我国食品毒理学发展50年

食品毒理学是食品卫生学中的一个重要分支,其任务是研究与食品有关的毒理学问题,它随卫生工作的发展而发展.解放后虽然我国食品卫生工作有较大的发展,但各生产企业和监督机构管理还是处于较低的水平.随着我国的改革开放不断地深入,食品工业得到迅速的发展.

重要启示

本刊在2000年第12卷第6期上刊登的《现代食品卫生学》一书，现正在印刷中，因增加了部分内容，书的印张有所扩大，因此原定价已作废，需订阅的人员，先暂不要汇款，待定价确定后，另行通知。　　由于我们预订工作的疏忽，原通知给订阅人员造成了麻烦，请给予原谅。《中国食品卫生杂志》编辑部

《中国食品卫生杂志》与中国食品安全工作

1<中国食品卫生杂志>创刊的历史背景及办刊宗旨<中国食品卫生杂志>的前身是<食品卫生学进展>和<国外法规与标准译丛>.

培养学习兴趣在《营养与食品卫生学》教学中的重要性

营养与食品卫生学是预防医学专业开设的一门重要的专业基础课,它以生理学、生物化学、分子生物学、微生物学、食品毒理学等课程为基础,与食品化学、食品工艺学、食品分析、功能性食品科学等课程有密切的联系.本学科具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,它在增强我国人民体质、疾病预防与控制、提高健康水平等方面起着重要作用[1].

我国食品卫生学的发展历程与展望

食品卫生是预防医学中一个重要的分支学科,是一门应用基础性科学.随着全球性经济和贸易的发展,现代信息化社会的不断进步,食品安全问题也已不再是单纯的预防医学问题,而被赋予更强化的社会科学责任.食品卫生学的概念、学科地位及其功能,也伴随着社会的发展而不断充实和完善.

勤奋耕耘硕果累累——记我国著名营养与食品卫生学专家于守洋教授

于守洋教授1925年出生于辽宁省义县,1950年初毕业于中国医科大学,留校任公共卫生学院国民营养系助教,1955年随学院调整至哈尔滨医科大学继续从事营养与食品卫生教研工作.1980年12月12日他光荣地加入中国共产党.1982年起任教授,曾担任过教研室副主任、硕士研究生导师.他作为学科带头人呕心沥血,勤奋敬业,几十年如一日,在学科建设、人才培养、科研与学术论著等方面都做出了不平凡的业绩和令人敬佩的贡献.

一生追求唯事业 德业双馨书华章——记营养与食品毒理学专家马凤楼教授

"祖国的需要就是我的追求目标"、"帮助提高人群营养素质是我应尽的职责",这是南京医科大学马凤楼教授人生的写照,也是她人生和工作的轨迹.马凤楼教授是著名的营养与食品卫生学和食品毒理学专家,现任江苏省营养学会名誉理事长.她是中国<食品安全性毒理学评价程序和方法>国家标准的论证、起草、制订的早参与者之一,曾任中国营养学会多届理事、常务理事,是中国营养学会老年营养分会的发起和创始人之一,也是全国食品卫生学会委员.

总装驻京饮食单位食品卫生学监测分析

饮食加工场所的卫生与广大官兵的生活息息相关，其场所的卫生质量直接影响着官兵的身心健康，要把住“病从口入”关，必须加强饮食场所的卫生管理。为了解不同类别饮食加工场所的食品卫生状况，探索更有效的卫生监督方法，进一步提高疾病的预防作用，我们于2000年夏秋季对某驻京部队的食品卫生状况进行监测，对监测结果进行统计分析，现报告如下：

高职医学营养学专业食品卫生学课程实验教学的探讨

本文阐述了高职医学营养学专业食品卫生学课程实验教学的现状,从教学内容、教学方式、考核评价等几个方面进行了探讨,通过激发学生学习的主动性,达到提高学生独立思考、发现问题、分析和解决问题的能力,以适应社会对应用型人才的需要.

唐山市餐(饮)具集中消毒单位消毒效果初探

目的 了解唐山市餐饮具集中式消毒效果,为进一步加强监督和管理提供依据.方法 收集2012年唐山市7家集中式餐饮具消毒企业和自行分散消毒单位采样监测数据,按照GBl4934-94餐(饮)具消毒卫生标准进行检验和评价.结果 共收集集中式消毒样本7 280份,合格件数为6 646,合格率91.3％,高于自行分散式消毒合格率72.5％.大型集中式消毒企业消毒合格率高于中小型消毒单位的合格率,冬春季集中式消毒效果高于夏秋季,汤匙类消毒合格率高,筷子合格率低.结论 唐山市集中式餐饮具消毒总体水平较高,应进一步加强其在夏秋季和规模较小集中式消毒单位以及分散消毒单位监督和管理.

