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2003年福建省食品卫生监督抽检结果分析
为了解我省市售食品卫生质量,加强卫生监督管理,预防食物中毒,根据<卫生部关于印发2003年国家卫生监督抽检工作计划的通知>(卫法监发[2003]49号) 的要求,于2003年对城乡居民消费的14类主要食品进行随机抽检,现将结果分析如下:
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麻痹性贝类毒素ELISA快速检测方法的建立
[目的]建立应用酶联免疫技术检测麻痹型贝类毒素的快速方法.[方法]在福建沿海厦门、莆田、宁德三市的零售市场采集织纹螺68份,应用R-Biopharm试剂盒检测麻痹性贝类毒素.[结果]应用酶联免疫试剂盒检测麻痹性贝类毒素,全部实验过程在1 h之内完成.检测限50μg/kg,灵敏度2.5μg/kg.[结论]应用酶联免疫技术检测麻痹性贝类毒素简单、快捷.不需要昂贵的设备,对于监控海产食品的麻痹性贝类毒素具有重要的现实意义.
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固相萃取及其在食品分析中的应用
在食品分析中,对被测样品的预处理是极为重要的一个步骤.目前,我国食品分析预处理普遍应用的萃取分离方法还是液液萃取、气液萃取、索氏抽提、振荡提取、超声波等传统技术,上述方法具有不同的特点,可以解决一定样品的预处理问题,但存在不同程度的局限性,如样品需求量大、步骤繁琐、萃取时间长、有机溶剂消耗大、分离效率低等.固相萃取(Solid Phase Extraction,SPE)技术自七十年代后期问世以来,由于其溶剂使用量少、操作简单、选择性高、重现性好,已发展成为分离和浓缩各种样品中痕量分析物质的一种强有力的工具[1],广泛应用于食品检验、环境监测、医药卫生、生物化学等[2~5]领域.在食品分析应用中显示良好的发展前景.
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微生物检查中的MPN法和CFU法
MPN(most probable number)法即近似数法,也称为大可能数法,是食品检验中常用的方法.其生化反应基础为乳糖发酵,革兰阴性菌的无芽胞杆菌,如大肠菌群,一般在37℃、24h发酵乳糖、产酸产气.
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食品安全新形势下食品检验教学改革探讨
食品理化检验(physical and chemical analysis of food)是以分析化学、营养与食品卫生学、食品化学为基础,采用现代分离、分析技术,研究食品营养成分和与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的一门学科,是卫生检验专业中的一门重要专业课程[1].它在保障食品安全和与食品有关的科学研究中占有越来越重要的地位.
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食品中241Am标准分析程序
目的介绍<食品中241Am测定>标准分析程序实验验证依据.方法根据标准分析流程进行全流程回收率、方法检测下限和去污试验;结果全程回收率76.26±4.1%,小可探测下限为3.4×10-5Bq/g灰,方法对Po的去污系数(DF)大于103,对U、Th、Pu的DF均大于102,对237Np的DF大于60.结论全程回收率高且稳定,方法小可探测下限可满足对食品中241Am限制量监测的要求,用243Am标准溶液和241Am标准参考物质全程验证实验结果表明符合很好.
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酶联免疫吸附法在食品检验中的应用
酶联免疫吸附技术(ELISA)是将抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化作用相结合的一种免疫分析方法 ,具有操作简便、快速、有效、特异性强等特点,能批量检测食品中的药物残留、病原微生物以及转基因食品等.本文主要阐述了酶联免疫吸附法在食品安全检测中的应用.
