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老年保健药膳心脑血管疾病保健药膳(连载)
冰糖炖海参[处方来源]家庭食疗手册[处方]水发海参50g,冰糖少许.[制作方法]海参放入搪瓷碗内,再将搪瓷碗放入锅内,隔水将海参炖烂.将砰冰糖放入锅内,加清水适量,用文火熬成稠汁,倒入海参碗内即成.
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沙参玉竹百合老鸭汤
●制作方法材料:老鸭1只(约600克),北沙参60克,瘦肉100克,玉竹60克,干百合50克,生姜2片,料酒20克.步骤:第一步:先把北沙参、玉竹洗净,干百合浸泡洗净;瘦肉切丁,老鸭洗净、切块、焯水.第二步:把全部食材放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加适量盐调味即可.煲汤技巧:煲汤虽是厨房里的工夫活,但烹制并不繁琐,只是需要烹调的时间较长,耗工夫.笔者想对大家说,事实上煲汤很容易,只要原料搭配合理,再按“三煲四炖”的原则(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可.火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤保持开着即可.
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治老年皮肤瘙痒症验方8则
1、百合、银耳各30g,何首乌、白芍、玉竹、白蒺藜各10g.先用温水浸泡诸味药2小时,然后放入大碗中,加水适量,用文火蒸20分钟,以药汁代茶饮用,1剂药可反复蒸2~4次,2天内服完,10天为1个疗程.
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药膳治理产后诸疾
产后腹痛产妇表现为腹痛隐隐,喜温,恶露量少色淡,脉细弱.宜用当归生姜羊肉汤补气养血,温中散寒.取当归15g,生姜50g,陈皮10g,羊肉400g.将羊肉切小块放入沸水中焯去血腥后用清水洗净,生姜切片.一起放人砂锅中加适量清水和盐,武火烧再文火炖至肉烂即可食用.
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秋季药粥
杞枣木耳粥原料:枸杞子、白木耳各5~ 10g,大枣5枚,粳米100g,冰糖适量.制作:①将木耳放温水中泡发,除去杂质,撕成口状;枸杞子洗净;再把粳米淘洗干净;大枣洗净去核.②将以上原料一同放入砂锅内,加水适量,将锅置武火上烧沸,移文火上炖,至木耳熟烂、粳米成粥后,加入冰糖稍煮即成.
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夏季药粥
1、紫菜皮蛋粥原料:紫菜10g,粳米100g,皮蛋1个,西红柿1个,香菜、精盐、麻油、味精、鸡精、胡椒粉适量.制作:①将紫菜洗净,皮蛋去壳,西红柿洗净去皮,分别切成丁;粳米淘洗干净.②锅置旺火上,注入清水,倒入粳米,煮沸后改文火慢慢熬煮至五成熟时,加入紫菜、西红柿、皮蛋、精盐,继续煮至米粒开花后,调入味精、鸡精、胡椒粉,淋入麻油,撤入香菜即可食用.
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冬季药粥
茼蒿调胃粥原料:苘蒿10g,粳米60g,香菜、蒜片、姜末、精盐、鸡精、味精、麻油各适量.制作:①将苘蒿择洗干净,切成段;香菜洗净切碎;粳米淘洗干净.②将锅置旺火上,注入适量清水,倒入粳米,煮沸后改用文火熬煮;至五成熟时放入茼蒿,继续煮至粥熟后,加入香菜末、蒜片、姜末、精盐、鸡精、味精,淋人麻油,调好味,拌匀即成.
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春季营养汤
芡实莲子瘦肉汤原料:芡实、莲子各40g,猪瘦肉500g,生姜4g.制法:1.芡实、莲子稍浸泡,洗净.2.猪瘦肉洗净,整块不用刀切.3.然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2.5L(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火约煲2个小时,调入适量的食盐和少许生油便可.4.此量可供3~4人用,芡实,莲子和猪瘦肉可捞起,拌入酱油佐餐用.功效:健脾胃,益气血,祛湿止滞,御寒风.专家提示:中满痞胀及大便燥结者忌服.
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春季营养汤
茶树菇猪瘦肉汤原料:茶树菇60g,猪瘦肉500g,红枣8g,生姜5g.制法:1.茶树菇洗净,发泡30分钟,剪去根部,充分清洗干净,老姜去皮拍扁.2.红枣去核洗净,稍浸泡.3.猪瘦肉洗净,不必刀切.4.然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可.功效:有滋阳壮阴,美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能.
