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碱性干燥剂危险大
虽然有专业人士指出,干燥剂爆炸需要一定的条件才会爆炸.但是这则新闻还是引起了我们对食品中看似不起眼的干燥剂的关注.海苔、饼干、月饼、膨化食品……如今,在各类定量包装食品中,一般都会放入小包装的干燥剂,以降低包装物中的湿度,防止食品吸潮变质.
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铝摄入量超标影响儿童智力
数据显示,我国四成儿童铝摄入量超标,铝摄入超标会引发智力发育障碍,而膨化食品是其主要来源.营养与食品安全专家、工程院院士陈君石说,铝含量较高的食品,主要就是面粉及其制品.
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儿童健康吃零食也有金字塔
随着人们生活水平的提高,薯片、饮料、饼干、果冻、糖果,膨化食品等琳琅满目的商品无疑成了孩子们爱的零食."但几乎都是垃圾食品."有不少家长如此抱怨道.那么什么样的零食才是健康的?面对这个事关孩子健康的问题,很多家长们也回答不上来.营养师建议,在如今这个零食泛滥的年代,与其强制孩子不吃零食,还不如指导孩子健康吃零食,吃健康零食.零食是孩子的第二营养孩子到底应不应该吃零食呢?华盛顿大学医学院的研究人员认为,正确选择零食对孩子是有益的.反而完全不让孩子吃零食也是不太恰当的做法,只不过,家长所需要注意的只是孩子该吃什么样的零食,不吃什么样的零食.
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部门合并 形成合力--潮州市潮安区食品药品监督管理局 食品安全监管记实
广东省潮州市潮安区是全国食品生产示范基地，食品生产加工企业692家，产品从原来的腌菜、凉果、肉脯、调味品四大类，发展到凉果、饼干、饮料、膨化食品、肉脯、奶制品、豆制品和保健食品等十五大类2000多个品种，产品行销全国各地，部分产品已打入国际市场，销往东南亚、中东、欧美等40多个国家和地区。
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郑州市市售散装膨化食品铅含量调查
在郑州市二七区、金水区、中原区的超市和路边摊分别随机采集散装薯片和爆玉米花两个品种的膨化食品样品共18份,用石墨炉原子吸收光谱法测定样品铅含量.结果表明,样品中铅含量的范围分别是:二七区 0.064mg/kg~0.26mg/kg, 金 水 区0.0080mg/kg~0.25mg/kg,中原区0.0065 mg/kg~0.32 mg/kg.所采集样品中铅含量均符合国标GB2762-2012中对膨化食品铅含量的规定要求.
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膨化食品中铝含量的不同检测方式对比
铝元素是人体非必要微量元素，在毒理学中属于低毒微量元素，进入人体细胞之后会与多种蛋白质、酶等生物活性物质相结合，在人体内积累会产生慢性毒性。当前生活中摄入铝的途径除了餐具和自然摄入之外，作为食品添加剂的膨松剂和着色剂是其主要来源。对食品中铝元素的检测，我国现有的国家标准和行业标准都存在一定问题。
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2011年至2015年重庆市售食品中铝的残留量统计分析
调取我站2011年至2015年委托送检的415个批次的四大类食品中铝的残留量检测数据，经统计分析，面米制品类的食品中铝的残留量高，总的不合率为21.3%；面米制品次之，总的不合格率为17.4%；其次是膨化食品，总的不合格率为13.4%；怪味胡豆低，总的不合格率为7.4%。
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食品添加剂与配料焙烤食品美味之源
焙烤食品是以谷物、酵母、食盐、糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂(如疏松剂、改良剂、防腐保鲜剂、香料、色素)等,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品.焙烤食品主要包括面包、糕点、饼干三大类产品,此外还有月饼、点心、膨化食品等;除传统的普通烘焙食品外,近几年还出现了一些强化营养、注重保健功能的焙烤食品,如荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包等.
