首页 > 文献资料
-
泥鳅的药用与食用
泥鳅是一种属于鳅科动物的小型鱼类,一般栖居于湖泊、池塘、沟渠和水田中,喜居于静水中底层,在我国南北各地均有出产.
-
大话鲤鱼
鲤鱼,可说是中国鱼类中的佼佼者.有诗日:"岂其食鱼,必河之鲤",可见其身价之贵.它外观色黄而有光泽,肉嫩刺少而味鲜,颇受人们的喜爱,素有"家鱼之首"的美称.
-
泥鳅的药用与食用
泥鳅有水中人参之美誉,是一种属于鳅科动物的小型鱼类,一般居于湖泊、池塘、沟渠中,喜居于静水底层,在我国南北各地均有出产.中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品.据近的临床报道,取活泥鳅入水清养一天,俾其肠内得净,然后用干燥箱烘干(温度以100℃为宜),研粉,每次100克,日服3次,对促使黄疸消退及转氨酶下降均有裨益,尤其对急性肝炎更具显效,对肝功能其他项目的恢复也较一般保肝药物治疗为快,对慢性肝炎患者肝功能的改善其作用也较明显.
-
鱼鳞--餐桌上的佳肴
如今水产品供应充足,众多的鱼类已是家庭餐桌上的常见物.人们盛赞各种各样鱼的不同美味时,却往往忽略了鱼身上另有的一宝--鱼鳞.
-
甲鱼肉抗癌质疑
甲鱼又名团鱼、鳖.社会上盛传鳖肉能抗癌肿,于是鳖的身价立时备增,几乎居鱼类之首.那么,这种说法究竟对不对?癌肿病人可不可食甲鱼?如何食?我们不妨从科学的角度来加以阐述,以纠正错误的认识.
-
警惕食鱼变毒鱼
鱼类营养丰富,味道鲜美,自古以来就是人们十分喜爱的美味佳肴.但如今由于大量工业废水和生活垃圾的排放,使一些江河受到了不同程度的污染,不仅给鱼类的生存带来了严重危害,同时因为某些污染物或有毒物质在鱼体内的长期蓄积也间接地威胁到人们的健康.那么,究竟哪些鱼类摆上餐桌后会带来不安全隐患呢?
-
海洋生物也食疗
鲑鱼篇主要功能改善虚冷、骨软化症、高血压.食疗效果鲑鱼所含的维生素A远比其他鱼类高,而且又含有鱼类较少有的维生素D.此外,维生素B1、B2和烟酸的含量也高.吃鲑鱼可以促进血液循环,尤其是肠胃虚弱、容易感冒、体力欠佳的人都适宜多吃鲑鱼.鲑鱼也是常见的生鱼片材料,不过好经过冷冻杀菌,否则可能会吃进寄生虫.
-
肉的色味不同医用功效各异
各种动物肉的颜色都不一样,如畜类肉多为红色或深红色,禽类肉为白色,鱼贝类为白、红、黄各种颜色.嗅味也有差别,牛肉、羊肉膻味大,鱼类味腥等.但各种肉蛋白质含量都高,还含有脂肪、水、维生素、微量元素如铁、钙、锌、磷、铜等,只是其含量不同.正是以上差异,才有不同种类的肉,其医用功效也各有差异.
-
妊娠期准爸爸的N个角色(二)
上期我们了解了在妊娠早期孕妇保健的重点和准爸爸应担起的责任,本期将继续介绍在妊娠中期及晚期,准爸爸在照顾妻子生活和心理方面的注意事项.妊娠中期此期妻子腹内的小生命长势喜人,腹部日见隆起.此时的准爸爸要扮演6个角色.营养师1.妻子食欲好转,胃口大开,丈夫应关怀备至,多准备可口的饭菜;2.鱼类及水产品是较好的蛋白质来源,鸡鸭鱼肉、蛋豆类可多食用;3.水果蔬菜、粗细粮、荤素、干稀要合理搭配.
-
从小食鱼强身健脑
几年前,科学家调查发现,日本儿童的智商要比欧美儿童高,身体健康状况也普遍比欧美儿童好.调查者研究了日本儿童的食物及习惯,仔细分析了他们的代谢--他们的健康和智慧不是来自什么灵丹妙药,而是来自鱼类.
