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懒人下厨房——巧用微波炉
夏天到了,让我们告别传统的烹饪方式,也做一回懒人吧!小编今天教您用微波炉烹饪,一样包您吃得满意.微波炉烹饪好处多卫生方便 微波炉做菜不仅让您远离油烟的煎熬、污渍的纠结,还可以不费时不费力地做出美味佳肴.保存营养 用微波炉烫煮蔬菜很合适,不仅用水量少,营养保存率还高,蔬菜清脆鲜甜,口感十足.减少用油 微波炉加热的原理和传统锅灶不同,它不容易糊锅,因此炒菜用油量也相对较少.
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炒菜要不要盖锅盖
一般我们买来的炒菜锅都配备有锅盖,有些人家的锅盖被束之高阁,很少使用.其实锅盖是烹饪中时常需要的,盖不盖锅盖有讲究.焖煮食物少不了锅盖"焖煮"就是烹饪食物时盖上锅盖,让锅内保持一定的高温,食材中的水分或另外加入的水因为高温蒸发,由于锅盖的阻挡,这些水蒸气会再次凝结成水回到锅中,这样可以让菜在高温下在更短的时间内被烫熟.这种烹饪方式能够减少用油量,对于土豆、莲藕、豆角、胡萝卜等不容易熟的蔬菜适合,这些菜如果采用反复翻炒的烹饪方式不仅需要很多的植物油,而且随着加热时间延长,不耐热的营养素的损耗会加剧.建议用少许油将这些原料翻炒后,加少许水将原料刚好淹过,盖上锅盖焖,时不时可以揭开锅盖翻炒几下,保证食材均匀受热.焖煮的方式可以保证食物的原汁原味,营养也更好,更适合老年人食用.
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健康科学吃凉拌菜
随着夏天的到来,天气炎热,人体胃液分泌减少,加上出汗多,饮水也较多,冲淡了胃液,因此不少人没什么食欲.此时应多吃清淡少油腻的饮食,凉拌菜就又成了家庭餐桌上的"宠儿".凉拌菜优点多凉拌菜就是将原料初步加工或焯水后,加入各种调味料制作的菜肴.说起凉拌菜,有不少优点.制作凉拌菜很简单,不用油炒,避免了夏季下厨房时热锅热油的烦恼,同时也减少了菜肴的用油量,特别是凉拌肉类食材,将肉煮熟煮透后,食材的吸油量大大减少,有利于控制每天的食用油用量.一般蔬菜类原料通过短时间快速焯熟,可减少娇嫩的维生素大量流失,有些原料,比如黄瓜等,只要清洗干净改刀后即可凉拌食用,能大限度地保存食材的营养及生物活性物质.
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国人油盐何时才能不超标
在日前举行的第三届北京健康管理研讨会上,有关专家指出,在日常饮食中,北京市居民食用油量严重超标,人日均摄入量为54.6克,比中国营养学会推荐量的25克标准超过一倍多.
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教您如何让米饭的营养大增
作为中国人重要的主食之一,大米和我们生活有着密切联系.不过说到米饭的做法,你又能想到多少种?天天一成不变的焖米饭,是不是也觉得有些厌倦了呢?在这里,我们给大家介绍几种流行的吃"饭"法,或许能给您带来一些"创造性"的灵感.特征做法让米饭营养大增北京友谊医院营养科主任洪忠新说,特征米饭是否健康,要害在于用油多少.假如用油少,则可以避免因热量超标导致的高血脂等"富贵病",所以不论是炒是焖,把握好用油量都是很重要的.此外,洪主任建议说,现在正值感冒高峰期,吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择,糯米属于温补食品,对于风寒感冒有着相当不错的预防作用.
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心脑血管病患者用药4要点
心脑血管疾病是中老年人的常见疾病之一,很多中老年人面对各种药品都有点无所适从.其实很多患心脑血管疾病的人都要长期用药,所以了解一些用药知识是很有必要的.对总爱忘事的老年人来说,一定要记住以下4个要点.要点一:养成良好的饮食习惯.要遵循少糖、少盐和低脂3大原则,很多人对控制糖和盐还可以,但对油的控制就较差了,猪油、牛油、肥猪肉、煎炸食物等就千万要少吃.在食用油的使用上要节制,每天的用油量好不要超过两汤匙.大豆里面富含丰富的维生素及磷脂,菜品应当多吃大豆类食品.比如豆腐、豆芽、豆腐干等豆制品.在米面的选择上,应以选择高纤维淀粉质食品如全麦面包、全麦饼干、糙米为主.
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秦皇岛市餐饮服务单位食用油使用和餐厨废弃物处置情况调研
伴随餐饮业高速增长,地沟油问题日益凸现.面对民意的高度关切,秦皇岛市食品药品监督管理局先后组织人员,对全市各类餐饮单位进行检查调研,赴用油量较大的快餐店进行暗访,到废弃油脂回收企业进行实地察看,并听取了环保、城管部门的情况介绍,详细掌握了本市餐饮单位食用油来源和餐厨废弃物产量、流向及用途等基本情况,为政府及各相关监管部门制定对策提供科学依据.