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烘焙食品生产线上的电子警察——梅特勒—托利多为烘焙企业提供异物检测解决方案
随着生活节奏的日益加快,焙烤食品以其方便、营养、美味、香脆等特性逐渐成为人们的主食或副食.目前,主要的焙烤食品有饼干、面包、糕点、月饼、方便面、膨化食品等.方便、美味、开袋即食等是焙烤食品的主要特点,目前除了少数焙烤食品是在门店加工而成外,绝大多数焙烤食品依然是在工厂经过自动化配料、生产、包装而来.在追求天然、营养、保健、安全、卫生的今天,焙烤食品同样面临安全、卫生等问题.
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我们吃了多少“铝”？
近期，国家卫生计生委等五部门联合发文对含铝食品添加剂的使用做出调整。从7月1日起，酸性磷酸铝鈉、硅铝酸和辛烯基琥珀铝酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。为何要做出这样的调整，含铝食品添加剂到底对健康有何影响呢？6月16日，国家食品安全风险评估中心举办了“控铝促健康”为主题的开放日，详细解答了上诉疑问。
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上海市售部分膨化食品中 食品添加剂使用情况调查
近段时间,关于食品中滥用食品添加剂和使用非食品添加剂的食品安全事件频发.为了了解我市市场上出售的膨化食品中添加剂的使用情况我们在上海某大型超市开展了针对64种膨化食品的调研,根据《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》分析其配料表中各类食品添加剂的使用情况. 膨化食品于上世纪60年代末出现,绝大多数以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺使原料体积明显增大,形成具有一定膨化度的疏脆食品.膨化食品组织结构疏松多孔,口感香脆,携带方便,易于食用,保存期长,受到大众的喜爱.而让其具有受欢迎的风味和口感,少不了食品添加剂的功劳.
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西安检出4成以上方便食品不合格
近日,西安市质监局公布第三季度产品质量监督抽查情况.结果显示,有4成以上的方便食品不合格.据悉,西安市第三季度抽查对象主要是西安企业所生产的月饼、水果制品、方便食品、膨化食品,共抽取了61家上述产品生产企业的88个批次样品,合格率89.8％.其中,方便食品抽查生产企业12家,抽检16批次样品,合格率56.3％.方便食品不合格项目主要为酸价、过氧化值和食品添加剂.有关人员表示,造成酸价和过氧化值不合格与食品生产商追求口感和外观而过量使用添加剂有关,主要原因是原料质量问题和出厂检验把关不严.
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微波及常规加热爆米花中丙烯酰胺含量分析与比较
目的 建立爆米花中丙烯酰胺(Am)的分析方法并考察微波及常规加热爆米花中Am的含量. 方法 采用n,n-二甲基丙烯酰胺(DMA)作内标物,采用固相萃取/离心分离/吸附/GC方法. 结果 Am的检出限和定量限分别为3 μg/L和10 μg/L,Am浓度在170～4300 μg/L间线性相关系数r=0.9969.试验了7种市售爆米花,其中微波焦糖甜味爆米花检测样本数n=6时,RSD=1.95%.焦糖甜味和奶油成味两种微波爆米花原料分别经微波膨化(A和D)和常规加热膨化(A'和D')后,Am含量为:[Am]A=1016.93 μg/kg,[Am]D=146.54 μgm/kg,[Am]A'=2206.30 μg/kg,[Am]D'=970.09 μg/kg. 结论 高糖含量品种经微波膨化后Am含量已略超标,因而具有危害性.但试验范围内微波加工的爆米花总体是安全的,其Am含量明显低于常规加热爆米花.
