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泊头大鸭梨
我国的名牌梨有二十几种,各具特色风味,而其中的佼佼者当属河北省泊头地区出产的大鸭梨.它以体形像鸭蛋而得名,具有个儿大、皮薄、多汁、果肉细嫩、香甜酥脆、清凉爽口、不酸、不涩等特点.有诗赞誉:"嚼处春冰敲齿冷,咽时雪液沃心寒."
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山楂--药食兼备山里红
营养丰富山楂,又叫"山里红"、"胭脂果".它不但颗颗滚圆,红似玛瑙,令人喜爱,而且具有很高的营养和医疗价值.每百克鲜山楂果肉中,含维生素C 89毫克(在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位),胡萝卜素的含量达到0.82克,是苹果的10倍.更引人注目的是,其含钙量在鲜水果中名列前茅,每100克果肉含85毫克,在群果之中仅亚于橄榄,特别适合小儿、孕妇对钙质的需求.现代研究表明,山楂含山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类、内酯、甙类、糖类、水解脂酶及维生素C、蛋白质等,可促进脂肪分解,帮助消化,有抑菌、降压、降血脂、强心、收缩子宫等作用.此外,它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及铁、尼克酸等多种营养素.
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香蕉健美疗疾
香蕉,又叫甘蕉,蕉果,不仅是气味清香健美的佳果,而且是生熟可食又可治病的良药.果肉性寒味甘,含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素A、B、C、E等,具有清热止渴、益肺养精、利尿消炎、润肠通便、凉血解毒、降压通脉等奇功异效.
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吃对橘子,胜过补药
冬季来了,天气寒冷,从养生角度来说,宜吃温性补肾的水果,满大街黄澄澄的橘子正适合.俗话说“橘子黄,医者藏”.吃对橘子不仅强身健体,还能代替药物治疗多种疾病.橘子一身都可入药,除了橘子果肉,橘皮、橘络、橘核等“废弃物”都有用,具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效,是男女老幼,尤其是老年人、急慢性支气管炎及心血管病患者的上乘果品.
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巧用水果皮“乐活”保健康
我们几乎每天都要吃水果,大多数人会将果皮扔进垃圾桶.殊不知,苹果、葡萄、石榴、梨等果皮里的营养成分不比果肉少,经过处理后还可以入药,发挥防病治病的作用.建议大家以后再吃这类水果的时候,不妨清洗干净连着果皮一起吃,或者把果皮收集起来晾干,还能减少垃圾制造量,作个“乐活”一族吧.
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食材档案西瓜
名称:西瓜别名:水瓜、夏瓜、寒瓜简述:西瓜为葫芦科植物西瓜的果实.原产于非洲,初由地中海沿岸传至北欧,而后南下进入中东、印度等地,公元四五世纪时,由西域传入我国,故名"西瓜".西瓜呈圆形或椭翻形,皮色有浓绿、绿、白或绿色夹蛇纹等,瓤多汁而甜,呈浓红、淡红、黄或白色.西瓜的果皮、果肉、种子都可食用、药用.
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冰糖柚子蜜
做法 1.柚子两头切开,然后用刀竖着去皮,皮切的越窄,刀数越多,果肉保留的就越多.2.柚子肉切成小块,柠檬去皮切成块,放入原汁机中榨汁.
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肃霜进补红白之选
经过多雨闷热的夏季,沉闷的胃口随着天气转凉而大开,一年一度的“贴秋膘”进补又开始了.这“膘”显然指的是肉,但是吃什么肉?肉里有哪些营养?应该如何吃肉?都是有学问的.随着现代营养学的发展,七大营养素的出现,肉也被进行了细分,如“红肉”和“白肉”.关于“红白”,目前有三种分法.第一种是按照视觉看生肉的颜色分,如果肉的颜色是红色则为红肉,白色为白肉,这样会有一个问题,那三文鱼肉是红色的,但却被营养界认定为白肉.
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苦瓜素对小鼠柯萨奇B3病毒性心肌炎的治疗作用
病毒性心肌炎(viral myocarditis,VMC)是常见的获得性心肌疾病之一,近年来发病率逐年上升,成为青少年猝死的重要原因,严重危害人类健康,但目前尚无有效的抗病毒药物治疗.苦瓜为葫芦科属植物苦瓜Momordica charantia L.的果实,已有数百年的药食两用史.近国内外学者从苦瓜果肉、种仁中分离纯化出多种有效成分,发现有明显的抗病毒、抗肿瘤、调节免疫等多种功效,具有很高的药用价值[1].笔者从苦瓜果肉中分离纯化一种相对分子质量为2.8×104的蛋白质有效成分,称之为苦瓜素(momordicin),在体外有明显的抗亲心性柯萨奇B3病毒(coXsickievirus B3,CVB3)的作用[2],本实验观察苦瓜素治疗实验性小鼠CVB3病毒性心肌炎的疗效.
