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豆豉辣炒荷包蛋
1.韭菜苔洗净切成长5厘米的段.红椒洗净去蒂,斜切成片.大蒜去皮切薄片.2.不粘平底锅烧热,倒入油大火加热,待油八成热(徐徐有烟时),逐个磕开鸡蛋放入,改成中火.等鸡蛋的底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄可以平铺在蛋清上.
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蔓越莓核桃冰淇淋
原料:蛋黄4个,细砂糖80克,干淀粉5克,牛奶200毫升,核桃碎50克,蔓越莓干40克,香草棒1/2根(没有也可以不放),淡奶油300毫升,朗姆酒60毫升(没有可以不用,或用清水代替)做法1.蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡4个小时,捞出沥干.香草棒刨开,把香草籽刮到牛奶中,并把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾关火,放至不烫手的温度.
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抹茶草莓慕斯
做法1将蛋白与蛋黄分离,在蛋黄中加入25克砂糖,用打蛋器搅拌至蛋黄乳化,颜色努浅,呈淡黄色浓稠状.2在蛋黄中加入抹茶粉,搅拌均匀备用.3.蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖(50克)将蛋白打至九分发.然后分三次将蛋白与蛋黄搅拌均匀.4.在拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉,翻拌均匀后将融化的黄油沿着碗边儿倒入面糊中,翻拌均匀.5.烤盘中垫油纸,将拌好的面糊均匀铺在烤盘上,表面抹平放入烤箱,170℃烤15分钟,出炉晾凉.
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舒芙蕾乳酪蛋糕
海绵饼底材料:蛋黄2个,蛋白2个,细砂糖40克,低筋面粉40克奶酪蛋糕材料:奶油奶酪(cream cheese)250克,酸奶200克,蛋黄3个,玉米淀粉60克,香草豆荚1/4根,牛奶200毫升,蛋白3个,细砂糖120克份量:直径18厘米圆模1个
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奶酪焗土豆
原料:中型土豆2个,洋葱碎20克,培根3片,玉米粒15克,豌豆苗20克(或不放),蛋黄1个,马苏里拉奶酪丝50克调料:黄油20克,欧芹碎1/4茶匙(约1克),黑胡椒1/4小勺(约1克),盐1茶匙(5克),鲜奶油200毫升做法1.土豆洗净,放入锅中,倒入清水大火煮开后,继续煮10分钟左右,用筷子试试看,如果能顺利穿透土豆,就说明已经熟了,否则就再继续煮一会儿直到变熟.2.煮好后,去掉土豆皮,趁热将土豆碾成土豆泥.
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美味的蛋
鸡蛋有一种神奇的魔力,就是能把很多普通的食物变得好吃.普通的面汤,卧个鸡蛋在里面,就会显得格外好吃.炖肉的时候煨上几个虎皮蛋,吸饱了肉汁的鸡蛋,比肉更好吃.早晨不知道吃什么好,煎两个蛋用馒头夹着,也能成为不错的一餐.总之,鸡蛋是必不可少的百搭食物.相比之下,我更偏爱口感鲜嫩的鸡蛋.比如蒸得水嫩的鸡蛋羹,水波流转,滴上几滴生抽和香油,是食欲不佳时好的食物.煎蛋的火候也很重要,要使蛋黄不至于流淌,也没有全熟,入口才能热烫而鲜美.还有面汤里的鸡蛋,也要吹弹得破,盛在勺子里细细品尝,方能体会到鸡蛋的绝妙意境.
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夜·团圆宴
八月十五,仲秋之半.高悬空中的一轮明月,分外皎洁、舒朗.如山间清泉般的月光之下,阖家围坐于葡萄架下,摆几碟团圆之饼,使八件文雅分蟹,以雏菊烹煮火锅.这是为烟火,也抽象的,中国式审美下的秋日意象.不管吃与不吃,中秋的夜,必备一盘月饼.甜腻的五仁、豆沙、莲蓉,成香的蛋黄、云腿、鲜肉,新潮的咖啡、芝士、咖喱,爽口的冰激凌、冰皮,都是节日华丽而小巧的点缀.让人一望便知,喏,过节啦!
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老盐蛋黄炒肉蟹
主料:肉蟹.辅料:盐蛋.调料:盐,味精,料酒,豆粉.制作过程:1.肉蟹宰杀,去鳃,去架质,清洗干净,加盐、料酒、豆粉码起备用;2.盐蛋去蛋清,取蛋黄上笼蒸熟,用手捏散备用;
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美食三款
龙蛋喜庆筵席上,上大件前先上一盘龙蛋,不仅新鲜,而且吉祥.龙蛋一般有排球那么大,和其它蛋一样,外面是蛋白,里面是蛋黄.有时在大龙蛋周围还摆上十来个鸽子蛋.因龙蛋特别大,故吃时要用刀子割.