关键词: 酶联免疫吸附技术(ELISA) 食品安全 食品检验 -
3种食源性致病菌的多重PCR快速检测方法的建立
目的:建立快速检测食源性致病菌的多重PCR方法.方法:本研究根据肠毒性大肠埃希菌(enterotoxigenic E.coli,ETEC)的大肠杆菌不耐热毒素(Heat labileenterotoxin,LT)的B亚单位(LTB)、伤寒沙门菌(Salmonella typhi)的侵袭蛋白A(invasion protein A,invA)、福氏志贸菌(Shigella flexneri)侵袭性质粒抗原H基因(invasion plasmid antigen H,ipaH),分别设计了三对引物,预计PCR扩增的目的基因片段为194、279和435 bp.对单个基因PCR和单管多重PCR扩增的特异性、敏感性分析以及建立L16(43)正交试验对单管多重PCR扩增条件如引物浓度、dNTP浓度和Tm值等的优化,建立了快速检测肠毒性大肠埃希菌、伤寒沙门菌和福氏志贺菌的稳定的单管多重PCR方法.结果:该方法检测的灵敏度分别为:145 pg/ml肠毒性大肠埃希菌的基因组DNA、100 ng/ml伤寒沙门菌的基因组DNA、7 ng/ml福氏志贺菌的基因组DNA,与单基因PCR检测的灵敏度相同.并且模拟检测食品中的细菌,结果很稳定.结论:该方法操作简单、检验周期短、特异性和灵敏度高,能够快速地实现对食品中的多种致病菌的诊检和监控.
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重庆市区县疾控中心食品检验资源现状调查
目的:调查我市各区县疾病预防控制中心食品检验资源现状,为国家加强县级疾病预防控制中心食品检验能力建设提供决策参考.方法:采用国家疾控中心制定的调查表格进行调查,用Excel对调查结果进行统计分析.结果:平均每个区县有食品检验人员19.2人;人均建筑面积为89.2 m2,实验室面积所占比例为31.5%;平均每个疾控中心年均食品检验经费为35.4万元;全市区县疾控中心食品检验设备总值11174万元,平均每个疾控中心286.5万元.结论:我市各区县疾病预防控制中心人均建筑面积高于国家建设标准(人均60 m2),实验室面积所占比例低于国家建设标准(35%以上);仪器设备、检验经费等资源严重不足,不能满足食品安全风险监测、食物中毒和其他食品安全检测的需要.
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国家食品卫生相关标准存在的问题小议
食品国家卫生标准和食品检验方法是评价食品样品卫生指标的主要依据,具有权威性和法律效力,标准的水平直接影响到检验结果的科学性、公正性和法律性[1].《食品卫生国家标准》和《食品卫生检验方法》是各职能部门监督检验食品卫生的重要依据,在执行以上两个标准时,我们遇到一些问题,影响检测评价工作.
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冷冻状态下金黄色葡萄球菌存活观察
金黄色葡萄球菌广泛存在于自然界,是常见的食源性疾病的病原菌之一,在食品检验时将其列入常规项目.一般认为金黄色葡萄球菌易受冷等多种理化因素的作用,引起亚致死性损伤,会影响细菌的存活与检出,在冷冻食品中存活时间很短[1].
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食品检验机构资质认定评审中人员评审方面有关问题与探讨
为贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》以及相关法律法规,按照《食品检验机构资质认定评审准则》的要求,做好食品检验机构资质认定评审工作,进一步提高评审质量,降低行政许可风险,现将食品检验机构资质认定评审中对检验人员评审方面存在的有关问题探讨如下.
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几种散装食品合格率的调查报告
许多散装食品没有生产日期和保质期,从生产加工,到装箱运输,再到商场、超市的仓库储存,后摆上货柜让消费者接触,每-个环节都可能造成污染,其卫生状况难以让人放心.通过对市场调查研究,找出每个污染环节,并采取适当措施解决.从而使散装食品的销售达到在方便群众的同时,又安全卫生,保障人民群众的饮食健康,现将结果报告如下:
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食品检验报告常见问题分析与修改建议
目的 对食品检验报告的准确性、规范性等问题进行分析,以引起相关部门或机构的重视.方法 参照《食品检验工作规范》要求,结合产品执行标准和国家食品安全标准,对检验报告的格式、检验项目内容、结果判定等进行比较.结果 食品检验报告在报告的格式、引用标准、检验报告结论与单项检验结论、单项检验结论描述、限量符号使用、样品数量与检验所需数量的对应、异常检验数据、食品安全国家或地方标准规定的安全项目缺失、产品名称或标签内容描述判断等方面存在不准确、不合理等问题.结论 相关部门应尽快出台食品检验报告方面的规范性管理文件,加强对食品检验机构的管理,同时,食品检验机构应进一步加强自身能力建设,提高食品检验报告的准确性、严谨性.
