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植酸与矿物质的生物利用率
植酸广泛存在于植物性食物中,易与Fe2+、Fe3+、Zn2+、Ca2+等结合,形成不易溶解的络合物,从而影响这些元素的吸收和生物利用率.本文综述了食物中影响矿物质生物利用率的多种因素,以及植酸与矿物质的相互作用.
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147 富铁膳食的利与弊
本文通过分析铁的生理需要量、影响铁吸收的膳食因素、以及根据需要控制铁吸收的调节系统来讨论富铁膳食的利与弊.结果表明,就象有关铁需要量与发生膳食相关性铁缺乏的可能性之间关系的研究结果所见,预防铁缺乏的控制措施是好的,但并不完善.除少数患遗传性血色素沉着病的纯合子个体外,预防铁过量的控制措施似乎还是比较完善的.结论认为,富含易利用铁的膳食对于弥补基础性铁丢失、经期铁丢失,以及满足从婴儿到青春期这一生长期及孕期的大量铁需求是很重要的.
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116 生活方式对维生素生物利用率的影响
本文主要讨论了生活方式尤其是饮酒、吸烟对维生素生物利用率的影响。饮酒的影响显然与饮酒量有关。长期大量饮酒一般与因营养不良、吸收不良和乙醇毒性引起的维生素(尤其是叶酸、硫胺素和维生素B6)缺乏有关。中度饮酒主要引起维生素摄入较低。对于维生素A和β-胡萝卜素来说，饮酒主要是对吸收后(脂蛋白)代谢的影响。但是在膳食控制交叉研究中发现，饮酒引起血浆维生素B6(PLP)水平升高，尤其是饮啤酒后，饮葡萄酒和白酒后也如此。吸烟也与低膳食维生素摄入有关。已有吸烟对维生素C、维生素B12、叶酸和β-胡萝卜素影响的研究，结果表明吸烟对上述维生素具有吸收后代谢影响，这是由于吸烟引起氧化应激和／或维生素失活的结果。业已证明吸烟对维生素E的吸收具有影响。尚无令人信服的证据证明低脂膳食对脂溶性维生素的吸收有不利影响，但是降胆固醇的复合物(膳食)或不能吸收的脂肪代用品可能具有这种影响。某些蔬菜(尤其是生蔬菜)和／或高纤维食物，由于消化不充分和维生素不能从食物中充分释放出来，可能影响维生素的生物利用率。
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032葡糖异硫氰酸酯的生物利用率及对人体健康的意义
流行病学研究表明十字花科蔬菜具有抗肺癌和消化道癌的作用.葡糖异硫氰酸酯是一大类含硫的糖苷,而十字花科蔬菜则是葡糖异硫氰酸酯的食物性来源.在无黑芥子硫苷酸酶作用、未加工和未经咀嚼前,葡糖异硫氰酸酯仍然保持完好;而在黑芥子硫苷酸酶作用下则释出葡糖及包括异硫氰酸酯在内的其它分解产物.体外实验表明异硫氰酸酯等是Ⅱ相酶的强诱导剂.体外和体内实验表明异硫氰酸酯还抑制有丝分裂、诱导人类肿瘤细胞凋亡.要了解和阐明这些作用,确定葡糖异硫氰酸酯分解产物的吸收、代谢及系统组织供给等途径十分重要.葡糖异硫氰酸酯会在蔬菜的储存过程中增加或减少,也可在加工过程中分解或浸出,或因加热黑芥子硫苷酸酶失活而得到保护.葡糖异硫氰酸酯在小肠中经植物黑芥子硫苷酸酶或在结肠中经细菌黑芥子硫苷酸酶作用而分解.异硫氰酸酯可被小肠和结肠吸收,人摄入十字花科蔬菜后两三小时可从尿中检出异硫氰酸酯的代谢物.要阐述流行病学资料数据和开发利用十字花科蔬菜的保健作用,则需要深入研究葡糖异硫氰酸酯的化学和代谢以及在整个食物链中的变化.
