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离子色谱的食品饮料分析中的几点应用
作为近20年来发展快的分析技术之一,如今离子色谱的应用已经渗透到众多领域.本论述了离子色谱在分析食品饮料中无机阴离子和阳离子、有机酸、碳水化合物和生物胺等的常见应用.离子色谱自70年代问世以来发展迅速.80年代前,离子色谱仅限用于离子交换分离和电导检测,分析简单的阴阳离子,目前发展成为多种分离方法和检测方法,灵敏的电化学和光学检测器,梯度泵和耐腐蚀的全速系统,微机处理系统和智能系统.与传统的分析方法相比,离子色谱法突出的优点是同时分离多组分,样品前处理简单,因此成为分析食品和饮料中阴阳离子、阴阳离子、有机酸、胺、醇类和氨基酸等的较好方法.
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发酵食品中的生物胺问题及控制对策分析
"生物胺"一词,我想有许多人对它很陌生,但它却常常在生活中与我们见面,并通过食物进入我们人体当中.它依存于发酵食品中,而过量的生物胺不但会影响食物的味道还会降低其营养价值.同时,人体如果通过发酵食品摄入过多的生物胺,也会影响其身体健康.本文就生物胺在发酵食品中存在的问题及控制对策进行分析.
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关于食品中生物胺的安全性检测
生物胺是一种具有生物活性的低分子含氨基化合物的总称.从生物结构来说,可以看作是又氨分子上有由烷基或芳香基取代1-3个氢分子得到的物质.一般来说,根据其化学结构,可以将生物胺分为三大类.脂肪族、芳香族、杂环族等.也可根据组成成分将其分为单胺与多胺.作为生物体必不可少的活性细胞,生物胺可以调节蛋白质合成和核酸,对生物膜的稳定性有着极为重要的作用.虽然生物胺是人体不可缺少的成分,但是过量的生物胺会引起头疼,恶心等症状,严重时会直接丧失生命.近年来,食品安全问题已经在全世界引起广泛关注,在我国,食品的安全问题也是研究焦点,主要从食品安全性检测,安全评估等方面也有了极大的进步.因此,食品中的生物胺含量和检测方法也备受关注.
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葡萄酒中生物胺多组分的UVD/FLD串联HPLC方法研究
目的建立葡萄酒中多组分生物胺的柱前衍生反相高效液相色谱-荧光/紫外串联检测器的测定方法.方法以正丁醇/氯仿(1:1)为萃取液提取葡萄酒中生物胺,丹磺酰氯为衍生剂,1,7-二氨基庚烷为定量内标,采用C18色谱柱分离,甲醇/水为流动相梯度洗脱,流速1.5ml/min,紫外检测波长254nm,荧光激发波长(Ex)350nm,发射波长(Em)520nm.结果色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺在30分钟内得到良好分离.在给定的浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关(r＞0.99).在葡萄酒中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为79.2%～127.9%,相对标准偏差RSD小于10%.结论采用荧光/紫外检测器串联方法检测,满足了葡萄酒中多组分生物胺检测的需要.
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食品中多种生物胺同时测定方法研究进展
生物胺是低分子量有机碱,存在于蛋白质丰富的食品尤其是发酵食品中.人体摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命.另外,食品中生物胺含量与食品质量具有一定的相关性.本文对近年来食品生物胺的检测方法进行了综述.重点介绍了高效液相色谱、毛细管电泳、生物传感器和薄层色谱等方法的特点及其在食品生物胺测定中的应用.
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高效液相色谱法检测葡萄酒中的8种生物胺
目的 建立快速测定葡萄酒中的组胺、尸胺、腐胺、酪胺、色胺、精胺、亚精胺和β-苯乙胺的液相色谱分析方法.方法 采用邻苯二甲醛/巯基乙胺混合溶液为衍生化试剂,设置在线自动衍生化进样程序,反相高效液相色谱法测定葡萄酒中的8种生物胺.结果 在0.25～10 mg/L范围内,液相色谱的荧光响应值与葡萄酒中生物胺含量呈线性关系,8种生物胺的检出限在20 ～ 100μg/L范围之间,RSD＜5％,日间精密度在2.5％～6.3％之间,加标回收率在91.2％～104.1％之间.结论 本方法在25 min内能够测定葡萄酒中的8种生物胺,操作简单、结果准确可靠、重现性好.
