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从容面对“应酬酒”
饮酒前切记吃东西垫底.一些人参加饭局前通常空着肚子,上了酒桌还未进食又往往先干三杯.其实,这样做容易醉酒和伤害肠胃、肝脏等器官.正确的做法是在饮酒前先“犒劳”肚子,即先吃东西垫底.如果是在家中,可以取香蕉、苹果、柑橘、芹菜叶等水果蔬菜若干,放入榨汁机,加入适量开水后,榨成汁水先饮用.如果在外,则可以先食用适量粗粮面包、饼干或其他食物,切忌空着肚子就豪饮.
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绿色"夫妻菜"宜常吃
芹菜是中国常吃的蔬菜之一,是美国第三位做色拉的主要蔬菜,它既可热炒,又能凉拌,深受人们的喜爱.近年来诸多研究表明,芹菜具有很好的药用价值.芹菜还是性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为"夫妻菜",曾被古希腊的僧侣列为禁食.泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助.芹菜叶柄含水分高,热量低,是钾的优质来源,但含维生素C和A一般,芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种.只要可能,芹菜叶柄应该尽可能的与叶子一起食用,因为芹菜叶含钙、铁、钾、维生素A和C的量较叶柄要丰富得多.
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芹菜叶营养更丰富
清淡爽口的芹菜是不少人的爱,但是很多人不习惯吃芹菜叶,似乎吃芹菜茎已经成为大家的一种习惯.芹菜营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为西红柿的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益.
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深绿色蔬菜 绿化着我们的生命树
芥兰、盖菜、菊花菜、空心菜、韭菜、香椿、苜蓿、木耳菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、芫荽、青椒等等.这些深绿色的蔬菜与我们健康关系紧密.营养专家们说,人每天摄取400~500克的蔬菜中,一半应为深绿色蔬菜,另一半为橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜.
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多吃一些深绿色蔬菜
芥兰、盖菜、菊花菜、空心菜、韭菜、香椿、苜菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、芫荽、青椒等等,这些深绿色的蔬菜与我们健康关系紧密.营养专家们说,人每天摄取400~500克的蔬菜、一半应为深绿色蔬菜,另一半为橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜.
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吃蔬菜有学问
在现今生活中,仍有很多人不了解每种蔬菜的营养成分和功能,因此就更谈不上对症科学食用了.例如,有的人将蔬菜中营养成分多的叶、花、苔和根,如莴笋叶、小萝卜叶、芹菜叶、油菜花苔、菠菜根等都当作废物丢弃;有的人做菜时烹调方法不科学…………诸如此类等等.
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蔬菜精华莫丢弃
人们把蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜类、茄果类等,主要是按其可食部分不同和结构划分.人们食用时通常只取其主要部分,把次要部分丢弃.实际上,部分蔬菜所谓的无用部分其实口味和营养价值都很好,甚至其营养价值大大超过其主要部分,如芹菜叶、辣椒叶、莴苣叶、胡萝卜叶、甘薯叶、西瓜皮、瓜类的花等,通常都是被人们扔掉的部分.从现代营养学角度来看,其营养价值甚至高于主产品.
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巧烹下脚料
在日常生活中,一些蔬菜叶及根茎经常被弃之,如白菜、菠菜,人们习惯吃其茎叶,而不懂得烹调菜根;莴苣、芹菜则吃其茎而弃去叶.据营养学家研究分析,白菜根、菠菜根所含的铁与胡萝卜素比其茎叶高,莴苣叶所含的维生素C是茎的十几倍,而芹菜叶则含有大量的胡萝卜素和维生素C.
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别扔它们都很有营养
你知道么,芹菜叶、西兰花茎、苹果皮甚至辣椒籽……这.些每天在厨房里、餐桌上被你扔掉的东西,不仅同样美味,甚至比那些被你留下来吃下肚的部位更营养!辣椒瓤+辣椒籽营养价值:辣椒瓤和辣椒籽维生素C的含量甚至比辣椒果肉部分还要高,膳食纤维含量也非常高,而且富含不饱和脂肪酸,能降低我们患心脑血管疾病的概率,也能为脑神经提供营养增强记忆力和思维活跃度.
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芹菜:叶叶营养价值高
很多家庭在吃芹菜时都会把叶子扔掉,其实芹菜叶的营养价值比芹菜杆更高.芹菜叶的吃法也有很多种,让我们来一起学两招.芹菜叶的营养价值平肝降压 芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明,对兔、犬做静脉注射有明显降压作用.临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效.消除烦躁 从芹菜籽中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,抚慰心情.
