营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位： 军事医学科学院
- 主办单位： 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子： 0.65
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 0512-7955
- 国内刊号： 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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大豆磷脂对小鼠学习记忆及海马脂肪酸含量的影响
目的:研究大豆磷脂对小鼠学习记忆和海马二十二碳六烯酸(C22:6, DHA)和二十碳五烯酸(C20:5, EPA)等脂肪酸含量的影响,探讨其改善学习记忆的相关机制.方法:48只小鼠随机均分成4组,分别用不同剂量的大豆磷脂,为低 (2.5 g/kg bw)、中 (5.0 g/kg bw)、高剂量(10.0 g/kg bw)灌胃,对照组灌胃去离子水,连续灌胃30d,测定小鼠学习记忆能力后处死,取小鼠海马,经一系列处理后采用高效液相色谱测定海马中DHA和EPA等脂肪酸含量.结果:(1)与对照组比较,高、中剂量组小鼠学习记忆能力均显著增强;低剂量组小鼠记忆力明显改善;(2)中、高剂量组小鼠海马DHA含量较对照组显著提高,而EPA下降明显;(3)高剂量组小鼠海马油酸(C18:1)、二十二碳六烯酸(C22:6)显著上升,花生四烯酸(C20:4, AA)有上升趋势,但无显著差异. 二十碳五烯酸(C20:5)、亚油酸(C18:2)含量则明显下降.结论:大豆磷脂明显提高小鼠学习记忆能力,可能与大豆磷脂改变小鼠海马脂肪酸的构成有关.
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豆豉纤溶酶Subtilisin FS33的溶栓作用及其机制的研究
目的:通过动物血栓模型研究豆豉纤溶酶Subtilisin FS33 对机体凝血系统和纤溶系统的影响及其作用机制.方法:Subtilisin FS33与不同处理的血凝块37 ℃恒温孵育,测定血凝块溶解时间(CLT);利用FeCl3氧化损伤动脉内膜法制造大鼠血栓模型,不同剂量的Subtilisin FS33、尿激酶和生理盐水分别给于受试大鼠.结果:Subtilisin FS33对80℃加热处理血凝块的水解明显慢于未经加热处理组,提示 Subtilisin FS33在缺乏内源性纤溶因子的情况下,仍能溶解血栓纤维蛋白.Subtilisin FS33 高剂量组和尿激酶组,静脉注射15 min 和1 h 后,与机体凝血功能相关的血液学指标活化部分凝血活酶时间 (APTT)、凝血酶原时间(PT)、凝血酶时间(TT)和凝血时间(CT)明显延长,机体的纤溶酶活力显著增高,血栓降解产物 FDP 含量升高,D-二聚体均呈阳性,而机体优球蛋白溶解时间(ELT)值明显降低;Subtilisin FS33低剂量组的 APTT、PT、TT 也比生理盐水组相应延长,但差异性大多未达到显著水平.病理组织切片结果表明,静注Subtilisin FS33后,大鼠肺静脉和肾小球毛细血管等无明显血栓,而生理盐水对照组的大鼠肺静脉等仍存在少量丝状纤维物.结论:Subtilisin FS33在体内和体外均具有明显的降解血栓纤维蛋白的能力, 增强机体的纤溶活性、提高抗凝能力是其溶栓作用的主要途径.
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绿茶和红茶多酚对大鼠脂肪分化相关基因表达影响的比较研究
目的:比较绿茶多酚(GTP)和红茶多酚(BTP)抗肥胖作用及其分子机制.方法:将实验大鼠分为空白对照组,高脂饲料+GTP组,高脂饲料+BTP组,高脂饲料组,定期检测体重,喂饲3个月后,观察脂肪组织和血脂水平变化,并提取附睾脂肪组织,应用RT-PCR技术观察与脂肪细胞分化相关的基因pref-1, aP2, TNF-α,瘦素,PPAR-γ,C/EBP-α在mRNA水平的表达.结果:GTP和BTP均能明显降低体重,减少脂肪.同时,GTP和BTP均能显著地抑制脂肪细胞特殊标记物aP2, TNF-α,瘦素,但两者之间无统计学差异.此外,GTP还上调前脂肪细胞标记物pref-1, 且下调转录因子PPAR-γ. 结论:GTP和BTP均可通过调节与脂肪细胞分化相关的基因,逆转脂肪细胞的分化,达到抗肥胖的作用,且GTP抗肥胖作用强于BTP.
