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河南晟豪用食品安全打造餐饮服务品牌
12月2日,星期三,中午12点,河南省汝州市纸坊镇初级中学的放学铃声准时响起,七年级学生排着整齐的队伍走向学生餐厅.看着秩序井然的用餐学生,纸坊镇初级中学校长宋利民告诉记者:"自从河南晟豪餐饮服务公司入驻我校以来,学生伙食质量明显改善,学生满意度很高,学生也以饱满的精神状态投入学习.纸坊镇初级中学学校餐厅是河南晟豪餐饮服务有限公司提供餐饮服务的众多单位之一.
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评农村食品经营许可证的核查核发
随着经济社会的全面发展,食品经营业态互相渗透、互相融合的趋势越来越明显,消费者权益保护出现种种新问题.2015年10月1日堪称史上严的《食品安全法》颁布,颁布后的第一个重大改变即是餐饮服务许可证和食品流通许可证"两证合一",启用"食品经营许可证"(以下简称"新证").
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加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施研究
近年来,餐饮业食品安全事件频发,人们对餐饮行业的关注越来越多。对餐饮服务经营单位进行经营许可审查尤为重要,而对其进行现场核查、验收更是关键的一个环节,从而为人民群众的饮食健康构筑一道坚实的屏障。本文对餐饮服务现场验收重点内容进行了介绍,后对加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施进行了探讨,以供参考。
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景区“农家乐”餐饮卫生问题与对策研究
通过对昌黎县葡萄沟景区“农家乐”餐饮服务经营户的调查,发现旅游型“农家乐”餐饮卫生存在卫生制度不规范、餐饮设施不达标、从业人员食品安全法律意识不强等问题,并提出相应对策。
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北戴河餐饮服务行业食品安全监管现状分析及对策
北戴河每年暑期要接待大量中外游客,餐饮单位普遍存在“超负荷”接待的问题,如何保障广大游客用餐安全是广大从业者及监管人员要面对的重大课题,本文通过广泛调查,找准问题所在,并提出应对措施。
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上海餐饮食安管理明年起引入“记分制”
近日,上海市食品药品监督管理局印发《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》(以下简称《办法》),自2015年1月1日起正式实施。
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湘潭餐饮单位食安整治见成效
记者从湖南省湘潭市食品药品监督管理局了解到,为配合全市文明城市争创工作,该局自7月份以来,集中开展了餐饮服务单位食品安全整治工作。目前该市城区4102家餐饮服务单位中,除拆迁红线范围内的450家以外,已有3456家持有《餐饮服务许可证》,持证率达到94.6%;餐饮服务单位量化分级率达到97%,文明餐桌宣传覆盖面达到80%以上,餐饮服务食品安全保障能力得到了较大提升,整治工作取得了阶段性成果,有力推动了全市文明城市争创工作。
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加强专业素质提升基层餐饮业监管水平
甘肃省山丹县地处河西走廊中部,是一个半农半牧的贫困县,全县20.33万人口,85%从事农业生产。全县共有餐饮服务单位637户,其中大型16户,中型31户,小型590户,学校食堂41户。近年来随着经济发展和改革开放,山丹从事餐饮服务的人每年以21%的比例上升;另外,山丹县境内有全国保留长的汉长城,有国博故里焉支山,有世界第二大马场山丹军马场。每年到山丹旅游的人群逐年上升,餐饮服务单位数量亦随之增多。由于外地人在山丹县从事餐饮服务人群较多,山丹又是欠发达地区,从事餐饮服务者在食品加工设施方面投入资金较少,文化水平较低,导致餐饮服务的质量比较低,食品交叉污染的隐患较多。根据近年来我们对山丹县餐饮服务单位的监管实践,遇到一些问题,现探讨如下,就教于同行及专家。
