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别把胆石症当胃病
多年来,李先生反复发作上腹疼痛,特别是进食油腻食物后,疼痛更加明显.近一个月来,李先生餐后饱胀感明显,并伴有恶心症状,还出现了黄疸.不久前的一个晚上,仅仅吃了碗炸酱面,李先生就开始疼痛难忍,恶心呕吐,还伴有发烧症状,被家人送至北京友谊医院急诊科.经检查,李先生被确诊为急性胆囊、胆管炎,胆囊、胆总管结石,梗阻性黄疸,需手术治疗.
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美味意大利面
去意大利之前,我一直以为只有我们亚洲人喜欢吃面,但到了意大利后,我才惊奇地发现,意大利人特别喜好面食.在罗马的大街小巷,随处可见挂着精美招牌的各类意大利面食馆,其知名度不亚于北京的炸酱面、四川的担担面和兰州的拉面.
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老北京风味小吃巡礼
炸酱面如果说起云吞面，人们会联想起广东，正如刀削面是属于山西的，而地球人都知道的就是北京有炸酱面！这样子一碗简单的却有名的面食，有太多文学家、美食家撰文，如梁实秋、唐鲁孙等，将之上升为一种象征北平文化的高度，可见其不平凡。
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方庄医院的"炸酱面"战略--与一家社区医院院长的对话
"方庄医院发展得再好,我绝不把它升格为二级医院,也不把它升格为三级医院,无论现在将来,它的定位永远都是方庄小区10万居民的健康管理中心--这是我们大的战略."面对记者,王洪斌反复强调着自已的观点.
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夏天吃炸酱面的理由
北京人对"炸酱面"的热爱,恐怕只有用阳春面之于上海人,担担面之于四川人,热干面之于武汉人的感情才能解释.
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通三益兴衰记
寒风起，秋意浓。站在正阳门城楼下向南望去，前门大街一如往常，人潮涌动。通三益就位于前门大街东南侧的鲜鱼口内。走进鲜鱼口先是数家老北京炸酱面面馆儿林立两侧，再走几步，“通三益”三个字便映入眼帘。令人意外的是，“通三益”招牌下仅有一个小窗口在出售雪梨汤，并没有任何秋梨膏的“踪影”。一番打听之后才知道，曾经名噪一时的通三益老字号已转卖，而其著名的秋梨膏因销售状况不佳，已停止生产。这家始建于嘉庆二十年（1815）的老字号究竟是谁创办的？何时兴起？又经历了何等变故？本期史话就聊聊通三益的兴衰史。
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冷面拌凉暑伏天
对于盛夏应时节令食品,有句民谚说得好:"头伏饺子二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋."说起这二伏面,人们大都单一理解为捞面,如炸酱面、汤面、打卤面等.然而,按传统吃法应该是冷面.
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关中特产食品--『挂面』
京味小吃中的面条类可谓食中佳馔.什么炸酱面、热汤面、抻面、牛肉面、麻酱面等,我都是百吃不厌.去外地也特关注觅食面条:新疆的条子面,山东的煨面,兰州的拉面,陕西的摆汤面……前不久,应大学同窗相邀赴关中咸阳地区游览,在饮食方面,又逢我喜食的面条食品.我的同学是土生土长的本地人,他曾在家中特意为我制作了令我终生难忘、当地的风味面条食品--挂面和浇汤面.
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四十年练成黄金炸酱面
2010年10月16日,历时近4个月,近500人参赛,历经28场比赛的"首届葱伴侣中国炸酱面创新大赛"落下帷幕,诞生了首个"民间炸酱面创新王".此次活动的评选规则按照"色、香、味、意、形"的标准来综合考量,重点在于创新.经过激烈争夺,来自北京朝阳区麦子店街道枣南社区的郑秋花凭借"黄金营养炸酱面"赢得专家评审的一致肯定,终赢得象征高荣誉的金钻奖,成为首届中国炸酱面"民间创新王".
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情牵拌面思故乡
说起面条,各地都有自己引以为傲的招牌面:兰州的拉面、陕西的臊子面、山西的刀削面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、北京的炸酱面……而身居边疆,充满浓郁民族特色和神秘色彩的新疆,也有自己的特色面食——拌面.拌面,新疆民间俗称拉条子,由于它不用擀,也不用切,是用手拉制成的,故而被新疆人形象地称为"拉条子".维吾尔语叫"兰格曼",是新疆各族人民非常喜爱的一种家常美食.
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至尊待客之道
冯玉祥将军的秘书薛笃弼是山西人.其女薛淑俭女士是我好友的母亲.她十几岁来上海,毕业于中西女中,却仍是一口地道的京片子,为人好客,常热情留饭,且喜以炸酱面待客,所以我对炸酱面不陌生.她坦言,山西物质贫乏,一年到头,即便如她这样的富贵人家,能吃上一餐炸酱面也非得是重大节日或招待特别尊贵的客人.因此,在她心目中,至尊的待客之道就是请吃炸酱面.
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一面一世界
中医有个说法叫药食同源.像大米、白面、黄酱、白菜、大蒜、猪肉等等日常吃食,在《本草纲目》里都是作为药物来记载的.用中医的观点看,一碗炸酱面何尝不是一服方剂呢?它同样遵循“君臣佐使”的组方原则.一碗炸酱面里,面条当然是“君”.“臣”,是炸酱.酱使炸酱面有味道,有特色,对面起大的辅助作用.一碗面里只有面和酱能不能吃呢?能.不过,那就成了没有特色的光屁股面,一般人是不爱吃的.要想让一碗面有特色、有生机,就离不了黄瓜、白菜等等莱码.
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马季爱烙“马家饼”
马季喜欢吃面食,特别是炸酱面,尤其喜欢自己亲手做的炸酱面.他做炸酱面的厨艺"绝活",是从广播文工说唱团一位姓齐的艺术家那里学来的:宽油炝锅,下肉炸酱,再放入葱花,翻勺起锅.后来,又有朋友向他传授炸酱的窍门:往热油里放几粒大料,炒两下再炸酱,又是一种风味.马季灵机一动,取两家之长,形成了"马记"特色炸酱面.
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上腹痛也可能是胆石症
李先生多年来反复出现上腹疼痛,特别是进食油腻食物后疼痛更加明显.近一个月李先生餐后饱胀感明显并伴有恶心症状,还出现了黄疸.不久前,李先生仅仅吃了碗炸酱面后胃部就疼痛难忍、恶心呕吐,还伴有发烧症状,被家人送至北京友谊医院急诊科.经检查李先生被确诊为急性胆囊、胆管炎,胆囊、胆总管结石,梗阻性黄疸,需手术治疗.李先生在北京友谊医院微创外科接受了腹腔镜和胆道镜联合手术,切除胆囊,取出胆管结石.当天,李先生便下地活动,第二天就出院回家休养了.
