与客户之间关系的状态,分为潜在客户、新客户、忠诚客户和低利润客户.通过把顾客作为一种资产,管理人员可以更准确地定位新的目标客户,更有效地收集客户情报、让客户关系管理更有利可图.
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超微粉碎技术在中药加工中的应用与思考
中医药是中华民族的优秀传统文化和瑰宝,中药以其疗效肯定深受民众欢迎.但鉴于中药研制和生产领域中科技投入不足,严重制约中药的质量和疗效,也影响中药进入国际主流医药市场.在我国加入WTO之际,如何引入高科技,全面提升中药的质量与水平,是实现中药现代化的重要课题.本文就国内中药粉碎加工工艺中超微粉碎技术应用的概况予以评述,旨在开拓高新技术在中药现代化中的应用领域.
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一起豆角中毒事故的实验室检查
近年来,由于烹调不当造成因食用未熟豆角的中毒事件时有发生,豆角中含有毒生物碱一皂甙.未熟的豆角中皂甙的检出率为100%,因此警示广大饮食加工经营者以及各位家庭主妇,豆角在烹调加工中至关重要.
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铍加工中铍尘危害调查
铍(beryllium)是一种银灰色高硬度的金属,具有较高的熔点、低电导率、优越的强度和刚度,高导热性。铍是轻的碱土金属,化学性质活泼,表面能形成致密的氧化保护层。由于其持久耐用等诸多优良的理化性质被广泛用于核工业、航天工程、通信业、电子行业、金属合金、生物医学和半导体工业中。已有报道,人体经呼吸道吸入、食道食入的铍尘,具有潜在致癌性和遗传毒性[1]。目前在铍材料加工应用中国内尚无成熟的防护经验,可借鉴的经验很少。我们经过探索努力,取得了较好的控制防护效果,现报道如下。