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您了解『垃圾食品』吗?
一般人认为"垃圾食品"主要指麦当劳、肯德基之类的洋快餐.也有人觉得"垃圾食品"除洋快餐之外还包括那些油炸和膨化食品,比如超市里卖的薯片、虾片等.您对垃圾食品真了解吗?您知道自己的胃中每天存有多少"垃圾"吗?
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不应拒绝膨化食品
膨化食品是将粮食放入高温高压密闭的容器中,进行挤压处理,使粮粒呈过热状态,然后突然降压,粮粒中的水分急骤汽化"喷射"出来,产生强烈的"爆炸",改变了粮粒的外形而制作的食品.
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新标准围堵餐桌上的铝超标
也许消费者并不熟悉含铝食品添加剂,但肯定吃过特别暄腾的馒头、异常粗壮的油条、松软可口的面包,还有许多小朋友们特别喜欢的薯片、萨琪玛等等.这些美食让人看一眼就有食欲,而它们漂亮可爱的外形,很可能是添加了含铝食品添加剂的缘故.近日,为保障消费者的饮食健康,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整:2014年7月1日之后,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂.
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膨化食品中铅的氢化物-原子荧光测定法
目的建立氢化物-原子荧光法测定膨化食品中铅的方法.方法用硝酸-高氯酸微机消解仪消化样品,氢化物-原子荧光法进行测定.结果该法的线性检测范围为0～100 μg/L,检出限为0.31 μg/L,回收率为 93.4%～105.6%.结论该法适用批量样品消解、检测,具有操作简便、快速、灵敏度和精密度高、结果可靠的优点,适合膨化食品中铅的检测分析.
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膨化食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠的超高效液相色谱测定法
目的 建立一种用超高液相色谱法测定膨化食品中山梨酸、苯甲酸、糖精钠的方法.方法 参考国标中高效液相色谱法,改用超高液相色谱并确定测定条件.结果 采用该法得出的校准曲线的相关系数分别为山梨酸:r =0.999 6；苯甲酸:r =0.999 9；糖精钠:r=0.999 9.检出限均为0.001 mg/kg.3种物质的回收率范围为97.2％ ～99.1％.结论 采用超高液相色谱法测定膨化食品中山梨酸、苯甲酸、糖精钠,该法具有灵敏、准确、回收率和重现性好的特点,使得测定山梨酸、苯甲酸、糖精钠的方法更加简便快速、准确可靠.
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膨化食品中安赛蜜和糖精钠含量的液相色谱测定法
目的 建立高效液相色谱仪测定膨化食品中的安赛蜜、糖精钠的方法.方法 用VP-ODS色谱柱(150 ×4.6 mm,5 μm),以0.02 mol/L的乙酸铵-甲醇(90:10)为流动相,柱温为20℃,紫外波长检测器在波长230nm进行检测.结果 2种食品添加剂浓度在2～20 mg/L范围内线性关系良好,回归系数均大于0.9999,相对标准偏差(RSD)为3.10％ ～4.50％.安赛蜜和糖精钠低检出限分别为0.15和0.14 mg/kg,平均加标回收率安赛蜜范围为90.5％～ 105.0％,糖精钠为96.0％～100.5％.结论 该方法操作简单,样品前处理工作量小,具有较宽的线性范围和较好的精密度,可用于大量实际样品的测定.
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膨化食品中玉米赤霉烯酮含量的IAC-HPLC测定方法
目的 建立免疫亲和-高效液相色谱测定膨化食品中玉米赤霉烯酮的方法.方法 样品用乙腈-水溶液提取、经免疫亲和柱净化、由高效液相分离,以荧光检测器检测,外标法定量.结果 玉米赤霉烯酮在10～250 μg/L的浓度范围内线性良好,相关系数均γ＞0.999 8.样品检出限5μg/kg;样品加标回收率为83.5％～87.3％,相对标准偏差为2.2％～3.3％.结论 该方法简便快捷、灵敏准确,能够满足膨化食品中玉米赤霉烯酮含量测定的要求.
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光度法测定膨化食品中的POV
膨化食品分为二类:油脂性和非油脂性[1].油脂性的膨化食品中,植物油脂往往经过调制成各种风味,如芹菜、蕃茄等.其浸出油也相应带有各种颜色.这给AV、POV测定时终点的判断带来一定的干扰.
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含铝添加剂一般在哪些食物中使用
国家卫生计生委等5部门已联合发布消息,从7月1日起,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂.
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我国四成儿童铝摄入量超标膨化食品是主要来源
据中央人民广播电台报道,近,专家通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测,取得了11类食品6000多份监测数据.数据显示,我国四成儿童铝摄入量超标.营养与食品安全专家,工程院院士陈君石说,铝含量较高的食品主要为面粉及其制品.根据世界卫生组织标准,每人每周铝的（安全）摄入量是每千克体重2毫克,而监测发现全国人群中有30%以上的个体超过了2毫克,其中比较值得关注的是4-6岁的儿童.对儿童来讲,他们的面粉制品摄入量可能不是很大,他们主要的铝摄入源来自于膨化食品.
