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品尝水果十注意
水果含有丰富的营养,且果汁各具风味,还能帮助肠胃消化,是日常生活中不可缺少的一类上等食品。但水果种类繁多,所含物质各异,性质凉热不同,为了满足“口福”又获得大的收益,我们在品尝水果时应注意以下几点。
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啤酒及果汁中生物胺的高效液相色谱快速检测方法
目的 建立啤酒及果汁中8种生物胺(组胺、酪胺、腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、色胺、2-苯乙胺)的高效液相色谱法(HPLC).方法 采用丹磺酰氯衍生,以1,7-二氨基庚烷为内标,C18柱(250mm×4.6 mm ID,5μ,nn)分离,二极管阵列检测器波长254 nm检测.结果 本法8种生物胺标准曲线线性相关系数均大于0.999,方法检出限为0.2 mg/kg(组胺为0.4 mg/kg),平均回收率为72.57%~104.7%,RSD为2.51% ~5.12%.结论 本法操作简便、定量准确可靠.
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啤酒及果汁中生物胺的高效液相色谱快速检测方法
目的 建立啤酒及果汁中8种生物胺(组胺、酪胺、腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、色胺、2-苯乙胺)的高效液相色谱法(HPLC).方法 采用丹磺酰氯衍生,以1,7-二氨基庚烷为内标,C18柱(250 mm×4.6 mm ID,5μm)分离,二极管阵列检测器波长254 nm检测.结果 本法8种生物胺标准曲线线性相关系数均大于0.999,方法检出限为0.2 mg/kg(组胺为0.4 mg/kg),平均回收率为72.57%~104.7%,RSD为2.51%~5.12%.结论 本法操作简便、定量准确可靠.
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在线渗析-离子色谱法测定果汁中的硝酸盐与亚硝酸盐
目的:建立一种简便、快速分析果汁中的硝酸盐与亚硝酸盐的离子色谱分析方法.方法:取一定量的果汁样品用超纯水稀释定容后,通过在线渗析技术对试样溶液进行在线前处理并直接进样进行离子分析.结果:在50μg/L-500μg/L内具有良好的线性,相关系数优于0.999,检出限为NO2 3μg/L和NO3 0.75μg/L,相对标准偏差(nso.)小于3.0%,加标回收率在88%-105%间.结论:在线渗析前处理方法能有效去除复杂基体中的有机物,较好的净化了试样溶液,该方法用于果汁饮料中的硝酸盐与亚硝酸盐分析测定,快速简便、结果满意.
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高效液相色谱-质谱联用法检测果汁中的展青霉素
目的:应用高效液相色谱-质谱联用技术测定果汁中的展青霉素.方法:用振荡器和样品浓缩仪优化样品提取方法,以液质联用仪分析展青霉素.结果:该方法相对标准偏差在1.05%~3.41%之间,回收率在86.3%~97.5%之间,线性相关系数大于0.9995.结论:本方法准确可靠,可应用于果汁中展青霉素的测定.
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果汁中9种有机酸的反相高效液相色谱法测定
目的:建立HPLC法测定果汁中9种有机酸的检测方法.方法:果汁样品经稀释过滤后,采用Gemini C18色谱柱(4.6 mm×250 am,5μm)分离,以0.01 mol/L磷酸氢二铵溶液(用磷酸调节pH=2.6)作为流动相,UV 210 nm检测,外标法定量.结果:9种有机酸的线性范围分别为草酸1.0~400 mg/L、酒石酸2.0~500 mg/L、丙酮酸1.0~500 mg/L、苹果酸5.0~2000 mg/L、抗坏血酸1.0~400 mg/L、乙酸8.0~2000 mg/L、柠檬酸5.0~2000 mg/L、富马酸0.5~100 mg/L、反乌头酸1.0~400 mg/L,各种有机酸的线性相关系数r>0.999,回收率在93.7%~109.0%,RSD均小于5.0%,低检测限在0.2~7.5 mg/L范围.结论:该方法具有快速、灵敏、简便、准确等优点,可应用于果汁中有机酸的检测,能满足实际工作的需要.
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HPLC测定果汁饮料中脱氢乙酸不确定度评定
果汁饮料是人们日常生活中必不可少的食品,随着食品安全意识的提高,对食品中添加物质的控制问题也日益成为人们关注的重点,近年来,脱氧乙酸被广泛的用做食品中的防腐剂,其特别对霉菌和酵母的抑菌能力强,为苯酸钠的2~10倍.
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真假果汁快速检验方法
目前,市售果汁造假现象严重,非常需要建立一种快速的检验方法.然而,检验真假果汁的方法目前国内报导甚少.我们根据实际工作需要,摸索了真假果汁检验的几个小方法,经过多次试验,结果令人满意.
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高效液相色谱法检测固体食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸的样品前处理方法探讨
目前国标法(GB/T5009-96)[1]用高效液相色谱法检测糖精钠、苯甲酸、山梨酸只适用于汽水、果汁、配制酒等液体食品.在实际工作中经常遇到固体食品需要检测.解决固体食品的样品前处理至关重要.本文对透析后有机溶剂提取法、氢氧化钠浸泡后有机溶剂提取法、水浸泡后超声提取法[2]、超声提取后上清液经C18小柱纯化法四种方法进行了探讨.
