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认识一下焦糖色素
有环保组织在美国公布可口可乐及百事可乐产品中焦糖色素的测试结果,结果显示,该组织在美国加州以外购买的10瓶百事可乐中,焦糖色素含量均高于加州要求安全范围的4～8倍.尽管百事可乐方面宣称其产品是安全的,但消费者对可乐还是产生了一些畏惧,对焦糖色素还是有很多疑问.什么是焦糖色素?焦糖色素是用蔗糖、饴糖、淀粉等,在高温下分解、聚合而成的聚合物.分不加胺盐生产和加胺盐生产两类,主要有普通焦糖色素、苛性亚硫酸盐焦糖色素、氨法焦糖色素和亚硫酸铵焦糖色素4种.不加胺盐生产的焦糖色素又称为普通焦糖色素,其安全性高.而加入胺盐生产的焦碳色素则含有致癌物4-甲基咪唑,需要严格限制使用范围和使用量.
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盐酸副玫瑰苯胺法测定亚硫酸盐残留量的改进研究
通过对二氧化硫吸收剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)、三乙醇胺和甲醛的对比及盐酸副玫瑰苯胺法的影响因素研究,得到了一种无汞吸收盐酸副玫瑰苯胺法的优检测条件,为食品中亚硫酸盐监督管理和现场检测提供参考和借鉴.
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离子色谱法测定食品中二氧化硫的方法
近年来,食品中二氧化硫的滥用情况出现频繁,二氧化硫摄入过会多对人体会造成全身性的伤害.目前,应用于食品中二氧化硫检测方法有比色法、滴定法和色谱法等,本文采用了将亚硫酸盐在酸性条件下转化成二氧化硫,再用双氧水吸收氧化成硫酸根,通过离子色谱法测定硫酸根的含量.能有效的减少食品内源性亚硫酸盐的干扰,同时又解决了离子色谱分离SO32-和SO42-较难的问题.该方法操作简单、干扰少、灵敏度高,精密度、回收率和准确度均符合分析要求.
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盐酸副玫瑰苯胺比色法测定红枣中亚硫酸盐含量方法及注意事项
目的：盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定红枣中亚硫酸盐的含量。方法：以盐酸副玫瑰苯胺为显色剂，在550nm波长处测其吸光度。结果：二氧化硫的标准曲线回归方程是y=0.045x-0.003。相关系数R2=0.999。结论：本方法适用于测定红枣中亚硫酸盐含量的测定，具有灵敏度高、操作简单等特点。
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食品中SO2的三乙醇胺-副品红分光光度测定法研究
食品生产中常加入亚硫酸盐,因其具有还原性,可阻断微生物的正常生理氧化作用,并可抑制水果中氧化酶的活力,防止氧化酶对营养成分的破坏和颜色的改变,故用来漂白、脱色、抗氧化和防腐.
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卫生部关于食品添加剂使用问题的复函
海南省卫生厅：你厅《关于食品添加剂使用情况问题的请示》收悉。经研究，函复如下：一根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996），亚硫酸盐的使用范围不包括面条、面饼等产品以及生产该类产品所使用的主要原料面粉。
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2015年中国沿海8省市3种干制水产品中二氧化硫残留量及风险分析
目的 对2015年水产品中二氧化硫残留数据进行分析,分析我国居民水产品膳食中二氧化硫暴露水平及对我国居民健康状况的潜在风险.方法 根据国际食品法典委员会(CAC)规定允许使用二氧化硫的大使用量和现有我国居民水产品实际的消费量数据,采用点评估方法,对我国居民全人群及各组人群通过水产品撮入二氧化硫的水平进行估计,并与国际组织制定每日允许摄入量(ADI)进行比较.结果 水产品二氧化硫残留值高于CAC规定的二氧化硫大使用限量(30 mg/kg)的占总样品量的12.70％ (79/622);其中海米类二氧化硫残留情况严重,残留量P95值为413.25 mg/kg,占CAC限量的1 377.50％.城市和一类农村人群,以及男女各年龄组人群以二氧化硫含量大值得出摄入量不同程度超过ADI,提示存在一定的健康风险,其中海米类的贡献率高.结论 我国居民全人群通过水产品摄入二氧化硫的水平基本处于安全水平.但是,目前我国水产品中二氧化硫的残留情况较为普遍,部分产品残留水平较高的现象应予以关注.