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永州实施食用油米粉放心工程
记者从湖南省永州市食品药品监督管理局了解到,该局8月26日召开市直管餐饮服务单位食用油米粉放心工程暨文明餐桌行动推进会,强力推进餐饮服务环节食用油米粉放心工程,确保“舌尖上的安全”。
会上,永州市万喜登酒店有限公司等81家市直管餐饮服务单位,做出了使用放心食用油、放心米粉的承诺,并就实施食用油、米粉放心工程、保障餐饮服务环节食用油、米粉质量安全向全市餐饮服务单位和餐饮服务食品从业人员发出倡议,倡议书在永州广播电视台新闻综合频道连续播放3天并将在永州新报刊登。 -
法治食安
山东济南槐荫区食药局认真落实习总书记切实保障群众“舌尖上的安全”工作要求,牢固树立以人民为中心的工作理念,千方百计谋安全,一心一意抓监管。为提升监管快速抽样检测工作能力,该局双管齐下,着力加强食品安全监管快速检测体系建设,大力夯实快检工作基础。一是加强食品快检基础建设,配齐快检设施设备,实现基层快检网络全覆盖;二是强化食品快检队伍建设,实现基层执法人员快检能力大提升。目前,该局食品快检己覆盖生产、流通和餐饮服务安全监管全环节,“四有、两责”全面落实,技术监督威力初现,监管效能显著提升,辖区食品安全形势良好。
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筑牢食品安全防线 确保舌尖上的安全--河南襄城县食药局食药安全工作纪实
河南省许昌市襄城县食药局在实施餐饮管理良心工程中打造有“灵魂”的厨房,将明厨亮灶、清洁厨房与创建食品安全工作相结合,及时研究新形势下餐饮服务环节食品安全工作中出现的新情况、新问题,不断健全食品安全长效机制,将饮食安全作为“灵魂”内核,将各项标准作为“灵魂”的支撑,全面推行明厨亮灶、清洁厨房和文明餐桌的总体活动工作方案,改变了以往脏乱差的经营环境。群众称赞:“以前后厨都是闲人免进的,现在通过透明玻璃或电子显示屏就能把厨房的操作情况看得一清二楚,让人们感觉放心安全。而且可以在手机上实时看到餐饮加工制作的全过程,‘明厨亮灶’真是好,让我们饮食安全更加放心了。”
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杭州拟建食品安全信用信息平台
美食固然吸引人的眼球,但是美食和安全相比,大家还是注意食品是否安全、健康.然而大家对食品是否安全往往不知道怎么查?浙江省杭州市拟出台《杭州市食品生产经营者食品安全信用信息公开管理办法(试行)》,将推出杭州市食品安全信用信息管理平台,供消费者查询.农药、添加剂都要列出《管理办法(试行)》里说的食品生产经营者,涵盖的范围很大,包括从事食用农产品种植养殖以及食品、食品添加剂和食品相关产品的生产、流通及餐饮服务的单位和个人.
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食药监总局发布食品监督抽检和餐饮服务食品监督抽检结果
近日,国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会,通报了小麦粉等11类食品监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息。
总局组建以来,高度重视食品监督抽检工作,成立了总局抽检监测工作领导小组和工作组,制定了“统一制定计划、统一组织实施、统一数据汇总分析、统一结果利用”的抽检原则。地方食品药品监管部门克服了机构改革尚未完成、抽检工作环节多、任务量较大等一系列客观制约因素,按时保质完成了抽检任务。 -
世界级餐饮服务中的食品安全机制
全球有50多家连锁餐厅的年销售额超过10亿美元,其中一些公司表示他们拥有世界上一流的食品安全机制。但这是真的吗?什么样的餐饮公司才能被称为拥有一流或世界级的食品安全机制?为什么餐饮企业愿意提高自身的食品安全机制水平?本文将概述形成世界级食品安全计划的过程和方法。
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"互联网+名厨亮灶"在餐饮服务食品安全中的应用初探
目的:通过互联网将餐饮服务单位的后厨展示在终端设备上,强化全程控制,倡导社会共治.措施:依法依规宣传发动,完善网络系统,保持正常运行.结果:"互联网+名厨亮灶"系统的使用,提高了餐饮服务单位的自律意识,为社会共治提供了平台,获得了广泛的关注和好评.结论:"互联网+名厨亮灶"是一项在餐饮服务环节食品安全保障的创新性举措,丰富了全程控制、社会共治的手段,顺应了经济社会发展的大形势,将会得到进一步的推广和应用.
