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佛山市三水区2013-2015年食品中食源性致病菌污染状况分析
本文旨在了解佛山市三水区食源性致病菌的污染状况，初步确定可能被污染的食品，为预防控制食源性疾病提供科学依据。依据《佛山市食品风险安全风险监测工作手册》进行采样检测、分离培养和鉴定。检测结果：2013-2015年抽检390份食品样品，检出70株食源性致病菌，总检出率为17.95%，三年阳性检出率之间差异具有统计学意义。在9类食品中，除乳及乳制品、冷冻饮品、凉拌食品未检出食源性致病菌，其他各类食品均有检出，其中肉及肉制品检出率高，为26.25%；定型包装与散装包装食品食源性致病菌阳性检出率之间差异无统计学意义；芦苞镇食源性致病菌检出率明显高于西南镇。结论：肉及肉制品、婴幼儿食品、速冻米面制品及水产品是本区食源性致病菌的主要污染品种，提示监管部门应加强市售食品监督管理，以减少可能引起食源性疾病的危险因素。
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“2017中国速冻米面制品经销商25强”榜单即将发布
随着我国社会经济的快速发展与人民生活水平的逐步提高，城市人民的生活节奏不断加快，冷冻冷藏和速冻食品已经成为城市家庭的主流食品之一，基本上每家每户的冰箱里都会有一袋速冻饺子、汤圆、馒头或者其他速冻米面食品。
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兴宁市米面制品甲醛含量的调查分析
甲醛又称"吊白块",已可破坏食品的营养成份,又可引起人体过敏反应,出现胃肠道刺激腹痛腹泻等症状,还可导致食物中毒等疾患,甚至具有致癌作用.卫生部多次明令"禁止粮食制品加入甲醛"的明传电报,有的生产经营者仍然不遵守法律法规.现将本市依据卫发电[2001]15号、粤卫明电[2001]4号"关于立即追查含甲醛米面制品的紧急通知"抽查米面制品甲醛含量.检测结果分析如下:
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米面制品蜡样芽孢杆菌污染状况调查
为了解米面制品中蜡样芽孢杆菌的污染状况,寻找可能引起食源性疾病的重点食品,于2011年对黑龙江省具有代表性的6个地市县市售的米面制品共计183份样品进行了蜡样芽孢杆菌监测.
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义乌市2009—2010年食品中食源性致病菌检测结果分析
为了解义乌地区食品中食源性致病菌的污染来源和污染水平状况,我们在2009-2010年按照全国食品污染物监测网计划,对义乌市各类超市、乡镇农贸市场和酒店等场所采集的生畜肉、生禽肉、即食食品、海水产品、淡水鱼、婴儿配方奶粉、即食非发酵性豆制品、速冻熟制米面制品等8大类样品进行了食源性致病菌检测,结果分析如下.
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江苏省2010-2013年米面制品中食源性致病菌污染状况监测
目的 了解江苏省米面食品中食源性致病菌的污染状况.方法 采用GB4789-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法,对采自江苏省13市的1 412份米面制品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌检测.结果 1412份米面制品中共检出食源性致病菌91株,检出率为6.4％.其中:沙门菌5株,金黄色葡萄球菌79株,单增李斯特氏菌7株.不同年份熟制米面制品和生制米面制品致病菌总检出率(x2 =5.79,P＜0.05)和沙门菌检出率(x2=5.98,P＜0.05)差异均有统计学意义.根据金葡菌定量检测结果,熟制米面制品金葡菌超标率为0.39％,生制米面制品超标率为1.04％.结论 江苏省米面制品存在食源性致病菌污染,其中金黄色葡萄球菌污染较严重.熟制米面制品引起食源性疾病的风险更高.
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江干区2011年食品食源性致病菌污染状况分析
食品从生产、加工、存储到销售等环节都可能污染致病菌,由此引起的食源性疾病严重危害人体健康.资料显示,食源性疾病已成为全球性的公共卫生问题[1-3].为了解杭州市江干区熟肉制品、生食动物性水产品、中式凉拌菜和熟制米面制品致病菌污染情况,为食品安全风险监测提供数据,2011年江干区疾病预防控制中心开展了上述食品致病菌污染状况监测,现报告如下.