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黄檗种子及果肉中抑制物质活性的研究
目的 探讨黄檗野生种群更新困难的原因,为其种子的萌发机制研究提供参考依据.方法 采用甲醇、乙醚、蒸馏水分别浸提黄檗果肉和种子,以白菜、小麦和黄檗作为受试植物,检测种子发芽及幼苗生长情况.结果 黄檗果肉和种子的浸提液分别降低了白菜、小麦和黄檗种子的发芽率,对幼苗生长也有不同程度的抑制作用.抑制作用随浓度的增高而增强,以乙醚提取液抑制作用强,水提液抑制作用不明显.将黄檗种子分离为胚、胚乳和子叶3部分用蒸馏水提取,生物测定发现子叶水提液的抑制活性强.结论 黄檗果肉和种子中均存在着活性较强的抑制物质,能够明显抑制自身及其他植物的生长,抑制物质主要存在于子叶中.
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大孔吸附树脂提取纯化银杏酚酸的研究
银杏酚酸(ginkgolic acids)存在于银杏外种皮、果肉和叶中,属漆树酸类化合物,具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抑菌、防治病虫害和日化用品添加剂等功效[1,2].从20世纪60年代就已经有银杏酚酸的分离提取方法的报道.
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葡萄中抗氧化物质的作用及其机制研究进展
近年来,有关葡萄和葡萄酒中的抗氧化物质的研究逐渐深入,并日益得到人们的重视.研究表明,葡萄果肉、果皮、葡萄籽以及葡萄酒中均含有抗氧化的活性物质,因此兴起了以饮用葡萄酒代替乙醇类饮品的保健举措.
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延年益寿食酸枣
酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,自古野生于我国.果实圆形或扁圆形、椭圆形等,果皮红色或紫红色,果肉较薄、疏松,味酸甜.
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天然蓝莓
蓝莓亦称笃斯越桔,俗称都柿、牙疙瘩、甸果,为杜鹃花科亚灌木蓝莓秧上的浆果.其果实皮薄汁多,果肉为淡绿色,半透明,味酸甜,可食用、酿酒、加工成果酱和果干.蓝莓多生长在黑龙江大、小兴安岭林区一带的水甸子湿润山坡或高山上.
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“肾之果”——栗子
栗子与桃、杏、李、枣并称“五果”,为壳斗科植物栗的种仁.栗在我国已有近三千年的栽培历史,分为北、南两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食;南方栗坚果较大,果肉偏粳性.宋代苏辙赋《服栗》诗曰:“老去日添腰脚病,山翁服栗旧传方.客来为说晨光晚,三咽徐收白玉浆.”.
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生津止渴食杏子
杏子又名杏实,为蔷薇科植物杏的果实,它原产中国,野生种和栽培品种资源都非常丰富.全世界杏属植物划分为6个地理生态群和24个区域性亚群,共有10个种属,其中中国就有9个品种,如普通杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏等等,是我国北方的主要栽培果树品种之一,以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、酸甜适口,深受人们的喜爱.
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枣皮山茱萸
山茱萸始载于《神农本草经》,因鲜果形似红枣,故又名蜀枣、实枣儿、肉枣、枣皮、药枣、红枣皮.山茱萸喜生于林缘或林中,分布于山西、陕西、甘肃、山东、安徽、江西、河南、湖南,四川有引种栽培.其育苗到结果需培育6~7年,15~20年为盛果期.9~11月上旬果产呈红以时成熟,分批采摘,切忌损伤花芽.加工方法可用水煮法,将新鲜果置沸水中,及时捞出浸冷水,趁热挤出种子,将果肉晒干或烘干即成.亦可用机械脱粒法,挤出果肉干燥.
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大红袍柑橘
尽管花椒果实粒小如豆,但是有一种优质的花椒被命名为“大红袍”.在四川省合川市,则有一种名副其实的“大红袍”,那就是大红袍柑橘.大红袍柑橘橙黄色或橙红色,果实扁圆形而大,蒂部有乳状突起.这种柑橘果皮薄,容易剥离,果肉细嫩少渣,汁浓味美,深得人们的喜爱.大红袍柑橘除销往国内北方市场外,还曾大宗出口东欧一些国家.
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滇桂神秘果
在滇桂两地的植物园中,生长着一种伞状形的小乔木,犹如枸杞子般的鲜红小果缀满枝头,它一年四季结果不断,一簇簇,一串串,垂怜可爱,这种长绿植物就是滇桂二省的特产——神秘果.神秘果又名梦幻果、奇迹果、西非山榄、蜜拉圣果,属山榄科神秘果属常绿灌木的果实.神秘果肉中含神秘素,能改变人的味觉,吃神秘果后几小时内再吃酸的食物,味觉显著变甜.当地民间常常用它来调节食物的味道,譬如,它能使酸面包变得甘甜可口,使酸味的棕榈酒变得美味适中.
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象牙芒果
一般的芒果,其果实呈肾形,主要品种有土芒果与外来的芒果,未成熟前土芒果的果皮呈绿色,外来种呈暗紫色;土芒果成熟时果皮颜色不变,外来种则变成橘黄色或红色.芒果果肉多汁,味道香甜,土芒果种子大、纤维多,外来种不带纤维.