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离子色谱法测定火腿肠中五种生物胺
采用离子色谱法检测了火腿肠中的五种生物胺:腐胺、尸胺、组胺、亚精胺和精胺.阳离子交换色谱柱(IonPac CS17+IonPac CG17)分离,抑制电导检测;柱温30℃,流速1ml/min;以甲基磺酸为淋洗液,梯度淋洗.五种生物胺在0.2mg/Kg～6mg/Kg范围内线性关系良好(r≥0.998);火腿肠样品腐胺、尸胺、组胺、亚精胺和精胺的加标回收率为78.9%～91.6%、77.9%～90.4%、80.8%～88.3%、76.2%～84.0%、76.3%～84.9%,相对标准偏差(RSD)为1.6%、2.1%、2.4%、3.0%、4.3%;检出限为0.05mg/Kg、0.1 mg/Kg、0.2 mg/Kg、0.03mg/kg、0.04 mg/kg.常见阳离子不干扰测定.对前处理条件进行了讨论,对色谱条件进行了优化.该方法可用于食品中生物胺的测试.
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三类生物因子对涡虫生殖和再生的影响
目的 以国内广布种日本三角涡虫(Dugesia japonica)为受试动物,探讨三类生物因子对涡虫生殖和再生的影响.方法 选择与生殖相关的激素(雌二醇、甲基睾丸素),生物胺(5-羟色胺、多巴胺)和D-氨基酸(D-色氨酸、D-精氨酸、D-苯丙氨酸)对日本三角涡虫进行急性毒性实验,用SPSS 17.0统计学软件计算出适宜的实验浓度,对整体及再生涡虫进行培养,观察并记录实验现象.结果 雌二醇、5-羟色胺、D-色氨酸和D-苯丙氨酸处理组分别引起20％、40％、20％和20％涡虫卵巢及交配器官的发育;而多巴胺则引起40％～50％涡虫生殖腺退化.另外,5-羟色胺处理组涡虫头部再生速度加快,而多巴胺处理组则头部再生速度减慢.结论 雌二醇、5-羟色胺、D-色氨酸和D-苯丙氨酸能够诱导涡虫生殖腺的发育,并且5-羟色胺促进涡虫头部再生;多巴胺则引起涡虫生殖腺退化并对涡虫再生有抑制作用.
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5-羟色胺IA受体与疼痛关系研究进展
疼痛是一种复杂的生理心理活动,是临床上常见的症状之一.它包括伤害性刺激作用于机体所引起的痛感觉,以及机体对伤害性刺激的痛反应.5-羟色胺(5-HT)是一种内源性的生物胺,广泛参与多种机能活动的调节和某些病理生理过程.它的复杂作用是通过机体内各种5-HT受体而实现的.
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胃肠道类癌诊疗新进展
类癌（ Carcinoid源自德语的Karzinoide ），又称类癌瘤，是一组来源于嗜银细胞的低度恶性肿瘤，其临床表现、组织化学和生物学特征因其发生部位不同而异。90％以上类癌发生于胃肠道，并能分泌多种肽类和生物胺（如5-HT ），引起类癌综合征。人群中消化道类癌发病率约为（1～4）／10万人［1］，但因部分患者无典型临床表现而常常被误诊和忽视，所以其实际发病率应该更高些。消化道类癌的好发部位依次为阑尾、小肠、直肠、胃、结肠，消化道外器官依次为肺、支气管、甲状腺、肾上腺、胸腺、卵巢等。其生长缓慢，恶性程度较低，化疗不敏感，但预后相对较好。现将近年来胃肠道类癌的诊断及治疗进展作一综述。
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非生物胺系统抗抑郁药的开发前景
抑制生物胺(5-HT、去甲肾上腺素、多巴胺)重摄取或代谢的药物用于治疗抑郁症已有40多年的历史.选择性生物胺重摄取抑制剂是目前应用为广泛的抗抑郁药物,并且使用安全方便.但是,这些药物却不能像先前的药物那样快速发挥作用或发挥更强的作用.克服这类药物的这种缺陷的途径是绕过单胺能突触.本文根据作用于生物胺系统的药物在长期治疗过程中产生的细胞内变化,讨论两种可能的抗抑郁策略,由该策略产生的药物可以在治疗抑郁症方面发挥显著的优势.
