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彝、藏族青年男子膳食蛋白质吸收利用研究
目的探讨、比较彝、藏族青年男子膳食蛋白质来源与人体吸收利用情况,为完善我国膳食蛋白质推荐摄入量提供基础数据.方法以凉山彝族自治州和阿坝藏族羌族自治州两个学校的18～22岁男子为受试对象,采用人体氮平衡试验,对其进行为期14天的代谢试验,收集制备9天的膳食、粪便和尿等样品,以半微量凯氏定氮法测定样品氮含量,计算分析蛋白质吸收利用指标.结果彝族青年男子蛋白质摄入量为71.55g/d,蛋白质表观消化率为73.19%,真消化率、生物价、净利用率的估算值分别为79.79%、47.58%、38.17%,氮平衡为0.71g/d.藏族相应以上指标的数据为94.33g/d、86.69%、91.43%、48.07%、44.00%和3.16g/d.结论藏族青年男子膳食蛋白质的供给与吸收利用状况优于彝族,但两者均能保持机体正氮平衡.
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膳食蛋白质对高脂血症者血清脂质的影响
目的 观察大豆蛋白对高血脂症人群血清脂质浓度的影响及膳食蛋白质与血脂的关系.方法 招募单纯高脂血症志愿者90人,随机分为大豆分离蛋白组和酪蛋白组,在不改变饮食及运动习惯的基础上,每天分别补充24g酪蛋白和18g大豆分离蛋白+6g酪蛋白混合物,共8用.实验前和结束时,测量身高、体重、腰臀围,测定血清脂质浓度.结果 (1)大豆蛋白组体重和体质指数有所下降(P＜0.05),酪蛋白组腰臀比减小(P＜0.05).(2)大豆蛋白组干预后ApoB和TC/HDL-C显著下降(P＜0.05),而酪蛋白组TC、LDL-C和ApoB显著下降(P＜0.05).(3)膳食蛋白质摄入量与血清TC降低百分数呈显著负相关(r=-0.419,P＜0.01),植物蛋白的摄入量与血清总胆固醇下降的百分数呈显著正相关(r =0.521,P＜0.01).结论 膳食蛋白质来源和量会影响大豆蛋白对血脂的作用.
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2010-2012年湖北省不同性别成年居民膳食蛋白质摄入与代谢综合征相关性
目的 探讨湖北省不同性别居民膳食蛋白质摄入与代谢综合征(MS)的相关性.方法 数据来自2010-2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,抽取湖北省6个监测点1827名≥18岁成年人,其中男性779名,女性1048名.采用连续3天24小时个人回顾法进行膳食调查;对调查对象进行体检和血糖、血脂检测.采用Logistic回归方法分析不同性别居民膳食蛋白质摄入与MS的危险度(OR)、95％ CI.结果 调整研究人群基本特征和总能量等混杂因素干扰后,蛋白质供能比例和动物性食物提供蛋白质比例在男性组为MS的危险因素(OR=1.44、1.19和2.03,OR=1.16、2.02和2.08),在女性组与MS无显著性相关(趋势检验P＞0.05).结论 膳食蛋白质摄入与MS的相关性存在性别差异.蛋白质供能比例和动物性食物提供蛋白质比例可能为男性MS发生的危险因素.
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1989-2009年中国九省(区)18～45岁居民膳食蛋白质摄入状况及变化趋势
目的 分析1989-2009年中国18～45岁成年人膳食蛋白质摄入状况及变化趋势.方法 对“中国居民健康与营养调查”项目中的8轮连续3d 24h膳食回顾调查数据进行描述性分析.定性资料的差异比较应用x2检验,定量资料的差异采用非参数中位数检验和等级方差分析法.结果 我国成年人膳食蛋白质摄入量呈下降趋势,从1989年的72.3 g/d下降到2009年的66.7 g/d (x2=348.9,P＜0.0001),县城和农村成年女性下降幅度较大(约9.5 g/d).过去20年间蛋白质供能比略微增加,成年男女达到或超过蛋白质推荐摄入量的比例分别下降了3.5个百分点和14.2个百分点(男性:x2=372.4,P＜0.0001;女性:x2 =479.3,P＜0.01);不同地区优质蛋白质比例增加了18～27个百分点,2009年城市、郊区、县城和农村成年人摄入优质蛋白质比例分别为48.6％、44.5％、39.0％和29.1％,主要是动物蛋白的显著增加,而豆类蛋白比例无明显变化.结论 我国18～45岁成年人中仍有部分人群可能面临蛋白质摄入不足的风险,动物蛋白过快增长,可能增加患慢性病的风险.今后仍需鼓励增加豆类蛋白质的摄入,引导中国居民选择合理平衡的膳食结构.
