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高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法检测猪肉中15种糖皮质激素残留
目的 建立猪肉中15种糖皮质激素残留的定性定量分析方法.方法 采用固相萃取技术处理样品,通过高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(HPLC-Q-TOF-MS)对猪肉中的15种糖皮质激素进行分离和检测,通过考察方法检测限、精密度、回收率等指标对方法学进行验证.建立糖皮质激素的精确相对分子质量数据库,并通过碎片离子的精确质量数推测碎片结构.结果 15种目标化合物检测限为0.1~1 μg/kg,化合物回收率在47.1%~110.3%之间,精密度在3.9% ~ 19.0% (n =6)之间.建立了共15种糖皮质激素的精确相对分子质量数据库.结论 建立的方法准确、快速、灵敏度高,结合精确相对分子质量数据库,可对猪肉中糖皮质激素残留进行快速分析.
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固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定食品中β-受体激动剂
目的 建立可靠的预处理方法,应用于高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法检测猪肉、猪肝中β-受体激动剂.方法 动物组织经过β-葡萄糖苷酸酶/芳基硫酸酯酶酶解,酶解液用固相萃取柱净化,采用Waters BEHC18柱(2.1 mm×100 mm,1.7lμm),梯度洗脱进行HPLC-MS/MS检测,试验中对固相萃取条件进行优化.结果 两种β-受体激动剂在0.5 ~10.0 μg/L范围内响应值与浓度呈良好线性关系,相关系数均大于0.999,采用MCX和SCX两种固相萃取柱净化样品,加标回收率分别为81.4% ~121.0%和97.0% ~113.4%.沙丁胺醇和莱克多巴胺的检出限分别为0.13、0.14 μg/kg,在不同基质浓度下的相对标准偏差(RSD)分别为5.9%~16.2%和6.4%~20.2%.结论 采用优化后的固相萃取方法通过HPLC-MS/MS检测,精密度和回收率较为理想,可用于动物源性食品中β-受体激动剂残留的检测.
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高效液相色谱法测定畜、禽肌肉中氯霉素残留量
氯霉素(Chloramphenicol,简称CAP)是广谱的抗生素,它曾被用于家畜和家禽疾病的预防和治疗.如果人体长期接触氯霉素,可引起再生障碍性贫血症.因此美国禁止在家禽饲养中使用氯霉素,[1]韩国规定了在牛肉、猪肉和鸡肉中不得检出,[2]欧盟(EEC)规定在鸡蛋和乳牛中禁止使用氯霉素,在鸡肉、肝、肾中的氯霉素残留量不得超过0.01 mg/kg.[2]我国还没有制定氯霉素残留量的卫生标准.
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高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱法同时测定猪肉中31种β-受体激动剂
目的 建立猪肉中31种β-受体激动剂的高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(HPLC-Q-TOF-MS)检测方法.方法 样品经葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶分解,乙腈提取,ODS-C18、乙二胺-N-丙基硅烷粉末(PSA)和无水硫酸镁净化、浓缩后,用Poroshell 120 EC-C18柱(2.1 mm×150 mm,2.7 μm)分离,以乙腈-0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱.在电喷雾正离子(ESI+)电离模式进行检测.高分辨质谱一级全扫描数据用于筛选及定量分析,信息相关扫描(IDA)获得的二级碎片离子信息用于定性确证.结果 31种化合物的检出限(LOD)为0.01 ~5 μg/kg,定量限(LOQ)为0.1~10 μg/kg.所有化合物在LOQ ~ 100 μg/kg范围内,线性相关系数r>0.99.在低、中、高3个加标水平下,绝大部分化合物回收率为39.0% ~ 151.5%,RSD<15% (n=5).结论 该方法样品处理简单快速、灵敏、准确,适合于猪肉中β-受体激动剂的筛查及定量测定.