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脚崴要重视/喂食蛋黄与婴儿湿疹/口臭的治疗
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巧讥昏君的『宋嫂鱼羹』
"宋嫂鱼羹",又名"赛蟹羹",是杭州流传已久的一道名菜.宋嫂鱼羹一般是用鳜鱼(又称桂鱼)活杀洗净后斩头去尾,加作料入锅蒸熟,再取出鱼肉,剔除皮、骨,弄碎,在原汁卤中放入火腿丝、笋丝、香菇丝、蛋黄、葱、姜、绍兴黄酒、醋、鸡汤等烹调而成.菜的特点是色泽黄亮,肉嫩汁鲜,入口滑润,味似蟹羹,是鱼菜中佳品.
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反相高效液相色谱法快速测定鹌鹑蛋黄胆固醇含量
胆固醇(cholesterol,Ch)广泛分布于人和动物的各种组织中,在人体内含量约为140 g,是维持机体正常生理功能所必需的重要物质[1].
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人体必需的维生素来源
维生素A和胡萝卜素:来自动物肝、蛋黄、甘薯、玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等。
维生素D:来自牛奶、蛋黄、鱼肝油及晒太阳等。
维生素E:来自绿叶蔬菜及植物油等。
维生素K:来自菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、动物肝等。
维生素B1:来自米糠、麦麸、蔬莱、酵母等。 -
中秋佳节话月饼
现今,我国月饼,品种繁多,五彩缤纷。按口味分有甜味、咸味、甜咸味、麻辣味;按馅料分有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、茶叶、蛋黄等;按造型分有光面和花纹面的,其形状有大有小,有圆有方,有厚有薄,有实有空;按产地分有苏式、广式、京式、滇式、徽式、川式、沪式等。
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细菌杀虫剂及其应用技术
后,Heimpel指出,苏芸金的两个变种:加州杆菌与亚毒杆菌,并不产生磷酸酯酶C,但他们却与磷酸酯化合物有某种还不大明确的作用;能使蛋黄琼脂丧失其混浊度而在蛋黄培养基上于细菌菌落周围形成一个亮圈.
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你还在扔蛋黄吗
蛋黄的益处超过我们的想象哦,只需要煮嫩点儿,或者切碎拌在沙拉里面,你就会爱上它的……在互联网经济日益发达的今天,我们每天都会看到这样的情景:人们坐车坐地铁看手机,走路看手机,开会看手机,睡觉前看手机,起床后看手机……我们可怜的眼睛,也就因此不得一刻休息.眼睛所含的脂类,有大约一半是高度容易氧化的DHA等多不饱和脂肪酸.多不饱和脂肪酸怕紫外线和强光,因为能量高的光线会促进氧化.
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不同类型的皮肤如何护肤
干性皮肤比较粗糙,也容易产生皱纹,应选油分较多的面霜和乳液.夏天外出时搽些防晒剂,以避免阳光中的紫外线对皮肤造成损伤.对于这类皮肤,洗脸时应用温水,洗后应用化妆水、乳液或面霜以滋润.除此之外,还可以用一个蛋黄配营养油与蜂蜜,一并加进敷面粉,调成糊状后敷面,效果也不错.
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脂肪瘤如何预防
脂肪瘤是怎样形成的脂肪瘤往往发生于皮下,很多人发现自己身上长出了一个个的疙瘩,不清楚是什么病,很多人一听说是"瘤",就对其产生畏惧感.脂肪瘤与其他恶性肿瘤不同,往往脂肪瘤不会产生较为恶劣的影响,但还是要对其足够重视.那么脂肪瘤是怎样形成的呢?过度饮酒,经常进食肥肉、动物内脏或蛋黄等人群.因为进食过于肥腻,而且这些食物多含高胆固醇食物,可造成脾胃湿热,痰湿内生,即新生脂肪组织过多,使体内过多的脂肪细胞异聚,变硬,继而产生脂肪瘤.所以我们想要预防脂肪瘤,要少吃或者不吃动物内脏.
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被我们误解的健康常识
吃蛋黄会提高胆固醇真相:食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系.食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响.你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供.真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和反式脂肪.鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是一汤勺黄油中的一小部分.
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从欧洲多个国家禁止收寄中国月饼说起
中秋节前,青岛的吕小姐买了几盒月饼,想通过邮局寄给远在加拿大的朋友,却被告知不能外寄,原因是加拿大今年明确蛋黄、肉馅月饼不得入境.据报道,今年许多国家和地区对收寄中国月饼的查验力度更加严格,34个国家明令禁止从中国进口月饼.本期特编发国外是如何应对食品安全事件的,又是如何对食品进行监管的.