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炒菜时哪些行为易致癌
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问.不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物.炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相.
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苦、甜、咸、酸、臭、淡口味的中医解决方案
龙胆泻肝汤--对付口苦的方药口苦多为肝胆有热所致.口感苦者常兼有头痛、眩晕,苔薄黄、脉象弦数等症状,治宜清泻肝胆郁热.方药选用龙胆泻肝汤:龙胆草15克,柴胡、泽泻、车前子、木通、当归、栀子各10克,生地、黄芩各12克,甘草8克.水煎服,每日1剂,日服2次.
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口尝法评价中药汤剂苦味的研究
目的:建立适合中药汤剂苦味研究的口尝评价方法.方法:选择35种不同苦度的单味中药煎煮液,以不同浓度的盐酸小檗碱溶液为参照溶液,通过20名健康志愿者的口尝测试,参照预设的苦度评级与评分表进行评价,并采用Grubbs检验法对评价数据中的离群值进行必要的剔除.结果:得到35种单味中药煎煮液的苦度值及其分布特征,初步建立了适于中药汤剂苦味研究的口尝评价方法.结论:建立的口尝评价方法客观、准确,可以作为中药苦味评价的参考方法.
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中药汤剂掩味探讨
中药汤剂的口感问题是中医发展的瓶颈之一.没有合适的掩味,会影响医生对苦味药的选择应用与患者的服药依从性,影响终临床疗效.借助现代科技,寻求合适的中药汤液掩味剂势在必行.在改善口感的同时,依然要保证苦味物质的生理功能.研发安全、稳定、经济、方便的“中药伴侣”掩味剂将助力中医中药的发展,破解良药苦口的困局.将苦味阻滞剂、甜味剂、芳香剂等科学配比组合应用制成小袋包装的“中药伴侣”,以便个性化添加用量,增甜加香,安全廉便,值得进一步探索.
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大孔吸附树脂分离精制菊黄上清含片制备工艺
菊黄上清含片是由羊耳菊、甘草等药材经提取加工制成的口含片,具有疏风清热,解毒利咽,适用于治疗热毒内蕴、挟风上扰所致咽痛、咽干灼热、吞咽不利、舌边尖红等症.方中羊耳菊为民族药,收载于《贵州省中药材、民族药材质量标准》(2003年版),主要有效成分为黄酮和酚酸类化合物[1];甘草主要有效成分为皂苷和黄酮类化合物[2].羊耳菊、甘草经水煮醇沉得浸膏直接制剂存在服用量大,口感差,易吸潮,质量不稳定等问题.本研究以总黄酮和甘草酸转移率为考察指标,对大孔吸附树脂精制纯化水煮醇沉液进行了研究,确定了精制纯化工艺,使总固体明显降低,总黄酮和甘草酸含量明显提高,同时片剂口感、吸潮、稳定性等问题得以根本改善.
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复方山楂滴丸成型工艺的研究
中药滴丸具有速效、高效、增加药物稳定性、易携带等特点,是近年来国内发展较快、较多的一种中药剂型[1].复方山楂滴丸原为口服液,由山楂、荷叶、制何首乌、决明子、泽泻等5味中药组成,用于高脂血症的治疗,临床疗效显著,但口服制剂具有难携带、口感和外观差、药液混浊,有沉淀等缺点.本研究对复方山楂提取液进行精制纯化,富集有效成分制成滴丸,以达到"三小、三效、五方便"现代中药剂型的要求.
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应用散剂破解中药“良药苦口”的思考
苦涩不适的口感已成为阻碍中医药发展亟待解决的问题.散剂具有汤剂随证加减的灵活性及良好的临床疗效.此外,散剂用量少,服用方便,能极大消除汤剂苦涩口感.随着中药超微粉与粒子设计等技术的应用,将有力地推动散剂品质提升,使得散剂有可能破解中药良药苦口之瓶颈.
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街边的玉米为什么那么甜?
街边的小吃您买过吗?这类小吃大部分不卫生、不健康,但有一种或许能博得不少人的好感,那就是街头的煮玉米.这种小吃很符合健康小吃的定义,它们是粗粮、又是水煮的,吃一根比较顶饥,价钱相比也还算实惠.但是我们的糖尿病患者买来吃后发现有点不对头,街边买来的这种煮玉米口感并不是太新鲜,更要命的是吃起来怎么那么甜?
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“叶酸大户”猕猴桃
猕猴桃初是一种野果,因猕猴喜食,故得其名,有些地方又称其为藤梨、猴子梨、野梨、洋桃等.后来这种果树被人工栽培,逐渐发展壮大起来,我国的猕猴桃品种很多,果肉有黄色、绿色、红色、白色之分,外皮的毛有硬毛、软毛以及无毛的区别,外观也有像桃、大枣、鸡蛋、梨等不同果形.超市中还有一种进口猕猴桃,称为奇异果,和国产猕猴桃相比价格较贵,但营养价值相差不大,不过奇异果因为选育品种的原因,这种果子耐储藏,口感较好.
