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分子烹饪原理及常用方法分析
在西班牙、法国以及英国等国家,都具备以分子烹饪为代表的餐厅,如英国的FatDuck餐厅.并且,由于利用分子烹饪能够作出许多美食,因此部分国家举办了有关分子烹饪的讨论会议.所谓"唯爱与天下美食不可负",因借助分子烹饪能够做出许多美食,还能够给人带来气味、触觉以及视觉上的冲击感,所以本文对"分子烹饪原理及常用方法"进行分析与探究具有较为深远的意义.
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英国朗道提供可靠的食物安全筛查方案
英国朗道食品检验有限公司是英国朗道实验诊断有限公司的全资子公司,在诊断市场方面有30年经验而且还有一个致力于诊断的研究和开发小组.朗道食品检验有限公司是一个专门负责在全世界分销朗道药物残留试剂盒、葡萄酒检验试剂盒和分析仪的公司.朗道食品诊断有限公司包含几种致力于食品、葡萄酒和饮料业的市场相关产品.
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能否改善消费者对中国奶制品的信心?
英国朗道食品诊断有限公司(以下简称英国朗道)为中国乳制品行业提供独特的牛奶中多分析物抗生素和激素检测平台.所有产品的研发和生产按照欧盟法规,并且在医疗器械质量管理体系(ISO 13485认证)认可下在英国制造.在中国,用于治疗奶牛乳腺炎的抗生素也处于滥用范畴.业内人士指出,30%~50%的奶牛患有乳腺炎.乳腺炎或乳房炎症、发烧是奶牛中出现的常见疾病,可以用抗生素进行治疗.规定指出,停止使用抗生素至少3天的奶牛所产牛奶才能进行销售,这保证了足够时间允许牛奶中残留抗生素得以降解.
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朗月清风,道以食安--访英国朗道食品诊断有限公司全球业务经理David Ferguson
朗朗明月,徐徐清风,自然中的静谧和谐总是让人神往并享受。而在食品安全日益复杂、广为关注的今天,这一派清新美好也成为人们对食品安全未来之景的勾勒与追寻。在这条发现之路上,英国朗道食品诊断有限公司(以下简称朗道)以其技术创新、品牌力量,解决方案、服务支持,一点点描画食品安全的崭新图景。也许这正是他中文名字的寓意--朗月清风,道以食安。
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火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息
火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息如果如此"定级",不仅将改变人们的饮食习惯,还冲击肉类加工和销售.世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告,评估部分肉类食品的致癌风险.英国媒体提前披露,报告将把火腿、培根等加工肉制品列为"致癌物",并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的"第二等级".
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泰莱让产品演绎精彩——访泰莱公司亚太地区市场总监林丕坚
2006年英国泰莱集团进入中国市场,这些年来,泰莱在亚太地区不断努力,洞悉亚洲市场消费趋势,并提出以消费者为主导的解决方案.
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研究发现有机食品的营养价值普遍高于普通食品
近日,一项由英国学者进行的实验证明,有机作物制成的食品其营养价值要高于普通作物制成的食品.有机产品研究所的科学组长认为,这项研究弥补了学者们早期研究的不足,同时也解答了人们对于有机产品营养价值的疑问,这项实验可以说是有机食品研究中的一个里程碑.
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对于二型糖尿病可逆的重大发现
经一项为期5年的研究发现,通过摄入严格控制的低卡路里食物进行减重并维持一段时间后可以逆转二型糖尿病.由英国糖尿病慈善组织赞助支持的糖尿病缓解期临床试验,其研究经费史无前例地高达240万英镑.此项研究的目的在于检验一种非常低的卡路里饮食是否能够逆转二型糖尿病的进展并将血糖水平控制在正常范围内.
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咖啡含糖量超世卫组织警戒线
寒冷的冬日,喝上一杯香浓咖啡,好不惬意.然而英国《每日邮报》日前曝出知名咖啡里隐藏的高含糖量,让许多人对咖啡望而却步.世卫组织建议,成年男性每天摄入的糖不应超过35克,女性不超过25克.但据《每日邮报》报道,全球知名咖啡连锁店COSTA的大杯全脂太妃拿铁含糖量高达73.3克,是世卫组织建议女性每天糖摄入量的3倍.另一家咖啡巨头星巴克的情况也不乐观,其大杯蛋酒拿铁的含糖量高达58.2克,是女性建议摄入量的2倍.
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Renishaw:引领拉曼光谱领域的革新——访雷尼绍公司拉曼技术经理杨军涛
Renishaw plc(雷尼绍)公司总部位于英国,在拉曼光谱仪器和计量学(精密测量)领域居世界领先地位,具有良好的企业形象和信誉.十几年来,雷尼绍公司在技术革新上始终保持着领先优势,目前市场上的新一代激光共焦显微拉曼光谱和光谱成像仪就是由雷尼绍公司与英国利兹大学合作率先研制成功的(1992年),它革新了拉曼光谱技术.
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FAPAS助力中国分析检测能力的提高——访英国(FAPAS)分析实验室能力验证中国区经理马文
不论是检测员,还是实验室的管理者,你是否曾经对自己的分析测试结果的准确性产生过怀疑? 是否感觉即使购买了先进的仪器,采用正确的方法,进行无误的操作后,仍然对检测结果有所担心? 对此,是否曾想过通过一种途径或方式证明检测结果的可靠性,消除疑虑?