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APUD细胞系统与嗜铬细胞瘤
1APUD细胞系统的概念APUD细胞系统是一种神经内分泌系统(neuro-endocrine system),由Pearse[1](1968)首先提出.目前已知该系统含有40种细胞,存在于身体各个部位,当这类细胞增殖或发生肿瘤时,即出现各自特有的内分泌激素临床征象[2,3].此类细胞具有摄取生物胺前体和脱羧功能,合成生物胺和多肽类激素.
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儿童嗜铬细胞瘤的诊断和治疗
儿童儿茶酚胺增多症其实体主要包括肾上腺嗜铬细胞瘤、肾上腺髓质增生、肾上腺外(异位)的嗜铬细胞瘤及恶性嗜铬细胞瘤.嗜铬细胞瘤起源于外胚层神经嵴,属于APUD细胞,即神经内分泌细胞系统,可产生多种生物胺及多肽物质.嗜铬细胞瘤可以分泌过多的儿茶酚胺,包括多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素,而引起一系列病理生理的改变.儿童嗜铬细胞瘤临床上很少见,约占嗜铬细胞瘤的10%,可以发生在儿童期的任何年龄段,但以6～14岁多见.男孩略多于女孩,为3:2.儿童表现特征为:肾上腺外(异位)及多发嗜铬细胞瘤比成人多.
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谷氨酸及其受体在抑郁症病机和治疗中的作用研究进展
抑郁症是当前一种常见精神疾病,以情绪异常低落、思维迟滞和意志减退为主要表现,伴有多种精神、躯体症状,其中高达15％的患者具有自杀倾向,严重影响患者生活质量.关于抑郁症的病机假说众多,目前尚无统一定论.临床上常用的抗抑郁药大多基于抑郁症发病机制"生物胺假说"所研制,在药理作用、临床研究和不良反应等方面有相似之处,存在起效慢、复发率高、缓解率低和长期用药等不足.近年来,大量的研究表明谷氨酸受体调节剂在抗抑郁方面发挥重要作用,关于谷氨酸受体在抑郁症发病及治疗中作用的研究越来越受到人们的关注.
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水中五种生物胺的柱前衍生固相萃取-高效液相色谱测定法
为建立水中五种生物胺的柱前衍生固相萃取-高效液相色谱测定方法,将水样中生物胺经苯甲酰氯衍生化后用OasisHLB柱固相萃取,乙腈洗脱,以乙腈-0.02 mol/L乙酸胺为流动相,C18柱分离,二极管阵列检测器检测.结果显示,在0.2～40.0 mg/L线性范围内,所得五种生物胺的回归方程均呈良好的线性关系,r＞0.997,方法的检出限均为0.1 mg/L,平均回收率为92.0％～103.5％,RSD为3.4％～13.5％.提示该法灵敏度和准确度较高,重复性较好,适用于水中五种生物胺的检测.
