方便食品PK新鲜食品

速冻水饺VS现包水饺包饺子对很多人是件麻烦事,因此更愿意去选择一些超市里的速冻水饺,而速冻饺子煮十几分钟就能品尝到美味的饺子.速冻水饺跟现包水饺的营养是否有差别?速冻食品是指在强冷的环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使其在18℃或更低温度条件下能贮藏运输、长期保存的食品.

速冻食品:检出金葡菌还能吃?

平息“细菌门”风波国标日趋成熟

三全、思念的"细菌门"和金黄色葡萄球菌新国标的"降低门"事件在社会上引起轩然大波,公众议论纷纷,各种质疑声不断,强烈需要业内专家出面解疑.一直听说李蓉教授是微生物方面的权威专家,不仅对致病菌的相关问题研究全面,而且授课精彩,解释分析问题深入浅出,通过李桂英老师的介绍,本刊记者有幸采访到李蓉教授,向其请教了速冻食品中金黄色葡萄球菌的限量标准及国内外制(修)订食品安全标准的相关问题,在此郑重推荐给大家.

田阳县疾控中心2014年食品安全风险监测结果分析

安全是可食用的食品基本的原则，但是有些厂家在厚利的驱使下，利用一些危害身体的不可食用的廉价垃圾生产不合格的劣质产品，冒充合格的食品进行销售。近几年来重大食品安全案件不断爆发出来，也敲响了食品安全的警钟，人们才开始发现不合格的食品带来的后遗症是相当的触目惊心。

企业面对食品安全应有的态度

元宵节前夕,网友曝思念汤圆中吃出一枚创可贴,此事引发长时间的热议.随后又有北京市网友曝思念水饺中也吃出一大一小两颗白色泡沫.思念食品是全国速冻类三大畅销品牌之一,是北京2008年奥运会速冻包馅食品独家供应商,被国家工商行政管理总局认定为“驰名商标”……然而就是这样一家速冻食品资深企业,却出现这样的问题,不得不让我们深思.如果说食品中微生物的污染具有相当大的不可控性,需要通过严格有效的检测手段来辅助保障食品安全,那么食品中频繁出现异物又如何解释,这已经不仅仅是食品质量问题,更是食品生产企业的道德问题!

速冻食品也过"冬"?

近,一种名为"金黄色葡萄球菌"的细菌染指国内多家知名速冻食品品牌.在工商局组织的对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行质量抽样监测.结果检出包括三全、湾仔码头、吴大娘等4个品牌9种速冻食品不合格,存在的主要问题是产品检出金黄色葡萄球菌及菌落总数超标.

肉味香精在速冻食品中的应用分析

速冻食品要在-35 ℃的条件下结冻,在-18 ℃的条件下运输和储存,确保食品新鲜.近年来,我国速冻食品的贸易量逐年提升,是一类发展较快的食品种类.本文探究肉味香精在速冻食品中的应用,提出相应的建议.

水果的速冻加工技术分析

果品的速冻保藏属于食品冷冻保藏的一种，冷冻保藏在19世纪就已开始采用冰-盐系统进行冷冻保存。英国早在1842年就开始了鱼的冷冻保藏，美国在19世纪末发明的机械冷凝系统，为速冻业的发展打下了基础。目前，速冻食品的品种不断扩大，加工深度也逐步深化，产量逐年提高。而水果中含有各种维生素和矿物质，特点是维生素C和碱性矿物质。速冻保藏一些价格高或有特色风味的水果，可在淡季调节市场或争取外销，有较高的经济价值。此外，速冻水果可做果酱、果脯的原料和酸奶、派等的配料。

速冻发酵面制品技术

速冻发酵面制品不仅卫生、食用方便，还具有丰富的营养。因此，速冻食品生产工业得到迅速发展，但随着市场的激烈竞争，速冻冷制品的质量无法得到保证，很多生产厂家也未构建合理的执行标准，导致在工艺生产中难以控制，从而降低速冻冷制品质量的稳定性。影响速冻发酵面制品的质量因素主要为加工与保存，本文以速冻的热发酵小笼包为例，研究发酵面制品技术，分析加工工艺等，以提高速冻小笼包的质量。

茶放心源头需良心--三全集团创始人陈泽民入资喷施宝茶叶专用肥

全国人大代表、我国速冻食品领军企业--三全集团创始人陈泽民，日前入资广西喷施宝集团，共同发展茶叶专用肥。这是中国茶叶界继去年联想控股旗下的佳沃集团投资龙井、阿里巴巴董事局主席马云投资普洱茶之后，中国又一企业界大佬进入茶产业。不同的是，这次三全集团董事长陈泽民并没有直接投资做茶产品，而是从茶园管理开始，投资放心源头。

以SPC软件工具捍卫食品安全

"对食品饮料企业而言,质量安全意味着一切.而正确的SPC软件工具,则是企业捍卫食品安全的重要武器."盈飞无限国际有限公司中国区总经理王金萍女士在出席"中国食品饮料峰会2012"时对记者说道.2012年,三全、思念速冻食品细菌门、立顿红茶农药超标、喜之郎果肉含防腐剂、来伊份垃圾蜜饯等诸多质量事件,让众多消费者对食品丧失信息.食品安全,如果对消费者来说是"吃与不吃",对政府来说是"管与不管"的问题,那么对每一个食品饮料企业而言,就是"做与不做"的问题.