2008-2009年金坛市生活饮用水质量监测结果分析

目的 了解金坛市生活饮用水水质状况.方法 2008-2009年100份不同类型水源出厂水水质总结分析.结果 2008-2009年间共采不同类型水源自来水厂出厂水水样100份,合格82份,合格率82％.其中,长江水源自来水厂出厂水水样合格率100％；沟塘水源自来水厂出厂水水样合格率低,仅为62.50％.结论 各级政府加大资金投入,加快推进我市区域集中供水工程；卫生部门加大监督检测力度,加大行政执法力度.

现代营养学与食品卫生学研究进展(二)

2食品卫生学的研究进展食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提高食品卫生质量,保护食用者安全的科学.食品卫生学的内容主要有:食品污染及其预防,包括污染的种类、来源、性质、作用、含量水平、监测管理以及预防措施;各类食品的主要卫生问题;食品添加剂;食物中毒及其预防以及食品卫生监督管理等内容.研究食品卫生学方法主要有食品化学及生物化学方法、食品毒理学方法、食品微生物学方法,生物学、物理学与医学、流行病学方法和行政与法制监督管理方法等.

现代营养学与食品卫生学研究进展(一)

营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养和食物(饮食)与人类健康关系的科学,是预防医学的一个组成部分.营养与食品卫生学实际是两门有密切联系的学科,即营养学和食品卫生学.概括地说营养学是研究食物中的营养素以及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响;而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施.

对指导杭州市城区食物中毒调查工作的若干体会

食物中毒是严重的食品卫生事件.对食物中毒事故进行调查分析是食品卫生工作的一个难点.它主要涉及流行病学、统计学、食品卫生学、微生物学、毒理学等相关学科.

TBL教学法在营养与食品卫生学课程整合中的改革与应用

目的:探讨TBL教学模式下营养与食品卫生学课程内容整合的教学效果.方法:2009级预防医学专业64名学生分为对照组和实验组,每组32名学生,对照组采用TBL教学法,实验组采用课程优化整合后的TBL教学法,通过课程考试和问卷调查进行评估.结果:课程考试结果显示实验组成绩高于对照组差别有显著性(P＜0.01),其中撰写文献综述实验组学生在选题、论点、论据、层次方面好于对照组学生差异有显著性(P＜0.05);问卷调查结果显示实验组学生对课程整合教学存在问题的意见少于对照组差别有显著性(P＜0.01),实验组学生对目前课程整合改革的需求程度低于对照组学生差别有显著性(P＜0.01).结论:TBL教学模式下营养与食品卫生学课程整合有利于提高教学质量.

大肠埃希菌的β-内酰胺酶与耐药表型分析

大肠埃希菌是常见的临床分离菌,是常见产β-内酰胺酶(BLA)耐药菌之一,也是医院获得性感染的常见的条件致病菌.该菌常引起各种肠内外的感染.是消化道感染和泌尿道感染的主要病原菌[1],在环境卫生和食品卫生学中,常被用作粪便污染的卫生学检测指标.其致病因素主要与侵袭力、内毒素、肠毒素有关[2].大肠埃希菌很多菌株都已获得耐一种或几种抗生素的质粒,耐药性非常普遍,因此抗生素治疗应在药物敏感试验的指导下进行.

莱城区2000～2002年冷钦食品卫生学指标检测分析

冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料,按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类.营养极其丰富,极易受细菌污染.随着改革开放的深入,人民生活水平不断提高,对冷饮食品的需求量也越来越大.

冷饮品生产企业卫生管理的HACCP

近年来,控制食品质量的先进方法已日趋受到人们的重视,九十年代后我国引入HACCP并应用于食品卫生质量的控制和评价,收到了良好效果.冷冻饮品是我国城乡夏季食品卫生监督中的关键性食品.由于城乡食品企业普遍存在着设备简陋、卫生条件差、因而产品的卫生质量存在着严重的安全性问题.本文就加强卫生管理和企业的自身管理,结合食品卫生学、食品工艺学及食品卫生监督工作,认为冷冻饮品生产企业应用HACCP的管理和方法,对生产中的关键环节加以控制,对提高产品卫生合格率是有效可行的.

食品安全新形势下食品检验教学改革探讨

食品理化检验(physical and chemical analysis of food)是以分析化学、营养与食品卫生学、食品化学为基础,采用现代分离、分析技术,研究食品营养成分和与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的一门学科,是卫生检验专业中的一门重要专业课程[1].它在保障食品安全和与食品有关的科学研究中占有越来越重要的地位.

中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会举办"安全肉"研讨会