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甲状旁腺激素基因多态性与钙摄入量对青春期女童骨量增长的交互作用
目的:探讨甲状旁腺激素(PTH)基因多态性与钙摄入量对青春期女童骨量增长的交互作用. 方法:选择228名9～11.5岁未月经初潮的健康女童进行2年追踪,用双能X线骨密度仪(DEXA)检测对象追踪前后全身、左侧近端股骨(包括股骨颈、大转子、粗隆间和华氏三角区)、L1～L4腰椎骨矿含量和骨密度,采用PCR-RFLP技术检测PTH基因BstBⅠ位点多态性. 结果:BB基因型女童L1～L4腰椎骨矿含量增长率、左侧近端股骨、粗隆间和L1-L4腰椎骨密度增长率均高于含b等位基因女童(P=0.022～0.047).BB基因型女童在高钙摄入(》950mg/d)时,粗隆间骨矿含量(ITBMC)增长率较中等和低钙摄入时分别高29.4%和35.0%,股骨颈骨密度(FNBMD)增长率分别高66.7%和46.2%.而含b等位基因女童的ITBMC和FNBMD增长率在不同钙摄入量之间没有显著性差异. 结论:PTH基因BstBⅠ多态性与钙摄入量对青春期女童骨量增长存在交互作用,BB基因型女童高钙摄入可促进其骨量增长.
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应用荧光定量PCR技术研究铁对白细胞TfR基因表达的调控
目的:用荧光定量PCR法检测补铁前后人体血液白细胞转铁蛋白受体(transferring receptor,TfR)基因表达的差异.方法:对10名女性健康志愿者进行补铁,补铁前后分别采血,用荧光定量PCR法检测补铁前和补铁后人体血液中TfR基因的表达差异.结果:10位研究对象补铁后,血液中TfR基因表达降低,其中7例降低明显,表达量小于原来的二分之一.结论:荧光定量PCR能够对人体血液白细胞中TfR基因表达进行相对定量分析,10位研究对象补铁后血液TfR基因表达均降低,说明铁对TfR mRNA表达的调控机制同样适用于白细胞.
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三种植物蛋白质酶解物对自发性高血压大鼠降血压效应的比较
目的:观察体外具有抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性的绿豆、花生和大米分离蛋白的碱性蛋白酶alcalase酶解物的降血压效应.方法:通过模拟体内消化道环境研究经胃肠道消化酶处理对绿豆、花生和大米分离蛋白alcalase酶解物抑制ACE活性的影响,并利用自发性高血压大鼠(SHR)评定三种酶解物的体内降血压作用. 结果:花生分离蛋白和大米分离蛋白alcalase酶解物经不同消化酶处理后活性均显著下降,绿豆分离蛋白酶解物经不同消化酶处理后其活性均有不同程度的提高.以600 mg/kg bw的剂量灌胃后三种蛋白质酶解物对SHR均显示出降血压作用,绿豆强,而花生弱.三种蛋白质酶解物对SHR的心率均无影响.结论:绿豆、花生和大米分离蛋白质alcalase酶解物均具有降血压作用,但其体外抑制ACE活性与体内降血压效应不一致.
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活性维生素D3协同他莫西芬对裸鼠乳腺癌细胞移植瘤的抑制效应
目的:探讨活性维生素D3联合他莫西芬对转染pVDRE-Tk-ER(质粒的MDA-MB-231乳腺癌细胞裸鼠移植瘤的协同抑制效应及其相应机制.方法:将重组pVDRE-Tk-ER(真核表达质粒转染到ER阴性的MDA-MB-231乳腺癌细胞内并将处于对数生长期的MDA-MB-231VDRE-ER(细胞皮下注射到Balb/c裸鼠体内, 4 w后,分别用0.5μg/kg的活性维生素D3和50 mg/kg的他莫西芬单独及联合处理裸鼠移植瘤模型20d,测量各组裸鼠移植瘤的体积大小.利用HE染色观察移植瘤的组织结构,用免疫组化法检测移植瘤细胞Ki-67蛋白的表达变化以检测移植瘤细胞的增殖活性变化.结果:活性维生素D3和他莫西芬联合作用组较对照和单独作用组能够显著减小裸鼠移植瘤的体积并有效改变其组织病理结构,二者联合运用还能在体内显著抑制乳腺癌细胞的增殖活性.结论:活性维生素D3在体内可通过VDRE-Tk启动子诱导ER(的表达从而有效恢复雌激素阴性乳腺癌细胞对他莫西芬的敏感性.