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冬季养生汤
花生杜仲牛尾汤原料:牛尾200g,花生60g,杜仲20g,生姜15g,食盐和生油适量.制法:1.将杜仲置铁锅中洒上淡盐水,慢火炒干;花生洗净,稍浸泡.2.牛尾买时请售者代处理干净,切段,洗净后放滚水中煮沸10分钟,捞起再洗净.3.把所有原料一起放入瓦煲,加入清水3升,武火煲沸后,改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油即可食用.
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冬季养生汤
蝉花地猪肝汤原料:蝉花10g,熟地黄15g,红枣30g,猪肝150g,生姜10g,食盐、生油、生抽和生粉各适量.制法:将红枣去核、蝉花、熟地黄分别洗净,猪肝洗净,切为薄片,用适量生抽、生粉、生油拌腌片刻.将蝉花、熟地黄、红枣与生姜一起放入瓦煲,加入清水1.5升,武火煲沸后,改文火煲2个小时,放入猪肝滚熟后,调入适量食盐和生油即可食用.功效:滋阴明目.提示:猪肝可捞起拌酱油佐餐食用.
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秋季养生汤
1、木棉花粉葛煲竹丝鸡三蛇汤原料:竹丝鸡500g,蛇肉400g,木棉花30g,粉葛500g,生姜15g,食盐和生油适量.制法:将光竹丝鸡去内脏等、洗净,斩为块状;蛇肉洗净,切大段.将木棉花浸泡、洗净,粉葛去皮、洗净,切为大块状.把所有原料一起放入瓦煲,加入清水3升,武火煲沸后,改文火煲3小时,调入适量食盐和少许生油即可食用.
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治梅核气验方六则
患者感觉喉间似有一物,吐之不出,吞之不下,如梅核梗阻喉间,故中医谓之“梅核气”.治梅核气验方6则:1、用食盐搓两手心,盐干换盐再搓.2、常食生橄榄.3、芹菜1000g,洗净捣烂取其汁,再加蜂蜜少许,文火熬制成膏,每天半茶匙,以开水冲服.
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萝卜水除脚臭
有脚臭的人,可用半个白萝卜切成薄片,放在锅内,然后加适量清水,先用武火熬3分钟,再用文火熬5分钟,随后倒入盆中,待降温适度后反复洗脚,连洗数次即可轻松除去脚臭。
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红糖炒面调好胃病
我有多年的老胃病。久病成医,我有个方子,病友可以试试。制作方法:将1斤白面放在蒸笼上,大火蒸20分钟后,取出晾干。将其放在干燥的炒锅内,放文火上翻动着干炒7~10分钟,然后放入红糖继续翻炒。约2分钟后,红糖和白面就渐渐融合在一起,此时出锅即可食用。每天食用红糖炒面3~4次,每次3汤匙。干吃效果更好,也可以倒一点温开水,搅拌成糊状食用。
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苍耳子治鼻炎
我患有慢性鼻炎,反复发作,近朋友告诉我一个治鼻炎的偏方,具体方法是:苍耳子40余粒,将其捶破放入锅中,倒入麻油50克,用文火煎炸。待苍耳子炸枯时,用筷子夹出苍耳子,然后把锅内的油盛到碗中。待油冷却后,装入玻璃瓶备用。使用时,用消毒棉浸油少许,于每晚睡前塞于鼻腔内,每天1次。为防止夜间呼吸困难,轮流塞两鼻腔即可。
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窍门评说
喝白菜根汤治扁桃体炎
我外孙今年5岁,前一阵患上了急性扁桃体炎,同事介绍给我一个缓解该病的偏方,具体方法是:大白菜根1个,洗净,文火煮烂,取汁,加盐适量,趁热饮用。我给他用后发现确实有效。 -
三更煮粥
还是在很小的时候听说,过去有一个新嫁的小媳妇,每天三更起,为五更起床念佛的婆婆煮粥。事佛的婆婆要吃高粱粥,又不许急火煮,怕费柴,文火慢熬,整整三个时辰后,才能将硬若石粒的高粱米煮成一碗松软的粥,盛在碗中,放至七八分的热度,端入婆婆的房中。而婆婆只是浅尝一口,意味每日的早斋已进,这碗粥,也就至此为止了。
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黑豆枸杞汤解眼乏
黑豆100克,放入锅中并加适量水,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆烂熟,加入枸杞3-5克,红枣5-10个,再加料酒、姜汁、食盐各适量,调味后取汤饮用.
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验方集锦
香油蜜膏配方:芝麻香油100克,鲜蜂蜜200克.制作:将上2味文火加温,调匀即可.每次服10克,每日2次.