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大米中铅、镉等重金属元素的检测技术综述
食品安全与每个人息息相关,历来是政府重视的问题之一.而大米作为我国主要的粮食作物,其重金属含量是一项重要的安全指标.虽然我国经济发展取得长足进步,但是环境污染问题日益突出,包括对农业土地的污染.本文介绍了大米中铅、镉等重金属的主要来源,又针对如何检测这些元素的含量提出了一些技术.对以后类似的检验工作提供了一定的可借鉴经验.
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气相色谱法测定进出口食品中丙溴磷残留量的不确定度评定
随着中国经济的日益发展，越来越多的食品出口到国外为中国创造外汇，国外的食品也日益增多的进口到中国来满足国人的需要。食品的安全问题也引起了国内外的关注。丙溴磷是一种广谱高效、中等毒性、低残留的有机磷杀虫剂，主要用于蔬菜和水果及粮食作物上的有害昆虫和螨虫类，随着它的广泛应用，必然会对环境及食品造成污染，威胁人类健康。对其测定研究具有重要的意义。同时，按ISO/IECl7025-2005《检测和校准实验室能力的通用要求》的规定，检测实验室应对测量(检测)结果给出不确定度评定，以实现检测结果国际互认的目标。因此，对于进出口的果蔬食品中丙溴磷的残留量测定结果，有必要给出不确定度。本文按照 JJF1059.1-2012的规定，及依据 SN/T2234-2008《进出口食品中丙溴磷残留量检验方法气相色谱法和气相色谱－质谱法》，对进出口食品中丙溴磷的残留量测定引起的不确定度进行评估，得出测量结果的可靠程度是通过分析和评定测量不确定度来确定的。并着重介绍和探讨了测量不确定度的计算步骤和计算方法。以出口食品中丙溴磷残留量为例，全面估计分析不确定度的来源，得出其扩展不确定度。
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当前我国食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展
黄曲霉毒素作为化学结构类似的一种化合物，是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌通过聚酮途径分泌的一种次生代谢产物，在饲料和湿热地区出现的几率较高，对粮食作物和黄曲霉素制品都容易造成污染。在自然界中，黄曲霉毒素是理化性质稳定的真菌毒素之一，其致癌性、毒性、致畸毒性以及致突变性较强。人类和动物摄取黄曲霉毒素的主要途径就是膳食渠道，毒素进入人体或动物体之后会显示出极强的亲肝性，导致急性肝炎、出血性坏死、胆管增生、肝细胞脂肪变性等，终导致肝癌。在食品安全检测中，黄曲霉毒素含量的检测方法成为了人们的关注重点，对于控制食品质量安全、保障食品安全等方面均具有非常重要的意义。下面主要从食品中黄曲霉毒素的前处理方式、食品中黄曲霉毒素的常规检测方法、食品中黄曲霉毒素的快速检测方法方面对我国食品中黄曲霉毒素检测方法的研究进展进行分析。
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我国粮食作物中的黄曲霉毒素的研究进展
黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）是霉菌，有着大量的代谢产物的，多达20多种，其代谢产物对水稻、玉米、小麦等粮食作物有着很强的侵染性。这种霉变发生多发生在热带地区中，随着粮食作物出口贸易的加深，粮食作物在采收、储藏和运输的过程中，都面临着黄曲霉毒素污染的危险，这些污染对粮食作物造成不可弥补的损失。黄曲霉毒素对人体的危害作用主要包括对人体细胞的致癌作用、细胞毒性、对免疫系统的损害、肝脏细胞的毒性等有毒物质的侵害作用。寄生曲霉菌和黄曲霉菌在细菌生长过程中会产生次级代谢产物黄曲霉素M1、M2、G1、G2、B1和B2等，这些次级代谢产物都有着很强的毒性。即使在很低的浓度范围内也会对人体细胞照成很严重的影响，这种小分子物质进入人体后，由于不能被人体的免疫系统所消灭，会对人体照成很大的危害。因此，黄曲霉素在粮食作物中的检测技术有着重要的意义。
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全大麦与全麦芽酿造啤酒工艺对其风味的影响
啤酒作为一种世界性的饮料消费品，在现代人们生活中十分常见，一方面可以起到愉悦身心的作用，另一方面也可以拉动其他相关行业的发展进步。对于啤酒的制作和生产，目前来说是以粮食作物酿造为主。本文对全大麦和全麦芽酿造啤酒的工艺对其风味的影响进行了相关分析。
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多吃莜麦可降低胆固醇
杂粮由于营养丰富,且具有“药食两用”等特点,越来越受到广大消费者的喜爱,已成为人们不可缺少的主食补充,今天给大家介绍一种西北地区常见的粮食作物——莜麦.
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香蕉线条病毒病研究进展
香蕉是重要的经济作物和粮食作物,广泛种植于热带、亚热带地区.在我国的广东、福建、海南、广西和云南等地均有大面积种植,产销量一直居南方四大水果之冠.然而,近年来,许多病毒病害成为香蕉生产发展的主要限制因素,主要包括香蕉束顶病毒(banana bunchy top virus,BBTV)、香蕉线条病毒(banana streak virus,BSV)、香蕉苞片花叶病毒(banana bract mosaic virus,BBrMV)、黄瓜花叶病毒(cucumber mosaic virus,CMV)等引起的病害.
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蕲春县11年鼠情监测研究
我县位于湖北省东部,以种植粮食作物为主,丘陵、山区各半,是历年鼠害较重地区及肾综合征出血热(HFRS)疫源地.为了掌握鼠情动态和季节消长变化规律,为我县灭鼠防病工作提供科学依据,已连续11年(1987.4～1997.12)进行鼠情监测研究.