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甲基硒半胱氨酸的生物利用率和毒性的研究
目的:以硒蛋氨酸为参照,研究甲基硒半胱氨酸的生物利用率和毒性.方法:通过硒积累、谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶活力比较生物利用率,通过急性毒性和短期硒耐受实验比较毒性.结果:两者对含硒酶的影响相同.硒蛋氨酸产生更高的硒积累,尤其是在高剂量硒水平.急性致死作用和短期硒耐受试验均显示硒蛋氨酸毒性低.结论:与硒蛋氨酸相比,甲基硒半胱氨酸有相等的含硒酶调节能力,特点是硒积累少,但具有较高的毒性.
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S-腺苷同型半胱氨酸升高与人脐静脉内皮细胞损伤及整体基因组甲基化的关系分析
目的:探讨S-腺苷同型半胱氨酸(S-adenosylhomocysteine,SAH)升高对血管内皮细胞的损伤效应与整体基因组甲基化的关系.方法:以永生化的人脐静脉内皮细胞(human umbilical vein endothelial cell,HUVEC)为研究对象,用不同浓度的S-腺苷同型半胱氨酸水解酶(S-adenosylhomocysteine hydrolase,SAHH)抑制剂3-deazaadenosine(DZA)处理24、48、72h,使用光学显微镜观察细胞形态学变化,电子显微镜观察细胞器超微结构变化,反相高效液相色谱法(reversed phase high-performance liquid chromatography,RP-HPLC)测定胞内SAH浓度,荧光偏振免疫分析法(fluorescence polarization immunoassay,FPIA)测定Hcy的浓度,MTT法检测细胞生长增殖能力,流式细胞仪检测细胞凋亡率,胞嘧啶延伸法检测整体基因组DNA甲基化水平.结果:HUVEC经DZA处理后,形态学上出现凋亡或坏死特征,培养基中同型半胱氨酸(homocysteine,Hcy)浓度下降,胞内SAH含量升高,细胞的生长增殖能力降低并出现凋亡现象,整体基因组的甲基化水平降低.结论:SAH升高能导致血管内皮细胞的损伤,且这种作用与整体基因组甲基化水平有关,SAH可能是动脉粥样硬化形成过程中的潜在生物标志分子.
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胆固醇影响大鼠脂肪代谢的机制研究
目的:研究胆固醇影响大鼠脂肪代谢的机制.方法:以添加1%胆固醇的AIN76合成饲料喂食Wistar大鼠4 w,对照组不添加胆固醇.分别测血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、磷脂(PL)、高密度脂蛋白(HDL-C)、血糖、游离脂肪酸(NEFA)浓度;测肝脏TG、TC、PL浓度以及苹果酸酶(ME)、葡萄糖6磷酸脱氢酶(G6PDH)、脂肪酸合成酶(FAS)、磷脂酸磷酸酶(PAP)和肉毒碱棕榈酰转移酶(CPT)活性、酰基辅酶A-胆固醇酰基转移酶(ACAT)、胆固醇7a-羟化酶(CYP7A)和羟甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMG-CoA reductase)mRNA.结果:胆固醇显著增加大鼠血液TC和非HDL-C浓度、降低HDL-C和TG浓度,使肝脏TC和TG浓度分别提高了20和4倍.胆固醇组大鼠肝脏ME活性降低40%、G6PDH活性降低70%、FAS活性降低50%,PAP活性降低15%,CPT的活性降低25%,肝脏FAS的mRNA量降低35%,CPT1和CPT2的mRNA量分别降低30%和50%.HMG-CoA还原酶mRNA量降低25%, 而CYP7A和ACAT mRNA量分别增加了6.5和1.6倍.结论:高胆固醇饮食引起肝脏TG蓄积,但并不增加肝脏TG合成相关酶的活性和基因表达.
