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食用药膳的基本原则
中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补,难免会误入歧途。药膳有别于普通饮食,应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等,并要掌握药膳应用的基本原则。
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冬季节气与饮食养生(二)
大雪时节话养生大雪,在阳历12月7日前后,是24节气中的第21个节气。《月令七十二候集解》中说:“十一月节,大者盛也,至此而雪盛也。”“大雪”从其字面理解,就是说天气更冷了,降的雪要比小雪更大一些,地面有厚雪,就是雪大的一种象征。此时,我国辽阔的大地上纷纷披上了冬日的盛装。北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。江南地区进入隆冬时节,气温显著下降,常常出现“滴水成冰”景象,“大雪冬至后,篮装水不漏”就是这一时间的真实写照。从中医养生学的角度来看,大雪是进补的大好时节。所谓“进补”,并非是吃点营养价值高的食品,用点壮阳益肾的补药就算了事,这些只是进补的一个方面,重要的还是在大雪时节如何养生的学问。所谓“养”即调养、培养、保养、护养;所谓“生”即生长、生命、生存。具体地说,养生就是调饮食、养精神、练形体、适温寒、慎房事等,而其中把调理饮食放在首位,可见其位置之重要。
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三九补一冬,来年无病痛
冬季是匿藏精气的时节,此时由于气候寒冷,人体对能量与营养的要求较高,而且消化吸收功能相对较强。适当进补不但能提高机体的抗病能力,还可把滋补品中的有效成分储存在体内,为来年开春乃至全年的健康打下基础,所以民间有“今年进补,明年打虎”、“三九补一冬,来年无病痛”的俗语。
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入秋进补抓两头
秋季补养,既要重视"物补",也要重视"心补",两头齐动,不可偏顿.所谓"物补",即进行食补、药补,这是有形之补.一般地说,人们在冬季都喜欢通过食物、保健品和滋补药品等,加强营养,储积能量,养精蓄锐,为来年的工作和生活"攒足老本".但对一些体弱者,尤其是老年人,因血虚气衰,生理机能减退,突然进补时,往往"虚不受补".
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秋季养生大计
秋季养生三部曲:补脾、润肺、养肾
金秋时节,凉爽的天气让人心旷神怡,此时也是补养身体的大好时节。路老把秋季养生细分为三个阶段:初秋、仲秋和晚秋。初秋天气闷热,易伤脾胃;仲秋以“燥”气为主,易伤肺脏;晚秋天气转寒,应适当进补。正确的养生之道就是要顺应自然,针对各个阶段的不同特点采取不同的养生方法。 -
立冬时节的保健养生方案
立冬是一个十分重要的节气,又是人们进补的佳时期。中医学认为,这节气的到来是阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐,为来春生机勃发做好准备。
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冬季养生重在敛阴护阳
冬季的自然界阴盛阳衰,人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内,故养生专家建议,冬季养生应顺应自然界闭藏的规律,以"敛阴护阳"为根本.入冬后,天气转寒,因此"敛阴护阳"的主要内容就是"祛寒就温".而许多人把"进补"作为冬季"养阳"的关键,殊不知这个季节的休闲和精神调养同样不可忽视.
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春节坐月子四不要
坐月子对于新妈妈来说可是一件大事,自古以来坐月子注意事项就有很多,也有很多的讲究:要进补、要安静、要保暖……可是当月子碰上了春节又该如何是好?热闹的春节免不了走走亲戚,吃吃喝喝.新妈妈要如何坐月子呢?
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不吃早饭到底多伤身
说到吃早饭,很多人都会用“没时间”来搪塞,也有人会说“食欲不好,真心吃不下啊”.无论说什么,归根到底都是一个因素——觉得早餐不重要.重要的事情,我们总是有时间做的,没有条件创造条件也要做!那么早餐真的可有可无么?真不是这么回事.俗话说“早餐如进补”,无论中外,营养学家都提倡好好吃早餐.人们早就知道,不吃早餐可能增加胆结石的危险,容易患上胃肠疾病,容易发生低血糖等.在小学生中进行的研究发现,不吃早餐或早餐质量差,与儿童学习能力较差有关.这可能是因为到了三四节课时,孩子血糖水平下降,引起大脑思考能力和注意力下降.同时,不吃早餐容易使中午、晚上的食欲上升,对于预防肥胖不利.
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冬天吃羊肉讲究多
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一.中医认为,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力.羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化等,尤其适合体虚胃寒者.为什么有人吃了羊肉会流鼻血?有人吃了羊肉会全身皮肤痒?下面分析一下羊肉与体质的关系,推荐各种体质选吃羊肉的药膳方.可结合选用,让全家人过一个餐桌上的暖冬.
