食品营养与功能性食品课程教学内容及教学方法的探讨

食品营养与功能性食品课程是青岛农业大学食品质量与安全及食品科学与工程专业的专业必修课.我校从统一介绍食品中对人体有益的营养素及其他活性成分的思路出发,将食品营养学和功能性食品两门课程合二为一,作为我校特色课程之一.

2015亚洲国际营养保健食品展受到各方一致好评

本刊讯（记者王崇民）亚洲国际营养保健食品展（Vitafoods Asia）是亚洲区营养品、功能性食品和饮料以及膳食营养补充剂行业的国际专业展会，今年迎来了第五届。经过两天极富成果的商业洽谈与丰富多彩的学习活动后，于九月上旬在香港亚洲国际博览馆圆满落下帷幕。

浅谈山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺

不断完善山药多糖的提取和分离技术,探究山药多糖的功能性,并优化山药多糖的功能性食品工艺,有利于促进山药多糖的功能性发挥,提升人们的免疫力.本文在对山药多糖的提取和分离技术进行综合阐述的基础上,着重对山药多糖的功能性进行了探索,并分析了山药多糖的功能性食品工艺,以期为相关人士提供借鉴和参考.

树舌灵芝工艺的研究

纤维素酶是多组分酶系的总称,各种酶协同作用可以降纤维素分解为寡糖和纤维二糖,终生成葡萄糖.纤维素酶被用来降解纤维素时,反应条件温和、特异性高且环境污染小.纤维素酶已广泛地应用于发酵工业、食品工业、燃料工业等各个方面.自然界的很多生物体内都产生纤维素酶,如细菌、真菌体内.现已报道的高产纤维素酶的真菌主要有木霉、青霉、黑曲霉,而研究大型真菌所产纤维素酶的报道却很少.大型真菌一般都可药用或食用,它不分泌有害物质,将其分泌的纤维素酶应用于食品或医药行业,市场前景看好.近年来,随着人们对灵芝药理学研究的越来越多,灵芝已成为开发功能性食品和药品的一种重要原材料.

牛乳源生物活性肽研究与应用进展

活性肽是食品研究的热门课题,具有良好发展前景.牛乳蛋白除了向人体提供营养物质外,还可产生多种对人体具有积极作用的活性肽.牛乳源生物活性肽的分离鉴定及其构效关系的研究对于其研究与应用十分有必要.本文综述了牛乳源生物活性基础研究及应用进展,为今后的研究应用提供参考.

中国功能性食品现状及发展趋势

随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高,人们对食品的要求不再单单是提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质,而是更加关注食品在调节身体机能,促进身体健康等方面的作用.人们愈来愈关注饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品.

益生菌在当前市场的应用现状

近年来，一些益生菌已被卫生部批准作为新资源食品，广泛应用于乳制品行业，同时也逐步被应用于其他功能性食品，如固体饮料、果汁、冰淇淋、糖果、巧克力、泡菜等。在亚洲地区益生菌普遍应用于奶制品领域，例如酸奶、乳酸菌饮品等。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群：一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，副干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。

Ingredia：专业技术带来纯净好品质--访Ingredia亚太区执行董事傅星提

1949年，在法国北部加莱海峡大区，31个当地农场主投资成立了一家制造和储存黄油的公司，这家公司就是I ngredia；2014年，I ngredia已经成长为全球著名的各种牛奶蛋白专业生产商，在欧洲、澳大利亚和美国拥有多个生产基地，是乳粉、牛奶蛋白、功能性乳品原料和生物活性配料的生产和开发的领先企业。65年来， I ngredia不断致力于研发创新技术，引进先进加工生产线，逐步提升产品品质。目前，其产品包括乳粉、浓缩蛋白质、生物活性配料以及多种功能性食品原配料，已广泛应用于食品、饮料、营养保健品和医药领域，并同全球众多大型食品生产企业建立了持久的战略合作关系。

DSM:风味模块方案,增添生活滋味

帝斯曼食品配料部是国际食品和饮料行业领先的添加剂生产商,长期致力于乳制品、果汁、酒类和功能性食品的发展.2007年,帝斯曼旗下全新的调味配料工厂在上海星火开发区建成投产,新工厂投资总额达1亿元人民币,拥有一流、完善的生产设施,这不仅显示出帝斯曼对中国市场的长期承诺,同时壮大了营养产品的阵容,为新老客户提供了更多更好的选择.

关于新资源食品—L-阿拉伯糖的研究现状

甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂而功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味.它包含两层含义:一是基本的,对健康无不良影响的,它解决了多吃蔗糖无益于身体健康的问题;二是更高层次的,对人体健康起到有益的调节或促进作用.

功能性食品及配料改善公众营养健康

公众营养现状随着社会经济发展和人们收入、消费水平的提高,居民膳食水平和营养摄入都得到明显改善,但两类营养不良(营养摄入不足和摄入失衡)仍旧同时存在,与之相关的慢性疾病发病率也快速增长.

