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结晶果糖在饮料领域的应用优势
结晶果糖即己酮糖,是一种天然存在的糖,且甜度高,其甜度为蔗糖的1.3~1.8倍.结晶果糖易溶于水(20℃时溶解度为3.5 g/m L)与乙醇,不溶于乙醚,为无臭的白色结晶性粉末.对光、热稳定,易吸湿.纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶,故称结晶果糖.由于成本原因,以前结晶果糖在各方面的应用受到影响,但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变,对健康的关注度也逐渐提升,且结晶果糖的大规模工业化生产,都为结晶果糖在各行业的应用提供了更多契机.
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EPCevia领跑新一代甜菊糖
随着人们对食品安全关注度的逐渐升温,使用纯天然甜味剂制成的食品成为了众商家与消费者所追捧的对象.谈起纯天然甜味剂,就不得不提到甜菊糖.甜菊糖已成为继蔗糖、甜菜糖之后的"第三糖源",在国际上被誉为"植物糖王".其甜度是蔗糖的300倍,但热量为零,糖尿病病人也可安全食用,并且不会导致龋齿.
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理性对待转基因食品安全问题
古人说“民以食为天”,到今天,食品安全问题依然是能拨动国人心弦的话题。从三鹿奶粉、地沟油到瘦肉精、镉大米,没有任何一个新闻事件能像这些食品安全新闻一样持续很多年引起人们的关注和讨论。三鹿奶粉、地沟油、瘦肉精等问题已经过去多年,近两年转基因食品安全问题的关注度越来越高。不一样的是,三鹿奶粉、地沟油等问题有很明显的是非判别,老百姓都知道它们是有害的,涉事企业或个人都被惩处。而对转基因问题,社会舆论却莫衷一是,至今尚无定论。对于“以食为天”的普通老百姓来说,转基因是一件特别不明觉厉的事情。如果不是崔永元和方舟子的一场骂战,或许注意力永远关注不到转基因,也永远都想不到,原来老百姓世世代代吃的粮食,有一天它的种子竟然是从实验室里面制造出来的。不管怎么说,我们得感谢崔永元,让我们有了知情选择的权利。但并不是要彻底否定转基因,在转基因食品安全问题没有终的定论之前,作为普通老百姓应当理性对待这一问题。那么,怎样才算理性对待?
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改善微生态环境倡导健康生活方式
由于环境污染、抗生素在食物链中的沉积、居民膳食结构的改变以及人们生活水平支撑的对健康的持续关注度的增长,人们对健康的理解已经开始由"表"及"里",更加关注健康的本源--人体内微生态环境.如果人体内微生态环境平衡受到影响,就会对人体的健康产生诸多危害.而吸烟、酗酒、缺乏体力活动、膳食不合理等不良生活方式,正是造成人体微生态营养严重失衡,进而影响人体健康的罪魁祸首.
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探讨如何提高食品微生物检验质量
随着人民生活质量的不断提升,人民对于食品安全的关注度相对于先前有了较大的提升,传统的食品微生物检验工作在很大程度上已经不能适应现阶段人民对于食品微生物检验质量的要求,全面的实现食品微生物检验工作质量的提升有着较大的理论和工作实际意义。
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SPC软件以全新的技术保障食品安全
随着社会的发展及人们生活水平的不断提高,消费者对食品安全问题的关注度也在不断提高.食品企业如何与时俱进,提升自身的生产和管理水平,以确保食品安全成为企业发展的重要问题.近几年,SPC软件以其自身的优势得到了食品企业的认可.SPC软件是利用数理统计原理,通过检测资料的收集和分析,帮助用户从海量数据中了解各方面的关键信息,及时发现问题,解决问题,从而提高企业效益.
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城市居民对食品安全态度调查初探
近年来,随着社会的发展和人们生活的质量的提高,城市消费者对食品安全的关注度越来越高.为此,食品生产厂商只有在保证食品安全的前提下,更多地了解消费者的行为变化,并不断提高产品质量,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地.为了更加深入地了解当前城市消费者对食品安全问题的理解与要求,帮助食品生产厂商通过了解消费者的行为来保证食品安全,从而进一步完善产品结构,笔者针对消费者对食品安全问题的关注度进行了调查.
