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消除食品安全五大误解
面对层出不穷的食品安全事件,人们经常会发出这样的疑问:"我们还能吃什么?"导致这一疑虑出现的关键原因是人们对食品安全问题存在很多误解.
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食品安全,步入信任危机时代
近年来,食品安全问题已经成为社会热门话题之一了.其实,这种现象并不难理解,有谁不害怕"病从口入"呢?而屡屡出现的食品安全事件也在推波助澜,使人们越来越关注,以至于谈"食"色变,把许多食品列入食谱的"黑名单".
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美丽包装下的健康隐患
安全的食品离不开安全的包装,国际食品包装协会对我国市场上常见产品包装进行的调查发现,食品包装处处暗藏危险.国际食品包装协会秘书长董金狮说:“与食品接触的包装产品被称为隐形添加剂,目前很多食品安全事件,都是包装惹的祸”.在大量调查的基础上,该协会近日发布了“2012中国食品包装消费警示”,为消费者提供准确、实用的方法.
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谁“动”了中国人的餐盘
国以民为本,民以食为天,食以安为先.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素.食品安全涉及广大人民群众的生命安全与健康,是广大百姓共同关注的一个永恒主题.2011年,我国发生多起食品安全事件,双汇瘦肉精、雨润烤鸭问题肉、地沟油、牛肉膏、染色馒头、毒豆芽、波及多行业的“塑化剂”风波等,每次恶性食品安全事件的发生都牵扯着国人的神经,令人触目惊心,在一系列食品安全事件曝光的同时,也不断地丰富着公众的化学知识,挑战社会的道德底线.日前,全球大的独立公关公司爱德曼新发布的2012年度全球信任度调查报告显示,受到“瘦肉精”和“塑化剂”等事件的冲击,中国的食品行业信任度很低.问题食品已从过去的粮、油、肉、禽、蛋、菜、豆制品、水产品等传统主副食品,扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、炒货食品等,呈立体式、全方位态势.
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从欧洲多个国家禁止收寄中国月饼说起
中秋节前,青岛的吕小姐买了几盒月饼,想通过邮局寄给远在加拿大的朋友,却被告知不能外寄,原因是加拿大今年明确蛋黄、肉馅月饼不得入境.据报道,今年许多国家和地区对收寄中国月饼的查验力度更加严格,34个国家明令禁止从中国进口月饼.本期特编发国外是如何应对食品安全事件的,又是如何对食品进行监管的.
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岁末回首,食品安全
民以食为天,食以安为先.2011年我国食品安全乱象频出,"瘦肉精"、"染色馒头"、"牛肉膏"、"塑化剂"、"毒血旺"、"黑心烤鸭"、"膨大西瓜"、"地沟油"等诸多名词涌现,此起彼伏的食品安全事件剌痛我们的神经,更拷问我国食品安全监管制度.食品安全问题已经成为人们日常生活中必不可少的话题,由于它与人们的日常生活、身体健康息息相关,因此几乎每一条相关新闻、相关事件都会成为本刊关注的热点.本刊2011年第一期"健康视点"栏目就已经在密切关注食品安全问题,下半月的"每月健康黑榜"栏目更是密切地关注着食品安全问题.时值2011年岁末,就让我们共同来盘点一下本年度发生的十大"类"食品安全事件.
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盘点2008食品安全事件
2008年重大食品安全事件1.问题食品:鸡蛋爆发时间:2008年10月问题物质:三聚氰胺危害:可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死.
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"空壳奶粉"是杀手
前些时候,发生在安徽阜阳的劣质奶粉事件夺去了13条花朵般娇嫩的生命,数百名本应健康成长的小宝宝也不幸患上"重度营养不良综合症"而成了"大头娃娃".事件性质之恶劣令人发指.然而,在愤慨痛心之余,人们不禁要问,频频发生的食品安全事件是否应该能够避免?谁又该对"大头娃娃"的悲剧负责?
