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国内蘑菇抗肿瘤研究现状
蘑菇是一类具有治疗和保健作用的药食同源性物质.具有治疗作用的菌类有香菇、灵芝、云芝、猪苓、茯苓、猴头菌.有资料显示长期大量实用菌类的人群,肿瘤发病率显著减低.提示蘑菇是一类含有抗肿瘤的无毒的食物,为进一步研究东北野生蘑菇抗肿瘤作用,我们把国内蘑菇抗肿瘤研究现状作一综述,为进一步研发作准备.
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对一起副溶血性弧菌食物中毒的分析
2000年7月29日,龙岩市某宾馆发生一起食物中毒,经流行病学调查,结合临床资料及实验室检测结果,证实是一起副溶血性弧菌引起的食物中毒.1 中毒经过7月29日18:30~20:30,龙岩市某宾馆乔迁宴请,共62人进餐.食谱为白斩鸡、清蒸鱼、蒸螃蟹、炸猪蹄、炒松仁玉米、清水虾、海瓜子、青菜、绿笋、香菇、冷盘(牛肉、鸡爪、笋干等)、腰果猪肚、猪肚汤、炒土豆粉、太平宴、甲鱼汤、鸡汤、扣肉、水果等19种.7月30日2:00,首例病人出现腹痛、恶心、呕吐等症状.随后陆续出现类似病例,至7月31日7:30止,共26人发病.经输液、口服抗生素等治疗,26名患者均于8月1日痊愈.无死亡病例.
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乙酰丙酮法测定香菇中的甲醛
目的 建立乙酰丙酮法测定香菇中甲醛含量的检测方法.方法 样品经蒸馏处理后,馏出液中甲醛与乙酰丙酮生成稳定的黄色化合物,与标准系列比较定量.结果 方法的线性范围在1μg/mL~8μg/mL,回归方程为y=Q01x-0.019 9,r=0.998 5,回收率87.8%~101.2%,相对标准偏差<5.0%.结论 本方法操作简单、结果准确,适用于香菇中甲醛的测定.
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微波消解——冷原子荧光法测定香菇、木耳中汞
香菇是我国传统的著名食用菌,营养丰富,味道鲜美,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖,葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等.由于香菇味道鲜美,营养丰富,因此成为人们经常食用的菌类.干香菇中含蛋白18.64%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,并含有十多种氨基酸.黑木耳,是一种营养价值较高的山珍食品,深受世人喜爱,被称之为"素中之荤、菜中之肉".
关键词: 微波消解-冷原子荧火法 香菇 木耳 汞 -
今日菜谱 新味豆腐菜
泡椒咖喱豆腐原料:豆腐400克,水发香菇100克,鸡蛋液100克,泡辣椒25克,咖喱油15克,咖喱酱10克,咖喱粉5克,葱花10克,蒜米、姜粒各5克,香菜段10克,精盐、味精、鲜汤、面粉各适量,泡椒油20克,精炼油750克(约耗75克).
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今日菜谱高血压食谱三则
香菇鸡丝原料:鸡肉250克,水发香菇100克,红枣30克,葱、姜、食盐、味精、料酒、白糖、芝麻油各适量.制法:鸡丝洗净,切丝,大枣去核切丝.香菇、葱、姜均切细丝.加调料拌匀,入笼蒸约10分钟,出锅淋麻油即可.
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今日菜谱:香菇保健菜肴
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今日菜谱:香菇鱼肴
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排毒养颜战“痘”有方
和炎热天气一起到来的,是身体频频发出的"不良信号",暗疮、痘痘几乎一夜间占领了我的"脸部高地",而且便秘也"趁火打劫".俗话讲"一日不排便,胜抽三包烟",我极度恐惧.闺密雪儿向我推荐了牛蒡蔬菜汤.需要准备的食材和做法很简单.取鲜牛蒡150克,白萝卜、胡萝卜各250克,香菇3~5个,蜜枣1~2个,生姜少许,盐适量.将牛蒡、白萝卜、胡萝卜洗净去皮后切段,香菇泡发、洗净.锅内加水500 ~ 650毫升,将上述原料一起放入锅内,大火煮沸后,改用微火慢炖一个钟头左右,即可食用.
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尿频尿急症,食疗可缓解
我曾患有尿频尿急症,屡服西药,效果都不明显.一个偶然的机会得一良方,我按其要求只服用了一个疗程(7天),便收奇效,从原来夜尿次数不少于五次降到目前的两次!另外,该方还有一功用,即服食7天后,头发也变得乌黑发亮.个中机理我也不是很清楚,恐怕是与补肾有关吧!特向有需要者推荐.水发香菇15克(洗净切碎),红枣20克,冰糖15克,鸡蛋2个.将鸡蛋磕入碗中,搅匀,加入香菇、红枣,放进盘子里蒸熟,每天早上空腹食.
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干贝炖香菇
有道是:"山珍香菇,海味燕窝."生长在崇山峻岭之中的香菇,滋味鲜美,香气沁人,营养丰富,名列在草菇、平菇、磨菇等之上,素有"植物皇后"、"食用菌之王"、"菇中之秀"的美称,成为家庭膳食与宴席上受欢迎的山珍.香菇又名香草,是世界上著名的食用菌之一.香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,在我国自古视为延年益寿的补品,日本人则把香菇视为无公害"自然食品",美国人把香菇选为"宇航食品".香菇营养丰富,极有益于人体健康.