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托盘装载稳定性正日益受到关注
英国Aetna公司的Roger Cope称"托盘装载稳定性在饮料行业一直是一个制造商必须密切关注的问题."他始终相信避免损失的关键在于包装的质量而非包装的数量.这些损失往往由运输过程汇总的损坏引起,并且可能会招致超市罚款.Aetna公司总经理Colin Barker同意他的观点."我认为Roger说得很对.饮料公司花费了大量的时间使头道包装正确无误,可一旦产品离开了生产区域,关注度和投入的资源就大不如前.我认为这些公司仍然应该时刻关注并投入资源以实现有效的包装.这不仅能节省包装膜成本,并且能降低产品在运输过程中的损坏率,这一点至关重要."
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中国美国商会《2012食品安全和产品质量》白皮书
引言2011年,中国发生了数件备受关注的毒奶粉和肉制品食品安全事件,暴露了中国在这一领域法规监管体系中仍存在诸多薄弱环节,食品安全问题仍是中国政府面临的一大挑战.随着中国经济继续保持快速增长,中国消费者对自身健康的关注度也在不断提升,对政府来说,充分解决消费者所关心的食品安全问题是当务之急.
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高校食堂食品安全问题及对策
食品安全是近些年比较热门的话题,所以对高校食堂食品安全问题也有着较高的关注度,在食品安全问题事件频发的阶段,保证高校的食堂食品安全就比较重要。在这一过程中要能采取多方面的措施来进一步完善食品安全管理制度,严格的执行管理。
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GS1国际标准在食品可追溯中的应用
2015年10月实施的新《食品安全法》中对食品安全追溯做出了明确规定,要求食品生产经营者需按照规定建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯,食品安全追溯的概念越来越多地出现在人们生活中,同时获得了较高的关注度。2016年8月25日,中国物品编码中心应用推广部于颖做客由《食品安全导刊》杂志举办的在线课程“食安大讲堂”,就GS1国际标准在食品可追溯中的应用问题进行了讲解。
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国家食品安全追溯平台的建立与EPCIS追溯事件解读
随着越来越多的食品生产经营者开始按照新《食品安全法》的规定建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯,人们对于食品安全追溯的关注度和要求也越来越高。《食品安全导刊》联合物品编码中心推出“食品安全追溯”系列在线课程,解析食品安全追溯中值得了解的问题。2016年9月22日,中国物品编码中心产品信息与追溯应用开发室副主任贾建华做客“食安大讲堂”,对食品安全追溯的相关内容以及EPCIS追溯事件做出了解读。
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有机蔬菜水果市场中国淘金有机会
2008年以来,随着三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头以及塑化剂等一系列食品安全事件的不断曝光,现代都市人对食品安全的关注度也越来越高,今年3月底开始在我国蔓延的H7N9禽流感病毒更是将人们的食品安全意识提高到了前所未有的高度.
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新疆克拉玛依市餐饮企业餐饮具安全公众认知情况及关注度调查
目的:调查公众对克拉玛依市餐饮企业餐饮具安全相关知识掌握情况、关注程度、认可情况调查,为监管部门制定行之有效的管理办法提供对策和建议;方法:采用自制问卷,通过网络调查、就餐现场调查等方式进行问卷调查;结果:①99.2%的公众正确地认识到餐具能够传播疾病,但是能准确选择3种能通过餐具传播疾病的公众只有18.7%;②88.5%的消费者表示关注餐厅就餐时餐饮具安全,65.4%经常关注行政监管部门对餐厅餐饮具抽检结果;③有73.1%公众认为餐饮具安全是选择餐饮场所就餐的重要因素;结论:调查结果显示公众十分关注餐饮具安全,但相关知识不足,主动参与到食品安全监管的意识不强。
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匿名招标评审 实现公平公正
评审环节是政府采购活动中,重要的环节之一,评审的结果直接关系到采购活动各方当事人的权益.为进一步规范政府采购行为,提高政府采购工作质量,维护政府采购活动的公平和公正,无锡市财政局印发了《关于加强重大项目政府采购管理的实施意见的通知》.文件中提到匿名招标评审这种评标方法,即在评审重大项目(指采购预算300万元以上或重大的、社会关注度较高的政府采购项目)时,将投标文件分为明标商务标和暗标技术标两部分分别进行评审.