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老年人如何选择蛋白质食物
人体在衰老过程中，需要有较丰富的蛋白质食物来补偿机体组织蛋白的消耗。那么，老年人究竟需要多少蛋白质呢？
膳食蛋白质符合老年人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。相反，蛋白质供给不足时，会出现体重减轻，易患贫血，容易感染疾病；创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起水肿。此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是，蛋白质摄入过多会造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老；而氨还对机体有毒性，不仅会增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。 -
膳食蛋白对高脂血症患者血清胰岛素和脂联素的影响
目的 研究大豆蛋白对高胆固醇血症人群血清胰岛素、胰高血糖素及脂联素的影响,探讨脂联素与胰岛素、胰高血糖素及脂联素、胰岛素、胰高血糖素与血脂的相关性.方法 单纯高胆固醇血症志愿者90人,随机分为酪蛋白(酪蛋白24 9)和大豆蛋白(大豆分离蛋白18g+酪蛋白6g)两组,不改变饮食及运动习惯,共8w.实验前和结束时测身高、体重、腰臀围、血清脂质、血糖、胰岛素、胰高血糖素和脂联素水平.结果 (1)干预后两组对象血清胰岛素水平,胰岛素/胰高血糖素比值均显著下降,胰高血糖素水平有所上升,两组间差异无统计学意义.(2)干预后两组血清脂联素水平均比干预前显著增高(前组P＜0.001和后组P=0.003),组间差异无统计学意义.(3)血清脂联素变化与TC、LDL-C变化呈负相关(P＜0.05)；血清胰岛素变化与TG变化呈正相关,胰高血糖素变化与TC、ApoA1和ApoB变化呈正相关(P＜0.05).(4)血清脂联素(adiponectin)变化与胰岛素及胰岛素敏感指数的变化呈正相关(P＜0.05).结论 膳食蛋白质可影响胰岛素、胰高血糖素及脂联素水平进而影响血脂水平.
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2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入状况
目的 评价2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入状况.方法 本文数据来自2015年中国居民营养状况变迁的队列研究.将参加此次调查有完整膳食摄入资料的18～64岁居民作为研究对象,分析调查对象每日膳食蛋白质摄入量、蛋白质供能比及其膳食来源,并根据2013版中国居民膳食蛋白质参考摄入量EAR和RNI进行营养评价.结果 2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入量中位数为62.7 g/d,男、女性蛋白质摄入量中位数分别为68.5 g/d和57.9 g/d,性别间差异比较具有统计学意义(P＜0.001);男、女性居民蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI的人群比例分别为55.6％和55.2％.膳食蛋白质供能比中位数为12.8％,男、女性蛋白质供能比分别为12.9％和12.8％,性别间差异没有统计学意义(P=0.42),四类地区城市、郊区、县城、农村蛋白质供能比中位数依次为14.0％、13.2％、13.1％、12.1％,地区间差异比较具有统计学意义(P＜0.001).调查人群中有58.3％符合中国2013年DRIs建议的适宜蛋白质供能比10％～15％区间.膳食中的优质蛋白质,来源于动物性蛋白和豆类及制品的比例分别平均为36.8％和8.2％,城乡优质蛋白的平均摄入量均达到总蛋白质摄入量的40％.结论 2015年中国居民营养状况变迁的队列研究发现十五省(区、市)18～64岁居民总体上膳食蛋白质供能比处于合理范围之内,但少数居民仍存在蛋白质摄入不足和偏高的现象.
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蛋白质摄入量与良性前列腺增生相关性分析
目的 检验膳食蛋白质、牛奶及奶类制品与良性前列腺增生(BPH)的关系.方法 采用病例对照研究方法,病例为2007 - 2009年施行BPH手术,年龄在55～90岁的360例男性；对照为与病例年龄相同的360例患其他疾病的男性,对研究对象进行问卷调查,同时用半定量化食物频率调查表(FFQ),调查研究对象膳食情况；采用多元Logistic回归模型检验研究因素与BPH关系的比值比(OR)及其相应的95％可信区间(CI).结果 病例组居住农村者高于对照组,分别为28.3％ (102/360)和16.7％ (60/360),2组间差异有统计学意义(P＜0.05)；在调整了年龄及热能的摄入量后,总蛋白质的摄入量与BPH呈负相关(x2=8.567,P=0.036)；与摄人量低四分位数对照组比较,病例组高四分位数者的OR值明显降低(OR =0.615,95％ CI =0.014～0.930)；动物性蛋白质、牛奶及奶类制品的摄人量与BPH呈负相关关系(分别为x2=10.572,P=0.014和OR =0.731,95％ CI =0.545 ～0.981),但随着每日摄入量的增加,BPH发病的危险性并不呈一致性的降低,与摄入量低四分位数的对照组比较,病例组高四分位数者的OR值增加(分别为OR =0.638,95％ CI =0.418 ～0.972和OR =0.636,95％ CI =0.292～0.835).结论 膳食蛋白质,尤其是动物性蛋白质可使BPH的危险性降低,而摄入过多动物蛋白却使这种保护性作用降低.
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托幼机构幼儿膳食蛋白质质量分析
用新的方法评价某幼儿园幼儿膳食蛋白质质量,并推出新的服务模式.我们选择了一所很好的幼儿园,对其2000年第3季度和第4季度的营养计算资料中的膳食蛋白质的质量进行了分析和评价.