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上海市大米样品的氚分布
氚是氢的放射性同位素,并参与全球的水循环及所有代谢过程.大米是我国重要的粮食作物之一,而大米中的氚由两部分组成,即组织游离水氚(TFWT)和有机结合水氚(OBT).目前对氚的研究热点主要集中在OBT上,因为人体摄入氚后OBT较TFWT有更长的滞留时间和更高的生物活性.本文作者旨在研究上海市大米样品游离水氚和有机结合氚含量分布,得到上海市大米氚的本底资料,并通过对大米的TFWT和OBT组成及其与环境水氚关系的分析,探讨大米作为环境氚监测指示生物的实用性,这对我国核电事业的开发及防护有重要意义.
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康寿美食说土豆
土豆学名马铃薯,俗名地蛋、山药蛋,原产于美洲安第斯山区,传入我国后,因是从海外而来,故又名洋芋.土豆是多年生草本植物马铃薯的块茎,它既可做菜,又可制作主食,还是加工淀粉和酒精的主要原料,是世界五大粮食作物之一.土豆过去被叫作穷人的蔬菜,但经过长期研究发现,它还具有不可忽视的养生保健功能.
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珍稀稻米
稻为世界主要粮食作物,分亚洲普通栽培稻和非洲光桴稻两种.此外,还有少量的多年野生稻.
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我国古代的岁时饮食文化
早在一万多年之前,我们的祖先即从"狗尾巴草"的子实中,选出一种粮食作物小米,接着神农在尝百草中又不断地筛选出五谷为食.西方早期培植谷物是用来给牲畜加料,为肉食服务的.而我们的祖先却告别了饮血食肉走上了一条粒食之路(五谷为养,五畜为益).
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西非膳食趣谈
西非的主食与我们的差不多,有大米、白面、玉米、高粱米等.西非有一种被当地居民誉为"天赐靠山"的耐旱粮食作物,在班马拉语中叫做"萨尼奥".它的茎、叶、秆与高粱相似,两者的籽粒有区别,穗子好像一支蜡烛,所以它又叫做"烛形米儿".西非居民把这种粮食用木杵在木臼中捣成粉末,做成班巴拉语中称为"多"的蒸糕,十分可口.
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玉米
名称:玉米别名:苞芦、玉蜀黍、大蜀黍,棒子、苞米、苞谷简述:玉米是禾本科玉米属一年生草本植物,是世界上分布广泛的粮食作物之一,种植面积仅次于小麦和水稻.玉米原产于中美洲,是印地安人培育的主要粮食作物,17世纪时传入我国,是我国北方和西南山区人民的主要粮食之一.
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食材档案土豆
名称:土豆别名:马铃薯(学名)、洋芋、山药蛋、薯仔(广东、港澳地区惯称)、地豆子、地蛋简述:土豆为茄科草本植物马铃薯的块茎,原产于安第斯山区和智利沿海山地,当地印第安人将其作为主要食物,明代时传入我国.土豆产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地,热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量,是世界是主要粮食作物之一.
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菜中之王--大白菜
说它是菜中之王，因为它是人类食用早、传播面广、食用价值高、人们喜爱的一种蔬菜。
大白菜早产于我国，它已有六千多年的历史；它比粮食作物还要久远。在春秋战国时期，已开始种植。唐宋时期已是家中常食之蔬菜。到大明时期种植更为广泛，已成为四季常见之蔬菜。因其个头大、色又青白，故名“大白菜”。 -
庭院绿化的社会学随想
假日访友,到天津体院北居民区转一转.这里的住宅区和庭院绿化的建设进展真快,尤其是八区一带,葱绿盎然,姹紫嫣红,亭廊壁画,点缀有致,自然隽永,一种明快舒畅之感油然而生.有人会问,花草树木,哪里来的社会学?其实,这花草树木也与社会息息相关,是按照社会生活需要设计和栽培的,而且不同的社会地域有不同特征的园林.你到承德避暑山庄看看,昔日清王朝虽然集中了全国的经典园艺,但处处都反映了皇家园林的风貌.不同的社会对花草树木的价值观也迥然不同.在农业经济社会,草是粮食作物的“死敌”,是“敌我矛盾”,当然要坚决锄掉.
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效仿后稷济万家——天津马铃薯育种专家王炳君的科学人生
早在2008年的时候,联合国就把这一年定为世界马铃薯年,同时将马铃薯列入四大口粮之一,不仅仅是因为它可以缓解粮食紧缺,而且还因为马铃薯本身具有很多对人体有益的营养.由于饮食习惯的关系,过去我们对马铃薯的认识不多,只知道马铃薯既是蔬菜,也是粮食.实际上它不仅富含蛋白质,而且维生素含量是所有的粮食作物里面全的.据营养学专家介绍,人体必需但自身不能合成的8种必需氨基酸它也都有.
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大枣食疗功效多
大枣是我国早栽培的果品之一,因其热量大、结果早、寿命长、产量稳定,素与栗、柿并列,被誉为"铁杆庄稼",为木本粮食作物之一.
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大麦强身健体
大麦系禾本科一年生草本植物,又名牟麦、饭麦、赤膊麦.我国是世界上栽培大麦早的国家之一,青藏高原是大麦的发祥地.直到今天,大麦仍然是青藏高原和西南地区的主要粮食作物,我国长江以北各省亦有出产.大麦既可磨粉食用,又是畜禽的好饲料,古人有"作饭滑,饲马良"之说.在国外,人们历来认为,古罗马角斗士之所以有非凡的力量,就在于他们吃的食物中有丰富的大麦,说明大约六千年前,大麦已被视作强壮食物了.
