膳食纤维改性方法研究进展

随着我国经济的高速发展，人民生活水平大幅提高，人们的饮食结构也在发生变化。因营养过剩和失调导致的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等“富贵病”发生率也在逐年增加。膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体机能，对“富贵病”有一定的治疗作用，被誉为“第七大营养素”。膳食纤维根据水溶解特性分为可溶性和不溶性两种。自然界原料中可溶性膳食纤维的含量一般在3%左右，其生理功能作用不能充分发挥。研究表明，可溶性膳食纤维含量达到10%以上时，膳食纤维将具有良好的加工和功能特性，生理活性较强，属于高品质膳食纤维，否则只是低品质的填充型膳食纤维，活性功能较小。

杭曼香精专注制造芬芳品质——专访杭州杭曼香精有限公司办公室主任许伟铭

随着世界经济的增长,科技水平的不断提高,以及人类的文明进步对生产领域内的要求也逐渐向更高层次发展.作为配套的香精香料工业伴随着加香工业的发展而加快前进.20多年来,国际香精香料贸易销售情况呈不断增长的趋势.目前香精香料销售额在世界精细化工行业中仅次于医药领域,位居第2位.

享受美味人生life' sDHATM与您健康相伴

3月27日,一场新颖别致的"健康烹饪课"活动在北京圆满结束.活动的主办方life' sDHATM通过此次活动向世界承诺:life' sDHATM将坚持科学创新、传承卓越品质,以维护人类健康为目的,源源不断地为人类带来无与伦比的健康产品.作为世界首创的源自海洋微藻的life'sDHATM誉满全球,它在食品、饮料、膳食补充剂以及美国99％的婴幼儿配方奶粉中和全球超过70多个国家的婴幼儿配方奶粉中都有应用.在此次健康烹饪活动上,life' sDHATM不仅向全中国的家庭推荐这种广受欢迎且纯净安全的DHA,它还带来了健康烹饪的新理念,传达给人们一种新的健康养生方式及正确享受美食的健康风尚.

果酱中的科学与魔法

市场中的果酱与家庭自制果酱是一对甜蜜姐妹，但售卖的果酱总不尽如人意。在生产中掌握一定的科学技术可以有效改善果酱的品质，如通过改变果胶的含量能制作出富有弹性的果冻或是粘稠的水果酱。
　　果酱可以让人联想到美丽的田园风景，看似简单的水果和糖混合在一起，交织成了一幅完美的景象。果酱早命名于18世纪初，在我看来，果酱弥补了果冻的不足。果冻由果汁加工而成，是失去了水果之间不同口感的“粉碎性水果”。

酵母多肽在食品领域的应用及前景

随着生物工程技术的发展以及人们对食品功能性需求越来越高,生物多肽在食品中的应用也越来越广泛,其品种也非常丰富,仅食品领域就包含食品用大豆多肽、玉米多肽、海参肽、酵母多肽等.通过添加应用后可以改变食品的品质、风味,也能增加功能性,尤其是源自优质啤酒酵母的抽提产物--酵母多肽,不仅具有良好的营养价值,而且能够拓展食品的功能性的同时,酵母多肽具有低脂、低糖、不含胆固醇的特点,在食品及保健品行业的应用范围越来越广泛,已经成为食品配料的绝佳选择之一.

牛肉软糖的研究

以明胶、琼脂、卡拉胶为主要复合凝胶剂,探究优复配比例及甜味剂、柠檬酸、三种类型的牛肉(牛肉干、肉松、蒸煮牛肉)的添加量,通过单因素及正交试验得到优的配方及生产工艺,制作综合品质较高的牛肉软糖.

鱼粉加工工艺及其对品质的影响

鱼粉概述鱼粉是以全鱼为原料,经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物.这种加工工艺所得鱼粉为普通鱼粉.如果把制造鱼粉时产生的蒸煮汁浓缩加工,做成鱼汁,添加到普通鱼粉里,经过干燥粉碎,所得鱼粉叫全鱼粉.以鱼下脚料为原料制得的鱼粉叫粗鱼粉.各种鱼粉中,全鱼粉质量好,普通粉次之,粗鱼粉差.

烹饪工艺对蔬菜品质变化的影响研究进展

我国有着深厚的烹饪技术文化,随着现代烹饪技术与饮食营养的发展,人们对饮食健康越发注重.蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分,为人体提供必需的营养元素.不同的烹饪工艺对蔬菜品质影响不同,本文将对烹饪工艺对蔬菜品质的影响进行论述,从感官影响、口感影响与营养影响三方面入手,阐述相关内容研究进展情况.结果认为微波、炒制和焯等蔬菜烹饪方式能够较大限度减少营养损失.