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医院医疗装备管理中存在的问题
目的 了解当前我国医院医疗装备管理存在的问题,分析其发展趋势.方法 对2011-2016年期公开发表的医疗装备管理文献涉及的问题进行频次统计,采用 χ2检验分析相关问题频次变化趋势.结果 纳入统计的273篇符合要求的文献涉及10类问题.出现频次多的问题分别为规范性/科学性/受控性差(86%)、管理制度/医学工程学科建设滞后(74%)、重视度不够(58%),均呈上升趋势(χ2=7.37,26.4,20;P<0.05).验收/计量/维保管理、盲目采购、成本效益分析/质控等文献频次分别为31%,17%,14%,均呈下降趋势(χ2=9.25,8.94,7.17;P<0.05).信息化水平低/管理效率低、使用过程监管、数据采集/动态管理、闲置与空缺等文献频次分别为26%、16%、11%、7%,均无明显变化(χ2=4.44,0.212,4.37,0.84;P>0.05).结论 结合各医院实际积极解决医疗装备管理中存在的问题,优先解决规范性/科学性/受控性差、管理制度/医学工程学科建设滞后、重视度不够等关注度高且呈上升趋势的问题.
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浅析民营医院的可持续发展
随着全国医疗机构产权制度改革的不断深入,民营医院也伴随着改革开放的纵深发展而走上了快车道.近几年,民营医院的数量、规模均呈较快增长,民营资本对医疗行业的关注度和投资额呈现上升之势.
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论现阶段我国民营医疗机构的经营管理特点及存在的问题
近年来民营医疗机构的发展较快,且民营资本对医疗行业的关注度和投资额呈逐年上升之势,预示着今后民营医疗机构的规模和数量将越来越大/多,为此有必要对现有民营医疗机构的经营情况、存在的问题、市场定位,发展趋势和对国有医疗机构的冲击等进行研究和讨论,供医疗行业的管理者和参与者研究参考.
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大学生食品安全认知影响因素和食品安全教育对策研究
目的 了解在校大学生对当前食品安全问题的关注情况、食品安全认知及其影响因素,探索相应的食品安全教育对策.方法 自拟问卷调查3所大学500名大学生,获得476份有效调查问卷,采用Logistic回归、聚类分析等方法进行食品安全关注度和认知及其影响因素分析,并结合大学生食品安全教育需求,提出大学生食品安全教育对策.结果 调查显示91.18%的调查对象就餐消费信任主体为学校食堂,92.92%的调查对象高度关注食品安全问题,但是高度关注食品安全问题的调查对象有90.24%的人对食品安全性认知的正确率偏低.影响食品安全认知的因素是对食品安全问题的关注度(x2=12.876,P<0.001)、学习阶段(x2=5.843,P=0.010)、平衡膳食的教育需求(x2=8.184,P=0.004)3个主要因素.结论 在校大学生普遍有较高的食品安全教育需求,高度关注当前食品安全事件,但是高正确认知率较低.应以学校食堂为食品安全教育主要场地,采用形式多样多渠道的食品安全教育,引导大学生认识食品安全热点问题,掌握实用知识技能.
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消费者对网络食品安全信息的风险感知与影响研究
目的 随着新媒体的发展,网络信息曝光的食品安全问题引起消费者的高度关注,也影响着消费者的行为和情绪反应.开展消费者风险感知研究,对提高风险沟通的有效性具有指导意义.方法 利用6个大中城市的1083份问卷调查数据,进行统计学分析和模型计量.结果 消费者对饮食导致健康危害的风险担忧,仅次于环境污染,而总体的食品安全风险感知处于中等偏上水平.网络信息受到消费者高度关注,并有近8成的人认为信息真实可信;政府作为信息发布主体,受消费者信任,其门户网站也位于信任的首位.SEM结构方程模拟结果,得到4个潜变量与风险感知明显相关的影响路径;回归分析表明,年龄、受教育程度、家庭月收入对消费者风险感知具有明显负向影响.结论 应用大数据研究国家层面的消费者食品安全风险感知数据和特征,建立双向互动的风险交流机制,推动网络媒体在社会共治中的积极作用.