首页 > 文献资料
-
你喝对水了吗?
近来,沸沸扬扬的某知名品牌饮用水“水质门”事件让大家对饮用水尤为关注.市场上饮用水品种繁多,五花八门,琳琅满目,消费者应该选择怎样的饮用水呢?水是生命之源,健康之本,人类和自然都离不开水.据世界卫生组织统计,人体80%的疾病与饮用水有关.在饮用水的选择上,首先就是要安全,只有安全有保障,人们才能喝的放心.那么各类饮用水都有什么特点?喝什么水有益于健康?究竟如何选择安全健康、质量有保证的饮用水呢?各类饮用水的特点不少人认为,清澈无味的瓶装水、桶装水都是矿泉水.其实,看似一样的桶装水实际上大有不同.目前市场上销售的饮用水主要分四大类,即天然水、矿泉水、纯净水和矿物质水.搞清它们的区别,有利于选择适合自己的健康水.
-
转基因食品的安全性及控制对策分析
转基因技术是当前十分先进的技术之一。转基因技术的应用,增加了粮食的产量,缓解了因人口数量持续增长导致的粮食供应压力,且丰富了食品的种类,进而更为积极地促进了转基因技术的快速发展。转基因的安全性问题在很多国家得到了极大的重视,食品安全问题和人类的健康发展息息相关,使转基因食品安全性成为当前社会关注的热点。而国内转基因食品的发展和消费者接触的时间都不长,但转基因食品在餐桌上出现的情况却越来越多,尽管世界卫生组织在国际上声明了部分转基因食品已达到有关食用标准,但一些转基因食品在流入市场前的检测并不严格,许多人类营养型转基因作物未经过系统的研究,科学界对多种食品的安全性并未达成共识。而在国内很多消费者对转基因食品并不了解,甚至无法分辨超市中的食品是否为转基因食品,所以要对消费者要进行宣传,保障消费者对转基因食品知情权。一些发达国家对转基因食品开展安全监管工作,而国内相关工作开始的时间并不长,所以管理力度更需要加大。为能更好地促进转基因食品的发展,保护人类的生活和生命安全,对转基因食品安全性的控制研究显得十分必要。
-
加工类肉制品被世卫组织列为一级致癌物
本刊讯(记者王翠竹)10月26日,据世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)的一项研究报告称,食用经过加工的肉制品能导致肠癌,食用红肉也有一定的可能引发癌变。
据了解,加工类肉制品中的食品添加剂亚硝酸盐常被看作致癌的元凶。在我国食品添加剂国标GB 2760中,对食品添加剂亚硝酸盐的使用种类,范围、剂量以及残留量有明确规定。 -
食品安全基本知识
一、食品安全基本知识
1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求?
根据世界卫生组织的定义,食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。 -
火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息
火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息如果如此"定级",不仅将改变人们的饮食习惯,还冲击肉类加工和销售.世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告,评估部分肉类食品的致癌风险.英国媒体提前披露,报告将把火腿、培根等加工肉制品列为"致癌物",并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的"第二等级".
-
合理膳食、均衡搭配,加工肉制品并非不可吃
10月26日,世界卫生组织正式发布消息,其下属国际癌症研究中心(IARC)将加工肉制品列入致癌食物名单--“一类致癌物”,而且红肉本身也属于可能致癌食物--“二类致癌物”,该报告由来自10个国家的22名专家在分析了800多份有关肉类饮食与癌症相关联的研究后得出相关结论。消息一经公布,立刻引起了广泛关注,人们纷纷追问:加工肉制品、红肉和癌症到底有什么关系?
-
合理膳食、均衡搭配,加工肉制品并非不可吃
10月26日,世界卫生组织正式发布消息,其下属国际癌症研究中心(IARC)将加工肉制品列入致癌食物名单--“一类致癌物”,而且红肉本身也属于可能致癌食物--“二类致癌物”,该报告由来自10个国家的22名专家在分析了800多份有关肉类饮食与癌症相关联的研究后得出相关结论。消息一经公布,立刻引起了广泛关注,人们纷纷追问:加工肉制品、红肉和癌症到底有什么关系?
-
合理膳食、均衡搭配,加工肉制品并非不可吃
10月26日,世界卫生组织正式发布消息,其下属国际癌症研究中心(IARC)将加工肉制品列入致癌食物名单--“一类致癌物”,而且红肉本身也属于可能致癌食物--“二类致癌物”,该报告由来自10个国家的22名专家在分析了800多份有关肉类饮食与癌症相关联的研究后得出相关结论。消息一经公布,立刻引起了广泛关注,人们纷纷追问:加工肉制品、红肉和癌症到底有什么关系?
-
微波消解紫菜中的铝含量
紫菜具有适应环境能力强的特点,对人工放射性元素、重金属有相当强的吸收和累积能力.近年来,随着工业经济的迅猛发展,工业废水和生活污水的入海量不断增加,紫菜养殖区的水质日益恶化,严重影响了养殖藻类的产量和食用质量.食物中铝含量一般较低,但部分紫菜由于加工中使用了明矾、铵矾等含铝膨松剂和增韧剂,使铝含量明显增大.铝的安全性逐渐引起人们的关注,世界卫生组织已提出相关毒性值,已经确认铝在人体中的存在与积累是诱发一些疾病的重要因素.电感耦合等离子体光谱法 (ICP-OES) 是多元素分析方法,具有灵敏度高,准确度好,线性范围宽等优点.