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干果蔬类食品中二氧化硫残留量调查分析
亚硫酸盐是广泛用于干果蔬类食品的添加剂之一,可以达到漂白、防腐、防霉、防虫的目的.据文献报道,人体摄入少量亚硫酸盐(1g/d)时,在体内迅速被氧化成硫酸盐排出,不出现任何反应.但每天摄取量达到4～6g时,则引起胃肠及肝脏的各种不良反应及损害作用.长期慢性作用还可引起头痛等症状.
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复方氨基酸注射液中亚硫酸盐引起过敏反应及风险防范
复方氨基酸注射液临床应用广泛,近年来复方氨基酸注射液不良反应报告有增多趋势,尤其严重过敏反应问题突出,其中抗氧化剂亚硫酸盐为影响因素之一.亚硫酸盐可引起敏感体质患者发生不良反应,可表现为皮炎、荨麻疹、潮红、低血压、腹痛、腹泻等,严重的可发生危及生命的过敏性休克和哮喘.临床工作者应认识到药用辅料相关的不良反应,药品管理部门也应强化复方氨基酸注射液中亚硫酸盐的安全性管理.
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中药中二氧化硫残留的检测方法与大残留限量分析
为了正确认识和解决中药中二氧化硫残留超标问题,对亚硫酸盐类的应用、安全性、检测方法和大残留限量进行了综述和分析.同时对200多种共计2 000余批次中药材和饮片进行了残留量测定,结果表明总体合格率为74.24％(以150mg·kg-1为大残留限量),一些品种超标问题严重,亟待加强对硫磺熏蒸的规范和二氧化硫残留量的监督检验.
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离子色谱法测定中药材中总二氧化硫残留
目的 建立并优化离子色谱法测定中药材中总二氧化硫残留.方法 样品采用加酸水蒸汽蒸馏法提 取,用3%过氧化氢溶液吸收二氧化硫并氧化为硫酸根,以20mmol·L-1KOH溶液为淋洗液经IonPacAS-11-HC离子色谱柱分离,电导检测器检测.结果 硫酸根在0.002～2μg范围内线性良好(r=1),三水平 回收率为83.3%～100.0%,RSD为0.5%～4.7%,方法检测限为0.05mg·kg-1,定量限为0.13mg·kg-1.结论本法快速、简便、专属、灵敏,适用于中药材中总二氧化硫残留的检测.
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中药材有害残留物亚硫酸盐研究概况
目的 加强中药材有害残留物亚硫酸盐的监督管理.方法 对中药中亚硫酸盐的应用、影响、检测方法、残留情况等几个方面进行综述.结果与结论 阐述了中药中亚硫酸盐残留监控的必要性和迫切性.
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内源性二氧化硫生物学特性及研究进展
传统认为二氧化硫(SO2)是一种有毒气体,对环境及动植物危害极大,但随着科学研究的进展,人们发现人体内含硫氨基酸代谢等生成的内源性二氧化硫(SO2)及其衍生物亚硫酸氢盐(HSO3-)与亚硫酸盐(SO32-)在人体生理及疾病中具有重要意义.SO2作为一种新型气体信号分子,同一氧化氮(NO)、一氧化碳(CO)及硫化氢(H2S)等一样,逐渐的引起人们重视[1].本研究针对内源性二氧化硫及其衍生物在人体生理及病理中的作用,对SO2的生物学特性及研究现状做一简要综述.
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对现行版《中国药典》中亚硫酸氢钠甲萘醌鉴别(2)的讨论
目的 为中国药典收载的亚硫酸氢钠甲萘醌鉴别(2)提出修改建议.方法 对亚硫酸氢钠甲萘醌鉴别(2)与药典附录一般鉴别试验中有关亚硫酸(氢)盐鉴别试验进行比较、分析.结果上述两种鉴别试验方法存在不一致之处.结论 应对亚硫酸氢钠甲萘醌鉴别(2)进行修订.