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卫生部打假办关于查处毒猪肉事件有关情况的函
全国打假工作协调小组办公室: 你办《关于落实国务院领导批示的函》(全国打假办函[2001]3号)文收悉。现将有关查处情况报告如下: 一、我部开展的查处工作 2001年1月17日,收到浙江省余杭市发生“盐酸克伦特罗”食物中毒事件报告后,我部非常重视,立即责成浙江省卫生厅采取果断行动,从而避免了类似食物中毒再次发生。同日,我部以《卫生要情专报》(第7期)上报了该事件的处理情况,并于1月18日与全国打假办研究进一步开展查处工作。 二、浙江省采取的措施 事件发生后,浙江省委、省政府领导非常重视,多次召开会议紧急部署,于1月20日下发《关于严肃查处生猪生产中使用禁药等违法行为和切实做好牲畜口蹄疫防治工作的紧急通知》。浙江省卫生厅立即组织力量对鲜猪肉进行抽样检验,发现问题后及时采取有效监控措施,严防此类猪肉再次流入市场。同时,组织卫生监督员对生猪市场及宾馆、饭店、集体食堂的猪肉来源进行突击检查,对销售含“瘦肉精”生猪肉的摊点正在立案调查依法处理。截止目前,该省未发现“瘦肉精”在肉品中的残留情况,也未发生类似食物中毒事件。
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天津市市售动物性食品中青霉素残留的调查
合理应用兽药是生产动物性食品的一个基本卫生要求。近年来,国内畜牧和养殖业飞速发展,在畜、禽及水产养殖中由于诊断、治疗、预防和饲料添加的需要,扩大了各种青霉素等兽药的使用范围和使用量,使青霉素残留物可能存在于这些动物性食品中,造成对人体健康的危害。 为调查天津市市售动物性食品如牛肉、猪肉中青霉素残留的情况,我们对天津市青霉素使用情况进行了调查并应用杯碟法对市场销售的动物性食品进行了青霉素残留量测定。
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一起猪肉盐酸克仑特罗中毒调查报告
1999年4月,台山市××镇发生了一起进食猪肉引起的食物中毒,72人发病,29人住院,无死亡病例,经流行病学调查,临床表现及实验室检验,证实这是一起猪肉盐酸克仑特罗药物中毒.
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八宝冬瓜盅
食材明细主料:冬瓜3000克,鸡肉150克.辅料:瘦猪肉100克,火腿、玉兰片、鲜香菇、莲子各50克,对虾、干贝各25克.调料:盐3克,味精、胡椒粉各1克,熟油适量.制作流程1.将整个冬瓜洗净摘蒂,沥干水分,把上端切开为盖,挖去瓜瓤,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中.2.瘦猪肉、鸡肉、火腿均切成方丁.
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药用辅料"四祸"过堂审
"谁会为买一公斤猪肉去养猪场考察?怀疑一公斤猪肉有猪肉精,你会拿去检验吗?"一位初中毕业,自称"只管经营管理,不懂技术"的药企副总就这样将采购药用辅料和买猪肉联系了起来.如此比喻,就连外行也会嗤之以鼻.
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“瘦肉精”中毒的流行病学特征及防制对策
近来,广东、浙江、上海、福建、海南等地均相继发生较大范围的“瘦肉精”又名盐酸克仑特罗集体中毒事件,原因是食用了含有“瘦肉精”的猪肝、猪肺和猪肉。养殖户为了提高猪肉的瘦肉率和出肉率在猪饲料中任意滥用“瘦肉精”。我国的生猪主要产地:……
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固相萃取-高效液相色谱串联质谱法同时测定猪肉中克伦特罗和沙丁胺醇残留
克伦特罗(clenbuterol) 和沙丁胺醇(salbutamol)为β2-肾上腺素受体激动剂(简称β-激动剂),是经化学修饰的肾上腺素衍生物,可作为强心剂和支气管扩张剂[1],用于食用动物可促生长和提高瘦肉率.人类食用含克伦特罗或沙丁胺醇的动物内脏可出现心慌、心跳加快、双手颤抖等中毒症状,因此,多数国家已禁用于畜牧业.
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安全食品怎么挑?
瘦肉精猪,假牛肉,避孕药虾,甲醛鱼,毒豆芽……食品安全问题让人越来越闹心.在不断整治不法商贩的同时,做为消费者掌握一些鉴别安全食物的能力,也很重要.下面就听听食品专家怎么说.A.肉篇1.瘦肉精油太薄正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘也就一两厘米;喂饲瘦肉精的生猪其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软,皮紧贴着瘦肉,瘦肉丰满的猪肉千万别买.
