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鱼类多放姜,禽肉多放蒜
葱、姜、蒜、椒,不仅能调味,而且能杀菌祛霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,这可是一门学问。
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深秋滋补食物“状元榜”
一般来说,我国大部分地区在十月下旬就慢慢进入深秋.深秋时节气温骤降,正所谓"一场秋雨一场凉".此时,我们的身体需要蕴藏着足够的热量,为进入冬季做准备.那么,我们应当如何选择滋补物品呢?看看哪种滋补食品是同类食品当中的"状元",您就知道怎么选择了.肉类"状元":墨鱼上榜理由:关于吃肉,民间一直有"四条腿不如两条腿,两条腿不如没腿"的说法.而在"没腿的"鱼类当中,墨鱼味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白低脂肪滋补食品.秋天吃墨鱼,对女性尤其滋补.中医认为,墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津.
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糟香入味菜肴鲜
绍兴产酒,绍兴黄酒响誉国内外,不愧为酒乡,其历史积淀和文化传承深远.“酒缸”文化孕育了绍兴人擅长用酒和酒糟在制作糟醉风味的食品.糟渍法,是食品加工保存方法之一.制酒发酵经蒸馏或压榨后余下的残渣,称酒糟.制黄酒所得的残渣称“香糟”.它含10%酒精,还有淀粉、蛋白质、脂肪及各种维生素.与黄酒有同样的调味作用,糟制肉类、鱼类、禽类、蛋类却成为别有风味的食品.香糟可分为白糟和红糟两种.
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有利心脏健康的食物
心脏是人体忙碌的器官,一分钟也不能休息.要维持心脏的正常运行,有赖于含氧丰富的血液供应.要想拥有健康的心脏,注意饮食是有效方法.鱼.鱼肉比大多数肉类所含的全脂与饱和脂肪都低.像鲑鱼、刀鱼、鲭鱼等深海中所含的ω-3脂肪酸有益于心脏.研究显示,这种脂肪酸能防止血液结块,而当血液严重凝结时,就会阻塞动脉,引发心脏病或中风.这种脂肪酸会增加"好"的胆固醇,协助清除血流中"坏"的胆固醇.研究显示,有过心脏病经历的人,如果每周吃两餐富含ω-3脂肪酸的鱼类,会降低心脏病的再发作.
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春季养生择食有宜忌
早春时节,气候还比较寒冷,人体为了抗寒,就要消耗一定的能量来维持人体基本的体温.所以,早春时节的营养构成,应该以高热量食物为主,饮食应该遵循高热量、高蛋白的原则,除了谷物制品以外,应该选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量.寒冷的刺激,可以使人体的蛋白质加速分解,使人体抵抗力降低而导致生病.因而,早春期间,还需要补充优质的蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、肉以及豆制品等,在这些食品中含有许多的蛋氨酸,它具有增加人体耐寒力的功能.
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食疗,让你聪明不"绝顶"
头发的生长与脱落,润泽与枯搞,都和饮食有关.由于饮食是人体获得营养和能量的来源,对于脱发患者来说,均衡的营养是生发、美发的根本之道.平时饮食尤要注意.食入足量含丰富蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类等,因为蛋白质是头发的生长要素;食入维生素含量高的蔬菜水果,如菠菜、芹菜、苹果、枇杷等,因为维生素可促进头发生长、使头发光泽自然.食入含锌食物,如动物肝脏、干果食品,因为锌可改善头发组织,增强头发弹性和光泽.
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夏日祛病汤
夏季多食用一些清淡易消化的食物,如利尿解毒的瓜果,富含优质蛋白的海鲜、鱼类等,少食用油腻的食物,多喝水,多吃汤类菜,可达到解热祛暑、清心醒脑、健脾开胃、增进食欲、益气生津等作用.
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鲜活的肉类未必营养丰富
这是为什么呢?据科学测试,动物在宰杀以后,机体组织的某些代谢活动仍能维持进行,而且还要发生一些动物死亡后特有的生理生化变化.如动物被宰杀后,机体供氧停止,尚存活的组织变为无氧代谢,后产物为乳酸;在酶的分解作用下,肉中的糖元降解为乳酸;有机磷化合物也分解为磷酸,随着乳酸的积累,使动物肉由弱碱性变为酸性,酸度增加,pH值下降.恒温动物宰杀24小时后,pH值可由宰杀时的7.4下降到5.5;鱼类含糖元较少,pH值一般降至6.6.同时,肉中的蛋白质暂时“凝固”,呈“僵直期”.这时的肉,无论用何种烹调方法都不易做烂,肉的口感粗糙,吃起来味道不好.哺乳动物肌肉组织的僵直期约为15 ~ 20小时,鱼类约为5 ~ 20小时.
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鳙鱼头药膳食疗七方
鳙鱼,又名胖头鱼、花鲢、黑鲢,古称(鱃)鱼、(鱼容)鱼,是鲤科动物,为我国四大饲养鱼类之一,原产于湖北、湖南,现全国各地普遍养殖.胖头鱼头大而圆,头约占全身1/3,肚宽背厚,体色花黑、肉白细嫩、刺细而多、口味鲜美.鳙鱼肉肥嫩、营养价值高,尤以头部含脂肪多,清蒸鳙鱼头和汤是宴会上的名菜,该鱼药用价值很高.
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少儿的合理春补
1.补充足量的钙人体发育长高主要取决于长骨的发育程度,尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨、腓骨,而骨的主要成分为钙。WHO推荐六种有利于少儿生长发育的食品:牛奶、鱼类、豆制品、瘦肉、胡萝卜和柑橘,其中前四种食品都含有丰富的钙元素。
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中小学生青春期营养
少年变声时饮食调节青少年一般在14~16岁会进入变声期,时间为半年到一年.变声期除了要注意科学合理地使用嗓子外,饮食调理也是保护嗓子的有效办法.首先,要适当增加胶原蛋白和弹性蛋白的摄入量.人的发音器官主要在喉部,喉部组织都是由胶原蛋白组成,人的声带由弹性蛋白薄膜构成.因此,变声期的青少年应多吃一些富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物,如猪蹄、猪皮、蹄筋、鱼类、豆类以及海产品等.
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老年人春季进补的原则与方法
1.春季的饮食原则早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温,所以早春期间的营养构成应以高热量为主.除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物以便及时补充能量物质.由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等.