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米面制品中甲醛含量的监测分析
一些不法制造商为了改善米面制品的感官性状,将工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠(又称"吊白块"或"雕白块")加入米面制品中.甲醛次硫酸氢钠(NaHSO2@CH20@2H20)可分解出甲醛,甲醛能使细胞原生质的蛋白质发生不可逆凝固,并能使细胞的正常机能受到抑制,甚至破坏,是一种原生质毒物.食品卫生法规定,含甲醛的米面制品属于禁止生产经营的食品.为坚决制止和严肃查处在米面制品中加入"吊白块"的违法行为,我们于2001年10月对在深圳市场上销售的米面制品进行了抽查,现将结果报告如下.
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东莞市米面制品中的甲醛污染监测及控制重点
米面制品是东莞市食品行业的重要组成部分,其生产单位主要布局于东莞市水乡片.在米面制品加工过程中,有人非法加入甲醛次硫酸氢钠(俗称"吊白块")以漂白劣质大米.因米面制品中含甲醛而造成食物中毒近来已有所闻,而甲醛还可以致癌.据2001年5月本站监测,东莞市本地产米粉甲醛检出率达31.22%.为了保护消费者的健康,打击假冒伪劣行为,整顿市场秩序,现将米面制品监测甲醛的结果与控制措施分析如下.
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红花岗区食品掺加甲醛和吊白块情况调查
目的了解本区在食品中掺加甲醛或吊白块的使用情况.方法检验采用GB/5009.48-1996品红亚硫酸钠法.结果米面制品中吊白块总检出率16.9%;水发食品中甲醛总检出率31.5%.结论加强米面制品进货、生产、销售市场的规范化管理;加大对菜市水发食品的监督力度,加强甲醛和吊白块危害性的宣传,防患于未然.
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甘南藏族自治州米面制品中铝的暴露评估研究
目的：在甘南藏族自治州范围内开展米面制品中铝污染监测，掌握米面制品中铝污染的基本情况，运用所监测的数据对米面制品中铝含量进行暴露评估。方法本研究采用点评估方法，考虑到不同区域、不同性别和不同年龄段的人群食物摄入量有差异，所以在评估过程中暴露量也按龄段、地区和性别分组，以每周铝暴露量进行评估，计算不同类别及主要膳食中铝的安全限值（MOS），当MOS≥1时，该物质对食品安全影响的风险超过了可以接受的限度，应当采取适当的风险管理措施。当M OS＜1时，认为在初步风险评估中，该物质对食品安全的风险是可以接受的。结果铝的每周暴露量较高的3个年龄组分别为4岁～、2岁～、7岁～，铝的每周暴露量较低的3个年龄组分别为30岁～、60岁～、70岁～。结论从全州总体（均值MOS）来看，MOS值在1.4～3.9之间，都大于1，尤其是4岁～、2岁～和7岁～年龄段人群，暴露风险超过了可以接受的限度，铝的摄入存在一定的风险，应当采取适当的风险管理措施。首先要减少食品中含铝添加剂的使用，其次要减少高铝食品摄入量。如果从全省的中位值（中位数M OS ）来看，M O S值在0．79～1．02之间，大多数小于1，结合均值和偏高值来看，食物中铝含量高低不一，但食物中铝的暴露量偏高的为少数。
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潜江市2010-2015年米面制品中铝的检测结果分析
目的:了解潜江市米面制品中铝的污染程度及分布情况,加强米面制品中铝的含量控制.方法:根据全国食品风险监测任务,按照湖北省食品安全风险监测计划的要求,2010-2015六年在潜江市集贸市场、超市、餐饮等地点采集丸类米面制品共计203份,对其进行铝含量的检测分析.结果:203份米面制品样品中,总检出率92.％,超标率28.1％结论:通过流通领域的采样检测,发现米面制品中铝的污染水平较高,应加强食品安全宣传和监督,改进传统加工工艺,降低米面制品中铝的含量.改进个人的饮食习惯,尽可能的少食用含铝高的食物.