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家庭黄花菜肴
黄花菜,又名金针菜、忘忧草、安神菜等,植株称萱草.夏季开花,黄色或淡黄色,故名黄花菜.人们把它与香菇、木耳等一起列为干菜珍品.据<本草纲目>载:"黄花莱利胸膈、安五脏、轻身明目及治疗小便赤涩."<本草图经>上说:"黄花菜安五脏、利心志、明目疗愁."黄花菜对降低血胆固醇也有很好作用.
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香菇--人类的保健精品
香菇的美味已被许多人所熟知,由它调味烹饪出来的"清蒸香菇"、"蒸香菇带鱼"、"炖香菇鸡"、"凤爪香菇汤"等佳肴不但拥有鲜美的口感,并且营养丰富,具有预防疾病之保健功效.因此,由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎,也逐渐成为大家餐桌上的一道风景.如今,香菇又成为人们馈赠亲友的佳品,被视为"菇中之王".可见,香菇的营养价值已受到人们的广泛重视.
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化学原子化-原子吸收光谱法测定香菇中镉的检测条件研究
目的 探讨化学原子化-原子吸收光谱法测定食品香菇中镉元素的检测条件.方法 采用PE-AA400原子吸收分光光度计,MCA-201微型化学原子化器,波长228.8 nm,狭缝2.7 mm/1.35 mm,灯电流4mA,载气氩气的流速1.1 L/min;采用均匀试验法,考察盐酸浓度、硼氢化钠溶液浓度、氢氧化钠溶液浓度、镉增敏试剂量对检测结果的影响.结果 影响大小:盐酸浓度>氢氧化钠溶液浓度.结论 佳检测条件:盐酸浓度:4%、氢氧化钠溶液浓度:0.4%.
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高效液相色谱法测香菇中的甲醛
目的:建立高效液相色谱法检测香菇中的游离甲醛.方法:利用甲醛与2,4-二硝基苯肼(DN-PH)发生加成反应,生成黄色的2,4-二硝基苯腙,用正己烷萃取后,经高效液相色谱仪分离,与标准甲醛衍生物的保留时间对照定性,用标准曲线法定量.结果:以乙腈+水作为流动相对样品进行检测有较好的峰形,甲醛浓度在0.20 mg/L~2.0 mg/L线性范围内的相关系数为0.9998,香菇样品回收率为88.3%~92.1%,精密度为1.75%.结论:本法测香菇中的游离甲醛操作简便、快速、准确性高、重现性好.
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香菇中甲醛含量的监测报告
香菇又有冬菇、香信、香蕈之别称,是一种优良的食用菌.其味道清香鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,有营养素宝库之称,深受人民的喜爱,故称之为"厨中之王".
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保健食品中多糖测定的研究
保健食品风靡一时,其中大多加有茯苓、灵芝、香菇等原料,它们的有效成分系多糖类,但目前尚无一个统一的测试方法.一般来说,多糖的检测方法可分为两大类:一类是直接测定多糖本身,如高效液相色谱法和酶法;另一类是利用组成多糖的单糖缩合反应而建立的方法,如苯酚-硫酸法、蒽酮-硫酸法等[1].前者需要多糖的纯品和特定的酶,后者测定时干扰较大[2].本研究利用多糖溶于水、不溶于乙醇的性质,用醇析法使其沉淀分离,然后加酸水解成单糖,用直接滴定法测定其含量,结果令人满意.现将结果报告如下:
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电感耦合等离子体质谱法测定香菇中的20种元素
目的 利用电感耦合等离子体技术建立一种能同时检测香菇中20种元素的方法.方法 采用微波消解技术处理样品,电感耦合等离子体质谱法同时测定香菇中的铍、硼、钒、铬、锰、钴、镍、铜、锌、砷、硒、锶、钼、银、镉、锑、钡、汞、铊、铅这20种元素.样品前处理采用单硝酸体系.采用优化仪器条件、选择测定元素的佳同位素和干扰校正方程方法来消除质谱干扰,采用6Li、72Ge、115In、209Bi为内标元素来校正样品的基体干扰和仪器信号的漂移.结果 在优化的条件下,获得元素的工作曲线相关系数均大于0.999,检出限在0.00033 mg/kg~0.044 mg/kg之间,方法精密度为1.50%~ 19.3%,加标回收结果在81.1%~120%之间,绿茶标准物质GBW10052、紫菜标准物质GBW10023的检测结果与参考值相符合.结论 本方法快速灵敏,精密度和准确度均符合检测要求,是一种简便快速同时分析香菇中20种元素的方法.
关键词: 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS) 香菇 元素 微波消解 -
"五岳灵芝宝散剂"对小鼠免疫功能的影响
五岳灵芝宝散剂主要是灵芝饱子粉及香菇应用高新生物技术提取的物质.灵芝饱子粉是灵芝成熟时释放出一种咖啡色的粉末,是灵芝的种子.其药用效果是其母体灵芝的40倍.它的主要成份为灵芝多糖、三萜类的灵芝酸、天然有机锗、腺嘌呤核苷、微量元素硒.
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菜叶做皮蒸包子
吃肉较多的人,比较容易便秘,建议吃肉时和白菜一起搭配,不妨试试用白菜叶做皮蒸包子.白菜中植物纤维高达90%,肉类的蛋白质被吸收后,其碎渣在这些植物纤维的帮助下可顺利排出体外.首先,选择叶大帮薄的大白菜,去掉大部分菜帮,把白菜叶用沸水稍微焯一下,沥干后平铺在干净的桌面上.尽量选择完整而大块的莱叶.然后,按照自己的口味调肉馅,可在肉馅里面加上一些其他蔬菜、切碎的豆制品、香菇、木耳等,这样,动物蛋白和植物蛋白就全了,再在里面加上一些葱和姜来调味,同时加一些酱油、盐.调好了馅以后,把肉馅包在白菜里.