厚积薄发 以品质赢市场

河南华英农业发展股份有限公司(以下简称华英公司)是以樱桃谷鸭加工为主，集祖代种鸭繁育、商品鸭/鸡养殖、羽绒加工等系列化生产于一体的国家大型禽类食品加工企业。目前是国家级农业产业化重点龙头企业，也是国内鸭行业首家上市企业。以品质打天下、以品质赢天下一直是华英集团的经营理念。

大兴“贵的西瓜”——访北京老宋瓜王科技发展有限公司董事长宋绍堂

说到西瓜就不得不提到中国著名的西瓜之乡——大兴,大兴位于北京东南郊,被国家环保总局评为“全国环境优美小城镇”.而大兴庞各庄有名的西瓜则数“宋宝森”牌西瓜,在北京西瓜行业,有这样一句话描述老宋西瓜:北京西瓜看“大兴”,大兴西瓜看“庞各庄”,庞各庄西瓜看“老宋”.老宋西瓜在单个重量、含糖量、口感及综合品质上遥遥领先,蝉联历届全国西甜瓜综合评比和瓜王大赛中的冠军和瓜王称号,深受社会各界消费者好评和专家认可,在北京大兴第十四届西瓜节金街精品拍卖会上老宋西瓜以1.32万元天价拍出,以昂贵的西瓜载人世界吉尼斯纪录.

卖良心猪肉做安全食品

长春一汽实业食品有限公司坐落在吉林省吉林市农安县华家镇，以制造“安全、健康、绿色”的食品为经营宗旨，注重产品安全、追求质量上的精益求精，从采购、生产、冷冻、包装到产品出库，各个环节都有相当健全的质保体系，用良心打造安全放心食品。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

茶香醉客 茶人阿舅传承文明 ——访广东潮汕阿舅传统功夫茶董事长周南松

"南岭花香茶醉客 松园品茗话友情".在北京朝阳区太阳宫珠宝城三楼,广东潮汕阿舅传统功夫茶的大厅里,挂着这样一副对联.记者在品茗醉香之余,不禁觉得这对子暗含玄机,仔细想来,竟与老板周南松的名字完全吻合.周先生哈哈大笑,称这确是由名家所作藏头对.阿舅传统功夫茶进京多年,因诚信经营、品质上乘,博得了众多新老客户的青睐,而周南松"阿舅"的声名亦随之越传越远.近日,本刊记者有幸采访了茶人"阿舅"周南松先生.

海藻酸钠对海绵蛋糕品质的影响研究

大量研究显示,海藻酸钠降低蛋糕的面糊比重,提高蛋糕比容的作用明显,在蛋糕中加入海藻酸钠,可以很好地降低蛋糕的硬度,增加蛋糕的回复性和弹性,很好的提升了蛋糕的品质.并且,加入海藻酸钠的蛋糕在储存过程中硬度的变化速度明显变慢,进而有效的将蛋糕的货架期延长.本文主要研究当加入海藻酸钠的比例不一样时,对蛋糕品质的影响.

加工工艺条件对果蔬汁的品质影响研究

果蔬汁的加工工序有很多,不同的加工条件会对果蔬汁的品质产生不同影响.本文主要针对榨汁、均质、浓缩等对于果蔬汁品质的影响进行了分析,希望能够为果蔬汁加工工艺的改进以及品质的提升提供一些参考.

从一日三餐开始回归自然的"有机"生活

"有机"这一概念来自欧美,它倡导的是一种绿色低碳、文明健康的生活方式和消费模式,如今"有机"也是品质和时尚的代名词.虽说都市人无法归田园居,在自然中生活,但从一日三餐开始,依然可以选择天然食材,享受大自然的馈赠.不必跋山涉水,无须远渡重洋,都市人通过互联网过上了有机生活.

浅谈转基因食品的营养与安全分析

基因食品的基本概念基因食品作为一个新的概念,得到大家的广泛关注.科学意义上的转基因,主要是为了提升某些植物或者是动物的品质,将基因进行科学的嫁接,这样可以综合各种植物的长处,实现产量和质量上的飞跃.对于这些产品进行加工就是形成了转基因食品.这些转基因食品往往在外表和内在价值上有自身的独特之处,一些转基因产物往往能够有效的应对各种病虫害,也能实现自身种子的飞跃.

白酒酿造心态决定品质——访国帅酒业销售有限公司总经理吴金峰

多米诺A+系列双喷嘴喷墨喷码机,令用户惊喜不断

多米诺近期推出的A+系列双喷嘴喷墨喷码机又一次给业内带来了不小的惊喜.凭借多米诺在打印点阵控制技术,墨路系统等方面的研究成果,该款喷码机在性能和效率方面均表现出较同类产品更为卓越的品质.多米诺A+系列双喷嘴喷墨喷码机可喷印数字、字符、序列号、批号以及时间信息等,支持高8行信息打印,并且继承了多米诺A+系列设备正常运行时间长和操控简便等优点.

康耐视的视觉技术使巧克力爱好者满意

如果负责把一款广受欢迎的巧克力产品销售给其爱好者,你必须确保使所有人都满意.如果这是一款具有百年历史名为“Mannerschnitte”或“Neapolitaner”的巧克力威化,这种责任感就更加强烈了,也只有品质完美和质量统一的产品才能确保成功的营销.得益于康耐视In-Sight 5400视觉传感器,Manner公司能够确保所有的Mannerschnitt威化首先经过完整的检测,然后再进行销售.

新一代屋顶型纸盒灌装系统QL-35小支出大升级

屋顶型纸盒包装因其环保、安全、高档的形象,而成为众多高端果汁及乳饮料品牌的首选.其中,新鲜屋作为屋顶盒包装的领导品牌以其良好的饮品品质保护功能及完美的包装形象,成为全球130多个国家牛奶和饮品的主流包装.新鲜屋包装不仅能大限度的保存饮品的营养成分及其活性.其包装本身也体现出产品的档次,给人以新鲜、安全的感受.