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干锅菜花
原料:白菜花1棵(散的那种),干辣椒6根,花椒15粒,姜2片,葱1小段,蒜1瓣,香叶1片调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),生抽1/2茶匙(3毫升),糖1/2茶匙(3克),香油1/2荼匙(3毫升)做法1.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水分.郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半.2.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油后,放入干辣椒、花椒、香叶,炒30秒,接着放入葱姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花变软,约3、4分钟左右,倒入生抽、糖、盐炒匀后,淋入香油即可.
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巧用花椒食美味
花椒在烹调中的用途很多,花椒旧称"秦椒",为落叶灌木,是我国北方有名的麻辣味的调味品及油料作物,也是我国的特产和传统出口商品.
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葱姜蒜椒各得其所
肉食多放花椒烧牛肉、羊肉、狗肉宜多放些花椒.花椒有助暖作用,还能去毒强身.
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怎样去除食物中的腥膻异味
烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥膻异味,如不加以处理除去,就会严重影响菜肴质量.对腥膻异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料的方法处理.辅助调料有桂皮、茴香、丁香、花椒、陈皮、香叶、胡椒、五香粉和盐、酱油、酒、糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒等.几种常见腥膻异味的处理方法如下:
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鸡肉烹调佳肴
一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克.配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过罗干淀粉5克,鸡蛋清一个.调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克.
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盛夏吃茄肴
椒香茄子原料:茄子500克,小青红辣椒60克,大蒜25克,葱花10克,鲜花椒30克,精盐、酱油、鸡精、海鲜酱、油酥碎花生仁、香油、色拉油各适量.
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常吃放花椒的菜可增强免疫力/喝绿豆汤可防夏季室内辐射
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简单版新疆手抓饭
原料:羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗调料:孜然粉5克盐5克酱油15毫升
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花椒麻味化学基础的研究进展
花椒是我国传统的“八大调味品”之一,辛麻味是其主要的风味特征和品质指标.围绕花椒麻味的化学基础,从已报道的天然花椒麻味物质及合成的类似物的分子结构特点、麻味必需分子结构、分子结构与麻度之间的关系3个方面,对现有相关研究进行了全面梳理和深入分析,提出了基础研究和应用研究的发展方向.
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拨云退翳丸的质量控制方法研究
拨云退翳丸是《中国药典》2005年版一部收载的成方制剂,是由密蒙花、蒺藜(盐炒)、菊花、木贼、蛇蜕、蝉蜕、荆芥穗、蔓荆子、薄荷、当归、川芎、黄连、地骨皮、花椒、楮实子、天花粉、甘草17味中药组成的传统蜜丸.
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椒挥发油化学成分的研究
椒蒿Artemisiaglauca Pall.菊科蒿属(Artemisia L),又名灰绿蒿(灰蒿)[1],多年生草本,类花椒气味,在我国西北地区及蒙古等部分地区有分布,生于山地阳坡,属药用全草,夏季未开花前割取地上部分,阴干,用时切成段,可治疗风寒感冒等[2].
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108含升麻、黄连和花椒等的口腔护理剂用于防治牙周病等
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113用含大风子、胡椒和花椒等的组方提高皮肤温度
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花椒药用8款
花椒,中医称川椒、蜀椒,为芸香科植物花椒的果皮,是临床上常用的中药和制作菜肴的芳香佐料.其性味辛温,入脾、肺、肾经,有温中散寒、除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功效.
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这些调料亦良药
葱、姜、蒜、花椒、大料、胡椒等都足烹调常用的调料,你可知道,这些调料都有很高的药用价值,是祛病疗疾的良药.葱又名和事草、芤、四季葱,为百合科植物,是日常烹饪必不可少的调料,亦是一种良药.据测定,葱白含有大量的挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含二烯丙基硫醚,葱叶中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及多种低果聚糖.还含少量淀粉、半纤维素和木质素等成分.其性温,味辛,具有发表、通阳、解毒的功效.
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排骨菜肴金衣排骨
原料:猪肋条排骨250克,鱼茸250克,葱结2个,鸡蛋2个,干淀粉100克,八角、花椒各3克,精盐35克,料酒5克,味精少许.制作:①将排骨肋条斩成2厘米宽,8厘米长的排骨条,加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结拌匀腌10分钟,入笼蒸至熟烂,取出晾凉.
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大寒时节养阳暖心
俗话说:"小寒大寒,冷成一团."今年的大寒节气是1月20日,是24个节气中的后一个,与立春相接.大寒的这个节气是一年中冷的时间,也是心肾阳气容易不足的时候.阳气对于人体生命活动非常重要,而寒冷的天气特别容易伤阳气,因此大寒时节应注重养阳暖心,促进血液循环.在饮食上要多吃温散风寒的食物,口味可以加重一些,如生姜、大葱、花椒、桂皮、羊肉等.羊肉加当归、山药、胡萝卜一起煮,以大葱和生姜调味,每周无妨吃1次.此外,还应多食黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜和大白菜等.
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冬病夏治正当时
花椒有不少老年朋友每到冬天气候寒冷时,身上的老毛病往往会突然发作或加重,如冻疮、肩周炎、风湿性筋骨痛等,但到夏天时这些疾病的症状就会逐渐减轻或消失.这些病人大多素体阳虚、恶寒怕冷,有的甚至在夏季炎热之际亦不能脱去毛衣、棉袄,整天躲在家里不敢出门,中医把这类病称为"冬病",而冬病在夏天缓解期进行治疗往往能收到事半功倍的疗效.
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本是同根生功效各不同(18)
川椒与椒目川椒又名花椒、香椒、大红袍,为芸香科植物花椒的果皮,每年8~10月果实成熟后,剪取果枝,晒干,除净枝叶杂质,分出种子(椒目),取用果皮即可,为食药两用的佳品.
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验方三款
阴囊湿疹(肾囊炎、绣球)透骨草30克,陈艾15克,花椒12克,水煎,熏洗患处,日洗3次,每次洗10~15分钟,1日1剂,另用密陀僧、苦参各30克,黄柏20克,冰片10克,共为细末,用时取药末3~5克,用猪苦胆汁调合,涂搽患处,日擦3次.搽药后,局部凉爽舒适,瘙痒减轻,黄水即止.