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大鼠槲皮素灌胃后门脉血浆代谢组学研究
目的:研究槲皮素灌胃后对大鼠门脉血浆代谢组的影响.方法:健康雄性Wistar大鼠按40 mg/kg bw剂量灌胃槲皮素,分别于灌胃前后0、0.5、1.0、2.0和4.0 h采集门脉血液制备血浆,测定1H核磁共振谱,采用PLS-DA分析法对采集的数据进行分析.结果:灌胃槲皮素后,大鼠门脉血浆中二甲基亚砜水平明显升高,乳酸、葡萄糖含量呈现出先升高后逐渐恢复的趋势,谷氨酸、丙氨酸、琥珀酸、酮体水平也有所上升,柠檬酸、酪氨酸水平略有下降.结论:槲皮素灌胃后对肠道内源性代谢具有显著影响.
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大豆异黄酮对围绝经期大鼠子宫作用及机制研究
目的:研究不同剂量及大豆异黄酮(SI)对围绝经期大鼠子宫以及子宫雌激素受体亚型Erα、Erβ表达的影响,探讨SI对子宫的作用及机制.方法:设7月龄雌性SD大鼠为正常组,将11月龄雌性SD大鼠随机分为五组:模型组,己烯雌酚组和3个SI 给药组(分别灌胃SI 30、12、4.6 mg/kg·d),35 d后,HE染色、扫描电镜观察子宫内膜形态,放射免疫检测血清雌二醇(E2)、卵泡刺激素(FSH)、黄体生成素(LH)、睾酮(T)含量,免疫组化观察SI对子宫Erα,Erβ表达的影响.结果:低剂量SI可提高11月龄大鼠血清雌二醇水平而高剂量SI组雌二醇水平明显低于7月龄正常组动物,各剂量SI均能促进子宫内膜腺体发育和内膜上皮无纤毛细胞上的微绒毛生长,无明显剂量依赖趋势.高剂量SI能明显提高围绝经期雌鼠子宫中降低的Erβ水平而对Erα无显著影响.结论:大豆异黄酮对围绝经期雌鼠子宫有雌激素样作用并且对Erβ表达具有调节作用.
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江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究
目的:探讨1989～2004年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势.方法:整群抽样的方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点.用3d称重法和3d24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量.以SAS 软件对数据资料进行统计分析.结果:居民植物性食物消费量下降,畜禽肉和蛋类食物的消费量显著提高.成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要, 奶类的消费量增长较快.脂肪供能比增长较快,2002年时已超过WHO建议标准.居民的超重和肥胖患病迅速上升,成年男性BMI大于24以上人群1989年占9.4%,2000年28.6%,2004年34.1%.1989年高血压患病率男性为7.8%,女性4.8%,而2004年分别达到26.5%和20.1%.结论:江苏地区居民膳食结构和营养状况变迁,面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高,超重、肥胖和高血压疾病带来的挑战,应加强对居民膳食的引导和营养干预.
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维生素E、C和β-胡萝卜素对老年人细胞氧化损伤影响的研究
目的:探讨不同剂量天然抗氧化β-胡萝卜素(β-C)联合维生素E(VE)和维生素C(VC)干预,对老年机体淋巴细胞增殖活性、红细胞溶血度、红细胞膜流动性和尿中DNA烷化损伤代谢产物O6-甲基鸟嘌呤(O6-MeG)的影响.方法:选择300名60～75岁老年人,经知情后同意参加,随机分为5组:1组至3组每天补充VE 200 mg+VC 300 mg的同时再分别补充16.7 mg、8.4 mg和5.6 mg天然β-C,4组(VE 200 mg/ d+VC 300 mg/d);5组(对照组)VE 5 mg/d;饭后1次口服,连服16 w.6补充前后分别用四甲基偶氮唑盐(MTT)法测淋巴细胞增殖活性;H 2O2诱导溶血法测红细胞溶血度;荧光偏振法测红细胞膜流动性;高效毛细管电泳法测O6-MeG.结果:干预后1组至4组淋巴细胞增殖活性增高,显著高于其干预前,也明显高于干预后第5组,且干预后第1组显著高于第4组;干预后1组至4组红细胞溶血度均显著低于其干预前,也明显低于干预后第5组;干预后1组至4组红细胞膜荧光偏振度ρ值和微粘度η值均明显低于干预前;干预后1组至4组O6-MeG浓度低于其干预前,也低于干预后第5组.结论:天然抗氧化β-C联合VE、VC干预可提高老年机体淋巴细胞增殖活性,改善红细胞功能,降低DNA的烷化损伤,提高老年机体细胞的抗氧化功能.