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贵州省疾病预防控制机构食品检验检测资源现状调查与分析
食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品安全直接关系到人们的生活质量和身体健康,是民生的基础和重要保障.近年来发生了许多食品安全事件,如三聚氰胺事件、苏丹红事件、大头娃娃事件、邻苯二甲酸酯污染饮料事件、新西兰奶粉肉毒杆菌污染事件等,这已成为人们关注的热点问题之一,同时也得到政府高度重视.2009年颁布的《食品安全法》,确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度,明确指出食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据.这就需要依靠高效的食品检验检测体系来保障和支撑,因此,建立完善的食品检验检测体系具有重要意义.
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测汞仪还原瓶的改进
在环境保护、医学卫生、食品检验等领域中,微量汞的测定是一项极为重要的卫生指标.由于冷原子吸收法测汞的灵敏度显著高于二硫腙法,故被普遍采用.F732-G型测汞仪是目前比较理想的测汞仪之一,其主要缺点是特制的专用玻璃磨砂塞还原瓶(简称专用还原瓶)反应时间长、操作繁琐、容易破碎、价格较贵.为此,作者在胶塞上钻孔并插入两根导气管与普通25ml比色管配套制成了简易汞蒸汽还原瓶(简称简易还原瓶,下同)经初步应用,效果满意.介绍如下:
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奶粉当成药品管
检验员进驻工厂英国有专门的政府工作人员到牛奶制品厂进行监督和检查,加工过程中一旦出现违规操作或不达标的情况,加工出来的奶制品就不能出厂.英国的《食品安全法》明确规定,奶制品企业如果违规操作,将被处以罚款或监禁.对于牛奶的质量,英国人持有绝对放心的态度.移民回国探亲时,也会带上几罐英国产的奶粉.奶产品从不免检在加拿大,"免检牛奶"绝对不存在.加拿大食品检验署实施了"优质牛奶"的农场食品安全计划,要求其必须符合"危害分析与关键控制点"和ISO质量认证.每一批出厂的奶制品都会抽样检测.
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金黄色葡萄球菌快速检验测试片在食品检验中的应用分析
目的:创建一种能够用于食品金黄色葡萄球菌检测的方法.方法:以金黄色葡萄球菌的测试片来检验食品中是否存在金黄色葡萄球菌,以国际通用的方法进行对比.结果:测试片检测法检验出来的金黄色葡萄球菌的特异较高,以每毫升含有的菌类总数来分析,其敏感度约为3.0×10-8,小检出量约为1.1×10-4,与国际法相比,其小检出量可提高至少3个指数.对121份食品检测进行对照,测试片的阳性检出率是31.4%,而国际法的阳性检出率为23.9 %,高出了7.5%.结论:测试片检测法的操作比较简单,快捷方便,且结果的准确性较高,抑菌能力也较强,能够在较短的工作周期内完成.
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浅析影响食品检验准确性的因素
食品检验中抽样、检验方法、实验室环境、仪器设备、检验人员的技术等各个环节都有可能影响到检验效果的准确性,因此在不同时间、地点、人员的配合下,往往会造成检验效果的不同,从而影响检验准确性.
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我国食品检验资源的现状分析
食品安全已成为我国日益严重的公共卫生问题,大量的被污染食品上了我国居民的餐桌,对人民的健康产生了极大的负面影响,食品污染也是导致我国各器官恶性肿瘤患者逐年增多的重要因素之一.引起了政府及各新闻媒体的重视,食品检验是根据我国食品标准及法律,对食品质量、食品卫生进行的一系列检验,食品检验的目的是确保我国居民饮食安全.保障我国食品安全是国家检验部门的责任,但从目前我国出现地食品问题,食品检验及各相部门的检验远远达不到标准,至使食品安全问题屡屡发生,笔者现就我国食品检验资源现状进行分析,对食品检验过程中的薄弱环节进行剖析,同时提出可行性建议,以减少污染食品流向市场.