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不要扔掉“营养”
蔬菜的叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养精华之所在。扔掉怪可惜。
芹菜叶:含有丰富的胡萝卜素,比茎杆高28倍,含维生素B1高4倍,B2高4.5倍,含维生素C高5倍。还含有挥发性的甘露醇,能增强食欲。 -
莫将佳食当废品
在许多人不爱吃或不懂吃而丢掉的食物“废料”中,其实有不少是很好的营养佳品,稍加处理即能变成进补的美味佳肴。芹菜叶营养多许多人吃芹菜时丢掉叶子,殊不知芹菜叶所含的营养物质超过茎,其中胡萝卜素的含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1的含量是茎的17倍,钙的含量是茎的2倍。可见,丢掉芹菜叶太可惜了。鱼鳞巧制佳肴鱼鳞中含有极为丰富的卵磷脂,这是营养大脑、延缓智力衰退的物质,还含有多种不饱和脂肪酸及抗癌物质,因此不该丢弃。加入适量清水将鱼鳞煮沸后滤去废渣,待汤冷却凝结成块,佐以调料制成或咸或甜的小吃,供零食或下酒菜均可。
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芹菜泡脚降血压
妈妈54岁,血压偏高.和许多家里有高血压患者的朋友一样,我们家的餐桌上常常是芹菜“独霸一方”.妈妈的口头禅就是:“芹菜是个宝,芹菜叶更是宝中宝.”在妈妈的厨房里,黑木耳炒芹菜、凉拌芹菜叶,都能做出美味.
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芹菜叶:被忽略的营养美食
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芹菜是个宝,饮食少不了
芹菜营养丰富、味道鲜美,除了具有较高食用价值,还具有保健和药用价值.日常生活中,通常我们只习惯于吃芹菜的茎,而将其叶和根部扔掉,殊不知,这是很大的浪费.芹菜的叶所含的胡萝卜素远远高出其茎的含量,据有关部门测定,芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质高45%、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍.可以将叶子可以留下当做配菜或者做粥来使用.而芹菜根有清热、利尿、降血压等作用.据研究,取芹菜根90克,酸枣仁9克,水煎服,可治疗失眠.
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不同品种芹菜叶总黄酮含量及高、低两品种的体外抗氧化性研究
目的 分析不同品种芹菜叶的总黄酮含量,并对黄酮含量高与低两品种进行体外抗氧化性研究,以期从中寻找药用价值更高的芹菜品种.方法 采用紫外分光光度法,以芦丁为对照品测定不同品种芹菜叶中总黄酮的含量;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、铁氰化钾法分析总黄酮含量高与低两种品质的体外抗氧化性.结果 美国大禹牌西芹总黄酮含量高(为2.18%),荷兰黄家西芹总黄酮含量低(为1.51%);美国大禹牌芹菜叶抗氧化活性大于荷兰黄家西芹叶.结论 不同品种芹菜叶总黄酮有明显差异,黄酮含量高的抗氧化性明显高于含量低者.
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巧吃芹菜叶
芹菜是人们日常生活中常食的一种蔬菜,但人们在食用时往往只取其芹菜茎,而把绿油油的菜叶摘下来扔掉,实在太可惜.现将芹菜叶的几种食用方法介绍如下:
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食之有益弃之可惜
在日常生活中,人们习惯将豆腐渣、芹菜叶、莴苣叶、西瓜皮、姜皮等当作废弃物扔掉,殊不知这是非常可惜的,因为它们不仅有食用价值,其中有的东西在营养成分和药用效果上,甚至还超出人们日常食用的部位.
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芹菜根浸水可长时间保鲜
芹菜有增进食欲、降低血压、健脑镇静、润肠通便等功效。不过芹菜容易脱水变老,保存时要特别注意两点:一是要防止芹菜梗因其内的纤维随着水分的流失变粗变老,二是要避免芹菜叶变黄发蔫。
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请改变这些饮食习惯
芹菜吃茎不吃叶吃芹菜时,人们习惯只吃芹菜的茎,而将叶子丢弃,其实这种吃法很不科学,浪费很大.因为芹菜的叶子中维生素B1的含量是茎的17倍;维生素C的含量是茎的13倍;蛋白质的含量是茎的11倍;钙的含量是茎的2倍……可见,只吃芹菜茎而不吃芹菜叶是极不合算的.