益生菌对于脂肪堆积与多发性硬化症的健康作用

根据美国的市场研究公司Future Market Insights（未来市场透视）研究显示，预计到2026年亚太地区功能性食品原料市场将从2016年的28.5亿美金增涨至50.4亿美金，其中，益生菌的国际市场价值预计复合年增长率为5.9%。报告预测，日本会继续把控市场，预计2026年市场占比将达到35.1%，而中国在预测期间将成为第二高复合增长率市场，即6.3%。益生菌将成为在预测期间成长快的部分，会以复合年增长率6.6%的速度在下一个十年达到12.3亿美金，几乎达到整个功能食品的四分之一。

2016年功能性食品和饮料的主要趋势

食品生产企业如果想在激烈的市场竞争中取得成功，那么获得消费者的信任就非常重要，但这需要一个长期战略规划，同时需要企业把握市场的发展趋势。而检验产品是否具备有效流行趋势的标准是该方案能否将产品与流行完美结合并为公司带来持久性的改变。

枸杞叶的活性成分及其功效

枸杞子之名始见于《神农本草经》，具有多种保健功效，是药食两用食物，枸杞叶是枸杞的嫩茎叶，称天精草，含有丰富的营养和活性物质，如多糖、黄酮、甜菜碱、萜类等。其药用价值历代文献均有记载。《本草纲目》中称枸杞叶“有除烦益志补五劳七伤，壮心气，除热毒，散疮肿，除风明目”的功效。本文综述了枸杞叶中的活性成分及其功效的研究进展，对加强其在功能性食品中的应用具有一定的意义。

日本对于特殊健康用途食品的管理办法及产品简介(综述)

功能性食品的概念是日本教育部在1984～1986年的一项专门的研究项目"食品功能的系统分析和开发"中首次提出的.在此项目中,在食品的营养功能和可口性之外提出了食品的的第三项作用--改善人体生理功能.这一概念为日本厚生省所接受.1991年,厚生省颁布了"特殊健康用途食品(Foods of Special HealthUse,简称FOSHU)的标签法规",对于已被科学证实具有生理功能的食品,允许其在标签上进行功能宣传.

2000年日本健康食品使用的新原料

植物固醇其主要成分是谷固醇、豆固醇和油菜籽固醇等，通常以混合状态存在于一般食品中，如100/g内含量较多的有芝麻、花生、黄豆等种子和豆类。这些油料种子榨油后的残渣即是植物固醇的原料。日本已开发利用植物固醇可降低血液中的胆固醇、改善前列腺肥大、抗炎症、抑制前列腺素合成等生理机能的功能性食品。蔓越莓是继蓝莓和石榴之后的重要植物，是生长于北美州寒冷地区的红色小果实，含有利尿活性成分，含奎尼酸、维生素、矿物质、有机酸、红色成分色素等多酚类。印度参印度人用以滋养强壮、强精、缓和风湿症的传统草药，现代研究表明此草药具有增强抵抗力、抗心理压力、改善脑机能、抗炎症等作用。菲律宾药用植物Sanbon 菲律宾政府认定该草药具有利尿、抗忧郁性心功能不全，是菲律宾要用植物之一。海豹油目前加拿大政府认定下只在加拿大生产，含DPA、DHA、EPA，尤其DPA含量很高，具有抗动脉硬化作用，还有改善过剩性皮炎的功能。红苜蓿豆科植物，原产地欧洲，其所含异黄酮除有黄豆苷、金黄异黄苷等成分外还含有芒丙花苷等黄豆所具备的成分，可缓解妇女更年期综合症；此外，还正在进行其抗癌性能的临床研究。(摘自全国轻工信息周刊)

《功能性食品的科学》出版

《功能食品、保健品及新药研究与开发》素质拓展课程的探索

近年来涌现的高校大量非医药专业毕业生到医药行业工作的新趋势,针对这一情况,我们尝试着开设面向大学生就业需求的<功能食品、保健品及新药研究与开发>素质拓展课程.通过近几年的探索与实践,我发现该课程的开设对培养他们基本的医药素质和尽快适应医药行业工作具有很大的促进作用.

益生菌代谢中药有效成分的研究进展

中药有效成分得以发挥其药理活性在很大程度上取决于人体内肠道益生菌的微生态环境.益生菌通过影响中药有效成分的代谢、转化、吸收等作用而改变中草药的功效或增添新的内容.益生菌和中药的结合是功能性食品及中药研发的创新点,也是中药现代化研究的新思路.该文简要地综述了国内外肠道益生菌代谢中药主要有效成分的研究进展,中药有效成分对肠道益生菌的调节作用,益生菌在中药中的应用现状,研究和开发益生菌中药产品存在的主要问题和前景分析,旨在为中药发酵工程提供理论指导和实际应用价值.

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