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亚麻籽、维生素E、乙氧基喹啉对蛋鸡生产性能及蛋黄ω-3PUFA 富集的影响
目的:研究日粮中添加亚麻籽、VE、乙氧基喹啉对海蓝红蛋鸡生产性能及蛋黄中ω-3PUFA富集效果的影响.方法:随机选取480只48 w龄的健康海蓝红蛋鸡,以不同水平亚麻籽、VE、乙氧基喹啉添加的饲料饲喂蛋鸡,测定其生产性能指标以及蛋黄中脂肪酸的含量.建立蛋黄中脂肪酸富集效果模型,确定三因素添加的佳配比.结果:日粮中添加亚麻籽、VE、乙氧基喹啉对海蓝红蛋鸡的生产性能影响较小,试验组与对照组差异不显著(P》0.05);添加亚麻籽15%,VE 0.17 g/kg,而无乙氧基喹啉时,可获得大的ω-3PUFA的富集.结论:通过对蛋鸡日粮中亚麻籽、VE含量的调控可以在不影响蛋鸡生产性能的条件下增加鸡蛋黄中脂肪酸的富集.
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外源性双歧杆菌对肠外营养幼兔肠道益生菌的影响
目的:研究外源性双歧杆菌对肠外营养(PN)幼兔肠道益生菌的影响.方法:生后2w的新西兰种白兔24只,分成对照组(n=7)、PN组(n=9)和PN+双歧组(n=8).对照组为兔食喂养,PN组幼兔完全肠外营养,PN+双歧组幼兔口服青春双歧杆菌0.5×108/d,10d后自直肠取出新鲜粪便.应用SYBR Green I Real-time PCR法,定量检测粪便中双歧杆菌和乳杆菌含量.结果:Real-time PCR法的检测限低为102PFU,凝胶电泳证实合成探针具有属特异性.粪便细菌定量结果显示,PN组幼兔湿粪(0.05g)中双歧杆菌和乳杆菌含量(对数值)分别为4.62±0.24和4.29±0.49,显著低于对照组(分别为5.84±0.92、5.14±1.07 log)和双歧组(6.41±0.39,5.46±0.61 log).结论:SYBR Green I Real-time PCR法能够准确、迅速地对幼兔粪便双歧杆菌和乳杆菌进行定量检测.PN幼兔口服双歧杆菌后,其粪便中双歧杆菌和乳杆菌含量显著增加.
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鸡豆黄素A抑制小胶质细胞活化保护多巴胺能神经元
目的:探讨鸡豆黄素A(Bioch A)对脂多糖(LPS)诱导的多巴胺 (DA) 能神经元损伤的保护作用.方法:利用LPS建立DA能神经元损伤的细胞模型,利用液闪测定法测[3H]DA摄取力评价DA能神经元的功能,利用免疫组织化学技术进行酪氨酸羟化酶(TH)染色观测DA能神经元的形态和数目,利用免疫细胞化学技术进行OX-42染色观测小胶质细胞 (MGC) 的形态和数目.NO测定依据Griess反应,TNF-α测定采用酶联免疫法,超氧自由基测定采用细胞色素C还原法.结果:Bioch A以剂量依赖方式减轻大鼠中脑原代混合培养体系中LPS诱导的DA摄取力的下降和DA能神经元数目的下降.Bioch A还抑制中脑混合培养体系和MGC纯化体系中LPS诱导的MGC的活化和TNF-α、NO和超氧自由基的生成.结论:鸡豆黄素A对LPS诱导的多巴胺能神经元的损伤具有保护作用,抑制小胶质细胞的活化是其作用机制之一.
