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家里五口锅,用好不简单
现在,为了烹饪出五花八门的菜肴,厨房用品中单是锅就有好多种.人们用沙锅煲汤、不粘锅炒菜、铝锅烧水、平底锅煎蛋……这各式各样的锅,用好并不简单.特别是要用它们烹制出健康的菜肴,不受铅、铜、铝或某些重金属的毒害,掌握它们的使用方法尤为重要.
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主妇常犯8个错
虽然人们经常会把新鲜、有益健康的食品放入超市手推车,但在烹饪时,却会把真正需要的营养给白白扔掉.看看下面几种错误,您是否也犯过呢?
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告别厨房油污有妙招
厨房是家庭油烟重地,在烹饪过程中产生的油垢,日积月累下来,成了令人伤脑筋的顽垢.如何才能又快又好地清洁这些顽固的油垢呢?以下几招,让您轻松搞定油污.地面油污用醋或酒精去除地面留有油污,可在拖布上倒一点醋,就可以去掉地面的油垢.
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"靓汤王"龚妈妈
一位老红军的夫人.乐善好施,对社会充满爱心,以坚持不懈的爱心行动,成为闻名全国的"爱心妈妈".她还以高超的煲汤技术,在第五届中国美食节暨重庆火锅文化节和"厨博士·家博士"杯家庭烹饪大赛上获得第一名,夺得重庆市首个"家庭食神"的桂冠,被人称为"靓汤王".
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新形势下调味品在烹饪发展过程中的作用
若想制作出好的菜肴,选择质量高的调味品尤为重要,不管烹饪哪种食物菜肴,调味品都是非常关键的.新形势下的调味品种类丰富、干净卫生、便于使用,可以在很大程度上节省烹饪菜肴的时间和过程,还能提升菜肴的质感.本文主要阐述了调味品在烹饪过程中的地位和作用,研究了新形势下调味品和烹饪菜肴之间的关系.调味品能够促进我国烹饪事业的发展,提高烹饪的创新能力.
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食育,"育"身更"育"心
"食育"一词早出现于日本养生学家石塚左玄1896年出版的《食物养生法》,其主要强调开发孩子的饮食观念和膳食营养安全,更多地从食物本身入手来解决"吃"的内容,提高"吃"的质量.相对于日本而言,"食育"的研究在我国出现较晚,也没有日本那么广泛.但早在原始社会时期,食育思想就已经贯穿于我国人们的日常生活了,从饮食食材、饮食器皿到饮食礼仪等.与他国与众不同的是,我国饮食不单单停留在烹饪层面,它还被统治者们赋予了一定的思想教化功能.
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留个心眼 安享海鲜美味
夏季,有人认为是享受海鲜美味的大好季节,喝着啤酒、吃着海鲜简直绝配;有人喜欢生食三文鱼、牡蛎,凉爽滑口;有人喜欢吃石斑鱼和贝类,鲜美、有滋味……然而,面对各式各样的海鲜诱惑和形形色色的烹饪加工方法,我们可得留个心眼,否则,稍不小心就会吃出病来,危害身体健康.
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没有不好的食物只有不好的膳食
经济腾飞,为何国民健康堪忧在中国老百姓的心目中,“吃”一直是头等大事.据统计,我国目前的餐馆数量已超过400万家,与20世纪80年代初相比,增加了100倍左右.中国烹饪协会发布的一组数据显示,我国餐饮业的营业额连续20年保持10%以上的增长速度,2004年达到7486亿元,2011年超过1万亿元,2016年达到近3万亿元.生活节奏加快、交际增多,使人们越来越多地走进餐馆用餐,它已经在一定程度上代替了传统的在家就餐模式.近年,餐饮外卖又“火”了.2016年,中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次,一年有近30亿份外卖售出.
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如何合理选择含脂肪的食物
烹饪中添加含有脂肪的食物可以使得菜肴更加美味,但是脂肪的能量很高,1克脂肪可产生9千卡的能量,是等量蛋白质和碳水化合物的两倍多.若摄入过多脂肪,可导致体重增加,血脂升高,并且会降低体内胰岛素的敏感性,发生胰岛素抵抗,从而使血糖升高,增加发生心脑血管疾病的风险.因此,我们需要掌握合理控制和选择含脂肪食物的方法.
