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谱赛科传播健康和幸福的使者--访谱赛科亚太区市场总监梁蔚怡和技术应用经理滕建锋
每当第一片嫩叶崭露头角,就宣告了春天的开始。它驱赶了冬天沉闷的气息,带来了五彩缤纷的世界,更带来新的生机和希望。大自然的恩赐可不止这些,一片叶子还可为人们的生活带来无忧的甜蜜与享受,甜叶菊就是其中之一。数百年来南美居民一直使用甜叶菊来增加食物的甜味。随着现代科技不断发展,精炼工艺不断升级,甜叶菊已经可以制成高纯度甜菊糖,而且口味得到了更好的改善。
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灌装:啤酒生产中确保质量的后一关
啤酒灌装是指将发酵完的啤酒,用专用的设备装进合适的包装容器中,以适合市场出售.方便消费者饮用的一种包装方法.啤酒灌装要尽可能保持啤酒原有的风味,并使其具有一定的保质期.由于CO2是保证啤酒独特口味和泡沫性能的关键,并且啤酒与空气和阳光接触容易发生氧化,从而影响啤酒的风味稳定和保质期,因此啤酒灌装时应注意以下问题……
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如何保持中性乳饮料的稳定性
咖啡、草莓、香蕉,巧克力、思慕雪……调味中性乳饮料得益于多样的口味而广受各国和地区、各年龄段消费者的喜爱,特别是在亚太地区,调味中性乳饮料市场规模更是-直有增无减,2003-2007年的零售额年均复合增长率为16%(2008欧睿国际信息咨询数据).
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方便面调料包漏油、涨袋、结块的问题探讨
方便面因其食用方便、价格低廉、易于存贮等特点受到消费者的青睐,但是方便面及其调味料包装存在的诸多问题严重影响其销售。在市场竞争愈发激烈的当下,方便面调味料的品质与口味已逐渐成为方面便市场竞争的制高点,只有了解症结所在才能有效解决问题,保证产品销量。
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以先进的设备降低食品安全的风险--访梅特勒-托利多中国区产品检测仪器事业部总经理陈和平
肉类食品制造商为迎合消费者的心理,总在不断推出各种不同口味的肉制品并力图借助醒目的包装来吸引消费者的关注。同时,新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力。对企业而言,食品安全、缺斤短两等问题会使产品形象大大受损。
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梅特勒-托利多提供全面的在线检测解决方案
在糖果,休闲食品等具竞争力的食品行业中,制造商为迎合消费者的心理,总是不断推出各种新口味并力图借助醒目的包装形式区别于其他同类产品.同时,新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力.
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识别PSE肉与DFD肉的"慧眼"
众所周知,影响肉品品质的因素有很多,如肌内脂肪、肌肉嫩度、异常肉质等.其中典型的异常肉质就是PSE肉(肉色灰白、肉质柔软、表面潮湿或有水分渗出)和DFD肉(肉色黑、肉质硬、表面发干).PSE肉由于水分流失,胴体产量会下降,而且猪肉制熟后较干,会影响食用时的口感.DFD肉口味较差,并且由于pH值偏高,利于微生物繁殖,因而腐败变质几率较高,并且会发生在所有动物身上,而PSE肉通常只影响猪肉品质.
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泰莱豪蓓特:创新为您,让您的食品超越非凡--访江苏泰莱豪蓓特食品有限公司业务拓展部经理王冠男
食品生产商如果想要在快速变化的市场中保持前沿地位并受消费者欢迎就必须不断致力于食品的开发和创新,为市场提供一些形式新、口味新、实用性强且效果好的创新产品。但食品生产生商限于科研实力和眼界的原因,近几年,越来越多的生产商转为向配料供应商求助,希望配料供应商能够提供一些创新性的配料来支持他们研发更多创新性产品以迎合消费者的消费理念。
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有害微生物对啤酒质量的影响及防治措施
啤酒是饮料的一种,以独特的口味受到人们的欢迎。啤酒生产是一个复杂的过程,通过啤酒酵母发酵而成,但在发酵过程中很容易受到有害微生物的污染,影响啤酒的口味和质量。为减少微生物对啤酒的影响,各企业正积极研究防治措施。
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浅谈啤酒生产过程的质量控制
啤酒的生产原料是大麦芽、酒花、水,通过酵母菌的发酵作用,形成有香味的,浓度较低的酒精饮料。啤酒乙醇浓度少,喝啤酒不容易醉,少量饮用有益于身体健康。品质好的啤酒口味纯正,无异味,口感协调,有明显的酒花香气和二氧化碳的刺激感。
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乳品厂酸奶生产质量控制方法之我见
酸奶主要以新鲜的牛奶作为原料发酵加工而成的,冷却之后进行包装出售,酸奶既保留了原有牛奶的各种优点,在一些方面又增加了本身的营养与口味,与原味牛奶相比,酸奶更适合中国人的体质饮用,可以说是老少皆宜,并且酸奶能够增加人的饱腹感,所以一时成为了减肥人群所追捧的一种食品,为乳品厂带来了客观的经济效益。
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纤维素酶及相关酶在食品生物技术中的应用生物
