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一起由蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的调查
"火锅"自助餐经济实惠、方便快捷,但由于该种饮食是由顾客自主选择生食品、半成品在汤料中煮沸后食用,如果食品未充分煮沸,某些致病菌未能杀灭,从而可能发生食物中毒,本次食物中毒就是由于顾客食用"火锅"自助餐而引发的,现予以报道.
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涪陵区火锅食品中含甲醛和罂粟碱的现状及处理探讨
火锅食品深受市民喜爱.一些经营户在火锅食品中加人有毒有害物质,达到保鲜火锅原料和让顾客成瘾以牟取暴利的目的,严重威胁着消费者的身体健康.为了解火锅食品中添加甲醛和罂粟碱的现状,为卫生监督管理提供依据,我们于2001年10月对城区内火锅食品进行了抽样检测,对火锅食品中检出甲醛和罂粟碱的单位进行了处理.
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火锅中掺用罂粟壳的调查
罂粟壳俗称大烟壳,是罂粟的果实,由于具有镇痛止咳作用,是我国传统医学上一味药材,但由于其中含有吗啡、可待因等生物碱,有成瘾性,过量对人体各器官有明显的毒害作用,属国家管制的毒品,国家法律对此有严格的规定,禁止非法供应、运输、使用.
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南充市水发食品中甲醛监测结果分析
水发食品是火锅餐饮业的主要原料,深受广大消费者喜爱.食品添加剂使用卫生标准[1]规定甲醛及其化合物禁止作为食品添加剂,但是,近年来,一些不法经营户为了牟利,不顾损害消费者健康,将水发食品用甲醛稀溶液浸泡后销售.为打击不法行为,保护消费者健康,为卫生执法提供依据,我们于2001年6月和2002年4月对全市区水发食品进行了采样监测,现将结果报告如下.
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水发食品中加入甲醛的卫生监督监测结果分析
随着餐饮业的兴旺繁荣,火锅业在餐饮业中经久不衰,为数众多,约占餐饮业总数的三分之一,而水发食品又是火锅业的主菜,水发食品品种多,销量大,为了防止食品变质,增加食品脆性,不法商贩在食品中加入甲醛.
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喜吃辛辣烫食差一点得癌症
张先生今年45岁,平时特别喜欢吃火锅等辛辣烫食,前段时间忽然感觉到吃饭时吞咽不顺畅,便立即赶到医院消化科就诊,医生为他进行了胃镜检查,结果显示为食管重度不典型增生,是临床常见的癌前病变.庆幸的是就医还算及时,张先生接受了胃镜下病变黏膜切除术后,康复出院.
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吃狗肉会感染狂犬病吗
现在正是全国各地吃狗肉的好时节,比如吃狗肉火锅等.但很多人都会担心吃狗肉会感染狂犬病.狗肉携带狂犬病病毒可能性有多大我国大部分地区都是狂犬病疫区,而犬的跨地区流动运输很普遍.但多年来,我国对狗肉市场并无检疫要求,农业部犬产地检疫规程不久前才发布,目前市场上销售的狗肉以未经检疫、私人屠宰的居多,其安全状况着实令人担忧.
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冬天怎样吃火锅
深冬季节,天寒地冻,约三五好友,去吃火锅,还能唱着小歌,岂不乐乎!来自火锅的幸福感在这个冬天迅速蔓延.看着热气腾腾的火锅,沸水中翻滚的肥牛和羊肉片,无不道出人们心中的急切,那就是赶快下筷,生怕晚了夹不到.年底了,聚会时一起吃火锅十分热闹,然而在欢欢喜喜之后,吃完很容易上火.口干舌燥嗓子痛,严重时会咳嗽.吃火锅是有讲究的.
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“烫辣”出来的口腔癌
邀三五好友一起围桌享用热气腾腾的火锅,可谓人生乐事.殊不知,这样的幸福潜伏着隐忧——火锅吃多了或食用方法不正确可能引起口腔黏膜损害,长期吃这种烫、辣食物对口腔黏膜来说无疑是一种强烈刺激,更可能诱发口腔癌.口腔黏膜是一层比上皮组织,非常娇嫩,天生不耐烫,惧怕辣.一旦受到"摧残"它便会通过上皮增生努力修复被"摧残"的地方.
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减肥火锅寒冷冬季热辣出击7天直达骨感终点!