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众里寻他,Buckingham Foods与多米诺结良缘
Buckingham Foods食品公司是英国大的方便食品制造商之一,提供三明治和色拉快餐等方便食品,在竞争日趋激烈的快餐市场,零售商们对产品提出了越来越多的要求,尤其是产品的个性化.为了迎接挑战,满足客户的需求.Buckingham Foods在不断寻求着创新,而创新的过程中产品包装标识设备的选择也曾一度困扰着BuckinghamFoods的工程师们.
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我国食品包装机械在不断向前发展——访中国食品和包装机械工业协会副会长何南至
1850年,世界纸价大跌,纸包装开始用于食品;1852年,美国的沃利发明出制纸袋机,从而出现纸制品机械;1861年,德国建立了世界上第一个包装机械厂,并于1911年生产了全自动成形充填封口机;1890年,美国开始生产液体灌装机,1902年又生产了重力式灌装机;20世纪初,英国的杜兰德采用金属容器保存食物,从而出现各种罐头包装食品;20世纪60年代以来,新材料逐渐代替传统的包装材料,特别是采用塑料包装材料后,食品包装机械也随之发生重大变革.
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提高灌装精度满足不同灌装需求——访江苏华宇飞凌包装机械有限公司董事长赵志新
江苏华宇飞凌包装机械有限公司成立于1998年,自成立之日就秉承"客户的需求和满意,是我们不懈的创造与追求"的经营理念,一直致力于酒、饮料成套灌装机械的研发、生产、销售与技术服务并不断创新,如今华宇飞凌已经在业内占据重要一席,用户遍及美国、英国、日本、俄罗斯、中国等30多个国家和地区.
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五步优化零食检测提高产品质量
企业在零食的加口工流水线中越来越需要添加高质量产品检测设备.梅特勒·托利多产品检测部门主管Safeline 金属检测机营销传播的尼尔 吉尔斯经理这样说道."日趋严格的规章标准和日益提升的消费者安全意识,都要求零食制造商采用一切必要措施来保证客户和他们品牌的声誉."他所言毋庸置疑是对的.2010年英国食品标准局报告称有116起物理污染事件,其中66%来自于食品本身无关的外来物质,已有13种产品已经实施召回.食品安全恐慌无疑是糟糕的一种情况.但吉尔斯认为只要遵照以下五点,就能对保证高质量产品检测有所助益.
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地球村里的食品安全——跨国企业的产品检测挑战
近些年,检测部门对食品生产和制药行业的质量安全的关注越来越密切,并且关注程度还在不断加大.如果品牌所有者的产品被发现带有异物污染,如玻璃或金属碎片,则会遵照各个国家相关部门的规定,如英国的食品标准局(FSA)和美国食品药品管理局(FDA)进行成本高昂和损害声誉的产品召回.仅在2012年2月在FDA的网站上就列出了大约20起产品召回事件,在英国,同一时期,由于产品中金属碎片的危险,FSA还发布了一项关于从3个主要超级市场供应链撤回某些批次奶酪的通知.
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获胜者即“英雄”
数10年来,英国南非米勒酿酒公司在尼日利亚的发展不温不火,部分原因是受到了该集团与法国卡斯特集团联盟的影响,后者在尼日利亚影响力颇深.英国南非米勒酿酒公司在崭露头角的尼日利亚啤酒市场迈出的第一步是在2009年收购了位于南大西洋海岸哈科特港口的Pabod私营啤酒厂随后公司又收购了位于拉各斯的Voltic Nigeria Limited,后者系一家饮用矿泉水生产商,后来公司又收购了位于拉各斯北部伊巴丹的Standard Breweries.
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探知嘉吉创新乳品解决方案——访嘉吉增稠稳定方案亚太区商务总监范炜宇
添加了多种谷物的英国Onken无花果红枣葡萄酸奶,富含黑豆提取物的韩国乐天黑豆牛奶,含有果汁、添加VC并且完全没有脂肪的欧洲Fnesche Vlag零脂肪果汁巴氏牛奶,加入膳食纤维所以具有高饱腹感的Hunger Shot酸奶,有助肌肉、骨骼健康的菲律宾雀巢Nesvita麦片奶……当记者翻开嘉吉创新乳品解决方案的媒体说明时,注意力完全被这些口味丰富、功能各异的乳品所吸引.
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ATP荧光检测仪:清洗和消毒效果检测的得力工具
近年来,食品加工和流通环节中与食品接触的表面卫生已经受到更多的关注,如英国新的食品安全相关法规中已经明确要求,必须重视食品接触表面和加工流程中的洁净度.一般来说,食品加工企业都是通过加强清洗、消毒与及时监测来降低发生交叉污染的风险.
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水果的速冻加工技术分析
果品的速冻保藏属于食品冷冻保藏的一种,冷冻保藏在19世纪就已开始采用冰-盐系统进行冷冻保存。英国早在1842年就开始了鱼的冷冻保藏,美国在19世纪末发明的机械冷凝系统,为速冻业的发展打下了基础。目前,速冻食品的品种不断扩大,加工深度也逐步深化,产量逐年提高。而水果中含有各种维生素和矿物质,特点是维生素C和碱性矿物质。速冻保藏一些价格高或有特色风味的水果,可在淡季调节市场或争取外销,有较高的经济价值。此外,速冻水果可做果酱、果脯的原料和酸奶、派等的配料。