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156茶生物利用率和抗癌作用及其机制的研究进展
茶是世界三大饮料之一,近10多年来,茶的抗肿瘤作用成为肿瘤化学预防研究领域的研究热点.本文就茶在动物和人体内的生物利用率、茶在动物体内的抗癌作用和流行病学关于茶与癌症的关系调查及茶防癌的机制(抗氧化作用、抑制致癌物形成和活化、促进致癌物排泄、抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡、阻断致癌物与DNA结合、提高DNA修复的准确性、抑制新生血管形成和抑制肿瘤转移)等方面的研究进行综述.
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036钙的生物利用率与骨健康
骨健康主要取决于矿化程度,即骨矿物质密度(BMD),表型差异则取决于遗传和环境因素.由于几乎所有储存钙都用于骨的矿化和重建,因此可将BMD作为反映膳食钙生物利用率的一种长期(＞6个月)的标志物.然而,由于BMD是一种反映钙生物利用率的非常敏感的标志物,因此其在膳食干预研究中的应用仅限于显著的骨生长和骨丢失时期.骨代谢的生化标志物可用于预测短期内(＞4个月)膳食钙的总生物利用率,但由于其变异系数较高,因此可能不适用于一些膳食干预研究.目前,一些欧洲实验室利用一种长期存在的放射性同位素(41Ca)标记骨钙,然后直接检测经尿的钙丢失率.钙吸收率与摄入量呈负相关,整个机体的矿物质平衡取决于吸收率和排泄率,并受肠道内钙结合物的限制.膳食资料数据和对骨健康的间接检测数据表明,当经常性钙摄入量较低时,尤其是在骨生长或丢失期间,生物利用率非常重要.需要进一步研究以定量钙平衡的主要膳食调节因素对骨健康的影响,研究其与遗传和生理变量间的关系.
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体外消化/Caco-2细胞方法评价富铁小麦生物利用率
目的 通过研究生物强化富铁小麦面粉的铁生物利用率,筛选出具潜力的富铁小麦品种.方法 采用体外消化/Caco-2方法对10种生物强化富铁面粉进行铁生物利用率比较,以人Caco-2细胞铁蛋白生成量来反映铁生物利用率.结果 发现不同面粉间铁生物利用率差异有显著性,出粉率78%的安阳中优9507和京冬8号面粉的铁生物利用率高.结论 生物强化富铁小麦安阳中优9507和京冬8号是具潜力品种.
关键词： 富铁小麦 铁 生物利用率 体外消化/Caco-2模型 强化铁 -
稳定性同位素技术对锌生物利用率的研究
锌是人体必需微量元素之一,锌稳态主要通过改变肠道吸收效率和内源性排泌,即调节生物利用率来实现.研究锌的生物利用率对全面理解锌的代谢和可靠评价人群锌营养状况起着重要的作用.稳定性同位素是目前研究矿物元素生物利用和代谢的有效工具.锌的稳定性同位素可以作为示踪物安全应用于所有人群而无放射性危害.自80年代以来,许多不同的稳定性同位素方法被发展起来用以分析锌的吸收代谢;然而,一些方法学的问题尚待解决.此外,分析仪器的发展和应用不仅使锌稳定性同位素的应用成为可能,也大大降低了该技术的难度和成本.本文主要对其发展历史、应用特点、主要的研究方法及分析技术做一综述.
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食物中维生素A、叶酸和维生物E的生物利用和表达方式
概括了食物中的三种重要维生素:即维生素A、叶酸和维生素E的生物吸收、生物利用、生物转化、生物效力和表达方式.并指出了不同表达方式各自的优缺点以及它们之间的转换关系.阐明了三种维生素的生物利用和表达方式对于分析方法、食物营养标签、食物成分数据库以及DRIs制定的重要意义,并提出了今后研究方向.