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大蒜的食疗保健作用及其在烹饪中的应用
食疗养生是根据食物保健的作用影响患者身体功能,从而促进患者恢复健康或者预防疾病的养生方法。本文对大蒜的食疗保健作用及其在烹饪中的应用进行简单的分析,通过大蒜食疗预防与改善人体健康,举例烹饪食谱,以此探讨借助大蒜食疗促进人体健康,预防疾病的目标。
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烹饪过程巧用盐
盐在烹调中的作用是十分重要的,人们常将食盐的成味称为"百味之王","一盐调(diao4)"百味.盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味.
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顺应时节饮食养生
在历史的长河中,勤劳聪慧的中国人民,对美好健康幸福生活的梦想、追求,从生产、生活实践中,在如何通过日常饮食,随时节之变化,正确的选择食物、食品,科学的搭配,正确的烹饪,以达到养生强体长寿方面,更是积累了许多圣哲先贤们的养生强身智慧--二十四时节养生经.
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莲藕去疾方
莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质及各种维生素,矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴.若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味.
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低脂菜的烹饪技巧
一般地说,烹饪用油的作用有二:一是补充人体必需脂肪酸,帮助食物中脂溶性维生素(如维生素A、维生素D等)的吸收;二是满足烹饪加热与调味的需要.但是,如果日常饮食不限制脂肪摄人,不仅影响胃肠道活动,引起消化不良,而且会导致肥胖,诱发冠心病、高血压、胆结石、高血脂等病症.虽然脂肪可以使菜肴口感油润、滑嫩,增加香气,但单靠脂肪来调味,其作用还是很有限的.
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西班牙美食:简单并健康
多元文化影响着西班牙的美食,但西班牙人在烹饪上有着一定之规,那就是坚持简单和健康的原则.在西方有一句话叫住在法国,行在美国、吃在西班牙.可见西班牙的美食名不虚传.
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吃在法国
我在同法国朋友们一起吃饭聊天时常常半开玩笑地对他们说,中法两国都是超级大国.待他们瞪着大眼看着我时,我再说只是烹饪方面的超级大国.法国的西餐的确是比较讲究,也是享誉世界的.我不是美食家,暂且为介绍几种有特色的法国菜.
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赏养花须防中毒食果蔬谨防受害
在日常生活中,人们离不开花果蔬菜.孰不知有些花果蔬菜在一定条件下具有毒害作用,倘若人体长期接触或烹饪不当误食,就会引起不良的后果.现将常见有毒性的花,谨食或不宜食用的果蔬介绍如下:
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食品雕刻工艺在烹饪中的运用
随着社会、经济和人们生活水平的提高,人们更多的选择到饭店吃饭,这也为餐饮行业提出了更高的要求。人们不光对菜品的味道要求甚高,对于菜品的外观和艺术性也有很高的要求。因此将食品雕刻引进到烹饪中就有了良好的解决方法。本文将从两大方面对课题进行深刻而详细的阐述和分析。
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漫谈我国饮食文化中的『文人菜』
世界上只有中国有"文化菜",这是一种独特的饮食文化现象.中国人把饮食烹饪当作一种艺术,而中国的文人,又对文学艺术有广泛的兴趣爱好.有些文人难免自觉不自觉地涉足饮食烹饪这个艺术领域.另外,中国文人的那种传统士大夫趣味,那种自得其乐的生活方式,也使一些文人把下厨做菜作为一种娱乐消遣方式,当作一种积极的休息.
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漫谈隋唐五代时期的饮食文化
隋唐五代时期,人们的主要食物在南方为稻米,北方为粟麦.南方人食稻米以蒸煮米饭为主,烹饪工艺比较单一.北方人以粟米煮粥,碾米麦做干食,为通常食物,小麦为优良食物,多磨面作饼,有蒸饼、汤饼、煎饼以及胡饼等.