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豆豉刀豆肉片
白露,即白色的露珠。根据阴阳五行规律来说,秋季在五行中属金,其色白,所以白主要是指秋季;露则是指是“阴气渐重,露凝而白”,是指秋季此时阴气在渐渐加重,早晨在路旁的树叶上可以看到露珠。白露时节,在饮食方面应多食酸味的水果蔬菜,以便收敛肺气;尽量少吃葱、姜等辛味之品,以免发散泻肺。可选择豆类,因豆类含有丰富的蛋白质,可满足机体代谢,还不含胆固醇,且多具有健脾利湿的功能,正合此节气之用。推荐一款豆豉刀豆肉片的做法:
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夏季多食"酸"
民间认为消食开胃的办法莫过于食酸吃醋了.酸味是有机酸产生出来的,如醋酸、乳酸、柠檬酸等,食之可促进食欲,有开脾健胃之功,并可提高钙、磷等元素的吸收,增强肝脏功能,对防治一些疾病也有益,尤其是夏季,天气炎热让人们普遍感觉不适,会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调,吃点酸味食品对健康有利.一般说来,夏季多食酸味食品,有以下几个方面的好处:
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馒头为什么比大饼有营养?
酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了.但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值.
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酸甘化阴法临床应用体会
酸甘化阴是补阴法中一种特殊的方式,以酸味和甘味药联合应用,从而产生相辅相承的综合作用.酸甘化阴法的代表方剂首见于<伤寒论>记载的芍药甘草汤,芍甘相伍,酸以收之,甘以缓之,酸甘相合,以补阴血.
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不同的饮食选择佳温度
70~80℃泡茶:用这个温度的水冲泡出的绿茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不道破坏.60~70 ℃煮牛奶:牛奶富含蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化,在60 ~ 62℃时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,产生少量中酸,使其带有酸味,营养价值下降.所以,牛奶不宜高温久煮,一般在60~70℃时,既可达到杀菌消毒之目的,且味道鲜美.
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烹调用醋10个技巧
醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国.春秋战国时期<周礼>记载"醯入主醯","醯"是指醋和其他各种酸味品,由此推算,醋有三千多年历史.中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,保持至今著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等,其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列"中国四大名醋".
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选择食物不必关注酸碱性
食物酸碱性的决定权由“谁”定实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味;或者用pH试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食的经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性.其实食物的酸碱性以食物中所含矿物质的种类及含量而定.
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不吃药也能降血压
专家指出,对于高血压患者,除了服用药物,还有许多方法有助于降低血压.多喝橙汁橙汁含丰富的维生素C.研究人员认为,维生素C有助于血管扩张.每天服用60毫克维生素C片,或者多吃些蔬菜、胡椒、柠檬或其他酸味水果,也可起同样作用.
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小诀窍帮你缓解痛经
痛经,这个可怕的梦魇,从你第一次来月经的时候它就紧跟着出现了,而且有些人每月必到.痛经的人都很想摆脱这种疼痛,起码要能够稍微缓解一些,下面介绍一些日常生活中可以缓解痛经的小诀窍.月经来潮前3~5天内饮食以清淡食物为主.应进食易于消化吸收的食物,不宜过饱,尤其应避免进食生冷食品.因生冷食品能刺激子宫、输卵管收缩,从而诱发或加重痛经.可适当吃些有酸味的食品,如酸菜、食醋食品有缓解痛经作用.为了缓解痛经,痛经患者平时饮食应多样化.不可偏食,应经常食用些具有理气活血作用的蔬菜水果.保持饮食均衡,少吃过甜或咸的食物,因为它们会使你胀气并且行动迟缓,应多吃蔬菜、水果、鸡肉、鱼肉等.
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癌症朋友恶心呕吐怎么办
癌症朋友在日常饮食有很多营养障碍,如何巧妙地解决这些障碍是作为癌症患者家属首先需要知道的.下面就告诉大家几种障碍的解决方法.障碍一:恶心呕吐.主要因放、化疗引起.对策:在放疗或化疗前2小时内不宜进食.食物需清淡而避免过甜或油腻,特别不能摄食油炸、油煎的食物及奶油类食物,不要一次大量摄入饮料.冷和热的食物不可同时摄人,以避免对胃肠的刺激.实践表明,适量选用酸味食物往往对有恶心呕吐的癌症患者改善进食状况有效.若呕吐严重,可在医生指导下服用止吐剂,并注意静脉补液,避免水和电解质代谢的紊乱.
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换季谨防过敏性紫癜/服驱虫药后吃点酸味食物/三点识别孩子脊柱侧凸
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夏天四类食物应多吃
"酸"味食物夏季出汗多且易丢失津液,所以应适当吃些酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食.若在菜肴中加点醋,醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病的发生.