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冬天老人脾虚如何补
冬季进补,要先健脾胃,从“底补”做起.老年人大都脾胃虚弱,消化功能减弱,改善脾胃的消化功能,提高消化吸收能力对于希望在冬季进补的老年人来说,显得尤为重要.饮食原则脾虚的老人,在饮食上要忌黏、硬、生冷食品,冬季早晨多服热粥、热汤,晚餐宜节食,以养胃气.对于平素胃肠虚弱之人,在进补时应特别注意不能一味蛮补.因为药物、食物入胃,全靠胃肠的消化吸收,只有胃肠功能正常,才能发挥补药及食物应有的效应.对于这类病人,可先服用些党参、白术、茯苓、薏苡仁、扁豆、陈皮之类调理胃肠的药物,使胃肠功能正常,再由少至多地进服补药.
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中老年人辩证结合巧“两补”
生活中,中老年虚证患者都十分重视进补.但一些中老年朋友在进补时,首选总是药补,花许多钱买来名目繁多的参茸膏丹,却收效甚微,或出现许多不良反应,旧病未除,又添新病.因此,进补中的“两补”,即食补和药补,各有所长,不可偏废.选择进补方法,中证为优.只有根据自己的病情和体质,辨证选用,两相结合,才能相得益彰.
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“食疗”“药膳” 为何屡屡走入药材滥用误区
掉头发要吃何首乌,肾虚要进补枸杞,补血就要多吃当归……老百姓的养生食谱上,总有各种各样的中药材.电视台热播的养生节目、网络社交媒体疯转的养生秘诀,被很多人奉为“金科玉律”.人们习以为常的“药食同源”有科学依据吗?“食疗” “药膳”,为何屡屡走入药材滥用误区?
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冬季老年人适合进补的水果
冬天寒冷干燥,使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤干燥,容易上火,因此每天吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥,还能摄取充足的营养物质,会使人感觉清爽舒适.梨:梨是冬季水果中的首选,它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素,有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能,适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用.除此以外,梨还有降低血压、清热镇静的作用.高血压患者,如果有头晕目眩、心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状.
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冬季老人进补五注意
很多人老年人喜欢在冬季进补.那么进补时有哪些注意事项呢?一、适当补充肉类.针对冬季食欲较旺盛、吸收功能较好的特点,要适当选择高热、高营养、补益力强的食物进补,如羊肉、牛肉、鸡肉等.二、要根据自身情况进补.确诊虚证所在,在专业的中医大夫指导下有针对性地进行滋补,并坚持在整个冬季都进行.
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细数白萝卜的养生功效
古代有一种关于白萝卜的说法,"萝卜上市,郎中下市",可见萝卜对于人体有多种的疗效.现在不少人都十分关心冬天养生吃什么可以有效促进营养的吸收,达到进补的目的.而神奇的白萝卜就具有多种补身功效,是冬季养生少不了的食物.白萝卜首要功效:镇咳化痰冬季如果出现痰多咳嗽,可以收集一些白萝卜籽来炒熟吃,或者用白萝卜洗干净后去皮,切成丝,加糖腌后食用,也就是腌萝卜了,具有一定的平喘作用.
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羊肉的健康吃法
中医认为,羊肉昧甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品,淮山羊肉枸杞汤材料:羊肉500克,淮山药150克,枸杞十数颗,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量.做法:1.羊肉洗净切块,人沸水锅内,去血水;2.姜葱洗净用刀拍碎备用;3.准山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放人适量清水,将配料投入锅中,大火煮沸后,改用文火煨至熟烂,盐出锅前再放.
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春季药粥养肝明目
有人认为,春天不必进补,这种观点是错误的,春天是万物生发的季节,我国医学认为,春气通肝,春天易使肝旺.肝通目,若肝血不足,则易使两目干涩,视物昏花.为此,春季也应进补且重在养肝明目.春季的划分是这样的:从2月4日立春起到5月5日立夏前,都属于春季范畴.
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冬季进补,你补对了吗?
冬季气温骤降,体表寒冷,人们往往会选取这个时候进补,但应注意只有选择适合自己的药材,才能提高体内的热能,增强人体的御寒能力.另外,不同的人、不同的体质要采取不同的补养方法:或补阳气,或补气血,或补肝肾,以增强体质,提高人体的免疫力,避免风寒湿冷等邪气侵袭机体而导致疾病的发生.
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八类人适合膏方调补
冬天是敛藏的季节,这时候进补,能很好地调理身体,增强体质,因此有“三九补一冬,来年少病痛”的说法.国人自古就有冬令膏方进补的传统,就是在多味中药煎熬后加入胶和糖分,浓缩成黏稠的膏状,在冬天连续服用.