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懒人下厨房——巧用微波炉
夏天到了,让我们告别传统的烹饪方式,也做一回懒人吧!小编今天教您用微波炉烹饪,一样包您吃得满意.微波炉烹饪好处多卫生方便 微波炉做菜不仅让您远离油烟的煎熬、污渍的纠结,还可以不费时不费力地做出美味佳肴.保存营养 用微波炉烫煮蔬菜很合适,不仅用水量少,营养保存率还高,蔬菜清脆鲜甜,口感十足.减少用油 微波炉加热的原理和传统锅灶不同,它不容易糊锅,因此炒菜用油量也相对较少.
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糖友冬季巧吃蔬菜
糖友每天都应该吃蔬菜,尤其是绿叶菜,但在冬季这样的想法实施起来并不容易.一方面冬季可供选择的蔬菜品种比其他季节少,尤其是绿叶菜,另一方面鉴于兜里的银子不多,一些昂贵的非时令蔬菜很多人都不敢问津.我建议糖友选择时令蔬菜,一方面依据季节生长采收的蔬菜口感好,另外非时令的蔬菜或从其他地区长途运输来的蔬菜,营养价值亦有损耗,选择时令蔬菜另一个好处当然是价钱实惠了.
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喝粗粮饮料≠吃粗粮
粗粮有益健康在现代食物越来越精细化的时候,大家却开始提倡粗粮养生.多吃粗粮有益健康是人们对于粗粮的普遍认知,对糖尿病患者而言,粗粮能够增加食物在胃里停留的时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,从而避免血糖快速升高.这一功效使得粗粮成为糖尿病患者饮食中不可缺少的一部分.但是粗粮口感不佳、难以消化的硬伤至今仍让它被部分人群排挤在餐桌主流食材之外,口感更好、更易摄入的粗粮饮料从而孕育而生.
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意大利面快速升糖的罪魁祸首
“意大利面”又被称为意粉,因为它符合中国人的面食标准,因此被国人所接受.杜兰小麦作为意大利面的法定原料,是硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好.意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型的林林总总数百种,2010年上海世界博览会上意大利馆就有一面墙用来做各式意大利面条的展览,十分壮观.不论意大利面口感如何,值得我们一提的是其原料,这种高筋、高蛋白的面粉,加上独特的制作工艺,使得意大利面的血糖生成指数较低,对于肾功能没有受损的糖尿病患者来说,意粉应该是不错的选择.
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巧克力——预防心脑血管疾病的“盾牌”
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种食品,纯巧克力吃起来口感细腻带有苦涩味,但闻起来有浓郁的香气.它是闻名于世的食品,在浪漫的情人节,巧克力更是替情侣传达着爱意.除了表达爱意,巧克力还有其保健功效,有研究表明,巧克力有助预防心脑血管疾病.
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麦淀粉美食制作攻略
上一期“营养师课堂”栏目介绍了糖尿病肾病患者采用部分麦淀粉代替普通面粉制作主食,但是有不少读者来信说自己购买麦淀粉回家制作的主食口感很差,询问我们麦淀粉食物的制作窍门,今天我们就来讲讲麦淀粉食物的制作攻略吧.
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"无糖"糕点——糖尿病患者可不可以吃呢?
受访专家:南京师范大学烘焙中心主任 刘琛人们生活品质得以大大改善的同时,对饮食要求也越来越高.各大糕点企业根据市场的发展趋势,在生产上点子层出不穷,美化糕点的外观包装,改善糕点的口感颜色,增添糕点口味的种类,对糕点的色、香、味"三管齐下",冲击人的视觉嗅觉味觉,糕点食品在人们饮食中所占的比例越来越大.
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烹饪配料,不可小视(下)——葱姜蒜
很多人家的厨房里,都买有大蒜、大葱和生姜.买菜的时候,有些人每次还会向老板要几毛钱的香葱.日常饮食用葱姜蒜作为烹饪调料,既能增进口感,又能添加色觉效果.
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黄豆变美食,美味一箩筐
说起黄豆大家都不陌生,它富含优质蛋白质,同时又是一种油料作物,正是这些特性赋予了黄豆制品独特的口感和风味.以黄豆为原料能制作加工出各式各样的美味,比如豆浆、豆腐、豆腐皮、油豆腐、腐竹、素鸡、烤麸等,豆浆和豆腐大家都经常吃,今天我们来了解一下其他几种豆制品.
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樱桃萝卜助您春节解油腻
樱桃萝卜就是我们常说的小水萝卜,红艳艳的外表,小巧可爱的造型犹如樱桃一样,故得此名.这种萝卜可以直接当水果食用,口感清爽,与我们熟悉的白萝卜、青萝卜等相比,多汁多液却少了辛辣味.水果萝卜解油腻龙年的正月新年恰好在一月份,过年过节,走亲访友,少不了聚会聚餐,不少人很可能过多食用大鱼大肉等油腻之物,一下子增加胃肠负担,不仅容易消化不良,感觉身体不适,糖尿病患者还可能出现血糖波动,病情控制不佳.糖尿病患者要尽量避免这种不良的饮食习惯,如果摄食过多要增加运动量,另外吃点樱桃萝卜可以解油腻.
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黑色食品的典范——黑木耳
黑色食品是指那些含有天然黑色素的动植物食品,由于含有天然黑色素,这些食品的颜色呈乌黑或深紫、深褐色,比如,黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带、桑椹、黑枣等.其中黑木耳是我们常见的一种黑色食品,其营养价值丰富,风味口感独特,可称得上是黑色食品的典范.