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大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响
目的本研究旨在更好地了解大学生的营养状况,分析影响营养状况的因素,有针对性.方法对深圳市288名大学生营养知识-态度-行为及营养状况进行调查分析.结果大学生营养不良率为42.5%,超重和肥胖率为3.5%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入严重不足,大学生营养知识缺乏,拍.38%的大学生不能保证每天吃早餐,20%经常吃零食,大部分有偏食行为,22%常食用营养保健品,但他们接受营养知识的态度较好,说明在大学生中开展有针对性的营养健康教育是非常必要的.
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膳食蛋白质摄入量与无症状脑梗死和卒中的关联
膳食蛋白质对卒中风险的影响尚未得出定论。在一项基于社区的大样本队列研究中，德国维尔茨堡大学综合心力衰竭治疗中心内一科的 Haring 等对具有卒中风险的膳食蛋白质来源与无症状脑梗死之间的关系进行了探讨。
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吃啥样豆腐营养
中老年人几乎都知道,吃豆腐有利于预防心脏病、高血压、糖尿病等慢性病;年轻人也知道,豆腐是植物性蛋白质的好来源;素食者更是把它作为膳食蛋白质的主要来源.
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广州市社区中老年人群不同膳食模式下蛋白质摄入量与2型糖尿病的关联性分析
[目的]探讨在不同膳食模式下,蛋白质摄入量与2型糖尿病的关系.[方法]对在中国广东省广州社区招募的5 956中老年女性居民和2 298中老年男性居民进行以人群为基础的横断面研究.通过聚类分析,根据主要的膳食蛋白质来源,将研究对象分至不同的膳食模式亚组.采用Logistic回归模型,研究能量校正后的蛋白质摄入量与2型糖尿病的关系.[结果]参与者的平均年龄为55.5岁.将所有研究对象根据主要蛋白质来源,分为四个膳食模式亚组(粗粮模式组,红肉模式组,精粮模式组和海鲜模式组).总人群中,以能量校正后蛋白摄入量的低五分位作为参照,高五分位与2型糖尿病正相关[优势比(OR):1.58,95％置信区间(95％CI):(1.25,2.02)].以膳食模式分层后,在红肉模式组和精粮式组中,总蛋白质摄入量与2型糖尿病发生正相关,OR值及95％CI分别为3.00(1.36,7.01),2.25(1.40,3.61).然而,在粗粮模式组中,总蛋白质摄入量与2型糖尿病的关系呈负相关[0.48(0.23,0.97)],而在海鲜模式组中未发现显著相关性.[结论]不同膳食模式下,蛋白质摄入量与2型糖尿病的关系不同.膳食模式在糖尿病防治中加以考虑.
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西南地区孕妇膳食蛋白摄入与妊娠期糖尿病发生风险的前瞻性研究
目的 探讨孕前期、孕早期、孕中期累积平均膳食蛋白摄入情况与妊娠期糖尿病(GDM)的关系.方法 采用前瞻性队列研究方法,选取2 579名22～43岁于2014年在四川省和贵州省5所妇幼保健院定期产前检查的孕妇.使用食物频率问卷收集孕妇孕前期(孕前1年)、孕早期(孕0～11+6周)及孕中期(孕12+0～23+6周)的膳食情况;于孕24～ 28周时进行口服葡萄糖耐量试验(OGTT)筛查,判定孕妇是否患有GDM.采用多因素Logistic回归分析膳食蛋白摄入情况与GDM的关系.结果 总蛋白及植物蛋白供能比五分位数高组GDM发病风险是低组的2.51、3.03倍,OR值(95％CI)分别为2.51(1.50 ～ 4.28)、3.03(1.84～5.09).蛋类、奶类的蛋白质供能比五分位数高组GDM发病风险是低组的1.82、2.46倍,OR值(95％CI)分别为1.82(1.10 ～ 3.05),2.46(1.51 ～ 4.05).结论 孕前期、孕早期、孕中期的膳食中较高的总蛋白质、植物蛋白质的摄入量可能与增加GDM的发生风险有关,尤其是较高的蛋类、奶类摄入量可能会增加GDM的发生风险.
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我家宝宝一日餐
主厨妈妈:悦悦家有宝贝:悦悦妈宝宝档案:2014年月出生,女宝宝妈妈困惑:宝宝饮食的营养是否全面?有什么需要改进的地方?早餐:牛奶,鸡肉末蔬菜粥,鹌鹑蛋上午加餐:草莓酸奶午餐:米饭,鸡蛋羹,清蒸鲈鱼,白灼西蓝花下午加餐:牛奶,苹果晚餐:肉末茄子面片,菠菜汤夜宵:无好的方血:食物品种丰富,搭配合理坏的方面:单从这个食谱设计上看没什么问题,关键考虑宝宝摄食的情况,如吃的量够不够,各种食物摄入比例是否适当(优质蛋白质需占膳食蛋白质总量的30％～50％,绿橙色蔬菜应占蔬菜食用量的2/3以上.