“2017中国速冻米面制品经销商25强”榜单即将发布

随着我国社会经济的快速发展与人民生活水平的逐步提高，城市人民的生活节奏不断加快，冷冻冷藏和速冻食品已经成为城市家庭的主流食品之一，基本上每家每户的冰箱里都会有一袋速冻饺子、汤圆、馒头或者其他速冻米面食品。

方便、快捷、安全、健康味之素带来好的速冻方便食品

何为速冻方便食品?顾名思义是通过急速冻结(-18℃以下)加工出来的食品,食物组织中的水分、汁液不会流失;而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证.其具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节,提升食品值,创造更高效益)的好处.现代社会,随着经济的发展和生活水平的提高,人们在高节奏、高强度的工作生活中不仅要强调时间的紧迫性,还要在紧张的工作时间内尽量做到有质量的生活方式和状态.这就需要在吃饭上特别注意,好的食物和科学的健康搭配,能够为我们的健康加分,同时也能满足基本的需求,而这些要求,速冻食品就可以基本做到.在方便快捷的前提下,保持原食品的美味,同时让我们吃起来更安全.还有特别重要的一点,就是因为速冻食品没有很严重的季节性差异,在价格上会更实惠.

速冻食品中金黄色葡萄球菌污染调查及存活观察

近年来,速冻食品由于其食用方便,风味独特等特点,受到了消费者的青睐.因此其品种越来越多,速冻食品大多为有馅的生食品.由于制作工序多,稍不注意容易受到细菌污染,尤其是金黄色葡萄球菌等致病菌的污染,一旦污染很难消除,存在诱发食源性疾病的危险.为此,我们对外地生产在本市销售的和本地产的速冻食品进行金黄色葡萄球菌检测,凡本地产速冻食品检出金色葡萄球菌的,对其生产状况作卫生学调查,现将结果报告如下.

总局通告7批次食品不合格

近期(2017年01月03日发布),国家食品药品监督管理总局组织抽检炒货食品及坚果制品、酒类、食糖、调味品、饮料、速冻食品等6类食品500批次样品,抽样检验项目合格样品493批次,不合格样品7批次.根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品.总体情况:炒货食品及坚果制品54批次,不合格样品1批次;酒类93批次,不合格样品1批次;食糖53批次,不合格样品5批次.调味品146批次,饮料96批次,速冻食品58批次.

总局通告9批次食品不合格

近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检水果制品、糕点、茶叶及相关制品、粮食加工品、乳制品、罐头、冷冻饮品、速冻食品、蛋制品和豆制品等10类食品834批次样品,抽样检验项目合格样品825批次,不合格样品9批次.根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品.总体情况:水果制品46批次,不合格样品3批次;糕点95批次,不合格样品5批次;茶叶及相关制品79批次,不合格样品1批次.粮食加工品149批次,乳制品126批次,罐头119批次,冷冻饮品51批次,速冻食品15批次,蛋制品53批次,豆制品101批次,均未检出不合格样品.

速冻预包装面米食品中金黄色葡萄球菌污染状况分析

速冻预包装面米食品(以下简称速冻食品)因其品种繁多、风味独特、食用倍受消费者的青睐.但其卫生安全问题不容乐观,据文献报道,速冻食品受金黄色葡萄球菌污染严重,检出率高达38.2%[1]、32.56%[2],食用污染金黄色葡萄球菌的速冻食品易引发食源性疾病.为探讨速冻食品污染金黄色葡萄球菌的主要途径及规律,对我区速冻食品生产单位的661件速冻食品进行金黄色葡萄球菌检测和分析,现将结果报告如下.

卫生部门应利用好微博

11月11日,"思念"和"三全"等品牌的速冻食品被检出金黄色葡萄球菌之后,卫生部在其官网挂出"速冻面米食品微生物指标问题"的正式声明,称其高度关注媒体反映的问题,表示有关新标准比老标准要求低系误读.11月16日,卫生部网站上挂出"'滴血'传播艾滋病系谣言",确认了近期网络上和短信传播一条"滴血"传播艾滋病的信息是一起典型的造谣事件.自艾滋病病毒发现以来,国内外没有一例经食品传播艾滋病病例的报告.

出口豆腐袋类速冻食品的卫生问题及其控制

本文通过研究某出口速冻食品厂生产的3批豆腐袋类食品微生物指标超标问题,结合大肠菌群、大肠杆菌的相关特性,总结了所采取的切实有效的监管措施,为制定同类不合格产品的纠偏措施及同类企业日常监管方法提供参考.

出口速冻食品企业如何准确理解HACCP七个原理及相互关系

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Points英语单词的字母缩写,是控制食品在加工中的关键点,以确保食品卫生安全的一种预防食品不安全体系.很多国家已经要求在对其出口的食品企业要进行HACCP认证.随着中国的入世,HACCP认证将对出口冷冻食品企业来说具有更强烈的紧迫感.