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柱前衍生-反相高效液相色谱法测定仔猪结肠内容物生物胺含量
目的 建立高效液相色谱结合紫外检测器(HPLC-VWD)方法测定仔猪结肠内容物中生物胺的含量.方法 以0.4mol/L的高氯酸溶液-20℃过夜处理仔猪结肠内容物,离心后取上清液,用丹磺酰氯衍生,以Zorbax SB-C18柱为分析柱,乙腈和0.02 mol/L的乙酸铵水溶液为流动相,流速1.0 ml/min进行梯度洗脱,结合保留时间和紫外光谱进行定性分析,定量检测波长254 nm,并对样品前处理过程进行优化.结果 色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、1,7-庚二胺、酪胺、亚精胺和精胺分别在0.29～220.00、0.33～250.00、0.20～508.00、0.32～246.00、0.32～240.00、0.28～352.00、0.19～228.00、0.32～396.00、0.25～306.00的浓度(μg/ml)范围内线性关系良好,相关系数均达到0.999,检测限(RSN=3)为0.07～0.19 μg/ml,样品的加样回收率为76.74％～115.31％,相对标准偏差均低于4.8％.结论 该方法简单、快速、结果准确可靠.
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使用抗郁剂当心急性危象发作
现代医学认为,抑郁症是由于大脑生物胺浓度不足所致,各种抗抑郁症的首选药物.目前,各种抗郁剂已发展到第五代.
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发酵菌株对干发酵香肠中生物胺含量的影响
目的研究用木糖葡萄球菌和干酪乳杆菌做发酵剂,对发酵香肠不同发酵阶段生物胺含量的影响.方法按传统工艺方法制作干发酵香肠,分别接种木糖葡萄球菌和干酪乳杆菌做发酵剂,采用邻苯二甲醛(OPA)衍生高效液相色谱法分别测定不同发酵阶段样品中的组胺、酪胺、色胺含量,同时检测分析发酵过程中样品中水分含量、相关微生物及理化指标变化及其与生物胺含量变化的相关性.结果用木糖葡萄球菌和干酪乳杆菌做发酵剂可有效降低香肠中的组胺含量,与空白组相比,分别降低41.0%和68.1%,干酪乳杆菌使酪胺含量降低11.6%,但不能降低色胺的含量.结论从降低生物胺和发酵剂的竞争性抑制等方面来分析,干酪乳杆菌要优于木糖葡萄球菌.干发酵香肠中生物胺的产生不仅取决于蛋白质的分解和游离氨基酸的产生,还取决于微生物的生长和脱羧酶的活性.
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人胎儿胸腺精氨酸-加压素、血管活性肠肽和5-羟色胺免疫反应细胞
目的:通过观察神经肽及生物胺在胸腺中的分布,探讨胸腺神经内分泌的性质和神经肽及生物胺在胸腺中的生物学意义.方法:应用胎儿胸腺冰冻切片,采用PAP免疫组织化学法,行AVP、VIP和5-HT免疫组织化学染色.结果:在胸腺的实质和小叶间隔中均可见到AVP、VIP和5-HT免疫反应细胞.AVP免疫反应细胞主要分布于被膜下皮质区,VIP和5-HT免疫反应细胞主要分布于被膜下皮质区和皮髓质交界区.5-HT免疫反应细胞的数量为多.结论:胎儿胸腺中存在着弥散神经内分泌细胞.它们可以产生AVP、VIP和5-HT,通过内分泌和旁分泌等方式,调节胸腺的生理功能.
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双脐螺感染曼氏血吸虫相关神经递质研究进展
曼氏血吸虫是一种严重威胁人类健康的重要寄生虫,其中间宿主为扁卷螺科双脐螺.当前关于双脐螺感染曼氏血吸虫的研究逐渐从宏观向微观发展,大量的功能基因和蛋白被报道.神经递质是机体调节神经活动的重要物质,在双脐螺和血吸虫体内广泛分布,不仅参与调控宿主和寄生虫的基本生理行为,还对感染后双脐螺产卵、应激防御以及进入宿主的寄生虫发育等起到重要调控作用.目前已发现五羟色胺、多巴胺、组胺、乙酰胆碱、谷氨酸和一氧化氮等6类常见的神经递质与双脐螺感染曼氏血吸虫相关,本文从生理、生化以及组织定位表达等方面对上述6类神经递质进行综述,以期为双脐螺与血吸虫相容性研究提供参考.