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SO2染毒小鼠部分脏器中亚硫酸盐的高效液相色谱测定法及毒理学效应
目的 建立小鼠脏器中亚硫酸盐的高效液相色谱测定法,进一步探讨二氧化硫(SO2)吸入后在小鼠不同组织器官的分布情况.方法 20只雄性昆明小鼠,随机分为4组,每组5只,3个染毒组小鼠分别在SO2浓度为(14±1)、(28±2)、(56±2)mg/m3的玻璃熏气箱中进行动式染毒,每天持续4 h,连续7 d.对照组小鼠呼吸新鲜的空气,其他条件同染毒组小鼠.运用高效液相色谱-荧光检测器(HPLC-FD)法测定了SO2动式吸入后雄性小鼠肝、肾、脾和睾丸组织中SO2体内衍生物--亚硫酸盐含量.小鼠肝、肾、脾和睾丸组织匀浆液经还原、衍生后,取上清液进入高效液相色谱仪检测.结果 该方法在0.063～1.26μg/ml范围内定量线性良好(r=0.997 8),检测限为0.05μg/ml(S/N=3),测定方法的回收率在95%～101%之间,日内和日间的精密度RSD均＜10%.SO2染毒后小鼠4种器官组织中亚硫酸盐含量比对照组高(P＜0.05或P＜0.01),且与SO2浓度呈明确的剂量-效应关系(r≥0.800,均P＜0.05).结论 小鼠脏器中亚硫酸盐的高效液相色谱法是准确可靠的,SO2被小鼠吸入后转化为亚硫酸盐并可分布到肝、肾、脾和睾丸组织中,从而为SO2是一种全身性毒物的观点提供支持.
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食品中亚硫酸盐的微生物传感器测定法
目的建立一种快速、准确、安全无毒的检测食品中亚硫酸盐含量的新方法.方法将从酸性土壤中筛选的一株氧化硫硫杆菌制成夹层式微生物膜,并与极谱式氧电极装配成亚硫酸盐微生物传感器,用该传感器测定了食品中亚硫酸盐含量.确定了样品预处理方法和佳测定条件,并与国标方法进行了对照.结果传感器的线性范围为0.5～35 mg/L,相对标准偏差为1.7%,加标回收率在92%～106%之间,该方法与国标法的测定结果差异无显著意义.结论该方法设备简单,测定准确,可用于测定食品中亚硫酸盐含量.
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食用菌罐头中亚硫酸盐的三种测定方法
目前用于亚硫酸盐测定的方法主要有盐酸副玫瑰苯胺法、蒸馏法、高效液相色谱(HPLC)法和毛细管电泳(CE)法.笔者在亚硫酸盐快速定性的基础上,讨论了蒸馏法、比色法1和比色法2三种定量方法,并通过精密度和准确度的比较确立食用菌罐头中亚硫酸盐测定的佳检测方法--比色法,对今后食用菌罐头的检验工作有一定重要意义.
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它们真是『十大危险食品添加剂』吗?
近,有一条微信被广泛转发,该条微信列出了十种食品添加剂的名称,并冠之以“十大危险食品添加剂”.微信劝人们在购买食品时一定要慎重选择.这“十大危险食品添加剂”是——1.蔗糖聚酯.一种人造脂肪,被广泛用于炸薯条和甜品中.2.焦糖色素.存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕中.3.糖精.属于人工甜味剂,存在于饮料、果冻等食品中.4.溴酸钾.在烘烤过程中,它可以帮助面包膨胀,也可作为增白剂用于面粉制作中.5.BHA和BHT.丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂.6.氢化植物油.广泛使用在面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔中.7.亚硫酸盐.一种能够保持食物光鲜的防腐剂,多用于酒类行业中.
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检测腐竹中吊白块含量的新方法
腐竹是著名的豆制品，是老少皆宜的大众健康食品。随着市场经济的发展，有的不法或个体生产厂家在加工中加入吊白块，以达到脱色和增加成品量，减少成本，提高利益的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，分子式：CH2(OH)SO2Na·2H2O，是一种对人体有害的物质，国家早已明文规定禁止在食品中用作添加剂。腐竹中掺吊白块的现象比较多，严重影响了人民群众的身体健康。作者从实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐，用乙酰丙酮法测甲醛的含量，从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确，简单快捷，能够满足实际工作的需要。现简单介绍如下：……
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二氧化硫对大鼠肝线粒体的损伤作用
二氧化硫(SO2)是一种常见的大气污染物,主要通过人和动物的呼吸系统进人机体,并以SO2- 3和HSO- 3形态随血液分布全身而发挥生物学作用.SO2吸入可引起小鼠各种组织器官的氧化损伤作用[1],但有关SO2对亚细胞组分的影响尚未见报道.在真核生物中线粒体是进行氧化磷酸化的细胞器,是细胞内能量供应的场所,同时线粒体的氧化磷酸化极易产生自由基,是自由基产生的主要途径[2].我们以大鼠肝线粒体为材料,研究SO2吸入后大鼠肝线粒体及SO2体内衍生物亚硫酸盐对分离线粒体损伤的影响,从亚细胞水平来阐明SO2的毒作用机制.