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连锁整合警惕“心肌梗塞”
善于餐饮连锁营运的百胜餐饮集团,却在收购小肥羊的转型升级过程中,遇到了难题--并购-年有余的小肥羊火锅,面临着客流量和经营业绩双下滑的窘境。并购整合,成功的案例不少,但并购后业绩差强人意的也很多。因此对于并购,企业一定要有正确的认识。
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火锅饮食安全性分析
1999年我们对铁锋区涮食羊肉火锅的安全性进行了检查分析,经检测发现饮用水经煮沸蒸发造成亚硝酸盐升高;火锅汤汁中硝酸盐和亚硝酸盐含量比开水中增高了666倍和23倍,汤汁加热过程中,蔬菜等食品中硝酸盐及亚硝酸盐的移入是造成其升高的主要原因.因硝酸盐和亚硝酸盐均有一定毒性,所以应少食汤汁.未发现有致癌危害.
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冬至到,火锅起!
餐前需知哺乳期的妈妈:市面大部分火锅都偏燥热,而由于宝宝这个时候器官发育尚未完善,肺和肾的功能都比较弱,加上冬季干冷的气候影响,如果母亲这时饮食过分燥热,则容易影响奶水,导致孩子也出现“上火”的问题.如果无可避免,妈妈也可以选择较清淡的汤底和以蔬菜、谷物为主食.慢性疾病人群:心血管病、糖尿病和痛风症患者,火锅时更要注意适量和食材配比,避开高脂、高热食物,以免引起不良反应.
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天热了,喝凉水能降火吗?
很多人都这样认为:吃了火锅或辛辣食物容易上火,一定要喝些凉水,可以降火气.其实火气只是一种表象,很多的原因都会引起起火气大.有时候,喝凉水不但降不了火气,反而会让火气越来越大.《本草新编》云:“夫人生于火,不闻生于寒也.以泻火为生,必变生为死矣.从来脾胃喜温,而不喜寒.”人是靠阳气维持生命的,不能靠寒凉,如果用寒凉泻火的方法维持生命,则生命就会消亡.一直以来,脾胃都是喜欢暖的,而不喜欢寒凉.
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美味火锅安全健康吗
关键词: 火锅 -
羊肉馅饺子
在我和老公谈恋爱时,发现他对羊肉很偏爱.对我这个受家庭饮食文化的影响几乎不吃羊肉的人来说,感觉非常不适.特别是在餐厅吃饭,我和老公经常"一半是火焰,一半是河水",他吃羊肉火锅,而我则是吃水中游出来的半只烤鸭.
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冬天到,试试营养师的暖胃餐
冬天因为寒潮天气,感冒和胃肠疾病会多起来.营养专家们纷纷行动,将自己的食谱奉献出来,供您参考.吃火锅多放菌藻寒意渐浓,很多人都喜欢吃火锅,食材多样,又暖和又营养.羊肉、牛肉这些温性的食物是不可少的,加上一些香菇、海带之类的菌藻类食材,开开心心吃,既温馨又健康.
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药膳也要讲“三因”
我国的传统饮食中一直有“药食同源”的说法,很多地方,人们都会在煲汤时加点儿当归、枸杞等药材,以滋补身体。
然而,中国烹饪协会副会长边疆说,前些年,在养生热中,药膳一哄而起,人们追捧药膳,甚至颠倒药与膳的关系,药膳市场出现混乱现象。一些餐馆推出所谓的药膳,但经营者并不真正懂行。比如所谓的“药膳火锅”,中药忌讳的就是辛辣油腻,火锅里“油水”又很足,这一锅东西能有什么功效? -
男要冷养女要热养
两性关系畅销书《男人来自火星,女人来自金星》中有个经典的比喻:男人来自平均温度零下23℃的火星,女人则来自表面温度高达450℃的金星。对于温度的感知,男女一向不同:寒冬里,女人棉衣紧裹,还是冻得手脚冰凉、瑟瑟发抖,男人穿着薄衬衣,却仍然精神抖擞;炎炎夏日,女人可以顶着太阳逛街,挥汗如雨吃火锅,而男人即使坐着不动也热得叫苦不迭(编者注:上述说法只是一种调侃,并无科学根据)。
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火锅味残留时间与服装材质相关
火锅向来都是人们热衷的美食选择,但吃火锅后残留的味道也是人们的一大苦恼,衣服上、头发上都散发着火锅味,也有人发现与之前相比,现在火锅味似乎越来越重,不洗的话,往往几天都散不了。近日也有厨师爆料称,火锅味越来越重是因为火锅中使用添加剂的缘故,这股火锅味究竟是怎么产生的?是否对人体有害?专家在接受采访时表示,单从味道及表面判断,很难判定火锅中是否使用添加剂;另外,味道散得快慢也与衣服的材质等其他因素相关。