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卫生部关于2006年酸奶等六类食品国家卫生监督抽检情况的通报
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心:根据2006年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排,我部组织部分省、自治区、直辖市对市售的酸奶、膨化食品、酱腌菜、蜜饯、桶装水和麦片类食品进行国家卫生监督抽检.现将监督抽检情况通报如下:
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卫生部文件卫监督发[2005]482号卫生部关于2005年膨化食品等食品国家卫生监督抽检情况的通报
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心:根据2005年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排,我部组织部分省市对市售的膨化食品、蔬菜等食品和学生营养餐食(饮)具进行国家卫生监督抽检.现将监督抽检情况通报如下:
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卫生部文件卫法监发［2000］295号卫生部关于膨化食品监督抽检情况的通报
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据2000年健康相关产品监督抽检计划，我部组织开展了膨化食品的监督抽检工作。据河北、江苏、福建、重庆、四川、安徽、湖北、天津、黑龙江、云南、北京、新疆、辽宁、河南、广东、上海、浙江、甘肃、江西、宁夏、吉林等21个省、自治区、直辖市卫生厅(局)上报的结果，本次共抽检膨化食品206种，检验项目为酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群，根据国家标准评定，4项指标均合格的产品190种，合格率为92.2%。现将抽检情况通报如下： 一、不合格产品(产品名称、规格、批号和生产单位均为产品标示内容)： (一)一番虾条，规格：10 g/袋，批号：20000428，漳州中一番食品有限公司生产，不合格指标：大肠菌群430 MPN/100 g，超过国家标准3.8倍。 (二)芳芳宝心薯条，规格：200克/袋，批号：20000103，香港-中华食品控股集团哈尔滨东方(香港)食品有限公司、哈尔滨园技食品有限公司生产，不合格指标：过氧化值27.06 meq/kg，超过国家标准0.35倍。中华人民共和国卫生部二000年八月二十九日
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高效液相测定膨化食品中的诱惑红含量
目的: 建立高效液相测定膨化食品中的诱惑红的含量.方法: Eclipse XDB-C18 柱分离,以甲醇-0.02 mol/l乙酸铵(40:60)为流动相,流速为1.0 mL·min-1,检测波长为540 nm,柱温25 ℃,进样体积为50 μl.结果:线性范围为2.306～36.896 μg/mL,相关系数为0.9992,平均回收率范围为 85.5%～87.7% ;精密度为1.17%(n=6).结论:该法精密度、准确度均能满足检测方法的要求.
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35例小儿意外性灭鼠药中毒的抢救治疗体会
现将我科自1997年以来收治的35例灭鼠药中毒，分析报告如下。1 临床资料 男18例，女17例。年龄2.5岁～4岁5例，～6岁18例，～9岁10例，～15岁2例。中毒途径： 经消化道误服31例，占88.6%，其中误服药品1例，玩耍药瓶时误服12例，误服灭鼠药毒 饵5例，误以为膨化食品或糖果13例，自杀服用2例，占5.7%，喷洒吸入1例，占2.85%，接 触 史不明确1例，占2.85%。就诊时间短10 min，长2 d。一年四季均有发病。灭鼠药种类 ：有机磷类16例，其中有敌敌畏、敌杀死、乐果等。氟乙酰胺3例，敌鼠钠盐6例，种类不 详 10例。临床表现据出现多寡依次为：呕吐、腹痛、气促、肺内罗音、抽搐、瞳孔缩小、多汗 、面红、面白、四肢震颤、血压增高、心电图异常等。
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现代饮食:偏重口味的不良膳食习惯
不良习惯1--追新求变,热衷"垃圾食品"2001年,据北京市有关部门的一项市场调查表明,家长为孩子每周购买小食品的开销一般在10至50元,多达200元,每月在此方面的支出可达800元.这样算下来,北京儿童一年用于休闲食品的消费支出多达到了近万元.而这些小食品大多是我们俗称的"垃圾食品",如高糖、高脂肪、高热量的甜饮料、膨化食品等.
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食品中铝含量检测结果分析
铝元素不是人体所需的微量元素,它作为一种添加剂在食品中添加,具有改善风味的作用.日常食品中铝元素主要来源于油条、粉丝、膨化食品、某些化学发面剂做工馒头等[1].铝虽然属于低毒的微量元素但是吃多了易在体内形成慢性积累,发生铝中毒,其危害已引起了国家卫生部的高度关注,1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制.为此笔者对常熟市市场上销售的油条、粉丝、方便面及膨化食品四类可能含有铝的食品进行了抽查检测,现将结果报告如下.
