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杂粮面点应用研究
随着经济发展和社会进步，人们生活水平的提高，我国人民从以前的粗杂粮主食转变成后来追求“口感”好的精米精面主食，并且肉类吃得过多，造成“三高”人群日渐增多，从而引起人们对食物营养与健康高度关注。如今，人们更多追求膳食平衡，讲究吃得“杂”。本文针对市面“三高”人群主食较少的情况，利用新鲜时令蔬菜杂粮作为原料，研发出一款适合“三高”人群主食的杂粮面点。
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糖尿病患者冬季时令养生菜
冬季又到了,天气寒冷,相比夏秋来说,蔬菜的品种少了,价钱也贵了.注重养生的糖友们该如何花少的钱保健呢?购买时令蔬菜可以减少您的花费,冬季常见的时令蔬菜有大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆等,这些莱相比那些大棚种植的蔬菜便宜不少,而且耐储存.合理搭配这些原料可以做出不少美味又健康的养生菜,先让我介绍一下这些时令蔬菜.
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减肥时令菜冬瓜
孔子说:"不时不食",意思是只要顺着时节吃时令菜就可以.冬瓜就是这样一种季节性比较强的时令蔬菜.冬瓜属于喜温耐热蔬菜,长期低温下容易枯萎而死亡,适合在春夏播种,夏秋收割.正适合现在这个时节吃.
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糖友冬季巧吃蔬菜
糖友每天都应该吃蔬菜,尤其是绿叶菜,但在冬季这样的想法实施起来并不容易.一方面冬季可供选择的蔬菜品种比其他季节少,尤其是绿叶菜,另一方面鉴于兜里的银子不多,一些昂贵的非时令蔬菜很多人都不敢问津.我建议糖友选择时令蔬菜,一方面依据季节生长采收的蔬菜口感好,另外非时令的蔬菜或从其他地区长途运输来的蔬菜,营养价值亦有损耗,选择时令蔬菜另一个好处当然是价钱实惠了.
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降血糖餐桌上别少了扁豆
扁豆、蚕豆、豌豆、豇豆……各种豆类蔬菜新鲜上市了,中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜提醒大家,什么季节吃什么菜,时令蔬菜更有利于健康.
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上班族易患糖尿病长期吃外卖快餐惹的祸
工作午餐与外卖盒饭等快餐虽然能荤素搭配,但为了节约成本,多数快餐不会提供新鲜的时令蔬菜.加上工作午餐与外卖盒饭通常是大锅饭,不仅口味欠佳,也很少提供水果,经常食用会使人产生厌烦心理.白领们长期快餐导致热量超标从营养角度分析,快餐盒饭属于不平衡膳食,盐分和油脂往往超标,绿叶蔬菜不足,更不要说水果了.长期饮食热量超标,可导致肥胖,易患高血压、糖尿病、高脂血症.
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食以载道的黄花菜
在近代,天津人在文化消费上有两种雅好,一是品美食,二是听京剧.面条是中国人喜欢的饭食,而天津人则把它办成了捞面席.一种美食成了席面,那可就有了规模,上了档次.天津的捞面席讲究“四碟八码三鲜卤”,“四碟”有炒对虾片、熘蟹黄、桂花干贝、炒金银丝;“八码”有黄瓜丝、青黄豆、胡萝卜丝、土豆丝、豆角丝、绿豆菜、时令蔬菜、红粉皮;“三鲜卤”的主料有虾仁、海参、鸡蛋、玉兰片、木耳、肉片、黄花菜.捞面席虽好吃,但很少有人知道,捞面卤中放黄花菜是为了感恩母亲.
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早春椿芽嫩如丝
春回大地,万物复苏.香椿树的枝头长出碧绿的嫩芽--香椿头,作为时令蔬菜纷纷上市,香椿有一种诱人食欲的特殊清香,且营养丰富.据测定,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克,钙143毫克,维生素C 120毫克,胡萝卜素163毫克.具有较高的营养价值.因每年从早春至立夏,可多次采摘食用,故民间素有"门前一棵椿,青菜不担心"的说法.
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常吃海洋蔬菜,营养充足防病祛疾
现代科技的高速发展,陆地蔬菜不仅品种繁多,而且时令蔬菜不再受季节限制,随时可以上餐桌.然而,农药、化肥、激素等对蔬菜的污染却成了伤害健康的隐形之敌.因此,海洋蔬菜正成为一种饮食时尚,越来越受人们青睐.
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反季蔬果安全吃
提到反季节蔬菜,很多人都会觉得这些蔬菜不如时令蔬菜那么安全可靠.但不得不承认,冬季生产出的反季节蔬菜是保证蔬菜全年供应的有效途径之一.反季节蔬菜主要是指春夏蔬菜秋季延后及春季提前生产的蔬菜.反季节蔬菜在种植时必须采取防寒措施,以达到提早上市目的.如果非要说说反季节蔬菜的安全性,那就先来看看这些违反季节规律的蔬菜究竟从何而来,主要在哪些地方发生了变化吧.