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食油换着吃防病益健康
"油"是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要.如果使用不当,日积月累可引发多种疾病.国人的烹饪习惯造成我们每天消耗的食用油量很大,中国居民膳食指南建议,每人每天食用油推荐摄入量为25克～30克,超量会影响健康.除了用油量要控制,食用油应根据自己的身体情况搭配使用,别老吃一种油,换着吃油,饮食多样化更益于健康.我们的食用油分动物性食用油和植物性食用油,动物油含饱和脂肪酸的量比较大,摄入过多,会增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入量,增加患心脑血管疾病的风险.
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食用油——美味向左,健康向右
一项调查显示:93.3%的北京居民炒菜时油放多了.许多家庭在炒菜时根本不注意用油量.盲目追求口味,烹饪出的菜肴全部浸在油中.另外,在93.3%食用油超量的居民中.每人每天摄入食用油超过60克者.也就是超过中国营养学会推荐量的1倍者占到66.6%.
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走出食用油的误区
油多炒菜香 用油炒菜可以使菜色泽鲜艳、味道鲜美可口,促进食欲,故许多人喜欢炒菜时多放些油.殊不知,油脂摄人过多可导致肥胖,并使心血管疾病、高血压和某些癌症的发病率升高.当人吃油过量时,由于脂肪不溶于水,在细胞内不与水结合,而是以脂粒形式大量储存,故可以导致肥胖.同时,动物脂肪中有大量的胆固醇,当其动态平衡失调后,就会使胆固醇堆积于组织,尤其是动脉壁中,造成高脂血症,终还会引起动脉粥样硬化和冠心病.高脂肪饮食也可使结肠癌、乳腺癌的发病率增加.在"中国居民膳食平衡宝塔"中,每人每日的食用油量为25克.因此,我们的日常饮食应以"清淡少油"为宜.
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香酥脆嫩食品的烹饪法炸
炸是美食中使用较多的一种烹饪方法,特点是火力旺、用油量多.用于炸的原料,加热前一般需用调味品浸渍,加热后往往随带辅助调味品上席.炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、松炸和卷包炸等.
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吸油盘子帮你减肥
萨拉是泰国健康促进基金会的一名工作人员.和所有爱美的女生一样,萨拉也很注重身材的保持,每天都喊着要减肥.可尽管她吃得并不太多,体重却还是时有上升.一次,萨拉和朋友们去餐馆吃饭,一道道色泽诱人的菜肴大大刺激着人们的味蕾,萨拉和朋友们忍不住大快朵颐.快要吃完时,萨拉看到盘子底部残留着厚厚的油——泰式食物本来就重油,而由于餐馆的烹饪需要,每道菜的用油量都大大超过了推荐标准.
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营养专家喜欢的零食
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生:坚果.还没到吃饭时间,却感觉有些饿时,我经常会吃些坚果,比如核桃、榛子等.坚果是出色的营养“冠军”,不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质.但坚果脂肪含量高,是一种高热量食品,不可过量食用.如果不小心多吃了,就要减少一日三餐的用油量和饮食量.
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吃货福音：健康小零食，吃了也不胖
1、坚果
还没到吃饭时间，却感觉有些饿时，可以选择吃些坚果，比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养“冠军”，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高，是一种高热量食品，不可过量食用。如果不小心多吃了，就要减少一日三餐的用油量和饮食量。 -
维生素D中毒致急性肾损伤
我们曾收治11例急性维生素D中毒导致急性肾损伤患者,报告如下.一、对象与方法1.一般资料:男7例,女4例,年龄8～52岁,中毒的原因均因误食了参入维生素D3的棕榈油.因棕榈油可以食用,长期以来工人都习惯把用剩的棕榈油收集起来作为食用油食用.此次1名工人误将生产用剩的油状维生素D3倒入棕榈油桶,被工人当做普通棕榈油带回家食用,平均食用6 d,共食用油量800 g,每克含维生素D318万单位,平均每人食用1308万单位,导致维生素D3摄入过量而中毒.中毒出现时间由进餐后即发生至第3天,中毒至入院时间为5～7 d.
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食在旅途家中回味
『为你守候煲仔饭』→一鼎一镬里的天长地久广东人发明了各种类型的煲仔饭.我去广东时吃过一次,念念不忘.制作煲仔饭需在锅底抹一层油,放入大米,再加油,焖煮一段时间后铺上腊肉或其他腌制肉,有时会放些蔬菜,后淋上耗油、白糖等调料,搅拌后便可食用.煲仔饭用油量较多,食材多为腌制肉,少有蔬菜.改良:煲仔饭是要用心烹饪的.首先你得有一个瓦煲或铸铁煲,擦干内壁上的水,抹上油.将丝苗米淘洗干净,加开水,大火煮开,中火焖煮5分钟,加入青豆、胡萝卜丁、香河芋丁(香河县特产的芋艿,也可用扬州泰兴的软糯小芋头),表面铺上腊肠、腊肉,小火焖10分钟,揭开煲盖,沿内壁滴入植物油(橄榄油更好),确保四壁及煲底皆得滋润,再小火焖煮5分钟.
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巧用油健康吃享美味
一些糖尿病患者在控制饮食中存在着误区,即对主食控制过严,而对脂肪和蛋白质未予严格控制.脂肪的来源主要是食用油、肉类、坚果等.调查显示,目前中国城市居民人均日摄入食用油量达44克,远超过《中国居民膳食指南(2016)》的每人每天食用油的摄入量25～30克.