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网格化管理在学校食堂食品安全监督管理中的应用
学生是特殊的群体,学校食堂食品安全关系广大学生身体健康,关系社会和谐稳定[1,2]。晋中市食品药品监督管理局于2011年初承接餐饮服务监管新职能,针对学校食堂存在的突出问题,根据市委、市政府食品安全工作会议精神,按照“标本兼治、着力治本、突出重点、带动全面”的方针,确定“一年打基础、二年大推进、三年大提高”整治思路,强化“食品安全地方政府负总责,监管部门依法履责,餐饮服务单位承担主体责任,校(院、园)长是食品安全第一责任人”的意识,紧密结合全市网格化监管工作,将监管触角延伸至学校食堂管理整治的方方面面,全面调动起各部门、各层面的积极性,形成覆盖全市学校的监管网格。细化监管职责,明确监管区域,量化监管任务,建立健全学校校长、分管校长、食堂负责人、食品安全管理员、关键岗位责任人层级责任体系,做到分工明确、责任到人。通过整治,进一步增强学校食堂安全意识,健全食品安全管理机构,落实校长是学校食品安全第一责任人责任,完善食品安全管理制度,落实食品安全管理责任,规范食品加工操作行为,促进学校食堂规范化管理,消除食品安全隐患,防控食物中毒、食源性疾病等食品安全事件的发生,提高学校食堂食品安全保障水平。
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浅谈学校食堂食品安全现状及监管模式
学校食堂食品安全监管历来是食品安全监管的重点和难点,同时也是食品安全监管的薄弱地带,因此如何加强学校食堂食品安全工作,消除学校食堂食品安全隐患,预防学校食堂食品安全事件的发生意义非常重大.结合我区的实际情况,对学校食堂监管工作提出了新的要求,应用"三公开一承诺"的管理模式进行管理.为明确此次活动的意义,检验我们的工作是否真正落到了实处,我们在这次活动开展前后对迎泽区中小学、幼儿园食堂进行了学生对饭菜质量满意率和餐具大肠杆菌检出率的对比调查.
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河北省沧州市市售畜肉中重金属污染调查分析
近年来,食品安全问题已经引起社会各界的高度关注,而环境中化学污染物及有害因素导致的食品安全事件也越发突出。摄入有害重金属元素污染的食品会对人体产生多方面的危害。肉类食品尤其是畜肉食品与市民的生活密不可分,据调查发现,在中国肉类食品消费中,猪肉一直占65%左右,人均年消费量近40 kg。随着生活水平的提高,消费者对肉类及其制品的品质提出了更高的要求,特别是食品安全越来越受重视。重金属对人体的危害除少数急性中毒外,大多数是通过食物链和生物富集作用,其浓度大大增加,而对人体造成不同程度的危害,而且具有不易察觉和危害严重的特点。为掌握市售畜肉类食品的卫生状况,保护消费者的身体健康,2010-2012年对全市5个行政区域的超市、农贸市场所售卖的畜肉类食品进行抽样监测,分别采集了猪肉、牛肉、羊肉及其内脏,开展重金属污染调查。
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2009-2013年山西省阳高县食物中毒分析与防控对策
近年来,重大食品安全事件屡有发生,引起社会各界的高度关注,成为重要的公共卫生问题。食源性疾病是因摄食而进入体内的各种致病因子引起的、具有感染性或中毒性质的一类疾病[1],而食物中毒是食源性疾病常见的一种。为有效预防和控制食物中毒事件发生,现将我县近5年来的食物中毒事件进行分析,并探讨相应预防控制措施。
1资料与方法
资料来源于我县疾病预防控制中心2009-2013年食物中毒调查个案和检验报告等。用回顾性流行病学方法按食物中毒发生的时间、行业分布、致病因素和原因等进行统计分析。诊断标准病例按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938-94)的诊断方法进行诊断。 -
厨房环境条件对食品安全的影响
食品的安全卫生是关乎民生的大事,尤其是近年来频繁出现的食品安全事件,为食品生产经营企业敲响了警钟.食品加工要在一定的环境条件下才能完成,对于餐饮企业而言,厨房的环境条件直接决定了食品加工过程的安全卫生.