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白萝卜还可以这样吃
白萝卜是冬季的时令蔬菜,对于一些有经验的大人来说,它也是养生的好食材.俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”.民间常常用白萝卜和其他一些食物搭配形成小验方,治疗和缓解冬季的一些常见病症.下面介绍几种白萝卜的另类吃法.
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洋葱菜中皇后药食两用
青黄不接的春三月,各种冬储菜依旧在餐桌上扮演着重要角色.而我家的餐桌上每每备受好评的不外乎洋葱、大白菜和胡萝卜.其中,洋葱总是被夸赞为:抗癌、抗衰老,多吃特别好.其实,不仅是国人餐桌,这种外来的"葱"在它的故乡更是备受宠爱.摆上餐桌的洋葱是俄罗斯人喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜.由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的"四大天王",陪伴着千家万户熬过严寒.
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素菜拾趣
"素菜"是与荤菜相对而言的,它主要是指以时令蔬菜、瓜果、豆制品以及香菇、金针、木耳、竹笋等为原料烹制而成的菜,是中国菜的一个重要组成部分.
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让双亲重新“动”起来
回到乡下老家，看见年迈的双亲像石狮子似的，一左一右坐在门墩上，一副百无聊赖的样子，一坐就是大半天。一番唠嗑之后，才知道他们每天一吃完饭，就坐在门墩上要么有一搭没一搭地聊上几句，要么望着天空发呆，近身体都不太好，不时感冒发烧。我猜测是与他们缺少运动有关。从半年前开始，每天都有踩着三轮车的小贩上门推销各种时令蔬菜，不愁无菜可吃，他们决定不再种菜，平时除了做做饭，搞搞卫生，再也无事可做，又不喜欢散步，长此以往，自然闲出毛病来了。
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负压引流治疗皮肤缺损患者的营养管理
2010-05-2011-06笔者所在科实施负压引流术治疗皮肤缺损患者60例.男32例,女28例;年龄18～72岁,平均41岁.上肢皮肤缺损26例,下肢皮肤缺损34例.致伤原因:车祸伤20例,挤压伤28例,其它伤12例.营养管理:①应指导患者通过进食鱼虾类、蛋类、瘦肉、豆类、奶类等补充优质蛋白质;②指导患者每日进食2～3种时令水果和每日8～10种时令蔬菜等,保证充足的维生索摄入;③根据患者临床生化检验指标,随时对饮食进行调整,保证无机盐的足壁摄入和平衡;④每天的膳食纤维摄入量为25-30 g,以增加肠蠕动,及时排出体内的毒索;⑤忌油炸食品、辛辣刺激性食物.
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切记:有些蔬菜不可“贪鲜”
春暖花开,时令蔬菜大量上市.吃蔬菜有益健康,但有的蔬菜不可“贪鲜”,有的蔬菜则不宜多吃.鲜木耳春季是木耳疯长的季节,刚采摘的木耳鲜嫩可口,有人对此特别偏爱.但鲜木耳本身含有毒素,食用极易引发疾病,甚至致死.个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用,切不可“贪鲜”.鲜木耳含卟啉类光感物质,人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿,严重者可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,更会出现呼吸困难,造成生命危险.而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉,加上食用前必须经水浸泡,剩余毒素已经基本溶于水中,因此可以放心食用.
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让老人重新动起来
回到乡下老家,看见年迈的双亲像石狮子似的,一左一右坐在门墩上,一副百无聊赖的样子.一番唠嗑之后,才知道他们每天一吃完饭,就坐在门墩上要么有一搭没一搭地聊上几句,要么望着天空发呆.他们近身体都不太好,不时感冒发烧,我估计与缺少运动有关——从半年前开始,每天都有踩着三轮车的小贩上门推销各种时令蔬菜,不愁无菜可吃,他们决定不再种菜,平时除了做做饭,搞搞卫生,再也无事可做,又不喜欢散步,长此以往,自然闲出毛病来了.
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我家餐桌上的营养素菜24道(续一)
7地三鲜地三鲜,是一款东北家常菜,有土豆、茄子和青椒三种时令蔬菜组成.土豆富含维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾、镁等矿物质物质.中医认为,土豆性平味甘,具有健脾和胃,消炎解毒等功效.茄子含有较多的维生素A、B族、C及铁、钙、钾等微量元素.紫茄中还含有较丰富的芦丁,这种物质是一种强抗氧化剂,能增加毛细血管的弹性,防止微血管破裂,具有保护血管的功效.茄子中的皂苷,能降低血清中的胆固醇,防治动脉硬化及心脑血管疾病.