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人体铁生物利用率评价方法学的研究进展
人体含铁量仅约4g,但在体内却发挥着重要的生理作用、诸如参加构成血红蛋白、肌红蛋白以及许多酶系.随着人们对铁营养重要性的认识、铁吸收率问题正日益受到广泛的关注.因此发展和验证各种客观、有效的铁吸收测量方法有助于解答不同年龄段、不同生理状态下人群铁吸收率以及生理需要量的问题.目前常用的方法可分为体内和体外两种.其中体内法包括平衡法、粪便监测法和同位素示踪法;体外研究目前以Caco-2细胞技术为主.每种方法均有其准确性、实用性的差别,因此在实际操作中我们应根据研究目的和实际条件进行选择.
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膳食铝暴露评估研究现状
铝的毒性不容忽视,食品添加剂联合专家委员会多次修改铝的暂定每周耐受摄入量,2011年新铝的暂定每周耐受摄入量为2.0 mg/kg bw.本文阐述普通人群铝的暴露来源,膳食铝的生物利用率及其影响因素,国内外膳食铝暴露评估研究情况.
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一次性棉球在低分子肝素皮下注射中的应用
低分子肝素是一种低分子量的肝素,与普通肝素相比它具有生物利用率高、半衰期长、安全性高、出血倾向低等优点.现广泛应用于各种动静脉血栓的预防和治疗中,也用于心肌梗死、脑梗死的预防血凝块形成.但在临床实践中,注射部位的皮下出血仍是常见的不良反应,而拔针后按压不当是造成皮下出血的重要原因.
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糖尿病患者CVD管理的药物治疗
随着全球肥胖的流行,肥胖、2型糖尿病和高血压,使心血管事件的发生时间越来越早.糖尿病是重大的公共卫生问题,需要对其和相关并发症进行更积极的管理,特别是心血管疾病.已知内皮细胞功能紊乱在代谢综合征或胰岛素抵抗的初阶段就存在,也许还包括2型糖尿病发生的初几年.目前,对于糖尿病患者的CVD管理,大家都把重点放在血管内皮细胞功能上,并把它作为药物治疗的潜在靶点,当然,这里不包括所有的处方药.基于此,我们调查了6类目前常用的、以内皮细胞为靶点的降压药;另外,我们还建议开发以内皮细胞为靶点的新药,这些新药能够修复损伤的内皮细胞和提高一氧化氮的生物利用率,以预防心血管事件.
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动脉血栓形成的遗传决定因子
动脉血栓形成是种复杂的状态,涉及许多遗传及环境因子,它们相互作用,形成了具有这种特征的表型.10年来,研究者们以动脉血管疾病的分子遗传学为研究重点.确认出大量的与止血系统有关和NO合成及生物利用率有关的基因的多态性和突变.但大多数的多态性和冠心病、脑卒中、外周血管病之间的关系仍然不一致.
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临床使用中药注射剂护士应注意的问题
随着国家对中医药的大力支持，中医科技的不断创新，越来越多的中药注射剂陆续开发出来。由于起效快，治疗效果好，使用方便，为广大医务工作者和患者所接受，在临床得到广泛应用。中药注射剂通过血管给药方式，大大提高了中药对人身的药物有效供给和生物利用率，进而提高了疗效。但是，中药制剂在临床使用过程中，有时出现诸如过敏反应、热原样反应等现象。因此，在使用过程中，护士应注意以下问题。
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Cr(Ⅵ)在细胞内外价态的变化规律
铬(Cr)具有多种价态,其中Cr(Ⅵ)毒性大, Cr(Ⅲ)毒性小; Cr(Ⅵ)又是强致癌剂和氧化剂.Cr(Ⅲ)和Cr(Ⅵ)生物学效应明显差异的原因是二者的细胞生物利用率不同[1].1979年Jennette就曾提出Cr(Ⅵ)摄入、还原代谢模型,Cr(Ⅵ)以四面体铬离子形式利用细胞上普通阴离子运输系统进入细胞,Cr(Ⅲ)主要以八面体存在,只能通过简单扩散,而不易穿过细胞膜.它很好地解释了Cr(Ⅵ)和Cr(Ⅲ)在细胞生物利用率上的差别.此后大量的化学体系[2]及模拟生物体系[3]研究均证明,Cr(Ⅵ)确实存在价态变化,同时在还原过程中伴有活性氧产生.但在完整的、特别是在人体细胞体系内,这方面的研究则很少.为此,我们用K2Cr2O7提供Cr(Ⅵ), 以人胚肺(HEL)细胞作为受试对象,观察了Cr(Ⅵ)在细胞内外价态变化的规律.