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水果及果汁饮料中展青霉素和HMF分析方法研究进展
本文综述了水果和果汁饮料中展青霉素和HMF的检出方法,如HPLC、GC和薄层色谱法.展青霉素是由青霉属、曲霉属和Byssochlamys菌种产生的真菌毒素,主要存在于霉烂苹果和苹果汁中.展青霉素和HMF常常同时出现在水果和果汁饮料中,是果汁饮料重要的质量指标.
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DB-5毛细管色谱柱在食品卫生监测中的应用
蔬菜中有机磷农药残留分析,月饼中富马酸二甲酯(DMF)残留分析,酱油、果汁中对羟基苯甲酸乙酯、丙酯分析,饮料中环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)分析等,是食品卫生监测中常规的分析项目.根据国标分析这些项目时,必须采用不同的专用色谱柱,更换、老化、稳定等过程常需要较长的时间,且分离效果并不十分理想.本人通过研究,采用一根DB-5毛细管色谱柱就能完成以上项目的分析工作,方便快速,分离效果良好,定性定量令人满意.
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微量脉冲进样-导数火焰原子吸收法测定果汁中微量铜
果汁中铜的含量很低,测定时一般需经浓缩富集方可进行火焰原子吸收测定,但操作繁琐费时;如果用石墨炉原子吸收法,仪器昂贵,不能广泛使用.而常规火焰原子吸收分光光度法所需进样量大、灵敏度低,难以完成样品中微量铜的测定任务.
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气相色谱法测定果汁中甜蜜素的定量方法改进
目的 改进气相色谱法测定果汁饮料中甜蜜素时的色谱峰识别和计算方法,使定量结果更加合理、准确.方法 果汁饮料样品经适当稀释后冷却至冰点,然后加入硫酸溶液和亚硝酸钠溶液,置冰水浴中衍生30 min后用正己烷提取,并加入氯化钠溶液降低被测物在水相中的溶解性,使萃取更加完全,静止分层后取正己烷1μl进色谱仪中,经HP-5毛细管色谱柱(30 m×0.53 mm,1 μm)分离,用氢火焰离子化检测器检测.先分别计算各衍生物组分的含量,再利用色谱工作站数据采集计算的组功能对多个未知衍生物质的总量进行定量.结果 该方法不受衍生后检测分析时间的限制,定量准确,甜蜜素的质量浓度为5 mg/kg~1 000 mg/kg时,线性关系良好,相关系数优于0.999.结论 该方法在色谱软件上设定即可,准确、简单可行,不会增加任何工作量与工作难度.
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HPLC法批量测定糕点、蜜饯中的糖精钠含量
GB/T5009.28-1996中,HPLC法测定糖精钠的含量只明确规定了果汁、汽酒、配制酒类等液体样品的前处理[1],对糕点、蜜饯类样品由于其含有脂肪、蛋白质、淀粉等大分子物质,直接进样会堵塞、损伤色谱柱,而得不到满意的结果.
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保健七不要
不口渴也要喝水身体摄水不足,不仅精神不爽,口干舌燥,浑身乏力,而且会影响到肝、肾功能,使体内代谢后的毒性物质积蓄,病魔乘虚而入 新的保健观认为,日常在渴感出现之前就应少量、多次补水,或定时补充水分如果及时喝点淡茶、果汁或牛奶,更有利于健康.
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解开烹调泡沫之谜
泡茶、榨果汁、煮肉时,水面上都会出现一层泡沫.有人说,这是食材的精华,要保留,有人则怀疑其中含有害物质,得除掉.到底该如何和泡沫“和平相处”呢?《生命时报》采访美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心为大家解开泡沫之谜.
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七岁小学生开餐馆
Ryland Goldman从三岁起,就梦想着开个自己的餐馆,等七岁时搬了新家后,他眼前突然一亮:他家离小学仅一个街区,每天早晨孩子家长络绎不绝地从家门前走过.于是,他开始在家门口“练摊”,烤些简单的面食甜点,外加咖啡、牛奶、果汁,一张桌子、一台收款机,墙上写上餐馆的名字和菜单.另外,他还设想赢利对半分,一半归自己,一半捐给学校的科技课程.结果,餐馆一炮打响.三个月下来,他已经给学校捐了几百美元.
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嚼生姜片,喝果汁,吃黑芝麻糊……用偏方巧除化疗不适
无论是术前化疗还是术后化疗,肿瘤患者总也躲不开化疗这一关,可是化疗后出现的恶心、呕吐、脱发、无法进食等不良反应,让很多患者非常痛苦,甚至想到放弃.
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"健康生活"藏隐忧
隐忧一:天然的,才是好的在单位里,程夕的口头禅就是:"我只用天然的."她从不喝超市买来的饮品,每天中午,都用自己带来的榨汁机,打一杯果汁慢慢享用.前段时间,她突然迷上了芦荟,逢人就说芦荟是个好东西,是健康和美容佳品.可没过多久,程夕就开始不停地腹泻,医生说,都是芦荟惹的祸.
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浑浊果汁更营养
无论是讲究"原汁原味",追求丰富营养物质的"营养健康派",还是营养与口感兼顾的"完美主义派",又或是注重价格、渴望实惠的"大众消费派",现如今,在消费者心中,果汁由于其崇尚自然、极富营养、物美价廉的特性,早已位居碳酸饮料、乳酸饮料之上,越来越多地受到青睐.可就在它走入寻常百姓家的同时,由于选择果汁时的一些误区,却常常让我们和"好果汁"擦肩而过.