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如何挑出安全肉
从古至今,肉类都是人们餐桌上不可或缺的美食.随着生活水平的提高,人们的饮食结构悄悄发生了变化,突出的是肉类消费出现渐进式增长.有调查显示,20多年来,中国人平均每年肉类消费增加0.5千克左右,年人均肉类占有量近65千克,可见国人已进入"无肉不欢"的时代.然而,近日,鼠肉当羊肉、制售毒鸡爪、贩卖病猪肉等一系列"问题肉"的曝光,让百姓怒气大涨.对此,我们一方面要谴责无良厂家的恶劣手段,另一方面也请来权威专家,教您安心选肉,放心吃肉.
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巧用发物来防病
“不要吃发物”这句话,很多人从小都听说过.但是,被称为“发物”的食物太多了,比如姜、蒜等辛辣食物,牛羊肉、猪肉等油腻食物,虾、蟹等海产品,有时还包括柿子、梨等水果.如此多有营养的食物不让吃,到底有没有道理呢?河北省中医院名誉院长李佃贵教授说,对健康人来说,所有的食物都不是发物;有病之后,那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物.因此,对每个人来说,发物是不一样的.另外,如果把发物的功能反过来用,还能收到防病治病的效果.
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睑黄疣高血脂的报警信号
睑黄疣多见于中老年女性,主要原因是常食用肥猪肉等高脂肪的食物,脂质沉积于眼睑所致.一般睑黄疣的皮损始发于上睑近内眼角的部位,可逐渐向上下眼睑蔓延,常对称分布,初起时为一个或数个淡黄色的小点,后逐渐扩大、融合、隆起而形成柔软的柠檬色斑块,看起来就像小片黄油贴在表面,表面光滑,边缘清楚,缓慢发展.
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肾精不足致耳鸣,黑木耳瘦肉汤除杂音
中医认为:肾开窍于耳.如果肾功能强健,耳朵的听觉就灵敏;反之,肾功能衰退,则耳朵的听力就会减退,甚至出现耳鸣、耳聋.黑木耳的形状长得很像耳朵,猪肉味咸,补肾气虚竭,是补肾去耳鸣的食疗方.
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有机、天然不等于安全营养
瘦肉精猪肉、有毒韭菜、有毒豇豆、有害地沟油……食品安全令人担忧.近,前Google(谷歌)全球副总裁李开复在其微博中称,自己只吃有机蔬菜、选择土鸡蛋、少吃猪鸭鸡,来减低食物中毒的概率.中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟称,目前,正如李开复一样,很多人追捧有机产品等食材,殊不知,这其中也存在很多误区.
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对抗痛风怎么吃
1.减少红肉的摄取.红肉指做熟前是红色的肉,如猪肉、牛肉和羊肉等.临床发现,很多痛风患者有吃大量红肉的习惯.此外,痛风急性发作期不应吃肉类,缓解期或高尿酸血症状态时,每天平均红肉类摄取量好控制在50克以内,动物内脏好不吃.
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如何靠营养和运动防癌
每周摄入猪肉、牛肉、羊肉等红肉的量要少于500克,尽可能少吃加工的肉类制品(包括熏肉、咸肉、火腿等).这里的500克指的是摄入的熟肉的重量,即500克煮熟的红肉相当于700~750克生肉.证据显示,红肉,尤其是加工肉类,是结肠、直肠癌发病的危险因素.但是,专家也强调,由于肉类是蛋白质、锌和维生素B12的重要来源,所以不建议选择全素食膳食.如果摄入量适当,许多动物源性食物也是有营养和有益健康的.
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防癌菜真的防癌吗
近,微信朋友圈里流传的"能防癌的几道菜"让人兴奋不已.但是,这些蔬菜、瓜果、肉类真有如此大的功效吗?让我们来看看专家怎么说吧.蒜泥白肉:防结直肠癌"理由":大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量,从而减少胃癌发生的诱因.大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合后,能将水溶性变为脂溶性,增加人体对这种维生素的吸收利用.