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用水果滋润“燥”宝宝
宝宝有点咳嗽或便秘,是用药好,还是通过食疗来解决.孕婴专家提示,在秋天让宝宝吃些带有酸味的水果,不仅能增强肝脏功能,还能抵御过盛肺气的侵入.建议1:鲜梨润肺防咳梨是秋天常见的水果,有清热生津、润燥化痰的作用.如果能与粳米同煮,有清热、生津养胃的作用.在干燥的秋天,多吃些梨有助于消化,调治烦热、口干,预防咳嗽.但是梨属于凉性水果,得了风寒感冒、风寒咳嗽、腹泻,或是体质本身是寒性的宝宝要尽量少吃.
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虚拟病房
谈及住院,很多人会皱起眉头,仿佛已经闻到医院长廊常年弥漫着的刺鼻的消毒水酸味,记起暴露在病房里其他病友家属面前的尴尬,感受到黑夜里一个人躺在白色被子下的孤寂……这便是住院的糟糕记忆.然而,互联网医疗时代下,一种新型的住院模式已经开启,且不同于传统的病房格调:病人可以选择住在家里进行休养.当患者脱离危险后,可以不住院看护,而是回家恢复.
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五味调和醋为先
自从工作之后,平时我很少自己动手做饭.一个周末,妈妈去参加单位组织的游玩活动,只有我一个人在家,所以午饭只能自己解决.做个凉拌黄瓜吧,打开冰箱,拿出了一根黄瓜,切成块,放在盘子中.正要调味,打开厨柜一看,那么多醋,陈醋、米醋、香醋,到底放哪种呢?一时间犯了难.心想也没什么太大区别吧,于是就随意倒了一点陈醋,谁想,黄瓜变得暗黄,酸味浓重,很难吃.
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老年人为何食不知味
一碟同样的饭莱,年轻人吃得津津有味,而上了年纪的人却如同嚼蜡.这是怎么回事呢?众所周知,人们在吃东西的时候,能品尝出酸、甜、苦、辣、咸等味道,是因为舌头上有味觉感受器--味蕾.正常成年人约有10 000多个味蕾,绝大多数分布在舌乳头内,口腔的腭、咽、会厌等部位也有少量分布.舌尖部位的味蕾对甜味敏感,舌头前部两侧对咸味敏感,舌的两侧缘可品出酸味,舌根部则能感受苦味.在吃东西时,通过咀嚼,以及唾液和舌的搅拌,味蕾受到不同味物质的刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便产生味觉,品尝出饭莱的滋味.
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苦味食品让癌吃苦头
世间五味--酸、甜、苦、辣、咸,不受欢迎的莫过于苦味.然而,史书<周礼>记载"凡和,春多酸、夏多苦、冬多咸……以甘养气",即大凡调配饮食,春多酸味,夏多苦味,冬多咸味……以甜味的食品滋养气血.<本草备要>也指出:"苦能泻热而坚肾,泻中有补也".中药学认为苦能"清热燥湿",可用于痈疮、肿瘤等症的治疗.现代医学还用苦味药治疗湿热(如肝炎,生殖系统感染等)和各种肿瘤的辅助治疗."素有良药苦口益于病"之说.现代医学研究发现苦味食品乃是氨基酸的"富矿".
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夏季酸味美食大搜索
吃"醋"益健康进入六月,天气是抑制不住地热起来,腹泻患者明显增多.各种细菌的滋生,毒素易在体内聚集,我们在吃凉拌菜或炒菜时加点醋,不仅味道更鲜美,能增进食欲,还能起到杀菌消毒、缓解疲劳的作用,有效地避免胃肠道病菌的传染.
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牙齿酸痛病况各异
在日常生活中可遇到有些人白吃甜食、水果,带酸味或冷刺激的饮食等等,因为遇到以上这些刺激的时候,他们的牙齿就会感到酸痛,尤其人到中年以后更为常见.
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中医支招:损害内脏的坏习惯
"肝将军"怕堵中国中医科学院教授杨力表示,以下几个坏习惯会给肝"添堵".过量饮酒少量饮酒能活血,但如果过度,很容易伤肝.心情郁闷肝气郁结会引出一系列的疾病,比如胃疼、头疼、高血压等.用眼过度长期看电视、对着电脑,很容易用眼过度,从而导致肝血不足.专家支招:吃点酸味的食物,有健脾开胃之效,能增强肝脏功能."心君主"怕累心主血脉,相当于身体里的君主.一些"伤心"的坏习惯需要特别重视.现代人每天要接收到许多信息,这很容易使人乱了心神.如果"心君主"变得心浮气躁,就会影响其他"部门"的协调.