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纳豆芽孢杆菌发酵米糠提取物的保健功能研究
目的:为深度开发米糠资源,比较纳豆芽孢杆菌发酵米糠(rice bran fermentation , RBF)的上清液与未发酵米糠水提液(water extract of rice bran, RBW)的抗氧化活性及其对双歧杆菌的促生长作用.方法:体外实验法测定RBF和RBW的还原力清除?OH和及其抑制猪油氧化的能力;模拟体内条件,以光密度为指标考察RBF和RBW对双歧杆菌的促生长作用.结果:RBF和RBW均具有抗氧化活性但RBF具有更大的活性其中RBF对·OH和清除率IC50分别为3.55 mg/ml和23.5 mg/ml比RBW分别高0.3倍,10倍.在抑制猪油氧化实验中, RBF与RBW均表现出较强的抗氧化活性,而RBF略强于RBW,与VE相近; RBF与RBW都能促进双歧杆菌的生长,促生长率分别达到65.2%和17.8%;经过胃蛋白酶和胰蛋白酶消化后,RBF仍有51.6%的促生长率.结论:RBF具有更强的抗氧化活性及对双歧杆菌的促生长作用.
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植酸对SGC-7901细胞凋亡相关蛋白Fas、Bax及Caspase-3表达的影响
目的:研究植酸对SGC-7901细胞的凋亡诱导作用及其机制.方法:采用MTT实验法观察植酸对SGC-7901细胞的增殖抑制作用;DNA琼脂糖凝胶电泳实验(DNA Ladder)观察植酸对SGC-7901细胞的凋亡诱导作用;Western blotting检测凋亡相关蛋白Fas、Bax及caspase-3的表达.结果:MTT实验结果显示,植酸对SGC-7901细胞具有生长抑制作用,并呈现剂量与时间的效应关系;经3.5mmol/L植酸处理72h的细胞出现了典型的DNA片断的梯形条带;植酸能够诱导caspase-3的活化,植酸处理组细胞中Fas 、Bax蛋白比对照组表达增加,且呈现剂量-反应关系.结论:植酸对SGC-7901细胞具有诱导凋亡作用,Fas、Bax及caspase-3参与了植酸对人胃癌SGC-7901细胞的凋亡诱导作用机制.
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蕨菜黄酮对果蝇寿命和繁殖性能的影响
蕨菜别名拳头菜,如意菜,龙爪菜等.它采自蕨科蕨属中的蕨[Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var.latiusculum (Desv.) Underw]的幼嫩叶,生长在野外无污染,富含多种对人体有益的营养成分[1],已成为人们喜爱的山珍野菜.黄酮是植物中主要活性成分之一,有抗氧化、抗炎、调节免疫、抗衰老等作用[2].本实验以果蝇为材料,将纯化后的蕨菜黄酮加入果蝇培养基中,观察其对果蝇寿命和繁殖力的影响,为蕨菜黄酮的开发利用提供参考依据.
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共轭亚油酸对老龄大鼠红细胞膜脂肪酸组成的影响
共轭亚油酸(CLA)是天然存在的主要来自反刍动物肉与奶制品的一种多不饱和脂肪酸.研究表明,CLA具有抗动脉硬化、抗氧化、提高免疫功能、增加骨质密度、降低人和动物体脂肪、增加肌肉等生理功能[1].生物膜脂肪成分改变可导致膜流动性改变,与许多疾病的发生有关[2].脂肪酸作为红细胞膜的主要成分也以许多疾病的发生发展密切相关.本研究旨在探讨共轭亚油酸对AS大鼠红细胞膜脂肪酸组成的影响,为防治相关疾病提供科学数据.
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不同发育阶段枣果营养成分的研究
枣果营养丰富,含有多种活性成分,是我国传统的滋补佳品和药食兼用果品.关于枣果营养成分的研究大多是关于某个品种的某些营养成分[1]或成熟枣果品种间多成分的综合性研究[2].枣树为多花植物,落花落果现象严重,对枣花和幼果的利用已引起广泛关注,然而有关营养学的研究很少.本试验以我国第一制干枣品种金丝小枣和第一鲜食枣品种冬枣为试验材料,对枣花、幼果和成熟果的多种营养成分进行了同步测定和比较分析,旨在为不同发育阶段枣果的科学开发利用提供科学依据.