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过食膨化食品影响儿童智力
近,有关专家通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测,取得了11类食品6000多份的监测数据.数据显示,国内四成儿童铝摄入量超标.国家食品安全风险评估中心近日在北京召开研讨会,针对食品安全中出现的风险和问题展开讨论.
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膨化食品的正反面
雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡米花、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳、包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐.它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理,成为一种多孔、膨松状的食品,通称膨化食品.有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品,不给孩子食用;有的爸爸妈妈则对孩子听之任之,用膨化食品代替主食.应该说这些做法都有些偏激.
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您了解"垃圾食品"吗
"垃圾食品"一词近来频频出现在人们的生活中.我前几天在某大型超市对几位正在食品区购物的顾客进行了随机采访,大家对"垃圾食品"的理解基本相同,认为主要指麦当劳、肯德基之类的洋快餐.也有人觉得"垃圾食品"除洋快餐之外还包括那些油炸和膨化食品,比如超市里卖的薯片、虾片等.您对垃圾食品了解吗?您知道自己每天吃的食物中有多少"垃圾"吗?
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市售爆米花中铅含量分析
爆米花属气流膨化食品,是广大群众尤其是儿童喜爱的休闲食品,爆米花制作过程简单,制作商贩流动性大,为了解这种食品是否有铅的污染,我们对四川某市爆米花进行了铅含量分析.
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膨化食品中微量铅ID-ICP-MS检测
膨化食品是儿童经常食用的一种食品.铅是一种对儿童的生长发育,学习记忆有害的微量元素.准确测定儿童膨化食品中微量铅的含量,评估儿童日常铅暴露水平,对维护儿童的正常生长发育有着重要意义.
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银川市儿童血铅水平3年监测结果分析
目的:分析银川市儿童血铅水平变化及相关因素.方法:对2004年该市0～6岁的1158名儿童,2005年1414名儿童,2006年1204名儿童,采用国际领先的BH2100B型钨舟原子吸收光谱仪进行血铅分析,并做相关因素问卷调查.结果:①2004年血铅水平≥100μg/L者占15.2%,2005年血铅水平≥100μg/L者占10.3%,2006年血铅水平≥100μg/L者占9.3%.全托儿童血铅水平高于散居儿童,差异显著(P＜0.01).大年龄段儿童血铅水平高于小年龄段儿童,差异有显著性(P＜0.01);②线性回归分析显示,儿童血铅水平与下列6项因素有关:母亲文化程度,父母从事与铅有关的行业,房屋建造年代,经常服用中草药,经常吃膨化食品,经常服用钙铁锌剂.结论:儿童血铅水平与某些生活行为有密切关系.
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国家禁止膨化食品使用含铝食品添加剂
据《健康报》报道，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定，膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。
公告称，经对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估，决定自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。 -
非油炸食物一定健康吗
时下,走进超市,会发现很多食品都打出"非油炸"的宣传口号来吸引消费者.通常来说,非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销量更大.可以说,油炸这种加工烹调方式的确是不利健康的,这是因为油炸食品的油脂的含量都比较高,会带来过多的的能量,从而导致肥胖;蛋白质、淀粉在油炸时,很容易产生杂环胺和丙烯酰胺等致癌物,油炸的温度往往比较高,不利于食物中对热敏感的维生素的保存.因此,油炸的食物还是要少吃一些.那么,只要是非油炸的产中,就一定有利于健康吗?就一定意味着低脂肪吗?未必如此!
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如何告别肥胖症
隔壁邻居一家三口，多喜欢吃肥肉及薯条、膨化食品等，几乎每天不断，结果一家子都腰圆膀粗，体重超标，医生诊断患了肥胖症。
肥胖症是指体内脂肪聚积过多，体重超过标准体重20%以上的病理状态。因为腹部脂肪使膈肌上升，胸部皮下脂肪限制胸廓扩张运动，造成换气不足，运动则气促，肥胖症患者常有呼吸困难。肥胖者体内脂肪堆积，体表面积相对变小，加之脂肪的隔热作用，这种人轻微活动即易出汗，也易造成皮肤瘙痒。肥胖者体重增加，亦可有腰痛、膝踝疼痛与下肢水肿等症状，易诱发高血压、糖尿病、月经不调等疾病。 -
台风后受涝地区食源性致病菌监测
目的：为快速评估“菲特”台风后水淹严重地区污染风险高的几类食品致病菌污染水平，为灾后防病措施提供依据。方法选择宁波市受淹严重的2个地区，各随机抽取2个街道开展采样检测。结果共采集了5类食品82份样品，其中22份贝类海产品中检测5份副溶血性弧菌阳性，检出率为22.73％，未明显高于2013年前三季度同类食品的检出率18.37％（P ＝0.67）。11份散装膨化食品2份大肠菌群计数超标。结论监测结果表明“菲特”台风灾后宁波市水淹严重地区食源性致病菌污染率未高于前期常规监测水平。