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加强食品安全管理保障人民身体健康
我国把食品安全纳入法制化管理,建立并理顺了食品安全监管体系,逐步建立了以<食品卫生法>为核心的食品卫生法规及标准体系.但近几年来各地食品安全事件屡屡发生,引起了各级政府和广大人民群众的极大关注.据统计,2001~2004年上半年吉林市本级卫生监督机构共查处公共卫生案件456件,其中食品卫生案件331件,占查处案件总数的72.59%.
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黄曲霉毒素M1免疫学检测方法研究进展
黄曲霉毒素M1(Aflatoxin M1,AFM1)是黄曲霉毒素的一种,是在动物摄入含有黄曲霉毒素 B1( Aflatoxin B1,AFB1)的饲料后,AFB1在体内经羟基化所形成的代谢物。 AFM1主要存在于动物的乳汁中,在肝肾、肉、蛋以及尿液也有存在。随着人们生活水平的提高,乳及乳制品以其较高的营养价值深受消费者的喜爱。近年来,由于“蒙牛问题奶”、“光明奶粉碘超标”等食品安全事件的发生,AFM1的污染问题引起了社会的广泛关注[1]。目前,黄曲霉毒素M1快速灵敏的免疫学检测方法已成为国内外学者研究的热点。
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乡镇食品企业卫生安全问题与管理对策
在法律制度不断发展完善、依法治国进程不断深入的今天,乡镇的食品生产违法行为未能得到有效遏制,食品安全事件屡禁不绝.为了加强乡镇食品安全管理,保障人民群众的身体健康,维护市场经济秩序稳健发展,现就乡镇食品企业卫生安全问题及管理对策作一些探讨.
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餐饮业卫生长效管理探讨
食品安全关系全民族的健康素质和国家强盛.长期以来,政府对餐饮业的安全监督管理非常重视,由卫生部门实施全面的监督管理,整体的安全卫生面貌和水平有了很大的改变和提高.但是食品安全事件还是时有发生,成为市民关心的焦点,政府管理的难点.针对餐饮业卫生管理现状,富阳市卫生监督所在如何加强餐饮行业的长效管理上作了一些尝试.
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浅议我国食品添加剂管理存在的问题
随着物质生活水平不断提高,人们对食品的品质要求越来越高,更加注重和讲究食品的色香味、口感、性状和新鲜度,食品工业的发展客观上就需要食品添加剂快速发展,食品添加剂在食品生产加工过程是量小作用大,现代的食品工业对食品添加剂的依赖性越来越大,没有食品添加剂就没有现代食品工业.食品添加剂行业是食品生产的上游行业,没有食品添加剂的安全就没有食品的安全.各国都十分重视对食品添加剂及其使用过程的监督管理.近年来我国食品安全事件不断发生,其中不乏与食品添加剂的使用或多或少有关,本文对当前我国食品添加剂管理的各个方面进行探讨.
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餐饮业食物中毒关键环节监管模式研究
餐饮业是食物中毒高发行业,因此也是监管部门的重点监管对象.政府部门监管策略在预防餐饮业食物中毒中具有重要作用.近年来,上海市相关部门对餐饮业食品安全监管模式进行了探索和完善,开展了餐饮单位量化等级评定,对预防和控制餐饮业食物中毒的发生起了积极作用.但餐饮业食物中毒依然占食品安全事件的很大部分,据统计,上海2000-2006年发生的餐饮业食物中毒占食物中毒总起数的85.1%[1].
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食品从业人员食品安全健康教育及行为干预研究现状
目前,全球食品安全事件频频发生,WHO认为大部分食物中毒的原因仍然是由于食品加工处理不当所致,预防食物中毒的有效措施之一是教育食品加工制作人员如何正确加工制作安全的食品[1].近年来,随着对食品安全的日益重视,以及意识到从业人员在保证食品安全中的重要作用,国内外都加强了对食品从业人员食物中毒相关行为(以下称食品安全行为)干预及健康教育的研究.