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5种罗非鱼营养成分分析及评价
罗非鱼是我国主要养殖水产品.其肉质鲜美,少刺,蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高[1,2].目前养殖和繁育体系较为完善的品种有奥利亚罗非鱼(Oreochromis aureus)、红罗非鱼(Oreochomis sp)、吉富罗非鱼(Gift)、尼罗罗非鱼(Oreo-chromis niloti- cus)、奥尼罗非鱼(O. niloti-cus♀×O. aureus ♂)等.本研究分析5种罗非鱼肌肉的营养组成,为科学养殖提供参考依据.
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不同地区饮用水碘水平居民碘营养状况调查研究
目的:研究不同外环境碘水平地区人群碘营养状况,探讨高碘地区停供碘盐及"适碘"地区的水碘切点值,为制定预防策略提供依据.方法:沿黄河下游山东段选择不同地理位置的调查点13个,根据水碘含量分将其为0～(A)、50～(B)、100～(C)、150～(D)、300～(E)和800～(g/L(F)6个组,检测居民户饮用水和食盐碘含量,并对6～61岁居民进行尿碘测定和甲状腺肿大检查. 结果:6个组的水碘中位数分别为20.3、91.4、143.2、203.6、341.9和812.3μg/L,盐碘中位数为0、25.7、25.8、30.4、36.4和33.0 mg/kg,尿碘中位数为116.8、354.2、400.4、607.9、881.3和1 213.8μg/L,甲状腺肿大率为10.8、8.6、15.0、14.2、14.9和25.0%.尿碘＜100μg/L的样本占8.2%、100～300μg/L的占18.2%、＞300μg/L的占73.6%.水碘＞90μg/L的5组的尿碘频数分布都明显向高值偏移,其尿碘＞300(g/L的比例随着水碘的升高而逐渐增加.水碘与尿碘的相关系数为0.449.水碘与尿碘和甲状腺肿大率均呈正相关,尿碘和甲状腺肿大率随水碘含量增加而升高,高碘地区明显高于低碘和"适碘"地区.结论:水碘20μg/L的地区须供应合格碘盐以使多数居民的碘营养水平适宜,而水碘在90μg/L以上地区居民的碘营养明显过量.建议:停供USI的水碘切点值为90μg/L,水碘在20～90μg/L之间的地区可暂界定为适碘地区.
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中国成年职业人群身体活动水平与代谢综合征的关系
目的:分析我国成年职业人群身体活动水平与代谢综合征的关系,为制定慢性病的预防和控制策略提供科学依据.方法:使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"的数据进行分析 (21834人),其中的身体活动信息采用一年回顾性体力活动问卷进行收集.将身体活动水平(physical activity level,PAL)分为四级:久坐少动;活动较少;活动充分;活动活跃.以BMI≥24 kg/m2为超重肥胖.利用国际糖尿病联盟(IDF)2005年的标准定义代谢综合征.采用Logistic模型,控制年龄、性别、地区、家庭收入、吸烟、饮酒和膳食脂肪摄入量后,分析身体活动对代谢综合征的影响.结果:身体活动水平为久坐少动、活动较少、活动充分和活动活跃者的代谢综合征粗发生率分别为7.2%、5.2%、4.2%、4.0%,其中腹型肥胖粗发生率分别为21.3%、20.1%、17.7%、16.4%,高甘油三酯血症粗发生率分别为16.1%、11.6%、11.6%、10.4%,低高密度脂蛋白血症粗发生率分别为13.4%、13.5%、12.9%、14.8%,高血压粗发生率分别为26.3%、23.7%、26.8%、24.8%,糖尿病粗发生率分别为6.9%、6.0%、5.2%、5.0%.控制其他因素后,随着身体活动水平的增加,代谢综合征发生的危险性降低.与身体活动水平为久坐少动者相比,活动较少者、活动充分者和活动活跃者发生代谢综合征的危险性分别降低了36%、44%、47%.高收入、饮酒、高脂肪饮食和低身体活动水平均为代谢综合征的独立危险因素.结论:身体活动水平是影响我国职业人群代谢综合征的一个独立的危险因素,久坐少动的大城市高收入中年饮酒男性是高危人群.
| 年 | 期数 |
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