随着社会经济的快速发展,人们的生活水平得到显著提高,所食用食物的种类、口味逐渐向多样化发展。同时随着快速发展的科学技术,在干洗、纺织、动物饲料、酿造、食品等行业中逐渐开始应用果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶,其商业价值和应用价值都得到了一定的发展。
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中式烹饪方法的种类、特点及创新分析
随着生活水平的提高,人们对中式烹饪的要求也不断提高。中式烹饪方法众多,历史悠久。烹饪手段包括煮、溜、烧、蒸等14种,各种搭配可调制出不同的口味。中式烹饪的方式多样,很重要的原因在于我国食材原料丰富,满汉全席,百吃不厌。目前,人们的烹饪观念在进步,因此,中式烹饪也要重视创新,既要理念创新,又要实践创新。
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鲜榨果汁是“果”汁吗
又是一年夏季到,周边的果汁店、街边的小贩摊位上早已摆满了标名为果汁的饮品。各大超市也都设立了饮料专区。荔枝、香蕉、巧克力、香草等各种口味的果汁让我们应接不暇。果汁是夏季很受欢迎的饮料,酷暑的夏日、烈日炎炎,拿起一杯冰凉的果汁,喝一口,凉意瞬间涌满全身。被太阳晒得心情焦躁的人,只要喝杯加冰的果汁,不好的心情也会立马被它给驱走。果汁不止好喝,也是很有营养的一种饮品。但是在目前的市场上有很多商家为了降低成本,把原本用的水果榨果汁替换成了有水果香味的香精。
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学校周边食品安全整治亟需加强
麻辣烫、毛鸡蛋、烤串、烤肉等学校周边的地摊小吃饮食安全一直是公众所关心的话题,而学校周边的小饭馆和食品摊点的卫生状况也经常不尽如人意。这些食品摊点或蒸、或炸、或煎、或煮、或烤,在迎合学生口味的同时,也给学生的饮食安全带来了隐患,影响学生的身心健康。目前,为确保校园及周边食品安全,北京市工商部门执法人员对校园及周边食品安全开展了专项整治行动。全国各地也纷纷抓紧学校周边食品安全整治工作的实施。
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海岛居民饮食结构与高血压的调查研究
目的:通过调查温州市鹿西岛上海岛居民的饮食结构,探讨高血压与饮食结构之间的关系。为居民的日常饮食提供依据。方法:进行走访交流、广泛的问卷调查,对温州市鹿西岛上的居民开展关于日常饮食情况的抽样调查,再进行系统地数据分析。结果:在调查中发现海岛居民以海鲜为主食,其次是蔬菜,接近50%的居民基本不吃豆浆、豆腐等豆制品和玉米、小米等粗粮。调查者中年龄越大口味更偏咸,高血压患病率也偏高一些。高血压患者亲友中患高血压的几率也随之增加。海岛居民的日常饮食种类少,物价高,需要得到更多的关注。
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Cheshire Farm冰淇淋公司安装N-ICE金属检测机器
屡获殊荣的冰淇淋制造商CheshireFarm近来持续投入资金,在其现代化工厂中安装来自Lock检测公司的金属检测机和传送系统.Cheshire Farm作为一个家族经营的公司,其冰淇淋生产量超过了每小时2000升,口味超过了30种,冰淇淋桶的尺寸从110毫升到5升均有.该公司所选择的是Lock检测公司的生产线末端设备,用以取代原先早已过时的金属检测机,以满足其自身非常特殊的生产环境带来的挑战.
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镇江香醋 香飘万家
镇江香醋,“香”字道明镇江醋的与众不同.比起其它种类的醋来说,镇江香醋有一种独特的香气.镇江香醋属于黑醋、乌醋,镇江香醋创于1840年,是江苏省著名的特产,已驰名中外.在1909年,镇江香醋已开始少量出口.镇江香醋,享誉海外.它具有色、香、酸、醇、浓的特点,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜.镇江香醋多次获得国内外的嘉奖,在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖.镇江香醋存放时间越久,口味越香醇,这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺.
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“老口味”缘何受欢迎
据报载,北京农技推广部门从2010年开始,在郊区开展“老北京蔬菜文化遗产挖掘”工作,恢复老口味蔬菜的种植。现在,“心里美萝卜”、“核桃纹白菜”、“苹果青番茄”、“北京刺瓜”、“柿饼冬瓜”、“鞭杆胡萝卜”等6个品种已经种植成功,深受市民喜爱。
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橡木桶的合理使用与维护
橡木桶作为一种储存容器,已经广泛的应用于葡萄酒和其他蒸馏酒的陈酿.橡木桶的通透性可以保证酒的控制性氧化,还可以给予酒酚类、单宁等特有的物质,改善葡萄酒色泽和风味.如新蒸出来的威士忌和白兰地无色透明,口味也比较粗糙,经过在橡木桶中长达3年甚至更久的陈酿,通过对橡木里酚类等有效物质的萃取,及进行-定的控制性氧化,其口感更加柔和协调,醇厚芳香,呈现金黄琥珀的色泽.大多数威士忌酒桶取材于美洲白橡木,因为美洲白橡木能提供酿造口味佳的威士忌所需的威士忌内酯(甲基一辛内酯).由此可见,正确选择,使用和维护橡木桶对葡萄酒风味的保持非常重要.