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泡利芬铁对缺铁性贫血成年大鼠全血铁恢复及其铁的相对生物利用率的实验研究
研究泡利芬铁对合格成年缺铁性贫血(IDA)大鼠全血铁恢复作用及其铁的相对生物利用率的影响.实验用合格成年Wistar大鼠随机分为正常对照组(简称对照组)和IDA组.对照组饲喂正常饲料,IDA组饲喂低铁饲料并辅以放血,20 d后,IDA模型成功.两组动物各处死8只,计算脏器系数.再根据Hb值,将剩余IDA大鼠又分为硫酸亚铁观察组(简称FeSO4组)、泡利芬观察组(简称泡利芬组).分别饲喂在低铁饲料中加入FeSO4和泡利芬的混合饲料,使二组饲料中含药物铁达到24μg/g.分别记录各鼠实验前、模型成功后、实验结束时Hb及红细胞数(RBC),测定全血铁含量.计算泡利芬铁的生物利用率.贫血大鼠在给予泡利芬后,Hb及RBC均明显升高.到第20 d,当FeSO4组Hb恢复到正常时,泡利芬组大鼠全血铁含量明显高于给药前(P＜0.01),并高于对照组及FeSO4组(P＜0.05),泡利芬铁的相对生物利用率为108.5%.
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蜂王幼虫干粉蛋白质的生物利用率和营养食效性研究
近年来,昆虫蛋白渐受人们重视,国外学者认为昆虫蛋白纤维少,营养成分易被人体吸收[1].蜂王幼虫是生产新鲜蜂皇浆的副产品,我国每年可获得220吨左右[2],是一种亟待开发利用的天然食品.目前国内外对蜂王幼虫的医疗保健作用研究较多,也有增强机体免疫力的报道[3].为了探讨其营养价值,开辟新的蛋白质资源,我们对蜂王幼虫蛋白质进行了营养评价.
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41Ca标记骨质疏松大鼠体内钙库法评价市售钙剂钙吸收率的研究
目的 建立评价市售钙剂的钙吸收率方法.方法 用去卵巢大鼠建立骨质疏松模型,41Ca标记大鼠体内钙库,原子吸收检测粪钙和血钙;以加速器质谱检测粪钙和血钙41Ca峰度.结果 大鼠对该市售钙剂的表观吸收率为59.15%,净吸收率为69.18%,其中粪便内源钙占24.56%.结论 41Ca标记体内钙库可得出净钙吸收率,且不受所评价的钙剂中钙的化学形式和种类的影响.此法能直接应用于市售钙剂钙吸收率的评价.
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体外消化/Caco-2细胞模型评价铁生物强化玉米铁生物利用率
目的 采用体外消化/Caco-2细胞模型评价3种生物强化玉米铁生物利用率,筛选出铁生物利用率高的玉米品种.方法 将高铁玉米品种(中铁2号、中铁3号、中铁4号)和低铁玉米品种(正大818、正大619)磨粉,测定玉米粉中铁含量,经体外消化后进行Caco-2细胞吸收实验,以细胞单位质量蛋白质中铁蛋白含量作为铁生物利用率的指标,并计算单位质量玉米粉铁生物利用率.同时测定玉米粉总磷含量,以此反映玉米中植酸水平.结果 中铁2号玉米粉中铁含量(33.25mg/kg)、铁生物利用率和单位质量玉米粉铁生物利用率高,而总磷含量较低;铁生物利用率其次为中铁3号和正大818,正大619玉米粉低. 结论中铁2号玉米品种的铁含量与生物的利用率高,可推荐为后续人群试验试用品种.
关键词： 体外消化/Caco-2细胞模型 铁 生物利用率 生物强化 玉米