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影响"互联网+明厨亮灶"推广应用的原因分析
"互联网+明厨亮灶"是一项在餐饮服务环节食品安全保障的创新性举措,丰富了全程控制、 社会共治的手段,顺应了经济社会发展的大形势,但在推广应用方面存在的诸如心理 、资金 、设施等方面的问题,应引起高度关注.
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高校学生外卖消费行为与在校就餐满意度的相关性研究
目的 了解高校学生外卖消费行为现况,同时探讨学生在校就餐满意度等因素对外卖消费行为的影响,从而为吸引学生主动在校就餐、降低学生外卖频率提出针对性的意见和建议.方法 采用方便抽样的方法于北京市某高校选取411名在校生作为调查对象进行问卷调查.结果 411名调查对象中,36.01%的学生极少或从未订过外卖;在剩余63.99%外卖行为较为普遍的学生中,晚餐时段外卖频率高(69.58%);“省时省力、更方便”是学生选择外卖主要的原因(66.92%).在差异性比较中发现,学生对学校餐饮服务满意度越低其外卖频率越高(P =0.034);学生的平均每月生活费越高其外卖频率越高(P <0.001).外卖频率较为普遍的学生对学校的“饭菜品种”、“饭菜口味”、“饭菜份量”、“卫生状况”的评分均低于极少或不定外卖的学生,差异均有统计学意义(P<0.05)结论 高校学生的外卖频率与学校餐饮服务满意度呈负相关.学校应通过改善食堂饭菜口味、丰富饭菜品种、创新服务模式等途径不断提高餐饮服务质量,吸引学生主动在校就餐,从而减少外卖行为.
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重大活动餐饮服务食品安全监督管理体会
随着我国经济的快速发展,在国际舞台上政治地位的不断提高,各类具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育等重要的大型活动日益增多,致使做好重大活动餐饮服务食品安全工作,对维护国家、地区的形象及社会的和谐稳定具有重要意义,如何保证重大活动餐饮服务食品安全问题也被提到了重要议事日程.国家食品药品监督管理局根据<中华人民共和国食品安全法>于2011年出台了<重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范>,成为国家重大活动餐饮服务食品安全问题的重要的、具有法律约束力的法规.食品安全监督部门在重大活动期间,按照规范的要求,科学的监督管理重大活动餐饮服务,为重大活动举办创造良好的餐饮环境,保障食品安全,确保重大活动的顺利进行,起到了关键性的作用.
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食品安全管理员监管制度的研究
食品安全管理员制度是《中华人民共和国食品安全法》规定企业的义务,也是国外经验证明了的适应餐饮服务单位现状的制度.该文根据餐饮服务企业实行食品安全管理员制度的实际,发现管理员观念陈旧、传统文化负效应和行业协会未能充分发挥作用,限制了这一制度的落实.解决办法是强化食品安全管理员在行政许可和行政检查中的作用,并将此制度作为加强企业自律的重要手段,充分发挥第三方的作用,通过行业协会促进食品安全管理员制度的落实,对于消除食品安全隐患起到推动作用.
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餐饮服务食品安全监督量化分级管理应用研究
随着人们生活水平日渐提升,对食品安全提出了更高要求。食品安全与人民群众生命安全存在非常密切的联系。但受到制度不完善等因素的影响,食品安全问题越来越多。而食品安全监督量化分级管理作为一种新型管理模式,能够通过量化评级、动态评定等方式对餐饮服务环节进行高效管理,不仅能够避免食品安全问题,且为和谐社会构建提供了坚实的保障。文章总结了食品安全监督与量化分级管理概念,明确量化分级管理工作的重要作用,对当前该项管理制度应用存在的问题进行分析和研究,后在此基础上提出相应的改善建议与措施,以期为我国食品安全管理水平的提升提供参考。