-
味精味道好,使用要得当
味精的主要成分是谷氨酸钠,其含量是衡量味精质量的标志.谷氨酸是一种氨基酸,也是构成蛋白质的重要的氨基酸,它不仅在世界各地餐厅的厨房和普通家庭里作为增味佐剂,同时也存在于几乎所有的天然食物之中.在肉类、鱼类、家禽、蔬菜、奶制品中都含有天然的谷氨酸钠.
-
影响美容的食品
饮食与皮肤类型干性肤多吃猪肝、牛奶、牛油、鸡蛋、鱼类、香菇、南瓜、脂肪(肉皮)等.过敏性皮肤多吃蔬菜、水果,避免吃鱼、虾、蟹.
-
皮肤健美怎样吃
多吃核酸食物据日本科学家试验证明,女性每天服用核酸800毫克,维生素C 2克,4个星期后脸部皱纹消失,粗糙的皮肤变得光滑,老年斑也能部分消失.人体随着年龄的增长,合成核酸的能力在逐渐下降,因此要依靠从食物中摄取,如鱼类、虾类、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等.为了有利于核酸的吸收,好同时吃些含维生素C丰富的蔬菜和水果.
-
食疗保健鲫鱼汤
鲫鱼,又称鲋鱼、喜头鱼、童子鱼、土鱼,是内陆地区淡水鱼中分布广、适应能力强的一种优质鱼.目前,在我国除了西北高原之外,在其他鱼类不能适应的恶劣环境中,鲫鱼都能生长繁殖,而且产量高,经济效益好.
-
厨房里的保健能手——黄酒
黄酒又叫米酒,几乎是中国家庭厨房里必备的调料.在烹制荤菜时,尤其是牛羊肉、鱼类、海鲜时加入少许,不仅去腥膻,还能增加鲜美的风味.黄酒起源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在3千多年前的商周时代,华夏祖先独创了酒曲复式发酵法,以大米、黍米等为原料大量酿制.黄酒中酒精含量一般为14%~20%,营养非常丰富,含有21种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,故被誉为“液体蛋糕”.
-
可圈可点的浔阳鱼宴
鱼,历来是九江人餐桌上的家常菜.一般的红烧鱼、糖醋鱼、椒爆鱼早已不在话下,而吃鱼更是讲究精工细作、别出心裁.已有千年历史的浔阳鱼宴,就是烹制精美、别有风味的一组鱼类名肴.
-
鱼类泰式柠檬烤鱼
原料新鲜罗非鱼2 条(合计约600 克),青柠檬4 个(留半个后使用),小米椒4 根,盐15 克,白糖5 克,大蒜4 瓣,姜3 片,黑胡椒5 克,柠檬草适量1.罗非鱼洗净后平分成两半,注意鱼头也要切成两半,在鱼背上稍微划几刀,先放入盐用手揉捏均匀,腌制20分钟.2.放入剩余的调料,柠檬留半个后使用.拌匀后腌制3 个小时,或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好,期间要注意翻拌以便入味均匀.
-
黄豆健脾,韭菜补肾--三月养生食材推荐
三月天气渐渐转暖,万物开始复苏,人们的户外活动也相对多了起来。此时气候变化幅度较大,是疾病易发的时节,户外活动时应随气候变化增减衣物,以免受寒。在饮食方面应以清淡为主,可选用粳米、糯米、鸡蛋、牛奶、豆浆、蜂蜜、莲子、银耳、山药、大枣、鱼类等食物,同时食用一些应季蔬菜和水果。下面介绍几种常用的应季食材及其养生方。
-
王者"鲑"来
在由挪威大使馆渔业处(挪威海产外贸局)主办的以挪威海产和北京奥运为主题的第二届挪威海产中国厨师烹饪技术大赛中,来自中国各地的厨师们为我们奉献了美味的鱼类料理.
-
防范肠癌的饮食奥秘
营养均衡均衡的营养就是要每天吃齐五谷、蔬果、奶和肉四大类食物,以摄足人体需要的养分.特别要求其中三种产能养分的比例要合理,即总热量的10%~20%由蛋白质提供,25%~30%由脂肪提供,剩下的则由糖类负担.这个比例看起来有些抽象,具体这样掌握就大致可以了(一天量):谷类食物300克,蔬菜500克,动物性食物(如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉)200克,牛奶250克.切记高蛋白、高脂肪、低纤维的膳食结构可能会对肠道构成威胁,故应调整膳食结构,使之合理.