-
酵母抽提物及其在调味品中的应用
一直以来,味精作为主要的调味品之一,增加食品的鲜味,引起人们的食欲,但是味精对人体没有直接的营养价值,并且味精的呈味作用必须依赖于盐的存在,而我国居民每标准人日食盐摄入量远超世界卫生组织每人每日的建议摄盐量.我公司自主研发的酵母抽提物食品添加剂,可满足消费者对健康和天然的需求,将为中国乃至世界整个调味品行业提供更天然、更绿色、更安全的高品质食品增鲜剂,减少人们对味精的摄取量,对提升全球消费者的健康指数有着深远的意义.
-
致癌物并非吃了就致癌
北京时间 10 月 26 日晚间,世界卫生组织的一份新报告将加工肉制品列为"一类致癌物".专家表示,对于这一结论应科学解读,一类致癌物和其致癌性没有直接关系,也并不意味着它就是强致癌物质.加工肉制品如适量摄入,其有害物质可被身体正常地代谢掉,但是,如果是长期大量食用,患病的几率就或将增加.
-
"谈虎色变"的食品防腐剂—苯甲酸
食品添加剂的现状1956年联合国食品和农业组织、世界卫生组织的代表们在意大利罗马召开了专家会议,会后提出的报告中指出食品添加剂是一种通常添加于食品中用来改善其外观、风味、质地和耐藏性的少量无营养价值的物质.化学防腐剂、生物代谢物及抗氧剂等都属于添加剂.美国是世界上食品添加剂使用量大、使用品种多的国家,允许直接使用的有3200种以上,日本1100种,欧共体1100~1200种,中国允许添加的食品添加剂有2000多种,还包括大量的香精香料.
-
口嚼槟榔有危害
今年7月14日,央视报道的“槟榔为一级致癌物”的新闻引起人们的关注.有专家指出:口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关.早在2003年,世界卫生组织就认定槟榔为一级致癌物,但是由于相关标准的缺失,槟榔在我国依然是作为食品销售.那么如何看待及利用槟榔?有专家提出,要区别对待咀嚼槟榔和药用槟榔.二者在原材料采收、加工方式、用法、用量等多方面都有很大差异.药用槟榔经过中药严格规范的炮制、加工、提取、除杂等处理,已达到减毒、去毒效果.
-
解读烟草消费税调整
随着2015年5月烟草消费税的上调,烟草行业的发展或多或少受到了一定的影响。现在在人们生活水平逐步提高和消费观念的带动下,越来越多的人逐步地认识到吸烟对健康的威胁。美洲、亚洲、欧洲、大洋洲甚至是世界卫生组织都在以自身烟草行业的实际情况对烟草行业做着不同程度的约束和规范。本文会以烟草消费税的调整解读为中心,从烟草“税价联动”所传播出的积极能量以及税费上调给消费市场带来的影响两个方面展开阐述,希望能够对相关人员工作的开展有一定的帮助。
-
黄酒中氨基甲酸乙酯的形成、控制及检测方法
氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate, EC)俗称尿烷,是一种无色无味结晶或是白色粉末。EC已被世界卫生组织国际机构中列入人类潜在的致癌物质,该物质广泛的存在于人们的生活中,人们会通过面包、酸牛奶、苹果酒、清酒、葡萄酒等食品摄取。
-
卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用
卡拉胶(Carrageenan),又称角叉菜胶、鹿角菜胶、是从麒麟菜、鹿角叉菜等海洋植物中提取的海藻多糖的统称.卡拉胶是-种天然食品添加剂,早在2001年,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员就取消了卡拉胶日允许摄取量的限制,确认它是-种安全、无毒、无副作用的食品添加剂.
-
益生菌的功能及其有效利用
益生菌是一种通过改善、平衡宿主的肠内菌群,从而对宿主起到有益作用的活性微生物.有的益生菌属于乳酸菌,但并非所有的乳酸菌都称得上是益生菌.成为益生茵必须符合下述6个条件:(1)能够耐受胃液、胆汁,以存活状态到达肠内;(2)能够在肠内繁殖且被科学试验证明能够改善肠内茵群;(3)确保安全性;(4)原来就属于肠道菌群的一种;(5)存活在食品中并能保持有效菌数;(6)价廉且容易处理.2001年世界卫生组织也对益生菌做了定义,即通过适量摄取、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌.
-
阪崎肠杆菌测试片快速准确保障乳品安全
阪崎肠杆菌是乳制品中新发现的一种病原菌,已被世界卫生组织和许多国家确定为引起婴幼儿死亡的重要条件致病菌.从2005年开始我国陆续出台了阪崎肠杆菌检测的行业标准和国家标准.
-
食品法典与中国婴幼儿食品标准
国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)是以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的政府间组织,由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立,致力于全球食品安全与标准的协调。自1961年开始制定国际食品法典以来,已有173个成员国和1个成员国组织(欧盟)加入该组织,覆盖全球99%的人口。国际食品安全法典已从作为世界贸易组织(WTO)的食品贸易仲裁标准成功转变为全球消费者,食品生产和加工者,各国食品管理机构以及国际食品贸易唯一的和重要的基本参照标准。《国际食品法典》中与食品安全相关的法律、法规、指导原则有300余部,该法典的制定有充分的科学依据,并得到了各个国家的广泛支持,该法典增强了各个国家对食品安全和标准的意识,加强了对消费者的保护。
-
加碘盐,吃还是不吃?
一直以来,食用加碘盐有益健康的观念,已经在国人脑海中根深蒂固。早在1993年,我国响应世界卫生组织的号召,确定了全民食盐加碘战略,先后颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》和《食盐专营办法》等法规。1994年,全民食用加碘盐作为一项国策在我国全面推行。